Le jour de la transformation de votre poulet approche à grands pas ! Tous les plans sont en place et la situation est sous contrôle, du moins c'est ce que vous pensiez !
Et puis, grosse complication : votre plumeuse est en rupture de stock, pour encore 3 mois !
Et maintenant ? Pensez au pincement à la main : c'est simple, facile à apprendre et plus rapide que vous ne le pensez !
Pour plumer un poulet à la main, plongez et remuez à plusieurs reprises l'oiseau saigné dans un seau de 20 litres d'eau chaude (160 degrés) pendant 1 minute pour l'ébouillanter. Apportez la carcasse ébouillantée à une table et arrachez les plumes, en commençant par les plumes les plus longues des ailes. Prévoyez de passer 2 à 3 minutes par oiseau pour le plumage, une fois que vous aurez un peu de pratique.
Lorsque nous abattons seulement quelques poulets, nous les plumons à la main, même si nous disposons d'une plumeuse.
Les poules photographiées ci-dessus sont deux poules pondeuses que nous avons plumées à la main hier. Vous pouvez voir quelques poils au bout de l'aile, mais sinon, elles ont été magnifiquement plumées !
L'élevage de poulets pour la viande en vaut-il la peine ? passe en revue le budget consacré à vos poulets de chair, y compris les frais d'abattage.
Nous avons abattu notre juste part de poulets, en petits et en grands lots.
Lorsque nous élevons une grande quantité d’oiseaux à la fois, comme des poulets de chair pour le congélateur, nous l’utilisons certainement !
Mais quand nous abattons juste un ou deux oiseaux, nous les plumons à la main.
Vous souhaitez en savoir plus sur l'élevage de poulets de chair ? Consultez mon article Cornish Cross vs. Red Ranger Broilers.
Meat For A Year présente les combinaisons de divers animaux, certains auxquels vous n'avez peut-être pas pensé, que vous pouvez élever pour fournir à votre famille un an de viande.
Points clés pour plumer les poulets à la main
- Eau à 160 degrés
- Ébouillanter pendant 1 minute
- Terminé lorsque les plumes des pattes se détachent facilement avec un glissement du pouce
Je sais que ce ne sont pas les instructions spécifiques que vous obtiendrez d'autres endroits, mais c'est la méthode qui fonctionne bien pour nous. Nous échaudons toutes les volailles de cette façon, les canards, les oies, tout le monde, et cela fonctionne bien.
Vous aurez besoin d'eau chaude et d'un seau de 5 gallons pour plumer un poulet à la main
C'est vraiment aussi simple que ça, de l'eau chaude et un seau. Nous utilisons l'eau directement de notre eau chaude chauffage à 160 degrésJe sais que c'est plus élevé que ce que d'autres recommandent, mais c'est ce qui fonctionne pour nous !
Nous aimons les seaux de 5 gallons, afin de submerger complètement l'oiseau dans l'eau chaude. Lorsque l'oiseau entier rentre dans l'eau chaude en une seule fois, l'échaudage est uniforme. Cela signifie que toutes les plumes de l'oiseau se sont détachées en même temps.
Si vous n'échaudez pas correctement toute la volaille, les plumes des zones les moins échaudées ne se détacheront pas. Ce problème peut être facilement évité en en utilisant un récipient pouvant contenir l'oiseau entier et beaucoup d'eau bouillante.
L'échaudage est la clé d'une plumaison réussie !
Plumer les oiseaux est le plus grand défi pour un débutant dans le domaine de la transformation du poulet (après les avoir saignés). C'est compréhensible, mais ce n'est pas la chose principale sur laquelle il faut se concentrer !
Qu'y a-t-il de plus important que de pincer ? L'échaudure : c'est critique !
Une bonne échaudure est essentielle pour réussir ou défaire votre expérience de transformation du poulet ! Sérieusement, une mauvaise échaudure fera que le plumage prendra beaucoup plus de temps que les 2 à 3 minutes indiquées ci-dessus.
Pas besoin de trop réfléchir, vous pouvez toujours échauder à nouveau la volaille. Elle ne se plumera pas aussi bien que si vous l'avez échaudée correctement au départ, mais une échaudure incorrecte peut être compensée.
Le moyen le plus simple d'obtenir un résultat optimal dès la première fois est d'avoir votre installation prête à fonctionner et de faire attention au glissement du pouce (voir n° 4 ci-dessous).
Comment ébouillanter le poulet
- Une fois l’oiseau saigné, plongez le poulet dans l’eau bouillante.
- Utiliser un bâton pour garder l'oiseau sous l'eau.
- Pendant 30 secondes à 1 minute, poussez l'oiseau vers le bas pour le faire tourner dans l'eau. Vous voulez que l'oiseau monte et descende dans le seau.
- Vérifiez la présence de plumes lâches au bas de la jambe en en faisant glisser votre pouce latéralement sur les plumes des jambes.
