Vente de micro-pousses sur les marchés de producteurs

J'ai commencé à cultiver des micropousses dans mon sous-sol, mais je suis arrivée à un point où je cherchais à passer à l'étape supérieure. Il semblait que les marchés de producteurs pourraient en valoir la peine.

Vous pouvez faire beaucoup de publicité en ligne ou localement, mais une bonne alternative est de vous installer sur un ou deux marchés de producteurs. Alors, devriez-vous vous lancer dans la vente de micropousses sur les marchés de producteurs ?

La vente de micro-pousses sur les marchés de producteurs vous permet de rencontrer de nouveaux clients, de renforcer la reconnaissance de votre marque, d'obtenir un retour rapide et de réseauter avec des entreprises connexes qui pourraient elles-mêmes devenir des clients.

Ne considérez pas les marchés de producteurs sous un angle purement transactionnel. Si vous ressortez d'un marché avec 100 $ en poche, ne considérez pas cela comme un échec. Vous développez la reconnaissance et la notoriété de votre marque, vous observez, vous peaufinez, vous développez la familiarité. Jouez sur le moyen et le long terme et vous commencerez à construire les bases de votre réussite.

Table des matières

Pourquoi vendre sur les marchés de producteurs

L'argent peut être très intéressant sur les marchés de producteurs, mais il ne vous rapportera peut-être que quelques centaines de dollars. Alors, pourquoi s'en soucier ? Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles il peut être judicieux de vendre sur un marché de producteurs en plus de l'argent que vous pourriez gagner immédiatement :

Recruter des clients dans votre CSA ou votre service d'abonnement
Inscrivez les vendeurs de produits alimentaires pour utiliser vos légumes verts dans leur menu
Rencontrez vos clients en face à face et démarrez vos relations
Développer la reconnaissance de la marque

Combien coûte l'installation d'un marché de producteurs ?

Le coût de mise en place de la vente de micropousses sur un marché de producteurs peut être réparti dans les catégories suivantes :

Équipementt: Auvent, Table, Glacières,
Micropousses/Emballageg: En fait, tu devrait produisez plus que ce que vous espérez vendre. (Continuez à lire pour savoir pourquoi)
Prime d'assurances : Les marchés ont des frais hebdomadaires ou saisonniers, et la plupart nécessitent une certaine forme d'assurance.
Matériel promotionnel: Il vaut la peine d'investir un peu d'argent pour rendre votre entreprise plus partageable. Faites réaliser des cartes simples et des feuilles d'inscription pour recueillir les e-mails.

Équipement nécessaire et coûts

Je vis au Canada, où les frais d'expédition sont plus chers qu'aux États-Unis et où nos prix sont environ 20 % plus élevés sur tout, alors prenez ces chiffres comme lignes directrices.

**Tableau des coûts d'installation d'un marché de producteurs**

Canopée

Un auvent vous protège du soleil, vous et vos produits, et la plupart des marchés de producteurs en ont besoin. Demandez à vos marchés locaux s'ils en fournissent, s'ils en louent ou si vous avez besoin du vôtre. Dans ma région, vous devez apporter le vôtre. Les couleurs plus foncées sont agréables car elles ne laissent pas apparaître la saleté, mais je préfère un auvent blanc, il reflète le soleil, a un aspect propre et c'est une toile vierge si vous souhaitez y mettre un logo ou autre chose.

J'ai commandé un auvent de 10' x 10' chez Home Depot pour 198,45 $ avec taxes et livraison. J'avais besoin de me procurer des sacs de sable pour lester les pieds en cas de vent, alors ajoutez quelques dollars pour cela. 40 lb par coin sont recommandés.

Tableau

Une table pliante est le support principal de vos produits et la pièce maîtresse de votre stand de marché. Les micro-pousses ne sont pas très lourdes, vous pouvez donc probablement vous en sortir avec quelque chose de raisonnablement bon marché. J'ai fait liquider une entreprise locale et j'ai acheté une table de 3' x 8' avec des pieds pliants en métal solides pour 25 $, une table similaire toute neuve vous coûterait environ 100 $. Je recommanderais d'acheter quelque chose d'occasion, afin d'obtenir une qualité supérieure à un prix inférieur.

