Quel est le meilleur âge pour abattre une dinde ?

Dinde rouge Bourbon

Vous avez décidé d’élever quelques dindes et vous prévoyez d’en servir une pour un fabuleux dîner de Noël. Maintenant, il faut savoir : quel est le meilleur âge pour abattre sa dinde ?

Le meilleur âge pour abattre une dinde à poitrine large est de 16 à 20 semaines, pour les dindes traditionnelles, il est de 24 à 28 semaines.

Toutes nos félicitations! La dinde élevée à la maison augmentera vraiment vos compétences et votre confiance, sans parler de vos repas de vacances !

Nous examinons de plus près certaines des choses que vous devez savoir pour obtenir la dinde mature que vous voulez pour les dates dont vous avez besoin !

Meat For A Year concerne les combinaisons d’animaux à viande que vous pouvez élever pour fournir de la viande à votre famille toute l’année. Il vous montrera également comment calculer la viande nécessaire à votre famille.

Les dindes sont transformées après 16 semaines

La plupart des dindes à griller que vous élèveriez pour la viande sont blancs à poitrine large ou Bronze, car ce sont de loin les dindes à la croissance la plus rapide disponibles.

Le choix de traiter à 16 semaines à 20 semaines (ou même plus si vous voulez un énorme oiseau) est basé sur la taille d’un oiseau que vous voulez cuisiner et si la dinde est un mâle ou une femelle.

Voici une partie d’une carte de Penn State Extension Production de petits troupeaux de dindesavec le poids de Dindes blanches à poitrine large à l’âge de 16-20 semaines.

Âge de la Turquie en semaines Toms– livres de poids vif Poulets– livres de poids vif
16 22h25 18h65
17 28.03 20h15
18 32.23 21.57
19 34.22 22,90
20 36.32 24.14
Ces chiffres concernent les dindons blancs à poitrine large, et non les oiseaux patrimoniaux.

Bien sûr, vous pouvez élever une race patrimoniale pour la viande, tant que vous êtes d’accord avec une carcasse plus petite qui prend plus de temps à finir.

Les dindes à poitrine large ont le plus de viande

dinde du marché blanc
Une belle dinde de marché à notre foire.

Si vous recherchez la croissance, les dindes à poitrine large sont votre premier choix.

Rien d’autre ne sera comparable en termes de quantité de viande que vous obtenez pour l’argent que vous investissez dans la volaille et l’alimentation.

Si vous élevez uniquement des dindes pour un excellent animal à viande, optez pour des oiseaux à poitrine large. Ils vous en donnent le plus pour votre argent.

Les dindes traditionnelles ont le plus de saveur

Si votre objectif principal dans l’élevage de dindes est le goût, les dindes traditionnelles sont votre réponse !

Vous vous demandez quelle race de dinde vous convient le mieux ? Lisez mon article 10 races de dindes pour faire pousser votre propre viande !

Ces gars sont croître plus lentement puis les dindes à poitrine large et plus d’une oiseau actif rester autour.

Le compromis pour votre temps et vos efforts supplémentaires est que les dindes anciennes sont délicieuses à manger !

Voici une jolie petite vidéo que j’ai faite de nos dindes Bourbon Red.

Je dois admettre que je n’ai jamais été une « personne de dinde » quand il s’agit de manger de la dinde. Pour moi, la viande de dinde était bonne, mais pas trop excitante.

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Jusqu’à ce que nous élevions et abattions des oiseaux de race patrimoniale. Wow, le goût est incroyable, même pas dans le même monde que la dinde achetée en magasin !

Je suis maintenant un fan de dinde et je le défends auprès de tous ceux qui recherchent un excellent oiseau à élever pour la viande !

Retirer les dindes la veille de la transformation

Idéalement, vos dindes doivent être immobilisées la veille du traitement de l’aliment.

Sortez leur bol de nourriture et placez-les dans un endroit sûr afin de pouvoir les attraper facilement le matin. Vous sortez la mangeoire au cas où les oiseaux sortiraient du poulailler !

La seule raison de ne pas nourrir les oiseaux est de les empêcher de manger des aliments supplémentaires qui encombreront le tube digestif et rendront un peu plus difficile le travail pendant l’abattage.

Vous pouvez traiter la dinde à tout moment, même si l’oiseau vient de manger de la nourriture.

Avoir un… tube digestif nettoyéou au moins un tube digestif moins rempli rend l’abattage moins salissant.

Si vous ne pouvez pas les enfermer ou s’ils sortent, vous pouvez toujours les massacrer tôt le matin.

