C'est un grand jour ! Je vais chercher ma viande de bœuf pour la mettre au congélateur, oui ! J'adore regarder dans un congélateur rempli de viande et penser à toutes les possibilités !
Mais… avant de nous emballer, essayons de déterminer ce qui peut réellement rentrer dans le congélateur. Combien de place y a-t-il pour tout ce bœuf ?
Un pied cube d'espace de congélation peut contenir 40 livres de bœuf emballé. Un bœuf de 1 200 livres produisant 490 livres de bœuf congelé nécessiterait 12,25 pieds cubes d'espace de congélation. La moitié de ce bœuf nécessiterait 6,1 pieds cubes d'espace de congélation et un quart de bœuf nécessiterait 3 pieds cubes d'espace de congélation.
En général, le bœuf est acheté entier, en demi-morceaux ou en quart. Le poids exact varie selon l'animal, mais pour commencer, j'ai utilisé un bœuf de 1 200 livres et inclus un paquet de bœuf de 50 livres, ce qui est parfois une option également.
Quand votre bœuf est-il prêt à être abattu ? vous montrera les éléments que vous devez rechercher sur votre bœuf pour savoir s'il est correctement fini ou s'il a besoin de plus de temps pour grandir.
Un bœuf entier de 1 200 poids vif occupe 12,25 pieds cubes d'espace de congélation
| Bœuf acheté | Livres de boeuf | Espace de congélation nécessaire (pour le bœuf uniquement !) |
Espace de congélation total nécessaire (si le congélateur est à moitié plein) |
| Entier | 490 | 12h25 | 24+ |
| Moitié | 245 | 6.1 | 12+ |
| Quart | 122,5 | 3 | 6+ |
| Boîte/paquet de 50 lb | 50 | 1,25 | 2,5+ |
Le coût de l'abattage de votre propre bœuf passera en revue tous les coûts nécessaires pour emballer votre bœuf et le mettre dans votre congélateur !
Un pied cube d'espace de congélation peut contenir 40 livres de bœuf
Chaque pied cube d’espace de congélation peut contenir 35 à 40 livres de bœuf emballé. Si le bœuf a des formes étranges, comme des rôtis avec os ou si vous avez une tonne d'os à soupe, optez pour les 35 livres de bœuf par pied cube.
Une règle empirique est un pied cube d'espace de congélation pour chaque 35 à 40 livres de viande coupée et emballéePrévoyez un peu plus d’espace lorsque la viande est emballée dans des formes inhabituelles.
Pensez également que vous obtiendrez plus de kilos au total pour votre congélateur si vous êtes un vrai mangeur « du nez à la queue ». Si vous conservez presque tout ce qui est comestible, vous aurez probablement besoin de plus d'espace.
Par exemple, nous connaissons un certain nombre de mangeurs traditionnels qui ne renonceraient jamais à des parties comme les poumons ou le cerveau, ce qui ferait que le total de kilos mis au congélateur serait plus élevé pour eux que pour quelqu'un qui ne voudrait que la viande.
40 % du poids vif du bœuf sera du bœuf emballé
40 % (plus précisément 41,7 %) de votre bœuf finira au congélateur sous forme de morceaux emballés. 40 % concernent un bœuf de boucherie moyen, soit 1 200 livres vivant et 490 livres de viande une fois emballée et congelée.
Veuillez noter que ces chiffres concernent un beau bœuf de type boucherie bien fini. Si l'animal de boucherie de votre choix n'est pas un bœuf de cette description, vos chiffres seront un peu différents.
Par exemple, un bœuf très gras produira environ 29 % de son poids vif, soit 160 kg de viande. Un bœuf laitier produira environ 33 % de son poids vif, soit 180 kg de viande.
De plus, votre bœuf pourrait être plus gros ou plus petit que la moyenne de 1 200 livres. Pas de problème, refaites simplement le calcul à 40 % du poids vif et obtenez votre rendement en viande prévu afin de savoir à quoi vous attendre pour le congélateur.
