C’est un grand jour ! Obtenez votre boeuf pour le congélateur, oui ! J’adore regarder dans un congélateur plein de viande et imaginer toutes les possibilités !
Mais… avant de nous laisser trop emporter par cela, voyons ce qui rentre réellement dans le congélateur. Combien d’espace est disponible pour tout ce boeuf?
Un pied cube d’espace de congélation peut contenir 40 livres de boeuf emballé. Un taureau de 1200 livres produisant 490 livres de bœuf congelé occuperait 12,25 pieds cubes d’espace de congélation. La moitié de cette roue nécessiterait 6,1 pieds cubes d’espace et un quart de boeuf nécessiterait 3 pieds cubes d’espace de congélation.
Normalement, le boeuf est acheté par le tout, la moitié ou le quart. Les livres spécifiques varient selon l’animal, mais pour bien commencer, j’ai utilisé un taureau de 1200 livres et ajouté un paquet de bœuf de 50 livres, ce qui est aussi parfois une option.
Quand votre guidon sera-t-il prêt à être abattu ? vous montrera les choses à rechercher sur votre guidon pour voir s’il est bien fini ou s’il a besoin de plus de temps pour pousser.
Un bœuf entier d’un poids vif de 1200 occupe 12,25 pieds cubes d’espace de congélation
| Bœuf acheté | Livres de boeuf | Espace congélateur requis (seulement pour le boeuf!) |
Espace total de congélation requis (lorsque le congélateur est à moitié plein) |
| Ensemble | 490 | 12h25 | 24+ |
| Moitié | 245 | 6.1 | 12+ |
| Trimestre | 122,5 | 3 | 6+ |
| 50 # boîte/paquet | 50 | 1.25 | 2.5+ |
Le coût de l’abattage de votre propre bœuf couvrira tous les coûts d’emballage et de mise au congélateur de vos bœufs !
Un pied cube d’espace de congélation contient 40 livres de boeuf
Chaque pied cube d’espace de congélation peut contenir 35 à 40 livres de bœuf emballé. Si le bœuf a une forme étrange, comme un os dans un rôti ou si vous avez beaucoup d’os à soupe, optez pour les 35 livres de bœuf par pied cube.
Une règle empirique est un pied cube d’espace de congélation pour 35 à 40 livres de viande tranchée et emballée. Laissez un peu plus d’espace si la viande est emballée dans des formes étranges.
Gardez également à l’esprit que vous gagnerez plus de livres au total pour votre congélateur si vous êtes un vrai mangeur « du nez à la queue ». Si vous gardez presque tout comestible, vous aurez probablement besoin de plus d’espace.
Par exemple, nous connaissons pas mal de mangeurs traditionnels qui ne partagent jamais si les poumons ou le cerveau ont sauté, donc le nombre total de kilogrammes allant dans le congélateur serait plus élevé pour eux que quelqu’un qui ne veut que la viande.
40% du poids vif du taureau sera de la viande bovine conditionnée
40% (notamment 41,7%) de votre taureau finiront au congélateur sous forme de pièces conditionnées. 40% est pour le bœuf moyen, soit 1200 livres de viande vivante et 490 livres de viande une fois emballée et congelée.
Gardez à l’esprit que ces chiffres se réfèrent à un beau bœuf bien fini. Si votre animal de boucherie de choix n’est pas un taureau de cette description, vos chiffres seront un peu différents.
Par exemple, un taureau super gras produira plus de 29 % de son poids vif, ce qui équivaut à 348 livres de viande. Alors qu’un taureau de type laitier ressemblera davantage à 33% de poids vif, cela représente 396 livres de viande.
De plus, votre guidon peut être plus grand ou plus petit que la moyenne de 1200 livres. Pas de problème, répétez simplement le calcul à 40 % de poids vif et obtenez votre rendement en viande projeté afin de savoir à quoi vous attendre pour le congélateur.
Voici un excellent PDF du Université du Tennessee sur la quantité de viande que vous obtenez de votre taureau. Il vaut la peine d’être lu et contient de superbes photos et schémas.
Un demi-boeuf nécessite 6,1 pieds cubes d’espace de congélation
Un demi-bœuf équivaut à 245 livres de bœuf et nécessite 6,1 pieds cubes d’espace de congélation.
Le nombre réel de livres de bœuf que vous obtiendrez dépendra du poids d’origine du guidon et des pièces spécifiques que vous avez commandées. Ces chiffres seront proches, mais la probabilité n’est pas exacte.
Si vous avez besoin de plus de détails, demandez au boucher le nombre total de kilos de votre commande, qu’il saura lorsque tout sera emballé et prêt à être récupéré dans environ 2 semaines.
Si vous vous retrouvez avec plus de boeuf que congelé, téléphoner à l’avance peut vous aider à déterminer ce qu’il faut réorganiser dans votre congélateur avant de laisser les boîtes de boeuf dégeler sur votre comptoir !
Un quart de boeuf occupe 3 pieds cubes d’espace de congélation
Un quart de bœuf équivaut à 122,5 livres de bœuf et nécessite 3 pieds cubes d’espace de congélation.
Si vous ne savez pas si un quart de bœuf conviendra, passez au congélateur et retirez tout ce que vous voulez jeter. Vous n’avez plus besoin de stocker ces choses, elles sont juste plus brûlées par le congélateur !
Maintenant, prenez un ruban à mesurer et mesurez l’espace disponible entre les aliments surgelés à tartiner encore dans le congélateur et le couvercle pour voir avec quelle quantité vous devez travailler.