Il y aura de la nourriture et de l’herbe dans le système digestif, mais pas autant que si vous les laissiez se remplir pour la journée et que vous décidiez ensuite de les traiter.

La différence chez les dindes est la sélection des traits

dinde bleu ardoise
Dinde Blue Slate à la foire.

Pourquoi ces deux types de dindes sont-elles si différentes dans les résultats ? C’est simple, sélection génétique pour des traits spécifiques sur plusieurs générations.

Le Dindes à poitrine large sont le roi de la production commerciale de dinde, considérez-les comme les poulet de chair du monde de la dinde.

Les dindes à poitrine large sont fortement sélectionnées pour les caractéristiques qui en font des dindes de confinement stellaires, une croissance rapide, des tonnes de viande de poitrine et des plumes blanches.

Bien que tous ces traits soient impressionnants, ils se font au détriment des dindes à poitrine large qui nécessitent une alimentation plus précise et sont incapables de se reproduire naturellement.

Le dindes du patrimoined’autre part, sont sélectionnés pour un ensemble différent de propriétés, ce qui vous oblige à résultats sensiblement différents.

Les dindes patrimoniales n’ont pas été sélectionnées pour performer dans des conditions d’élevage intensives, elles ont été sélectionnées pour une plus grande capacité de pâturage et de couleur et ont conservé la capacité de se reproduire naturellement.

Héritage contre carcasses de dinde à poitrine large

Le La carcasse de dindes à poitrine large sera impressionnante. Large et très bien rempli, surtout au niveau de la poitrine.

Ce sera le cas avec les poules et les mâles, les deux ont la même structure de viande de poitrine étendue. Le corps entier de la poule sera plus petit que les toms, mais les deux font des dîners impressionnants !

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Une carcasse de dinde traditionnelle sera plus petite et il est probable qu’une partie de la quille (os de poitrine) s’étendra sur le dessus de la viande de poitrine. C’est normal.

Vous remarquerez également que le la carcasse des dindes anciennes est généralement plus petite que les carcasses des dindes à poitrine large, également normales.

Vous avez des options sur l’âge de transformation de la dinde

Si vous souhaitez élever un oiseau plus gros pour une date précise, comme Thanksgiving, vous pouvez commencer les oiseaux plus tôt dans l’année. Même assez tôt pour mettre l’oiseau au congélateur et le décongeler au besoin.

Comme vous pouvez le voir dans le tableau ci-dessus, un mélange de dindes mâles et femelles est l’un des moyens les plus simples d’obtenir différentes tailles d’engraissement pour vos dindes. Cette combinaison vous donne automatiquement une marge de manœuvre dans vos dates de traitement.

L’autre option que vous voudrez peut-être est un oiseau plus gros. Ces dindes à poitrine large continuent de croître jusqu’à ce qu’elles soient transformées ! Vous pouvez obtenir d’énormes dindes si vous ne les traitez qu’après 20 semaines.

Par exemple, notre foire provinciale a lieu à la mi-septembre et les dindes du marché sont un projet populaire de foire junior. Ces oiseaux pèsent régulièrement plus de 50 livres et sont beaux !

Dindes à poitrine large 80% de rendement en viande

Les dindes ont même un pourcentage de dressage très élevéce qui signifie que vous conservez une grande partie du poids vif de l’oiseau dans la viande prête à cuire.

Regarde ça Pourcentage d’habillage des carcasses Article de la Michigan State University pour plus de détails sur les tarifs de connexion. Il répertorie le pourcentage de vinaigrette de dinde à 77-81%, 79% étant la moyenne. J’ai utilisé 80% pour les mathématiques simples.

Prenez 80 % du poids cible de votre dinde et voyez ce que vous obtenez dans votre four.

La raison pour laquelle vous faites le calcul ici est de décider de la taille d’oiseau dont vous avez besoin pour la transformation.

Poids vif
de la Turquie
Blanche aux gros seins
(uniquement les dindes à poitrine large)
Poids habillé
de la Turquie
18 livres Poule @16 semaines 14.4
20 livres Poulet @ 17 semaines 16
22 livres Poulet @ 19 semaines 17.6
24 livres Poulet @ 20 semaines 19.2
26 livres Tom à 16 semaines 20.8
28 livres Tom à 17 semaines 22.4
30 livres 24
32 livres 25.6
34 livres Tom à 19 semaines 27.2
36 livres Tom à 20 semaines 28,8
38 livres Tom @ 21 semaines 30.4
40 livres Tom à 22 semaines 32
Les lignes marquées sont les poids des toms à poitrine large et des poulettes à 16 et 20 semaines d’âge et les poids d’habillage correspondants.