Glacières

Vous voudrez conserver votre produit au frais, afin qu'il soit agréable et frais, et qu'il dure plus longtemps pour vos clients une fois qu'ils l'auront ramené chez eux. Tenez compte de la durée de votre marché et planifiez en conséquence. Si vous comptez vendre sur un marché ouvert toute la journée, vous voudrez remettre vos micro-pousses dans des glacières pour les garder fraîches plus longtemps, surtout si vous vendez des légumes verts coupés (et non vivants). Fixez-vous un objectif de vente dans votre esprit et voyez combien de glacières sont nécessaires pour contenir cette quantité de produit.

L'ancien stand-by est le Glacière Coleman de 48 litres (cliquez sur le lien pour vérifier le prix sur Amazon).

Signalisation

La signalétique est très importante pour attirer les gens vers votre stand et leur faire savoir à quoi s'attendre en termes de prix et de sélection de produits. Vous souhaitez donner aux gens suffisamment d'informations de loin pour qu'ils se sentent à l'aise pour s'approcher. Des lettres et une signalétique plus grandes sont presque toujours préférables. Au minimum, vous souhaitez une sorte de panneau ou de bannière en tissu avec votre marque et un moyen d'afficher les prix et le produit que vous vendez.

Il existe une multitude d'options, je vous recommande donc de faire une recherche d'images sur Google ou sur Pinterest pour vous inspirer. Vous devriez également visiter quelques marchés locaux et prendre quelques photos des plus beaux stands que vous verrez.

Pare-soleil

Les micro-pousses ne résistent pas longtemps au soleil. Vous devez installer votre stand de manière à ce que tous les produits que vous avez à l'extérieur soient à l'ombre et au frais si possible. Pensez à placer des blocs de glace sous les produits et des côtés pour votre auvent afin de protéger vos légumes.

Caisse

Vous aurez besoin d'une certaine somme d'argent pour passer la journée ! Beaucoup de gens apportent des billets de 20 $ aux marchés de producteurs, il peut donc être judicieux de disposer vos produits en quantités multiples de 5 $. De cette façon, vous pouvez récupérer une pile de billets de 5 $ à la banque et vous êtes prêt à vendre. Prévoyez de vendre tout votre stock et de payer tout le monde avec de gros billets. Obtenez autant de billets de 5 $ et vous pourrez réduire le montant à l'avenir s'il est trop élevé.

Assurance/Frais

L'assurance est un coût inhérent à l'activité commerciale, que vous ne pouvez pas éviter dans de nombreux marchés de producteurs. J'ai payé environ 160 $ d'assurance pour un an. Et les marchés de producteurs de ma région coûtent environ 50 $ par semaine, un peu moins si vous vous inscrivez pour une saison entière.

Gaz et voyages

Je prévois un budget de 50 cents par mile (25 cents par kilomètre) pour le carburant, l'usure et les frais de véhicule. C'est très approximatif, mais c'est dans la fourchette.

Coût total

En plus des coûts de culture de vos micropousses, prévoyez de dépenser environ 500 $ en équipement pour vous préparer à un marché de producteurs, ainsi que quelques centaines de dollars supplémentaires en pièces et billets pour faire la monnaie. Plus 160 $ pour l'assurance et 50 $ par semaine.

Si vous participez à deux ou trois marchés de producteurs et que vous y allez un jour par semaine chacun, cela représente environ 50 marchés de producteurs pendant un été de 5 mois, ce qui revient à 20 $/marché pour les coûts fixes, puis les 50 $ de frais pour chaque jour au marché et environ 5 à 10 $ pour le déplacement. Donc tout ce qui dépasse 80 $ est de l'argent dans votre poche.

Engagez-vous sur plusieurs semaines

Une perspective à long terme est fondamentale pour bâtir une entreprise. Les marchés de producteurs sont un outil incroyable pour bâtir une entreprise de micro-pousses si vous les utilisez de la bonne manière et leur donnez une chance.

Les marchés de producteurs demandent énormément de travail. Récolter, emballer, tout préparer. Présentoirs, bannières, chaises glacières. Il faut être sur place une demi-heure ou une heure avant. Puis toute la journée.

Engagez-vous sur au moins quelques marchés consécutifs, puis évaluez les avantages. Combien de vos clients voient votre stand pour la première fois et ont-ils déjà fait le plein de laitue ou ont-ils un réfrigérateur plein à la maison ? Même s'ils aiment ce que vous vendez, l'achat de nourriture a un aspect pratique. Donnez donc à la nouvelle idée une chance de germer dans l'esprit de vos clients.

