Rien ne vaut le goût de l’agneau du pays ! Et rien ne vaut le prix !
Si vous envisagez d’élever quelques agneaux pour votre congélateur (et vous devriez le faire !), comment savoir quand ils sont prêts pour le boucher ?
Votre agneau est prêt à être abattu lorsqu’il a rembourré le muscle intérieur de la cuisse des pattes postérieures et qu’il porte une couche appropriée de graisse dorsale (mesurée en touchant la colonne vertébrale).
J’essaie encore de comprendre pourquoi, mais je me sens toujours bien après avoir mangé de l’agneau !
Je me sens aussi bien quand nous mangeons de la viande que nous avons nous-mêmes élevée Et nous économisons de l’argent Et obtenir une meilleure qualité tout à la fois.
Sans oublier que la préparation pour la cuisson de l’agneau est super facile, c’est gagnant !
Alors, comment vous assurer que votre agneau est prêt à être abattu ? Il y a différentes choses que vous pouvez vérifier. Voici la liste avec explication :
- Âge de l’agneau
- État corporel
- Vérifiez l’intérieur de la cuisse pour le tonus musculaire
Est-ce qu’élever des agneaux pour la viande en vaut la peine ? vous montre comment établir un budget pour l’achat, l’élevage et le dépeçage de votre agneau afin que vous puissiez passer de l’herbe au congélateur.
Les agneaux sont prêts à être abattus après 6 à 8 mois
Un bon chiffre approximatif est qu’un l’agneau sera prêt dans 6-8 mois. Un agneau âgé de 6 à 8 mois serait un excellent agneau de marché pour la plupart des races ovines.
Pour en savoir plus sur le coût de l’alimentation des moutons, lisez mon article Combien ça coûte de nourrir un mouton ?
Le poids et la forme corporelle de l’agneau à cet âge sont déterminés génétiquement.
Certaines races d’agneau finiront avec un poids plus léger que d’autres races d’agneau.
Le poids final n’a d’importance que s’il vous concerne, la finition (couverture de gras) que vous visez est à peu près la même quelle que soit la race.
La limite d’âge de 6 à 8 mois est basée sur le fait que l’agneau reçoit tous les aliments de haute qualité dont il a besoin et est élevé dans un environnement confortable et sans stress.
Tout stress ralentira la croissance, tout comme un manque de nutrition adaptée ! Si ces agneaux sont nés dans votre ferme, c’est facile à suivre !
Si vous avez acheté des agneaux pour l’alimentation, un agneau sevré que vous nourrissez jusqu’à son poids final, vous aurez besoin de quelques informations de la part de l’agriculteur/éleveur sur l’âge des agneaux.
L’état de chair indique une finition en agneau
L’état corporel est le meilleur indicateur du moment où un agneau est prêt.
Vous recherchez un agneau avec une bonne couverture grasse, n’oubliez pas que le gras, c’est le goût ! Cependant, vous ne voulez pas suralimenter l’agneau.
Avec un agneau trop gras, vous gaspillez simplement votre argent en aliments supplémentaires, surtout si vous donnez des concentrés.
Alors, comment faire la différence entre avoir besoin de plus de graisse, en gagner ou en manquer ? En touchant l’agneau.
cliquer ici pour lire une explication du score d’état corporel de l’Université de l’Arkansas.
Tests pratiques sur l’état des agneaux
Rien de mieux que de mettre la main sur les agneaux pour savoir s’ils sont prêts ou non.
Toucher la colonne vertébrale de l’agneau vous donnera une bonne idée de la couverture grasse de l’agneau. Vous voulez du gras, le gras c’est la saveur !
Si vous sentez des bosses dans la colonne vertébrale, l’agneau met plus de temps à prendre du poids.
Si vous appuyez sur l’épine dorsale et que vous ne sentez rien, c’est que l’agneau est un peu trop épais !
La laine de vos moutons vous séduira, à moins que vos agneaux ne soient rasés de près !
Si vos agneaux ont de la laine, la seule façon de connaître leur état corporel est de palper la graisse le long de la colonne vertébrale.
Évaluation pratique de l’état des agneaux
Que ressens-tu exactement ? Chose intéressante, vous avez un bon exemple de ce que vous voulez et qui est facile à obtenir !
Trop mince: serrez le poing et palpez les bosses de vos jointures. Vous ne devriez jamais sentir une telle colonne vertébrale chez votre mouton !
Si vous ressentez des bosses dans la colonne vertébrale comme les jointures de votre poing, vos agneaux sont bien trop maigres !
Exactement vrai: ouvrez votre main à plat, paume vers le bas, palpez à nouveau le long des jointures.
Sentez les petites bosses lorsque vous appuyez, mais en général, le dessus de vos jointures est plat. Un agneau avec une colonne vertébrale comme celle-là a l’air bien.
Trop épais: ouvrez votre main à plat et tournez cette fois la paume vers le haut, sentez maintenant le talon de votre main (la partie large juste au-dessus du poignet).
Avez-vous l’impression de pouvoir pousser sans jamais ressentir de bosse ? Si la colonne vertébrale de vos agneaux ressemble à la paume de votre main, ils sont trop gros !
Trop épais n’est pas un problème, sauf que vous les avez conservés plus longtemps que nécessaire.
Cet agneau sera toujours idéal pour votre congélateur. N’oubliez pas que vous devez utiliser moins d’aliments supplémentaires, tels que des concentrés, avec le prochain agneau que vous élevez.
