Le test du flotteur d’œufs existe depuis longtemps.
C’est un moyen pratique et rapide de vérifier si les œufs sont frais et salubres.
Ce qui est intéressant, c’est que personne ne sait vraiment comment cela s’est passé et d’où vient ce test.
Ce test est-il exact ou n’est-il qu’un mythe ?
Dans cet article, nous expliquons tout ce que vous devez savoir sur le test du flotteur d’œufs, y compris comment effectuer le test, s’il est précis et bien plus encore…
Comment faire le test du flotteur d’œufs
Le test du flotteur est un moyen simple et rapide de vérifier la fraîcheur d’un œuf. Il faut environ dix minutes pour cocher une case.
Vous aurez besoin d’un bol assez grand pour contenir un œuf au fond et qui peut tenir sous deux pouces d’eau.
Avant de commencer le test de flottaison des œufs, vérifiez que votre œuf n’est pas fissuré. Il ne doit pas y avoir de fissures dans la coquille, jetez donc les œufs fêlés avant de tester.
Étape 1: Remplissez votre bol de 5 cm d’eau froide.
Étape 2: Placez délicatement un œuf dans l’eau, en faisant attention de ne pas le laisser tomber.
Maintenant, vous devez regarder l’œuf pour voir à quel point il est frais.
- L’œuf reste au fond du bol et sur le côté : Très frais.
- L’œuf touche le fond du bol, mais une extrémité est légèrement surélevée : l’œuf est encore frais.
- L’œuf se tient debout mais reste submergé : il est un peu plus vieux mais encore assez frais pour être mangé.
- L’œuf flotte vers le haut : l’œuf est très vieux et peut être gâté – cet œuf doit être jeté.
Voilà, cela peut-il être plus facile à faire ?
Le test du flotteur d’œufs est-il réel
En termes simples, oui.
Le test du flotteur d’œufs fonctionne et est étonnamment précis.
Les personnes qui effectuent souvent ce test peuvent vous dire avec une grande précision combien de jours un œuf est vieux.
Cependant, pour nos besoins, nous n’avons besoin que de connaître les bases : pouvons-nous utiliser les œufs ou devons-nous les jeter ? Et le test Egg Float répond à ces questions avec un guide simple mais précis sur la fraîcheur.
Certaines personnes vous diront qu’elles peuvent sexer un œuf en faisant flotter l’œuf, mais c’est un mythe basé sur la forme de l’œuf et la méthode de l’aiguille et du fil !
Comment ça marche
Bien que le test ressemble à de la magie, il y a une physique simple en jeu.
Lorsqu’un œuf est très frais, la majeure partie de l’espace dans la coquille est occupée par des solides (jaune et albumine). Un œuf frais n’a qu’une poche d’air relativement petite à ce stade. Pour cette raison, lorsqu’il est placé dans l’eau, l’œuf restera immergé car l’œuf est plus lourd que l’eau.
Mais parce que les coquilles d’œufs sont poreuses, plus un œuf vieillit, plus l’air pénètre dans l’œuf.
Si vous voulez en savoir plus sur les œufs de poule, lisez comment les poules fabriquent des œufs ? La ponte expliquée.
Au fil du temps, le solide dans l’œuf rétrécira, laissant plus d’espace dans l’œuf pour que l’air puisse entrer. Un œuf très vieux aura peu de contenu parce qu’il est séché, mais il beaucoup d’air dans le bol.
Une fois que suffisamment d’air remplit l’intérieur de la coquille, l’air donnera à l’œuf suffisamment de flottabilité pour flotter.
Si vous mettez un vieil œuf dans l’eau, il flottera car il est plein d’air.
3 autres façons de savoir si les œufs sont gâtés
Il y a un peu d’autres façons de savoir quel âge a votre œuf.
Il est plus facile de lire les dates des boîtes si vous achetez vos œufs au magasin. Chaque carton dans lequel les œufs sont emballés contient trois informations. Il s’agit de la date d’emballage, du numéro de l’usine et de la date de péremption.
Gardez à l’esprit que la date de péremption ne signifie pas que les œufs sont gâtés, mais simplement qu’ils ont dépassé leur apogée.