Voici un excellent PDF de la Université du Tennessee sur la quantité de viande que vous obtiendrez de votre bœuf. Cela vaut la peine d'être lu et contient de superbes photos et diagrammes.
Un demi-bœuf aura besoin de 6,1 pieds cubes d'espace de congélation
Un demi-bœuf pèsera 245 livres de bœuf et nécessitera 6,1 pieds cubes d’espace de congélation.
Le poids réel de bœuf que vous recevrez dépendra du poids initial du bœuf et des morceaux spécifiques que vous avez commandés. Ces chiffres seront proches, mais les probabilités ne seront pas exactes.
Si vous avez besoin de plus de détails, demandez au boucher le poids total de votre commande, qu'il connaîtra lorsque tout sera emballé et prêt à être récupéré dans environ 2 semaines.
Si vous constatez que vous aurez plus de bœuf que de congélateur, appelez à l'avance pour avoir la possibilité de déterminer ce qu'il faut réorganiser dans votre congélateur avant de laisser les boîtes de bœuf décongeler sur vos comptoirs !
Un quart de bœuf occupera 3 pieds cubes d'espace de congélation
Un quart de bœuf pèsera 122,5 livres de bœuf et nécessitera 3 pieds cubes d’espace de congélation.
Si vous n'êtes pas sûr qu'un quart de bœuf rentre dans votre congélateur, faites le tri dans votre congélateur et retirez tout ce que vous prévoyez de jeter. Inutile de conserver ces aliments plus longtemps, ils risquent juste d'être encore plus brûlés par le froid !
Prenez maintenant un ruban à mesurer et mesurez l'espace disponible entre les aliments congelés nivelés encore dans le congélateur et le couvercle pour voir avec quelle quantité vous devez travailler.
Mesurez de la même manière que pour trouver l'espace total : L x P x H (le tout en pouces) puis divisez par 1728 pour obtenir les pieds cubes d'espace libre. Avez-vous au moins 3 pieds cubes ?
Encore une fois, si vous mesurez avant de récupérer votre bœuf, vous aurez le temps de manœuvrer les choses si vous pensez que vous serez à court d'espace.
Voici un conseil: Gardez quelques paquets à disposition pour les utiliser dans les prochains jours, mettez-les simplement au réfrigérateur pour commencer à décongeler. Même si cela ne libérera pas beaucoup d'espace, cela pourrait vous donner la marge de manœuvre dont vous avez besoin pour faire rentrer le reste de votre commande.
Quand je réorganise les paquets et qu'ils ne rentrent pas suffisamment pour que je puisse fermer le couvercle en toute sécurité, je commence à m'inquiéter !
Si je réfléchis une seconde et que je sors un ou deux paquets (de préférence le gros paquet de forme bizarre qui dépasse), je peux fermer le couvercle en toute sécurité. Problème résolu !
Bien sûr, je pourrais jeter les sacs de baies de sureau ou tout ce que j'ai stocké dans ce congélateur, mais je ne suis pas prêt à faire ce sacrifice avant d'avoir essayé quelques autres choses en premier !
La taille du congélateur détermine le nombre total de livres de bœuf qui peuvent être stockées
Vous devez connaître la quantité totale que votre congélateur peut contenir, qui est indiquée en pieds cubes. Il devrait figurer dans le numéro de modèle du congélateur que vous possédez ou être répertorié au premier plan dans la description d'un nouveau congélateur.
Sachez que si vous possédez un réfrigérateur/congélateur combiné, le nombre sur l'étiquette correspondra aux pieds cubes de l'appareil dans son ensemble, et pas seulement de la partie congélateur. Dans ce cas, vous devrez probablement toujours mesurer la partie congélateur.
