Des ingrédients simples et de saison sont utilisés dans la cuisine de la ferme pour préparer des repas copieux à partager avec les amis et la famille. Des versions de la cuisine maison à la ferme existent partout dans le monde, partout où il y a des fermes et des agriculteurs. C’est pourquoi toutes sortes d’ingrédients sont utilisés dans les recettes de vrais fermiers. Dans cet article, j’explore quelques possibilités d’utilisation des pâtes dans la cuisine authentique de la ferme. Lisez la suite pour plus d’informations, y compris ma recette paysanne de salade de macaroni à l’ancienne préférée et ma recette de bolognaise paysanne.
Recette de salade de macaroni ranch classique à l’ancienne
La salade de macaronis est un classique des pique-niques d’été, et une salade de macaronis ranch est rapide et facile à préparer, pleine d’ingrédients intéressants et pleine de saveurs.
Voici ce dont vous avez besoin et ce que vous allez faire :
- Quatre tasses de macaroni sec au coude
Commencez à préparer vos macaronis. Porter une grande casserole d’eau à ébullition et ajouter les macaronis. Cuire de 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les macaronis soient bien cuits.
Placez une grande passoire dans votre évier, ouvrez l’eau froide et versez les macaronis dans la passoire. Rincez-le abondamment à l’eau froide. Cela le refroidira afin que vous puissiez le manipuler pour terminer la recette.
Pendant que vos macaronis cuisent, préparez vos autres ingrédients :
- Un poivron vert ou rouge, épépiné et haché
- Deux cuillères à soupe et demie de moutarde jaune préparée
- Une tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
- Un quart de tasse de vinaigre blanc distillé
- Deux cuillères à soupe de piments hachés
- Un quart de tasse de carotte râpée
- Une demi-cuillère à café de poivre noir moulu
- Deux branches de céleri hachées
- Un gros oignon haché
- Une demi-tasse de sucre blanc
- Une cuillère à café et demie de sel
Mesurez et préparez le reste de vos ingrédients et mélangez-les dans un grand bol. Ajouter les macaronis et bien mélanger. Couvrir le bol avec un couvercle hermétique ou une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit pour de meilleurs résultats.
Il est possible de servir ce plat avec succès après seulement quatre heures de réfrigération, mais une réfrigération plus longue est préférable.
Voici une autre version de la salade de macaronis classique.
Salade de macaronis à l’ancienne
Ferme bolognaise simple et authentique
La bolognaise est un plat traditionnel des paysans italiens (enfin, en quelque sorte) qui peut être facilement préparé comme un repas de pâtes en une seule casserole.
C’est la recette de ferme d’été parfaite car elle cuit rapidement, utilise peu de chaleur et produit dans votre cuisine, et est faite avec des tomates mûres et fraîches qui sont disponibles en abondance pendant les mois d’été.
Recette bolognaise paysanne
1. Préparez les pâtes de votre choix
Vous pouvez utiliser des spaghettis, des linguines, des rotinis ou des macaronis. Vous voulez avoir environ 4 à 6 tasses de pâtes finies. Faites-le bouillir, égouttez-le et gardez-le au chaud pendant que vous préparez la sauce.
2. Préparez la sauce
Cette recette est lourde sur l’oignon et l’ail. Hacher un oignon rouge entier et quelques gousses d’ail. Faites-les frire à feu moyen dans une huile résistante à la chaleur, comme l’huile d’arachide, de pépins de raisin ou de noix de coco.
Lorsque les oignons et l’ail sont tendres, ajoutez quelques tasses de tomates cerises entières fraîches et une tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes. Assaisonner avec une combinaison des éléments suivants :
- Flocons de piment rouge
- Feuilles de laurier
- Origan
- Cumin
- Basilic
Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter environ 3 à 5 minutes. Les tomates vont éclater et commencer à se séparer.
Mélanger les pâtes avec la sauce et garnir de parmesan si désiré. J’aime manger mes pâtes avec du pain de campagne fraîchement fait maison.
Soyez créatif et adaptez-vous à vos goûts
N’oubliez pas que lorsque vous préparez une recette de fermier, l’une des choses les plus importantes à prendre en compte est la saisonnalité.
Les plats paysans sont traditionnellement préparés avec les produits et autres produits alimentaires disponibles naturellement et localement, alors n’hésitez pas à ajouter des ingrédients facilement disponibles s’ils vous plaisent.
Des herbes fraîches sont également utilisées dans ce plat. Tout cuisinier de ferme digne de ce nom sait qu’un jardin d’herbes aromatiques de cuisine est une nécessité absolue pour des résultats de ferme authentiques. Utilisez les herbes qui fleurissent actuellement dans votre jardin.
En plus de ces deux qualités importantes, la simplicité de présentation est une clé importante de la cuisine fermière.
Cette recette bolognaise facile peut être servie directement de la poêle en fonte dans laquelle elle est cuite. Ajoutez une miche de pain de campagne et une bouteille de vin rouge maison et le tour est joué.
