Le blé et l’orge sont deux des céréales les plus produites au monde. Bien que le blé représente une part plus importante de l’alimentation humaine, les bienfaits de l’orge pour la santé ne doivent pas être négligés. Lisez la suite pour savoir quelles céréales sont les plus saines et pour savoir si vous pouvez les cultiver à la maison.
Comment pouvez-vous faire la différence entre le blé et l’orge?
Visuellement, ces deux cultures sont similaires. Si vous n’entrez pas en contact régulier avec l’un ou l’autre des grains sous leur forme naturelle, il peut être difficile de faire la différence entre les deux.
L’orge a une plus longue « barbe » que le blé. La barbe fait référence à la matière hérissée dépassant de la partie supérieure de la plante. Les épis d’orge se plient également, tandis que les épis de blé sont plus droits.
En termes de couleur, le blé est doré lorsqu’il est prêt à être récolté. L’orge est plutôt de couleur jaune-blanc au moment de la récolte.
Utilisation générale du blé et de l’orge
Les humains cultivent du blé et de l’orge depuis des milliers d’années. Ce sont deux types de céréales et ont de nombreuses utilisations.
Aux États-Unis, les deux principales utilisations de l’orge sont la fabrication d’aliments pour animaux et de boissons alcoolisées. Étant le meilleur grain pour le maltage, il est devenu un élément important dans la fabrication du whisky et de la bière.
L’orge peut être cuite comme du riz sous forme décortiquée et perlée. L’orge mondé est plus nutritif que l’orge perlé car il contient la couche externe de son.
Le blé est utilisé dans une plus grande variété de produits alimentaires que l’orge. Le blé que nous consommons a été transformé en broyant le grain pour en faire de la farine. Sous forme de farine, il est utilisé pour faire du pain, des pâtes, du couscous, des céréales et plus encore.
Qu’est-ce qui est le plus sain : le blé ou l’orge ?
Les avantages pour la santé du blé et de l’orge peuvent varier d’une personne à l’autre. Par exemple, une personne atteinte de la maladie coeliaque ne peut rien manger qui contienne du gluten, ce qui exclut à la fois l’orge et le blé.
Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable devraient également éviter les deux céréales, car elles contiennent des sucres qui ne sont pas décomposés lors de la digestion.
Outre ces facteurs, la plupart des gens peuvent tolérer en toute sécurité l’orge et le blé et peuvent en tirer de nombreux avantages pour la santé. Voici comment ils se classent en termes de statistiques nutritionnelles:
| Calories pour 100 grammes | Protéines pour 100 grammes | Fibres pour 100 grammes | Glucides pour 100 grammes | |
|---|---|---|---|---|
| Orge (perlé) | 352 | 10 grammes | 16 grammes | 78 grammes |
| Orge (décortiquée) | 354 | 12 grammes | 17 grammes | 73 grammes |
| Blé (farine, grains entiers) | 332 | 10 grammes | 13 grammes | 74 grammes |
| Blé (farine, universel) | 364 | 10 grammes | 2,7 grammes | 76 |
Ce tableau compare les grains entiers et non entiers de l’orge et du blé. L’orge perlé et la farine de blé tout usage ne sont pas des grains entiers.
Les experts en santé recommandent les grains entiers aux grains raffinés, car ils ne sont pas aussi transformés et riches en nutriments. Les personnes qui remplacent les grains raffinés par des grains entiers sont moins susceptibles de souffrir de maladies cardiaques, de diabète et de cancer, entre autres.
Bien que chacune de ces céréales soit similaire en termes de calories, de protéines et de glucides, l’orge est clairement la gagnante si vous recherchez un régime riche en fibres. L’orge contient également du bêta-glucane, qui peut réduire votre taux de cholestérol.
Quelle céréale est la plus facile à cultiver ?
Si vous envisagez de les cultiver, la facilité de les cultiver dépend en partie du climat de votre région. Vous devriez essayer de choisir le type de grain qui convient le mieux à votre région. Voici les principaux facteurs à considérer :
Exigences pour le blé
- Température: Pendant la saison de croissance, la meilleure température pour que le blé pousse est d’environ 59 degrés Fahrenheit. Au début de la phase de croissance, vous voulez que le temps soit chaud et humide. Dans les étapes ultérieures, le temps devrait être ensoleillé et sec.
- Précipitations : Le blé a besoin de 12 à 15 pouces par saison de croissance pour donner une bonne récolte.
- Conditions de sol : Les sols limoneux ou limoneux argileux bien drainés sont les meilleurs pour la culture du blé.
- Récolte sur table : Le blé doit être transformé et moulu en farine avant de pouvoir le consommer.
Orge Eisen
- Température: L’orge préfère les températures plus fraîches. Il peut germer à des températures aussi basses qu’environ 34 degrés Fahrenheit. Les températures ne devraient atteindre que 70 degrés Fahrenheit dans les semaines précédant la récolte.
- Précipitations : L’orge devrait recevoir environ 15 à 16 pouces de pluie par saison de croissance.
- Conditions de sol : L’orge n’est pas aussi pointilleux sur les types de sol et se porte bien avec tout, de l’argile lourde bien drainée au sol limoneux léger ou sableux.
Si vous êtes curieux de savoir comment l’orge est récoltée, jetez un coup d’œil à la vidéo ci-dessous. Cela vous donne également une meilleure idée de la façon dont les agriculteurs distribuent leur récolte d’orge après la récolte.
En général, le blé et l’orge sont similaires car ce sont tous deux des céréales. Inclure à la fois du blé entier et de l’orge dans votre menu a des effets bénéfiques durables sur la santé.
D’un point de vue agricole, si vous vivez dans une région qui soutient les conditions de croissance nécessaires, cultiver du blé et de l’orge à domicile est une option viable et peut être une entreprise gratifiante.