Trouvez les dimensions intérieures de votre congélateur
Pour ceux qui n'ont pas trouvé les pieds cubes ci-dessus, vous devrez prendre un ruban à mesurer et faire un peu de calcul. Ne vous inquiétez pas, c'est assez facile !
Pour calculer les pieds cubes de votre congélateur, mesurez la largeur, la profondeur et la hauteur de l'intérieur de l'espace de votre congélateur en pouces. Multipliez ces trois nombres ensemble, puis divisez ce total par 1728.
Voici donc un exemple de notre maison. Nous avons un congélateur coffre, c'est une bonne nouvelle. (J'aime avoir un grand congélateur, on ne sait jamais ce qu'on peut avoir besoin de mettre dedans !)
Dimensions intérieures : Largeur 54″, Profondeur 20,5″, Hauteur 28″
Pour trouver les pieds cubes, multipliez les trois nombres ensemble : 54 x 20,5 x 28 = 30 996
Divisez 30 996 par 1 728 et vous obtiendrez les pieds cubes, ce qui pour nous correspond à 18 (17,94) pieds cubes d'espace de congélation
Le défi est que, même lorsque nous éliminons les choses dont nous ne voulons pas, nous avons encore d'autres choses qui doivent rester congelées, ce qui signifie que je n'ai pas tout l'espace disponible, seulement environ la moitié.
Pour tenir compte de toutes les choses dont je ne peux tout simplement pas me séparer (hé, je viens de mettre ces baies de sureau là-dedans !).
Je devrais considérer seulement environ 50 % de ces 18 pieds cubes comme étant disponibles pour le bœuf, donc nous pouvons vraiment avoir 9 pieds cubes d'espace pour le bœuf dans ce congélateur.
La bonne nouvelle, c'est que mon congélateur de 9 pieds cubes pourrait facilement contenir un demi-bœuf ! Si nous devions y mettre un bœuf entier, je devrais me séparer d'un peu plus de ma réserve de baies de sureau pour que le bœuf puisse y rentrer !
Assurez-vous d'utiliser les dimensions internes pour vos calculs d'espace de congélation
Assurez-vous que les chiffres que vous trouvez correspondent à l’espace interne du congélateur ! Une grande partie des informations disponibles en ligne vous aideront à déterminer où le congélateur s'adaptera dans votre maison ou s'il passera par les portes.
Ce sont des informations importantes, bien sûr, mais pas les chiffres que nous recherchons ! J'ai trouvé toutes sortes de guides pour m'indiquer les dimensions du congélateur, mais elles sont toutes externes, pas le volume du congélateur.
Si j'avais utilisé par erreur les chiffres extérieurs de mon congélateur, je finirais par penser que j'avais 33,3 pieds cubes d'espace, ouah ! C'est deux fois plus d'espace de congélation que ce dont je dispose réellement !
Assurez-vous d'avoir nettoyé le congélateur avant de récupérer votre bœuf
Les dimensions de votre congélateur détermineront le volume total de tout ce que vous pouvez mettre dans votre congélateur. Même si cela semble super évident, là où je veux en venir, c'est sur la partie « tout », pas seulement sur le bœuf.
Qu'est-ce que vous avez là-dedans qui doit rester et qu'est-ce qui peut partir ? Avez-vous besoin de nettoyer certains vieux trucs « je ne me souviens plus quand je les ai achetés » afin de faire plus de place pour le bœuf que vous voulez y mettre maintenant ?
Celui-ci vient me chercher à chaque fois. Nous avons toujours plus de choses dans le congélateur que nous nous souvenons d'y avoir mis. Pas nécessairement des choses dont nous avons besoin, mais elles sont toujours là et prennent de la place !
Vous pouvez faire un nettoyage de dernière minute, mais il sera préférable de le prévoir à l'avance afin que la récupération de votre commande de bœuf soit simple et fluide.
Ressources:
Université du Tennesseequelle quantité de viande de bœuf PDF, 41,7 % des animaux vivants sont des morceaux de type vente au détail