- Le numéro long est le numéro de la station d’emballage.
- Ce numéro à trois chiffres correspond au jour où les œufs ont été emballés (le 1er janvier est le jour #1).
- La dernière est la date d’expiration. À cette date, les œufs doivent être retirés des étagères.
La deuxième méthode facile est le test de la plaque.
Il suffit de casser un œuf dans une assiette et de le regarder se déposer.
Si le jaune est ferme et droit avec une bonne couleur et que l’albumine (blanche) tient bien, votre œuf est frais. Si le jaune semble fatigué et effondré et que l’albumine se répand partout, l’œuf est vieux. Si l’œuf est gâté ou pourri, vous pouvez également faire le test de reniflement. L’odeur d’un œuf pourri est indéniable.
Après tout, certaines personnes ne jurent que par ça en secouant l’œuf, vous savez à quel point il est frais.
Le science derrière cela est au mieux suspect et je ne me fierais vraiment pas à ce test particulier.
Stockage des œufs
Combien de temps durent les œufs ?
En général, les œufs achetés en magasin dureront longtemps pendant environ cinq semaines si vous les conservez au réfrigérateur.
Les œufs de basse-cour frais sont bons pendant environ 3 mois si vous les conservez au réfrigérateur.
Pourquoi y a-t-il une telle différence ?
Vous devez tenir compte du fait que les œufs que vous achetez au supermarché ont déjà au moins un mois en raison des temps de stockage et de transit.
Si vous souhaitez conserver les œufs plus longtemps, vous devrez envisager d’autres méthodes de stockage. Le verre à eau garde les œufs frais jusqu’à deux ans (plus à ce sujet plus tard).
Quelle est la meilleure façon de conserver les œufs ?
Si vous achetez vos œufs dans une épicerie, il y a de fortes chances que vos œufs proviennent d’un grand producteur d’œufs.
Ces oeufs sont mieux conservé au réfrigérateur.
Vous devez les obtenir au arrière du réfrigérateur car il a la température la plus stable. Si, pour une raison quelconque, vous n’avez pas de réfrigérateur, conservez vos œufs dans un endroit frais et sec comme un sous-sol ou un garde-manger.
Si vous élevez vos propres œufs, vous devriez probablement toujours conserver vos œufs au réfrigérateur pour plus de sécurité.
La salmonelle est la plus grande préoccupation concernant le stockage des œufs à température ambiante.
La salmonelle se propage à température ambiante et vous ne voulez pas risquer de tomber malade dans votre foyer car la salmonelle peut être mortelle.
Autres façons de conserver les œufs
Gelé: La congélation des œufs est probablement le moyen le plus rapide et le plus simple de conserver les œufs. Vos œufs devraient être ouverts et vous pouvez maintenant choisir si vous voulez que les jaunes et les blancs soient séparés ou mélangés. La plupart des gens les mélangent et les versent dans de grands bacs à glaçons pour les congeler. Les plateaux à cubes plus grands ne contiennent qu’environ un œuf par cube. Les œufs ainsi conservés se conservent environ un an au congélateur.
cure de sel : Les œufs salés sont un goût acquis et une petite quantité ira très loin, vous ne devriez donc pas en avoir besoin de beaucoup. Voici une vidéo amusante sur le salage de vos œufs :
Huiles: C’est un moyen simple et rapide de prolonger la durée de vie de vos œufs. Utilisez de l’huile minérale chaude pour bien enrober l’œuf et placez l’extrémité pointue dans une boîte à œufs propre. Vous pouvez conserver ces œufs au réfrigérateur jusqu’à douze mois. Pensez à retourner la boite une fois par mois pour vous assurer de l’intégrité du jaune.
déshydratation : Il existe plusieurs méthodes de déshydratation des œufs, mais la plus simple est la méthode d’ébullition/déshydratation. Mélangez votre œuf dans une casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Lorsqu’ils sont cuits, placez-les au four à 160°F pendant une dizaine d’heures. Ensuite, vous devez les mélanger en flocons ou en poudre. Vous pouvez maintenant les conserver dans des contenants hermétiques.