Mesurez de la même manière que vous l’avez fait pour trouver l’espace total : L x P x H (tout en pouces), puis divisez par 1728 pour obtenir vos pieds cubes d’espace libre. Vous avez au moins 3 mètres cubes ?
Encore une fois, mesurer avant de prendre votre boeuf vous donne le temps de jockey si vous sentez que vous manquez d’espace.
Voici un conseil: gardez quelques paquets à utiliser pour les prochains jours, mettez-les simplement au réfrigérateur pour les décongeler. Bien que cela ne libère pas beaucoup d’espace, cela peut vous donner la marge de manœuvre dont vous avez besoin pour adapter le reste de votre commande.
Lorsque je réorganise les paquets et qu’ils ne rentrent tout simplement pas pour que je puisse fermer le couvercle en toute sécurité, je commence à m’inquiéter !
Si je réfléchis un instant et que je sors un paquet ou deux (de préférence le gros, de forme bizarre qui se dresse), je peux fermer le couvercle en toute sécurité. Problème résolu!
Bien sûr, je pourrais jeter les sacs de baies de sureau ou tout ce que j’ai dans ce congélateur, mais je ne suis pas prêt à faire ce sacrifice avant d’avoir d’abord essayé quelques autres choses !
La taille du congélateur détermine le nombre total de livres de bœuf pouvant être stockées
Vous devez connaître la quantité totale que votre congélateur peut contenir, indiquée en pieds cubes. Il devrait figurer dans le numéro de modèle du congélateur que vous avez ou au centre de la description d’un nouveau.
Sachez que si vous avez un réfrigérateur/congélateur combiné, le nombre sur l’étiquette correspond aux pieds cubes de l’ensemble de l’appareil, et pas seulement à la section congélateur. Ensuite, vous devrez probablement mesurer le compartiment congélateur.
Retrouvez les dimensions intérieures de votre congélateur
Pour ceux qui n’ont pas trouvé le pied cube d’en haut, prenez un ruban à mesurer et faites un peu de calcul. Ne vous inquiétez pas, c’est assez facile !
Pour calculer les pieds cubes de votre congélateur, mesurez la largeur, la profondeur et la hauteur de celui-ci l’intérieur de votre compartiment congélateur en pouces. Multipliez ces trois nombres ensemble et divisez ce total par 1728.
Voici donc un exemple de notre maison. Nous avons un congélateur coffre, c’est la bonne nouvelle. (J’aime avoir un grand congélateur, on ne sait jamais de quoi on aura besoin !)
Dimensions internes : Largeur 54″, Profondeur 20,5″, Hauteur 28″
Pour trouver les pieds cubes, multipliez les trois nombres ensemble : 54 x 20,5 x 28 = 30 996
Divisez 30 996 par 1728 et vous obtenez les pieds cubes, ce qui pour nous correspond à 18 (17,94) pieds cubes d’espace de congélation
Le défi est que même si nous éliminons les choses que nous ne voulons pas, nous avons encore d’autres choses qui doivent rester figées, ce qui signifie que je n’ai pas tout l’espace disponible, seulement environ la moitié.
Pour tenir compte de toutes les choses dont je ne peux tout simplement pas me séparer (hé, je viens de mettre ces baies de sureau!).
Je ne devrais considérer qu’environ 50 % de ces 18 pieds cubes disponibles pour le bœuf, de sorte que nous pouvons vraiment avoir 9 pieds cubes d’espace pour le bœuf dans ce congélateur.
La bonne nouvelle est que mes 9 pieds cubes d’espace de congélation pourraient facilement contenir un demi-bœuf ! Si nous devions adapter un boeuf entier, je devrais abandonner un peu plus de ma réserve de baies de sureau pour que le boeuf aille bien !
Assurez-vous d’utiliser les dimensions internes pour vos calculs d’espace de congélation
Assurez-vous que les chiffres que vous trouvez correspondent à l’espace interne du congélateur ! Une grande partie des informations en ligne est conçue pour vous aider à déterminer où le congélateur s’intégrera dans votre maison ou passera par les portes.
C’est bien sûr une information importante, mais pas les chiffres que nous recherchons ! J’ai trouvé toutes sortes de manuels pour m’indiquer les dimensions du congélateur, mais ils sont tous externes, pas le volume du congélateur.
Si j’utilisais accidentellement les chiffres extérieurs pour mon congélateur, je finirais par penser que j’avais 33,3 pieds cubes d’espace, beurk ! C’est deux fois plus d’espace de congélation que j’en ai réellement !
Assurez-vous d’avoir nettoyé le congélateur avant d’obtenir votre boeuf
Les dimensions de votre congélateur déterminent le volume total de tout ce que vous pouvez mettre dans votre congélateur. Bien que cela semble super évident, là où je veux en venir, c’est la partie « tout », pas seulement le boeuf.
Qu’avez-vous là-bas qui doit rester et qu’est-ce qui peut disparaître ? Vous avez besoin de vider certains vieux trucs « Je ne me souviens pas quand j’ai acheté ça » pour faire plus de place pour la viande que vous voulez maintenant ?
Celui-ci vient me chercher à chaque fois. Nous avons toujours plus de choses dans le congélateur que nous ne pouvons nous souvenir d’y avoir mis. Pas nécessairement des choses dont nous avons besoin, mais elles sont toujours là et prennent de la place !
Vous pouvez nettoyer à la dernière minute, mais il est préférable de régler cela à l’avance afin que la prise en charge de votre commande de bœuf soit fluide et facile.
Sources:
Université du Tennesseecombien de viande de boeufs PDF, 41,7% des animaux vivants sont vendus au détail
