De combien d'espace de congélation avez-vous besoin pour votre cochon ? (entier, 1/2 ou 1/4)

Vous avez enfin réussi, vous allez pouvoir déguster un délicieux porc ! Comment savoir si vous avez suffisamment de place dans le congélateur ou si vous devez vous procurer un autre congélateur ?

Les congélateurs peuvent contenir 35 livres de porc emballé par pied cube. Un porc entier nécessite 4 pieds cubes d'espace de congélation, tandis qu'un demi-porc nécessite 2,3 pieds cubes d'espace de congélation. Un quart de porc nécessite 1 pied cube d'espace de congélation.

C'est un moment passionnant, j'adore préparer du porc pour le congélateur ! Maintenant, assurons-nous que le porc que vous avez à venir rentrera dans l'espace de congélation dont vous disposez !

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Portion de porc	Livres sterling	Espace de congélation minimum
entier	120-140	4 pieds cubes
moitié	60-80	2,3 pieds cubes
quart	30-40	1 pied cube

Quand votre cochon est-il prêt à être abattu ? vous donne les éléments spécifiques à rechercher sur votre cochon qui vous indiquent qu'il est temps de le mettre au congélateur.

Plus vous aurez d'os en morceaux et de morceaux entiers, plus vous aurez besoin d'espace pour votre porc. En choisissant toutes les coupes désossées, comme les côtelettes et les saucisses, vous obtiendrez plus de viande pour l'espace.

Obtenir des coupes entières, comme le jambon entier, ou même un demi-jambon et des rôtis entiers, prendra plus de place car ils ne s'empilent pas bien, même si les paquets eux-mêmes sont plus lourds.

Des coupes qui vont « brouiller » un peu vos calculs :

• les emballages qui prennent beaucoup de place par rapport à leur poids, comme les côtes levées
• rôtis entiers, beaucoup de poids, juste une forme étrange
• jambons, entiers ou fendus, lourds mais de forme non empilable
• os à soupe

Connaître les dimensions de votre congélateur

La bonne nouvelle est que même un porc entier n'est pas difficile à mettre dans un congélateur, mais il est préférable de vérifier et de déterminer l'espace dont vous disposez avant d'avoir un tas de viande en train de décongeler sur le comptoir parce qu'il ne rentrera pas !

La première chose à faire est de mesurer votre congélateur ! Vous devrez obtenir les mesures, en pouces, pour la hauteur, la largeur et la profondeur.

J'utilise simplement un mètre ruban et j'écris les mesures au fur et à mesure que je les prends. Si vous pouvez vous souvenir des chiffres, c'est super ! Si votre esprit n'est pas orienté vers les chiffres, écrivez-les.

Vous devriez vous retrouver avec quelque chose comme 20, 54 et 28.

Multipliez maintenant ces nombres. Vous obtiendrez un nombre fou, qui est en fait ce que nous recherchons.

20x54x28 = 30 240

Et maintenant ?

C'est facile, divisez ce nombre par 1728 (soit 12x12x12) et vous obtiendrez les pieds cubes de votre congélateur. Vous obtiendrez un nombre inférieur à 20, le mien est 17,5.

30 240/1 728 = 17,5 pieds cubes

Techniquement parlant, il y a un coin du bas de votre congélateur occupé par le compresseur, qui dans le mien est de 1,875 pieds cubes, ce qui porte l'espace total de 17,5 à 15,625 pieds d'espace réel dans le congélateur pour vos aliments.

À moins que vous ne soyez très à court d'espace, ne vous inquiétez pas trop de cette partie, optez simplement pour les pieds cubes qui incluent le compresseur (17,5 pour le mien).

Et si votre congélateur est à moitié plein, quelle quantité de porc peut-il contenir maintenant ?

Congélateur	Pieds cubes	Quantité de porc qu'il peut contenir si le congélateur est à moitié plein
Compact	3-5	un demi-cochon (si le congélateur fait 4 pieds cubes ou plus)
Petit	5-9	un cochon entier (si le congélateur fait 8 pieds cubes ou plus) un demi-cochon rentrera facilement
Moyen	10-16	un cochon entier
Grand	17+	2 cochons entiers !

Si vous ne mettez pas votre porc dans un congélateur neuf ou complètement nettoyé, vous devrez estimer la quantité d'espace total dont vous disposez.