Voici un petit coup de pouce pour faire paître vos agneaux : nous obtenons des agneaux parfaitement finis s’ils sont élevés dans des pâturages abondants et vermifugés.
Un agneau trop gras avec l’herbe sera inhabituel. Alors qu’un agneau en surpoids est beaucoup plus probable lorsqu’il est nourri avec des concentrés.
Si vous cherchez d’autres conseils pour une belle finition de vos agneaux, lisez la suite. Obtenir une finition brillante sur les agneaux écrit par Meat and Livestock Australia.
Vérifiez l’intérieur de la cuisse pour détecter les muscles
Un agneau de marché place naturellement le muscle de la patte arrière à l’intérieur de la cuisse.contrairement aux bovins ou aux porcs qui placent le muscle de la patte arrière à l’extérieur de la cuisse.
Cela signifie que plus les pattes arrière sont naturellement écartées, plus vous obtenez de gigot d’agneau pour votre congélateur !
Vous pouvez vérifier le développement de l’intérieur des cuisses de l’agneau en regardant de dos pendant que l’agneau est debout.
Cependant, si l’agneau a une laine plus longue, il sera difficile de voir quoi que ce soit !
Pour les agneaux avec une laine plus longue, vous devez tenir l’agneau et le retourner, comme si vous alliez le tondre.
Dans cette position, vous pouvez voir la force musculaire présente à l’intérieur de la cuisse.
Comme je l’ai mentionné plus haut, vous pouvez regarder le placement des pattes postérieures, plus elles sont écartées, plus l’agneau est musclé.
Si vous souhaitez le voir de plus près, placez l’agneau en position de tonte et regardez de plus près.
Le temps pour finir votre agneau est de 4 à 6 mois
Si vous avez acheté un agneau sevré auprès d’un agriculteur, gardez à l’esprit que l’agneau est probablement âgé de 8 semaines. Bien sûr, il est préférable que vous puissiez demander !
Pendant que vous y êtes, renseignez-vous également sur l’âge d’arrivée typique afin d’avoir une idée de ce que vous visez. Lisez 5 meilleurs animaux à but lucratif ou Élever des moutons à but lucratif si vous souhaitez en savoir plus sur l’aspect commercial des moutons.
Si vous ne connaissez pas l’âge des agneaux
Si vous avez acheté vos agneaux mais ne connaissez pas leur âge, jetez un œil à leur structure corporelle. À mesure qu’un agneau vieillit, ses pattes « grandissent ».
Cela signifie que les bébés agneaux n’auront que des pattes et pas de corps, mais que les agneaux plus âgés et finis auront presque les proportions corporelles d’un mouton adulte.
Si vos agneaux ont encore l’air d’un bébé, il leur faudra trois ou quatre mois pour être prêts.
Une fois qu’ils auront perdu l’apparence et la forme de bébé, ils seront beaucoup plus proches de leur poids final.
Généralement, les agneaux ont entre 6 et 8 mois, mais cela dépend de la race, de ce qu’ils sont nourris et de votre gestion.
Les agneaux peuvent être abattus à presque tout âge
Il convient également de souligner que les agneaux peuvent être abattus à presque tout âge, à condition qu’ils soient dans une condition physique idéale. Si vos agneaux ont besoin de prendre quelques kilos, Need Lambs To Gain Weight vous aidera à les engraisser.
Certaines personnes recherchent un rôti, un agneau plus petit et cuit entier.
Cet agneau serait abattu avec un poids vif d’environ 60 à 70 livres.
Les personnes qui veulent de l’agneau veulent généralement un agneau de marché dont le poids vif se situe davantage dans la fourchette de 100 livres.
Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise réponse ici, gardez cela à l’esprit vos agneaux finiront naturellement à un certain poids basé sur la génétique.
Si vos amis qui élèvent également quelques agneaux pour le congélateur font abattre leurs agneaux à un moment différent du vôtre, c’est génial.
Tout dépend de la génétique de vos agneaux et différentes génétiques produisent différents pourcentages et poids de finition.
Aliment pour augmenter le taux de croissance des agneaux
Si vous souhaitez que vos agneaux grandissent le mieux possible chaque jour et que votre alimentation (herbe ou foin) ne suffit pas, pensez à leur donner des concentrés.
Concentrés n’est qu’un terme technique désignant les aliments pour animaux, qui incluent également les céréales et les granulés.
Les concentrés doivent être ajoutés lentement à l’alimentation des agneaux, sinon les agneaux mangeront trop, ce qui pourrait les tuer ! (Sans blague.)
Donner des concentrés à vos agneaux garantit qu’ils consomment suffisamment de calories par jour pour prendre du poids.
Les concentrés ne sont pas nécessaires, ils constituent une option pour augmenter les profits quotidiens.
Les moutons étant des ruminants, ils n’ont jamais besoin que d’un fourrage grossier de haute qualité.
Je mentionne les concentrés comme option afin que vous puissiez être informé et prendre une décision éclairée une fois que vous aurez révisé vos choix.
Si vous souhaitez nourrir et finir vos agneaux avec de l’herbe, sans concentrés, alors c’est super ! Nous sommes très pro de l’agneau nourri à l’herbe et fini !
Pour notre ferme et nos ressources, l’alimentation et la finition de l’herbe ne sont pas toujours économiques, mais nous l’utilisons autant que possible.
Si nous élevions nous-mêmes quelques agneaux, j’opterais certainement pour le plan herbe !
