Vous n’avez jamais essayé les micro-pousses ?
Vous allez vous régaler !
Les micro-pousses ont un goût délicieux ! Et il y en a tellement parmi lesquelles choisir que vous pouvez presque certainement trouver une micro-pousse qui vous plaira. Elles constituent également l'une des façons les plus riches en nutriments de manger des légumes.
Alors, quel est le goût des micro-pousses ?
Les micro-pousses ont un goût différent selon la variété, mais leur goût et leur texture sont plus proches de ceux des pousses et des jeunes pousses (comme les jeunes épinards ou les jeunes salades mélangées).
Les pousses sont souvent considérées comme des micro-pousses : les pousses de pois ont le goût des petits pois frais d'été, et le tournesol a une agréable saveur de noisette et une texture substantielle.
Voici un tableau des micro-pousses et pousses et de leurs saveurs :
| Luzerne – Goût doux, noisette, croquant, semblable à celui des pois | Amarante – Goût terreux et de betterave |
| Roquette – Noix, poivré, savoureux | Basilic – Comme le basilic ! Citronné, intense, légèrement sucré, piquant |
| Betterave – Terreux, semblable aux betteraves mais plus brillant/plus frais, terreux | Brocoli – Doux, croquant, dense, légèrement amer, comme le brocoli ! |
| Sarrasin – Goût vert frais et croquant, semblable à celui de la laitue, une douceur subtile, parfois légèrement acide ou acidulée si elle est cultivée plus longtemps | Bok Choy/Pak Choi – Doux, terreux, légèrement sucré, juteux |
| Carotte – Semblable à la carotte ! | Chou-fleur – Doux, poivré |
| Trèfle – Doux, terreux, noisette, croquant, juteux | Coriandre – Comme la coriandre ! Goût de céleri, fort, citronné |
| Radis daikon – Saveur épicée fraîche et intense | Cresson – Poivré, acidulé |
| Petit pois – Saveur légèrement sucrée, croquante et robuste | fève – Beurré, terreux, juteux, noisette, sucré |
| Lin – Noisette, légèrement épicé | chou frisé – Goût doux, subtilement sucré, semblable à celui du brocoli, certaines variétés sont amères |
| Chou-rave Violet – Saveur douce, sucrée, légèrement épicée, semblable à celle du brocoli, mais plus douce | Lentilles – Goût légèrement amer, semblable à celui du pois |
| Laitue – Saveur douce et riche, certains sont légèrement sucrés | Haricot mungo – Goût doux de haricot, légèrement beurré |
| Moutarde – Doux, légèrement épicé | Persil – Goût doux de persil, rafraîchissant, succulent |
| quinoa – Doux, légèrement amer, terreux | Un radis – Fort, poivré |
| Petit pois vert – Saveur délicate de pois de senteur avec de grandes feuilles, fibreuses | Pois moucheté – Saveur délicate de pois, grandes feuilles tendres, moins fibreuses que le pois vert |
| Périlla – Poivré | Oseille – Citronné, acidulé |
| Popcorn – Maïs cultivé dans l’obscurité, doux, saveur maltée tendre | Tournesol – Noix ou malt, légèrement sucré, amer s'il est cultivé plus longtemps, parfois utilisé comme garniture sur les desserts. |
| Herbe de blé – Légèrement sucré, herbacé | Moutarde Tatsoi – Doux, légèrement moutardé, saveur de chou |
Quelles sont les micro-pousses les plus savoureuses ?
Le goût est une question de préférence personnelle, mais d'après mon expérience de vente et de consommation de micro-pousses moi-même : le tournesol et le pois moucheté sont les micro-pousses les plus savoureusesLes gens me disent régulièrement que ce sont leurs préférés.
Si vous aimez les micro-pousses épicées ou plus savoureuses, le radis kaiware (saveur épicée intense) ou le chou-rave (un peu plus subtil) sont d'excellents choix.
Certaines variétés de micro-pousses de moutarde ont été sélectionnées pour avoir un goût de wasabi ou de raifort !
Vous pouvez trouver beaucoup de goûts différents, c'est à vous de commencer à les essayer et de découvrir ce que vous aimez.
Les micro-pousses sont-elles amères ?
Les micro-pousses peuvent avoir un goût amer selon la variété et la durée de leur culture.
Les pousses de tournesol en sont un bon exemple. Elles n'ont besoin que de quelques jours de lumière pour ouvrir leurs cotylédons et commencer à développer leurs premières vraies feuilles. Il faut ensuite les récolter pour obtenir une saveur des plus agréables.
Laisser les pousses de tournesol sous la lumière plus longtemps permet de développer plus de chlorophylles et d'obtenir des feuilles plus matures. Les chlorophylles sont un groupe de composés qui ont une saveur amère, et les feuilles ordinaires ont une texture plus dure.
Le pois est un autre excellent exemple de micro-pousse qui ne doit pas être cultivé trop longtemps. Les pousses de pois deviennent très fibreuses si elles sont cultivées plus de 10 jours environ. Et les pois verts sont particulièrement ligneux/fibreux, recherchez les pois mouchetés si vous avez le choix.
Je m'appelle Alex Lafreniere. J'ai beaucoup appris sur les plantes lorsque j'ai créé et exploité une entreprise d'aménagement paysager. J'en ai appris encore plus lorsque j'ai commencé à cultiver et à vendre des micropousses. Mais l'apprentissage est un voyage, pas un objectif. Depuis que j'ai voyagé à travers le monde, j'ai voulu trouver des moyens d'introduire plus de plantes délicieuses et exotiques dans ma vie. C'est sur ce site que je partage tout ce que j'ai appris avec vous. Et peut-être que nous apprendrons une chose ou deux ensemble.
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