verre d’eau: Les œufs stockés de cette manière peuvent durer jusqu’à 12 mois ! La vidéo suivante est un guide très agréable, clair et concis :
décapage : J’ai gardé mon préféré pour la fin – rien de tel qu’un bon œuf mariné ! Les œufs de bantam ou de poule fonctionnent très bien pour cela. Commencez par faire cuire vos œufs durs et laissez-les refroidir. Ensuite, vous pouvez les peler et les mettre dans un pot Mason. Vous pouvez ajouter des oignons, des betteraves et des herbes si vous le souhaitez. Couvrez-les avec votre mélange de vinaigre et mettez le couvercle sur le bocal et réfrigérez pendant une semaine avant de manger.
Foire aux questions sur les œufs qui se gâtent
Combien de temps durent les œufs ?
Si vous conservez vos œufs au réfrigérateur, ils sont généralement bons pendant 3 à 5 semaines.
N’oubliez pas que plus vous les conservez longtemps, plus la qualité et le goût seront mauvais.
Mon œuf sent mauvais, puis-je le manger ?
Si votre œuf sent mauvais, ne le mangez pas.
Les œufs sont-ils mauvais s’ils flottent ?
Un œuf qui flotte est vieux et a bien dépassé son apogée. Si vous cassez l’œuf et qu’il dégage une odeur nauséabonde, il est mauvais et doit être jeté.
Quels sont les signes d’un mauvais œuf ?
Si vous cassez l’œuf, vous pouvez voir des taches de sang (petites taches brunes), elles sont bonnes à manger.
Cependant, si vous voyez des taches noires ou vertes, ou une teinte rose sur le jaune, vous devez jeter ces œufs.
Faut-il laver les oeufs ?
Cela dépend beaucoup de l’endroit où vous vivez.
Au Royaume-Uni, ils ne recommandent pas de laver vos œufs, mais aux États-Unis, ils vous le recommandent.
Pourquoi donc?
Au Royaume-Uni, tous les troupeaux commerciaux ayant l’intention de vendre des œufs doivent être vacciné contre la salmonelle. C’est un petit insecte gênant qui peut provoquer des maladies graves (surtout chez les jeunes et les personnes âgées).
Parce que ces poulets sont vaccinés, leurs œufs n’ont pas besoin d’être nettoyés, de sorte que la floraison des œufs est intacte. La floraison garde l’œuf en sécurité pour que vous n’ayez pas à le nettoyer.
Cependant, aux États-Unis, les troupeaux ne sont pas vaccinés, de sorte que les œufs doivent passer par un programme de lavage commercial pour éliminer tous les insectes de la coquille.
Pour plus de sécurité, vous devez laver vos œufs, qu’ils proviennent de l’épicerie ou de votre troupeau de basse-cour.
Lorsque vous lavez vos œufs, assurez-vous d’utiliser de l’eau légèrement plus chaude que l’œuf. Si vos œufs sont juste un peu sales, vous pouvez utiliser un frotter pour enlever la saleté. S’ils sont vraiment sales, vous devriez les jeter.
Résumé
Le test du flotteur d’œufs est un moyen très simple de savoir à quel point les œufs sont frais.
L’année dernière, j’ai trouvé une réserve d’œufs de vingt œufs et j’ai utilisé le test du flotteur dessus. Tous sauf deux étaient assez frais pour être mangés et le test m’a évité de jeter ces œufs utilisables.
Tester la fraîcheur des œufs est un must lors de la cuisson de choses comme la meringue – plus les œufs sont frais, meilleure est la tarte !
Si vous avez des œufs qui ne sont pas à leur meilleur, vous pouvez les donner sous forme d’œufs brouillés à vos animaux de compagnie ou aux poules.
Alors profitez de vos œufs et amusez-vous à expérimenter des façons de les garder frais tout l’hiver !
Vous voulez en savoir plus sur les œufs de poule ? Lisez combien de temps les poules pondent des œufs.
Faites-nous part de l’une de vos méthodes dans les commentaires ci-dessous…