Communauté

Pour vous faire connaître dans votre communauté, vous devez vous montrer encore et encore. Soyez présent dans leurs flux Facebook, rendez-vous chez eux avec des produits frais et participez aux marchés de producteurs. Pour devenir un incontournable de votre communauté, les marchés de producteurs sont un excellent outil.

Ils donnent aux gens l'occasion de vous connaître. Et n'oubliez pas que les acheteurs ne vont pas tous à tous les marchés. La clientèle est un peu différente chaque semaine. Certaines personnes n'y vont que quelques fois par été, alors soyez-y régulièrement.

Un été entier de marché fermier peut rapporter de l'argent, mais peut aussi permettre de créer un programme CSA hivernal où les gens commandent des produits à livrer.

Les marchés de producteurs sont une excellente occasion de nouer des contacts avec d'autres vendeurs et avec des personnes qui servent des plats prêts à consommer, chauds ou froids. Utilisez les restes de micro-pousses pour les échanger avec les vendeurs à proximité. Demandez-leur s'ils veulent faire un échange ! Cela peut être un excellent moyen de pimenter les marchés et de donner aux gens un sujet de discussion.

Parlez à vos clients des autres vendeurs que vous aimez et ils achèteront peut-être quelque chose. Cela se remarquera et tout finira par se passer.

Langage corporel et positionnement

Il peut être difficile de trouver un équilibre entre accessibilité et discrétion, mais une fois que vous y parvenez, vous êtes en pleine forme. Si vous êtes seul sur votre stand, vous devrez tout gérer par vous-même, mais à deux, vous avez l'avantage d'avoir l'un qui parle et l'autre qui passe les commandes. Cela réduit les chances que les gens s'en aillent.

Votre objectif est de créer une atmosphère conviviale et sans pression, d'interagir avec le plus de personnes possible et de les mettre à l'aise. Les gens sont à l'aise avec

Vous devez interagir avec les gens. Parlez aux gens. Établissez des relations. Un produit peut se vendre tout seul, mais combien de personnes savent ce que sont les micropousses ? Ayez confiance pour engager les gens et les faire venir, expliquez-leur ce que sont les micropousses et pourquoi ils doivent les acheter.

Sortez de votre zone de confort pour parler aux gens. Lorsque vous avez des gens à votre table, ils sont plus susceptibles de venir, c'est une preuve sociale. La preuve sociale est la raison pour laquelle nous faisons confiance aux produits avec des milliers d'avis sur Amazon ou aux restaurants très bien notés sur Yelp. Mettez cela en pratique à la table de votre marché fermier.

Si vous êtes sur un marché où les choses sont plus calmes, garder les clients sur votre stand quelques minutes supplémentaires donne à votre stand un aspect beaucoup plus fréquenté.

Langue et vente

Vous souhaitez que votre signalisation, vos prix et vos présentations de produits invitent les gens à entrer dans votre stand, et cela passe en partie par le langage que vous utilisez.

Les marchés de producteurs sont un processus d'apprentissage continu. Ne vous attendez pas à tout maîtriser dès votre premier marché.

Expliquez à vos clients comment ils peuvent grignoter vos micro-pousses comme un sac de chips
Une bonne chose à grignoter pendant qu'ils se promènent au marché ou rentrent chez eux en voiture
Apprenez quel jargon résonne auprès de votre clientèle particulière : bio, qualité de l'eau, fraîcheur, commodité, santé
Continuez à vous entraîner (vendez sur plus de marchés !) et cela deviendra de plus en plus facile

Interagir en face à face avec vos vrais clients est très important. C'est vraiment motivant de voir à qui vous vendez ! Alors, foncez.

Je n'ai pas encore suffisamment expérimenté pour constater la différence, mais de nombreux vendeurs constatent d'excellents résultats en vantant la commodité des micro-pousses, au lieu de leurs bienfaits pour la santé. Cela semble surprenant, mais je peux comprendre pourquoi cela a du sens.

Vendre plus aux gens en mentionnant rapidement les avantages d'une mise à niveau de leur commande ou en leur disant qu'ils doivent essayer votre dernière récolte parce qu'elle est tellement incroyable est un excellent moyen d'obtenir un peu plus d'engagement de la part de vos clients.

J'aime utiliser un langage ludique, et l'un des meilleurs exemples que j'ai entendu est celui d'un vendeur de micro-pousses qui faisait de la publicité en disant « Renseignez-vous sur notre blanchiment d'argent ». Une blague sur la façon dont ils prennent l'assainissement au sérieux suite à l'évolution de la situation du nouveau coronavirus COVID-19. Ils désinfectent les pièces et les billets avant de les proposer aux clients.