Le tableau ci-dessus s’applique aux dindes à poitrine large principalement en raison du poids vif de la dinde.

Vos dindes de race patrimoniale seront plus petites, mais le calcul est toujours le même.

Dindons Héritage 75% de rendement en viande

Utilisez 75 % du poids vif pour calculer le poids de dressage d’une dinde de race patrimoniale.

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Poids vif
du patrimoine Turquie
Dinde patrimoniale
(pas plantureuse)
Poids habillé
du patrimoine Turquie
10 livres 7.5
12 livres Poulets @ 16 semaines 9
16 livres 12
18 livres 13.5
19 livres Toms @ 18 semaines 14h25
20 livres 15

Étant donné que les dindes patrimoniales ne sont pas élevées commercialement à aucune échelle, beaucoup moins d’informations sont disponibles sur le temps d’achèvement et les poids associés.

Voici l’article avec le plus d’informations que j’ai pu trouver, Recherche sur la production de dindes anciennes à Penn State.

De plus, il existe des variations considérables dans les races de dindes traditionnelles et les méthodes d’élevage, ce qui signifie que les résultats varient considérablement d’une race à l’autre et d’une personne à l’autre.

Obtenez des poussins de dinde à poitrine large à la mi-juillet

Pour une dinde prête pour Thanksgiving, obtenez vos poussins à poitrine large à la mi-juillet. Cela vous donne une dinde de 16 semaines une semaine à 10 jours avant Thanksgiving.

Si vous avez la gueule de bois, il pèse 26 livres en poids vif et 20,8 livres habillé à 16 semaines. Si vous élevez une poule, elle a 18 ans vivante et 14,4 ans habillée.

Si vous envisagez d’acquérir un oiseau plus gros pour les vacances, achetez vos poules du début juillet à la fin juin.

Puis-je donner quelques conseils ? Assurez-vous de faire des calculs et de considérer certaines notions de base comme la quantité de viande que nous voulons par oiseau ?

Une question particulièrement critique : la carcasse rentre-t-elle dans le four ?

Vous aurez des poussins de dinde héritage à la mi-mai

Ma meilleure estimation pour les dates pour vous obtenir poussins de dinde de race patrimoniale est la mi-mai. Cela vous donnera une dinde de 26 semaines bien développée à manipuler une semaine à 10 jours avant Thanksgiving.

Si vous espérez un oiseau plus gros, envisagez de commander vos poussins fin avril afin d’avoir une dinde de 28 semaines à temps pour Thanksgiving.

La raison pour laquelle je n’ai qu’une supposition et pas trop de détails, c’est que ces oiseaux varient un peu.

Les dindes patrimoniales varient en poids adulte

Certaines dindes anciennes poussent jusqu’à 30 livres (tomates au chocolat) mais n’ont pas de poids de marché indiqué.

D’autres toms ont un poids de marché de 16 à 23 livres (Royal Palms et Bourbon Reds) avec un poids à maturité de 22 à 33.

L’autre « prise » avec les dindes de race patrimoniale est qu’elles ne sont disponibles que sous forme de dindes droites, ce qui signifie que vous obtenez un mélange d’oiseaux mâles et femelles.

Alors, quel est le piège, demandez-vous? Les poules des dindes de race patrimoniale seront plus petites que les toms, parfois de manière significative.

Calculez la race que vous avez choisie pour les meilleurs producteurs, les toms, et les plus lents, les poules, pour vous assurer que vos dindes ont la taille dont vous avez besoin.

Voici un lien vers celui-ci La dinde de Meyer Hatchery page. Cliquez autour et voyez la variété de dindes et leurs différences caractéristiques.

Meilleur moment pour obtenir des dindes hors vacances

Même si vous voulez élever des dindes mais que vous n’en avez vraiment pas besoin pour une date précise, vous voudrez toujours vous en tenir à ces dates autant que possible, en particulier pour les dindes patrimoniales.

La raison en est que les dindes sont un projet de volaille à croissance plus longue que la plupart des autres oiseaux à viande, vous avez donc besoin du beau temps de ces dindes pour atteindre leur pleine taille.

Bien sûr, vous pouvez élever des dindes à tout moment de l’année si elles sont disponibles au couvoir, tant que vous avez un endroit pour les garder au chaud et en sécurité.

Si vous allez élever des dindes à poitrine large, vous aurez plus d’options avec les dates puisque vous ne les aurez que pendant 4 à 5 mois.