- Lorsque les plumes se détachent avec le pouce, retirez l'oiseau de l'eau et plumez-le.
Faites bouger l'oiseau de haut en bas dans l'eau
S'il te plaît utilisez un bâton pour garder l'oiseau sous l'eau ! Cette eau va vous brûler, gardez vos mains dehors !
La raison pour laquelle on utilise le bâton pour faire tournoyer l'oiseau dans l'eau bouillante est d'aider l'eau à pénétrer les plumes et à atteindre la peau.
Il peut être difficile de détourner notre attention des plumes, nous voulons les faire disparaître ! C'est vrai, mais pour les enlever, nous devons détendre la peau !
L'échaudure fonctionne grâce à l'eau chaude qui détend les pores de la peau, elle ne fait vraiment rien aux plumes !
Ne vérifiez pas les plumes primaires, vérifiez les plumes des pattes
Il est communément écrit que l'on doit vérifier l'échaudure en arrachant les plumes primaires (les plus grandes plumes de l'aile).
Nous avons constaté que ce n’est pas le meilleur endroit pour vérifier.
Les plumes primaires semblent se détacher plus tôt que le reste des plumes. Lorsque les plumes primaires se détachent facilement, vous vous en approchez, mais il faut que ça dure encore un peu plus longtemps.
Je sais que certains auteurs recommandent de mettre du savon/détergent dans l'eau pour aider l'eau bouillante à traverser les plumes, mais nous ne nous en soucions pas.
Nous utilisions auparavant du savon, mais nous avons arrêté de le mettre dans l'eau bouillante. D'après notre expérience, cela ne semble pas faire de différence dans un sens ou dans l'autre.
Déplacer l'oiseau dans l'eau est bien plus utile que d'utiliser du savon ou du détergent. Oubliez le savon et agitez l'oiseau !
Temps nécessaire pour plumer un poulet à la main.
Une fois que vous êtes dans votre jeu, plumer un poulet à la main ne te prendra que 2 à 3 minutes chacun.
Une fois l'échaudage terminé, vous avez vérifié les plumes des pattes, n'est-ce pas ? Placez le dessus de la cage à oiseaux échaudée ou une autre surface stable à une hauteur confortable pour que vous puissiez travailler.
Commencez par les plumes des ailes et déplacez-vous rapidement sur le reste de l'oiseau. Vous manquerez probablement quelques plumes la première fois que vous passerez sur l'oiseau, continuez simplement à vous déplacer.
Vous voulez autant de plumes que possible Aussi vite que possibleL'oiseau va se refroidir et les plumes ne se détacheront pas aussi facilement. Commencez à les plumer !
Une fois que vous avez terminé le premier plumage de l'oiseau entier, la plupart des plumes devraient avoir disparu.
Vérifier sous les ailes et entre les jambes et le corps pour les plumes plus difficiles à voir vous avez peut-être manqué.
Maintenant que la plupart des plumes sont arrachées, vous pouvez revenir sur l'oiseau pour récupérer les plumes ou les plumes d'épingle que vous auriez pu manquer.
Avec de la pratique, vous serez capable de plumer les poulets rapidement
Vous deviendrez plus rapide au fur et à mesure. Une fois que vous aurez plumé quelques poulets, vous pourrez vous déplacer beaucoup plus rapidement qu'avec les premiers !
Sérieusement, on les cueille à la main tout le temps.
Pour quelques poulets ou canards seulement, sortir le médicament du plumeur de la grange, le ramener ici et le brancher prend plus de temps que de simplement prendre un seau d'eau chaude et de le plumer.
Voici un lien vers un Article de l'Université du Wyoming sur le traitement de vos propres poulets si vous souhaitez un peu plus d'informations !
Vous pouvez également plumer d’autres oiseaux à la main.
Les oiseaux les plus faciles à plumer seront les poulets de chairsuivi de poules à ragoût, mais vous pouvez plumer n'importe quel oiseau à la main.
Si vous envisagez de plumer d’autres oiseaux, essayez. Tous les avantages énumérés ci-dessous s’appliquent à tous les oiseaux que vous souhaitez/devez plumer.
Nous avons plumé une oie à la main hier. Au cas où vous ne le sauriez pas, les oiseaux aquatiques sont beaucoup plus difficiles à plumer que les poulets de chair, mais ils peuvent aussi être plumés à la main. Encore une fois, tout se résume à l'échaudage.
Raisons de plumer vos oiseaux à la main
En fait, il existe de très bonnes raisons de plumer vos oiseaux à la main :
- Réduit les coûts
- Installation rapide et facile
- Utilise des objets communs
- Pas besoin d'électricité
- Aucun risque de dommage dû à la pince
- La plumeuse est cassée/a cessé de fonctionner
Réduisez vos coûts grâce à la cueillette à la main
Comme je l'ai écrit plus haut, nous avons une plumeuse et nous l'adorons pour les gros lots de poulets. Mais si nous débutions, la plumaison à la main serait la solution.