Concevoir votre stand

Votre signalétique peut attirer les gens sans rien dire. Les gens veulent savoir ce que vous vendez et à quel prix avant de se rendre au stand. Faites en sorte que ce soit clair et visible de loin. Les gens n'aiment pas les surprises, alors répondez à leurs questions avant qu'ils ne les posent.

Mais leur laisser une accroche ou quelque chose qui pose des questions est également une bonne idée, mais pas à propos de vos produits ou de vos prix. Il peut s'agir d'une offre très colorée, comme des tomates rouge vif, ou d'un panneau amusant.

J'aime avoir un tableau noir avec les variétés actuelles, les stylos à craie ou à peinture acrylique fonctionnent vraiment bien et sont faciles à nettoyer ou à peindre.

Il est également utile d’avoir une signalisation parlant des micro-pousses, de leurs avantages et de la manière dont elles sont cultivées.

Rendre les choses faciles à lire à distance
Crée des points de conversation et peut susciter des questions
Les nappes et la décoration de table sont essentielles pour rendre l'expérience d'achat positive

Offre d'échantillons

Et les échantillons ? Faut-il les proposer ? Je pense que oui.

Pensez à couper les micropousses devant le client pour des échantillons. Il pourra ainsi voir exactement comment elles poussent. Apportez les micropousses que vous allez récolter le lendemain, afin qu'elles soient au maximum de leur saveur et de leur tendreté.

Vérifiez vos réglementations sanitaires, elles peuvent dicter la manière dont vous pouvez faire des échantillons au marché.

Une façon de proposer des échantillons est de couper un petit morceau de chaque et de les mettre dans des bols avec une pince pour que les gens puissent prendre leurs propres échantillons. C'est moins gaspilleur que d'avoir de petits gobelets à échantillons ou autre chose du genre. Remplacez les échantillons lorsqu'ils fanent ou sont consommés.

Cela peut être un excellent moyen de vendre des saveurs uniques. Les gens peuvent être réticents à essayer quelque chose d'exotique dans un emballage de taille normale, mais ils pourraient l'adorer une fois qu'ils l'auront essayé.

Souvent, les personnes qui n'ont jamais essayé les micro-pousses ne s'attendent pas à ce qu'elles aient une saveur aussi prononcée. Elles sont souvent agréablement surprises ! C'est une excellente façon d'apporter de la valeur à vos clients avant de leur demander d'acheter (une bonne pratique dans toutes les formes de vente).

Les gens pourraient essayer vos légumes une fois, puis découvrir qu’ils les adorent et veulent revenir, alors soyez là quand ils le font !

Explorez votre marché à l'avance

En analysant votre marché, vous pouvez avoir une idée de ce qui fonctionne, de vos concurrents et découvrir comment fonctionne le marché. Adaptez votre approche à votre marché. Les marchés peuvent être intérieurs ou extérieurs, courts ou longs, à volume élevé et à forte pression, ou plutôt détendus.

Faites attention aux stands qui attirent le plus de clients, prenez note de leur signalétique et de la façon dont ils présentent leurs produits. S'il y a d'autres vendeurs de micro-pousses, voyez ce qui semble fonctionner pour eux et adaptez votre approche.

Il est important que vos micro-pousses restent fraîches et à l'ombre. Faites attention à l'endroit où le soleil brille au début du marché et à l'endroit où il se déplace tout au long de la journée. La lumière directe du soleil sur les micro-pousses les fera flétrir et se gâter rapidement.

Certains agriculteurs vaporisent leurs fruits et légumes avec une bouteille d'eau glacée pour les garder hydratés et frais. Les légumes verts se fanent parce qu'ils manquent d'eau, donc si vous pouvez les garder au frais pour limiter l'évaporation et à l'humidité, ils dureront plus longtemps.

Si vous avez le choix, essayez de trouver un stand où le soleil ne brillera pas trop sur vos produits. Vous pouvez également utiliser des bâches ou des filets pour protéger vos produits et les garder au frais.

Faites attention à l’activité ou au ralentissement général du marché, demandez des chiffres au responsable du marché et essayez d’avoir une idée de l’agitation du marché.

