Quel est le goût des micro-pousses ? Une réponse directe

Vous n’avez jamais essayé les micro-pousses ?

Vous allez vous régaler !

Les micro-pousses ont un goût délicieux ! Et il y en a tellement parmi lesquelles choisir que vous pouvez presque certainement trouver une micro-pousse qui vous plaira. Elles constituent également l'une des façons les plus riches en nutriments de manger des légumes.

Alors, quel est le goût des micro-pousses ?

Les micro-pousses ont un goût différent selon la variété, mais leur goût et leur texture sont plus proches de ceux des pousses et des jeunes pousses (comme les jeunes épinards ou les jeunes salades mélangées).

Les pousses sont souvent considérées comme des micro-pousses : les pousses de pois ont le goût des petits pois frais d'été, et le tournesol a une agréable saveur de noisette et une texture substantielle.

Voici un tableau des micro-pousses et pousses et de leurs saveurs :

Luzerne – Goût doux, noisette, croquant, semblable à celui des pois	Amarante – Goût terreux et de betterave
Roquette – Noix, poivré, savoureux	Basilic – Comme le basilic ! Citronné, intense, légèrement sucré, piquant
Betterave – Terreux, semblable aux betteraves mais plus brillant/plus frais, terreux	Brocoli – Doux, croquant, dense, légèrement amer, comme le brocoli !
Sarrasin – Goût vert frais et croquant, semblable à celui de la laitue, une douceur subtile, parfois légèrement acide ou acidulée si elle est cultivée plus longtemps	Bok Choy/Pak Choi – Doux, terreux, légèrement sucré, juteux
Carotte – Semblable à la carotte !	Chou-fleur – Doux, poivré
Trèfle – Doux, terreux, noisette, croquant, juteux	Coriandre – Comme la coriandre ! Goût de céleri, fort, citronné
Radis daikon – Saveur épicée fraîche et intense	Cresson – Poivré, acidulé
Petit pois – Saveur légèrement sucrée, croquante et robuste	fève – Beurré, terreux, juteux, noisette, sucré
Lin – Noisette, légèrement épicé	chou frisé – Goût doux, subtilement sucré, semblable à celui du brocoli, certaines variétés sont amères
Chou-rave Violet – Saveur douce, sucrée, légèrement épicée, semblable à celle du brocoli, mais plus douce	Lentilles – Goût légèrement amer, semblable à celui du pois
Laitue – Saveur douce et riche, certains sont légèrement sucrés	Haricot mungo – Goût doux de haricot, légèrement beurré
Moutarde – Doux, légèrement épicé	Persil – Goût doux de persil, rafraîchissant, succulent
quinoa – Doux, légèrement amer, terreux	Un radis – Fort, poivré
Petit pois vert – Saveur délicate de pois de senteur avec de grandes feuilles, fibreuses	Pois moucheté – Saveur délicate de pois, grandes feuilles tendres, moins fibreuses que le pois vert
Périlla – Poivré	Oseille – Citronné, acidulé
Popcorn – Maïs cultivé dans l’obscurité, doux, saveur maltée tendre	Tournesol – Noix ou malt, légèrement sucré, amer s'il est cultivé plus longtemps, parfois utilisé comme garniture sur les desserts.
Herbe de blé – Légèrement sucré, herbacé	Moutarde Tatsoi – Doux, légèrement moutardé, saveur de chou

Quelles sont les micro-pousses les plus savoureuses ?

Le goût est une question de préférence personnelle, mais d'après mon expérience de vente et de consommation de micro-pousses moi-même : le tournesol et le pois moucheté sont les micro-pousses les plus savoureusesLes gens me disent régulièrement que ce sont leurs préférés.

Si vous aimez les micro-pousses épicées ou plus savoureuses, le radis kaiware (saveur épicée intense) ou le chou-rave (un peu plus subtil) sont d'excellents choix.

Certaines variétés de micro-pousses de moutarde ont été sélectionnées pour avoir un goût de wasabi ou de raifort !

Vous pouvez trouver beaucoup de goûts différents, c'est à vous de commencer à les essayer et de découvrir ce que vous aimez.

Les micro-pousses sont-elles amères ?

Les micro-pousses peuvent avoir un goût amer selon la variété et la durée de leur culture.

Les pousses de tournesol en sont un bon exemple. Elles n'ont besoin que de quelques jours de lumière pour ouvrir leurs cotylédons et commencer à développer leurs premières vraies feuilles. Il faut ensuite les récolter pour obtenir une saveur des plus agréables.

Laisser les pousses de tournesol sous la lumière plus longtemps permet de développer plus de chlorophylles et d'obtenir des feuilles plus matures. Les chlorophylles sont un groupe de composés qui ont une saveur amère, et les feuilles ordinaires ont une texture plus dure.

Le pois est un autre excellent exemple de micro-pousse qui ne doit pas être cultivé trop longtemps. Les pousses de pois deviennent très fibreuses si elles sont cultivées plus de 10 jours environ. Et les pois verts sont particulièrement ligneux/fibreux, recherchez les pois mouchetés si vous avez le choix.

Je m'appelle Alex Lafreniere. J'ai beaucoup appris sur les plantes lorsque j'ai créé et exploité une entreprise d'aménagement paysager. J'en ai appris encore plus lorsque j'ai commencé à cultiver et à vendre des micropousses. Mais l'apprentissage est un voyage, pas un objectif. Depuis que j'ai voyagé à travers le monde, j'ai voulu trouver des moyens d'introduire plus de plantes délicieuses et exotiques dans ma vie. C'est sur ce site que je partage tout ce que j'ai appris avec vous. Et peut-être que nous apprendrons une chose ou deux ensemble.

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