Les plumeuses représentent une somme considérable ! C'est une somme importante à dépenser, surtout quand on est débutant et qu'on ne sait même pas si on aime élever ses propres poulets de chair !
Commencez petit, envisagez de pincer les poils à la main ou louez ou empruntez une pince à épiler et voyez comment les choses se passent pour vous avant de débourser pour la pince à épiler.
Le pincement à la main est une configuration rapide et facile
Puisque tout ce dont vous avez besoin est de l’eau chaude, un seau de 5 gallons et une surface stable pour l’oiseau, La cueillette à la main est facile à installer et à nettoyer !
Pour plumer les poulets à la main, vous utilisez des objets courants que tout le monde possède déjà
Une fois que vous vous lancez vraiment dans l'abattage des poulets et que vous décidez d'investir dans une plumeuse, super !
En attendant, ce que vous avez déjà à la maison fera parfaitement l’affaire pour plumer vos premiers poulets.
C'est l'un des avantages de l'abattage de vos propres volailles, car vous pouvez le faire avec seulement quelques éléments de base. De l'eau chaude et un seau, maintenant on parle de facilité !
Aucune électricité n'est nécessaire pour cueillir à la main
Je sais que je tiens pour acquis que l’électricité est facile à obtenir à tout moment, mais je me rends compte que ce n’est pas le cas pour tout le monde.
Que vous n'ayez pas de puissance ou que vous en ayez une limitée, une fois que vous aurez appris à ébouillanter et à cueillir à la main, vous serez prêt à partir !
Aucun risque d'endommagement de la carcasse par plumage manuel
Si vous n'avez jamais utilisé de plumeuse, vous ne savez peut-être pas qu'elle peut réellement mâcher un oiseau. Pas tout le temps bien sûr, mais cela arrive.
Nous constatons le plus souvent ce type de dommage lorsque nous essayons de laisser l'oiseau dans la plumeuse plus longtemps pour retirer certaines des plumes les plus tenaces.
Cela arrive souvent avec les canards ou les oiseaux qui commencent à se raidir.
La plumeuse commencera à déchirer la peau et à disloquer les articulations des oiseaux qui restent trop longtemps dans la machine.
La plumeuse est cassée/ne fonctionne plus
Malheureusement, cela nous est également arrivé ! Heureusement, nous avons testé la plumeuse avant de commencer à mettre les oiseaux dans les cônes !
Nous allumions l’interrupteur, entendions le moteur tourner, mais aucune partie de la pince ne bougeait.
La bonne nouvelle est que notre fils est très doué en mécanique. Il a fabriqué la pièce dont nous avions besoin (à partir de pièces de camion) et a réparé la pince à épiler. Elle fonctionne toujours très bien.
Si nous avions été pressés ou si nous n'avions pas un fils aussi habile, nous aurions certainement cueilli à la main ce lot !
La plumeuse est en rupture de stock, aïe !
La principale raison pour laquelle j'ai écrit cet article est que, pendant que je lisais l'un des groupes en ligne auxquels je participe, celui-ci sur la façon de cultiver sa propre nourriture, une autre fille m'a écrit pour demander de l'aide/des idées.
Elle a des poulets de chair qui doivent être abattus dans moins de trois semaines (nous sommes fin juin, maintenant) et le plumeur n'arrivera pas avant septembre ! Aïe !
Elle est débutante et a commandé la plumeuse pour que sa première expérience de découpe de poulets se passe un peu plus facilement.
Maintenant elle l'est très frustrés, les poulets de chair n'attendent pas !
Elle a 25 oiseaux à abattre, alors je lui ai suggéré de commencer à en abattre quelques-uns tôt, à chaque fois qu'elle a du temps libre, pour venir à bout du groupe de 25.
Les premiers poulets de chair abattus seront ce qu'on appelle des poules de Cornouailles, en fait des poulets de chair de petite taille.
En commençant tôt, elle pourra abattre tout le groupe à une date proche de celle prévue pour l'abattage.
Après en avoir cueilli quelques-uns, elle sera beaucoup plus confiante et sera capable de faire craquer ces oiseaux en un rien de temps !
Essayez la cueillette à la main
Je sais que l'épilation à la main peut sembler un peu intimidante au début, surtout si votre plan était de demander au pinceur de le faire pour vous !
N’ayez crainte, c’est vraiment plus facile que vous ne le pensez de plumer un oiseau à la main.
Vous vous améliorerez énormément après quelques oiseaux, il vous suffit juste de vous entraîner un peu !
Concentrez-vous sur l'échaudure, faites tourner l'oiseau dans l'eau, vérifiez les plumes des pattes et vous êtes prêt à partir !