Agriculture soutenue par la communauté et abonnements

Essayez d'inscrire des gens sur votre liste de diffusion au marché de producteurs ! Ayez une belle feuille d'inscription avec de bons stylos.

Au fur et à mesure que les gens se familiarisent avec vous et votre produit au fil de la saison, vous pouvez leur proposer un abonnement pour des livraisons toute l'année. Dans ma région, les marchés de producteurs sont saisonniers, ils ne se déroulent que pendant l'été et l'automne. Vers la fin de la saison, vous pouvez attirer de plus en plus de gens vers votre service d'abonnement afin qu'ils puissent continuer à obtenir les légumes qu'ils aiment toute l'année.

Les marchés de producteurs ont également des vendeurs de chariots de nourriture. Établissez des relations avec eux et vendez-leur des micropousses. Ils pourraient ouvrir un restaurant un an ou deux plus tard et vous pourrez continuer à les approvisionner et à développer la relation.

Faites la promotion de l'ASC vers l'hiver ou à chaque fois que vous inscrivez des gens. Si vous vous trouvez sur un marché très fréquenté, offrez une sorte d'incitation pour les inciter à s'inscrire en ligne. Pensez à avoir une tablette à portée de main si vous en avez une, mais une feuille d'inscription papier pour les e-mails fonctionne également très bien.

Si c'est un peu plus lent, vous pouvez les inscrire vous-même pendant que vous discutez avec eux !

Affinez votre liste de contrôle

Créer une liste de contrôle pour votre stand de marché de producteurs peut réellement vous faire gagner beaucoup de temps et réduire le chaos. Selon la distance à laquelle vous vivez, vous pourriez être paralysé si vous oubliez quelque chose d'essentiel à la maison.

Installez votre stand chez vous et faites comme si vous alliez réellement vendre. Réfléchissez à :

Échantillons : les garder au frais sur la table, espace plus frais
Glacières : votre produit principal doit rester frais pendant le trajet et au marché
Outils : gardez à portée de main des outils supplémentaires, du ruban adhésif et des ciseaux pour les imprévus
Espèces : suffisamment de monnaie au cas où tout le monde achèterait avec des billets plus gros

Ne négligez pas les formalités administratives. Vous pouvez également vendre des paquets de graines ! Si les gens veulent cultiver leurs propres graines.

Grands sacs bleus Rubbermaid. Gardez une liste de contrôle par sac. Collez des ciseaux à ficelle, classeur avec inventaire avant et après. Caisse à billets, apportez des centaines de dollars de cinq dollars.

Quelle quantité de produit devez-vous apporter ?

C'est un peu le problème de l'œuf et de la poule : vous voulez cultiver suffisamment de micro-pousses pour pouvoir les vendre toutes, mais au début, vous n'avez aucune idée de la quantité que vous pourrez vendre.

Sans rien savoir de votre envergure, de la taille de votre clientèle ou de ce que vous cultivez, je vous recommande d'apporter environ 500 $ de produits. À environ 20 $ par plateau de 10″ x 20″, cela représente environ 25 plateaux de micro-pousses.

Si vous avez des micro-pousses restantes, il existe plusieurs excellentes façons de les utiliser pour aider votre entreprise.

Faites un tour du marché et offrez des échantillons gratuits aux autres vendeurs, et si cela a du sens, discutez rapidement de la possibilité pour eux d'utiliser vos micro-pousses dans leurs produits alimentaires.
Faites don de micro-pousses à la banque alimentaire et n'oubliez pas les bénévoles. Leur donner à chacun un paquet gratuit pourrait transformer quelques-uns d'entre eux en clients.
Expérimentez de nouvelles recettes, les pestos sont un excellent moyen d'utiliser les micro-pousses en trop. Perfectionnez vos recettes puis, lorsque vous aurez accès à une cuisine commerciale, vous pourrez passer à la production.

Sources

Je m'appelle Alex Lafreniere. J'ai beaucoup appris sur les plantes lorsque j'ai créé et exploité une entreprise d'aménagement paysager. J'en ai appris encore plus lorsque j'ai commencé à cultiver et à vendre des micropousses. Mais l'apprentissage est un voyage, pas un objectif. Depuis que j'ai voyagé à travers le monde, j'ai voulu trouver des moyens d'introduire plus de plantes délicieuses et exotiques dans ma vie. C'est sur ce site que je partage tout ce que j'ai appris avec vous. Et peut-être que nous apprendrons une chose ou deux ensemble.

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