Vous pouvez simplement le faire à vue d'œil ou être plus précis et mesurer. Si vous souhaitez mesurer, nivelez simplement les paquets que vous avez à l'intérieur ou empilez-les pour obtenir le plus d'espace libre.

Si vous souhaitez niveler les aliments dans le congélateur : si l'intérieur de votre congélateur mesure 20 pouces de hauteur et que vous avez dégagé 10 pouces du haut, il vous reste environ la moitié du volume total du congélateur à utiliser pour le porc.

Si vous devez empiler les colis, mesurez l'espace : dans le même congélateur, si vous ne pouvez dégager que la moitié de l'espace supérieur jusqu'à 10 pouces d'espace ouvert, vous avez un quart du volume du congélateur ouvert à utiliser.

N'utilisez pas les dimensions extérieures de votre congélateur !

L’une des choses les plus frustrantes lorsque vous essayez de déterminer l’espace disponible dans votre congélateur est que les dimensions que vous trouvez en ligne concernent l’extérieur du congélateur.

Cela vous permet de mesurer pour voir s'il s'adaptera à l'endroit où vous prévoyez de le placer et de le faire passer par les portes jusqu'à cet endroit après l'avoir acheté !

Ce sont des chiffres utiles, en effet, mais trompeurs si vous les utilisez pour calculer l’espace pour votre viande.

Voici un exemple : les dimensions extérieures de mon congélateur sont de 27 x 61 x 34. Cela fait 32 pieds cubes ! 32 correspond aux pieds cubes de l'ensemble du congélateur, et non de la zone de stockage ouverte, qui est la partie que vous souhaitez.

Connaissez l'espace nécessaire pour votre porc

En règle générale, 35 à 40 livres de viande peuvent tenir dans chaque pied cube de votre congélateur. Assurez-vous également de prévoir une petite marge de manœuvre.

Je sais que les chiffres sont de 35 à 40 livres, mais, du moins d'après mon expérience, optez pour le nombre le plus bas pour compenser les coupes de forme étrange, comme les rôtis entiers, ou tout ce qui a beaucoup de volume mais pas beaucoup de viande, comme les côtes.

Voici le poids moyen en livres de porc emballé :

• un cochon entier pèse entre 120 et 140 livres
• un demi-cochon pèse entre 60 et 80 livres
• un quart de porc pèse 30 à 40 livres

Vous devez savoir que ces chiffres varient en fonction de la taille de l'animal avec lequel vous avez commencé, donc vos chiffres réels seront proches mais probablement pas une correspondance exacte.

Je viens de récupérer un cochon qui pesait environ 140 kg, mais il était gros. Si votre cochon est plus petit, prévoyez de mettre environ la moitié du poids vif au congélateur, moins si vous optez pour un cochon entièrement désossé.

Un autre point à prendre en compte est que vous voudrez avoir un peu d’espace autour de la viande, en particulier sur le dessus des emballages, pour que l’air froid circule correctement dans le congélateur.

Si vous manquez d'espace, il vous sera difficile de fermer correctement la porte du congélateur si un ou deux « morceaux bizarres » dépassent du haut d'un emballage. Si vous avez laissé une marge de manœuvre, ne vous inquiétez pas.

Nettoyez d’abord le congélateur !

Nettoyez votre congélateur avant d’y mettre la nouvelle viande. Surtout si vous mesurez la surface ouverte de votre congélateur et pensez que vous n'avez pas assez d'espace.

Si vous êtes une personne naturellement organisée, cela peut sembler étrange à dire, mais si vous êtes comme moi et que vous trouvez souvent des choses que vous avez oubliées dans les recoins les plus reculés du congélateur, prenez ce conseil à cœur.

Vous serez surpris de voir tout ce que vous avez acheté et jamais utilisé et qui encombre votre congélateur. Il est temps de le sortir !

C'est difficile pour moi de le faire, je suis naturellement un peu un accumulateur (ok, ok, plus qu'un « peu »), donc je dois me demander si je vais vraiment manger ça, avec les brûlures de congélation et tout ça. En général, la réponse est non, alors je le jette rapidement pendant que mon moi rationnel est encore aux commandes.

Sérieusement, creusez profondément et sortez tous ces objets en trop. À moins que vous n'ayez fait ce nettoyage au cours du dernier mois, vous serez surpris de l'espace utilisable dont vous disposerez.

Ressources:

Guide des tailles et dimensions des congélateurs Maytag.com, plage de pieds cubes correspondant à chaque classe de taille de congélateur