Vous avez décidé d'élever quelques dindes et vous prévoyez d'en servir une pour un dîner de fête exceptionnel. Vous devez maintenant savoir : quel est le meilleur âge pour abattre votre dinde ?
Le meilleur âge pour abattre une dinde à poitrine large est de 16 à 20 semaines, pour les dindes de race patrimoniale, il est de 24 à 28 semaines.
Félicitations ! La dinde élevée à la maison améliorera vraiment vos compétences et votre confiance, sans parler de vos repas de fêtes !
Nous allons examiner certaines des choses que vous devez savoir pour obtenir la dinde bien développée que vous souhaitez aux dates dont vous avez besoin !
Meat For A Year présente les combinaisons d'animaux de boucherie que vous pouvez élever pour assurer l'approvisionnement en viande de votre famille pour toute l'année. Il vous montrera également comment calculer la quantité de viande nécessaire à votre famille.
Les dindes sont transformées à 16 semaines
La plupart des dindes de chair que vous élèveriez pour la viande sont Blancs à poitrine large ou Bronze, car ce sont de loin les dindes à la croissance la plus rapide disponibles.
Le choix de traiter entre 16 et 20 semaines (ou même plus longtemps si vous voulez un oiseau massif) dépend de la taille de l'oiseau que vous souhaitez cuisiner et du fait que la dinde soit mâle ou femelle.
Voici une partie d'un graphique de Penn State Extension sur Production de petits troupeaux de dindesmontrant le poids de Dindes blanches à poitrine large à 16-20 semaines d'âge.
| L'âge de la Turquie dans des semaines | Toms-livres de poids vif | Les poules-livres de poids vif |
| 16 | 25.25 | 18,65 |
| 17 | 28.03 | 20h15 |
| 18 | 32.23 | 21.57 |
| 19 | 34.22 | 22,90 |
| 20 | 36.32 | 24.14 |
Bien sûr, vous pouvez élever une race patrimoniale pour la viande à condition que vous acceptiez une carcasse plus petite qui prendra plus de temps à terminer.
Les dindes à poitrine large contiennent le plus de viande
Si vous recherchez la croissance, les dindes à poitrine large sont votre premier choix.
Rien d'autre ne sera comparable en termes de quantité de viande que vous obtiendrez pour l'argent que vous investissez dans le dindon et l'alimentation.
Si vous élevez des dindes uniquement pour obtenir une excellente viande, optez pour les oiseaux à poitrine large. Ils vous en donneront plus pour votre argent.
Les dindes du patrimoine ont le plus de saveur
Si votre objectif principal en élevant des dindes est la saveur, les dindes patrimoniales sont votre réponse !
Vous vous demandez quelle race de dinde vous conviendrait le mieux ? Lisez mon article 10 races de dindes pour élever votre propre viande !
Ces gars sont croissance plus lente que les dindes à poitrine large et plus d'un oiseau actif à garder autour.
Le compromis pour votre temps et vos efforts supplémentaires est que les dindes patrimoniales sont merveilleuses à manger !
Je dois admettre que je n’ai jamais été un « fan de dinde » en ce qui concerne l’amour de la dinde. Pour moi, la viande de dinde était bonne, mais pas de quoi me réjouir outre mesure.
Jusqu'à ce que nous élevions et abattions des oiseaux de race patrimoniale. Wow, le goût est incroyable, même pas dans le même monde que la dinde achetée en magasin !
Je suis maintenant fan de la dinde et je la recommande à tous ceux qui recherchent un excellent oiseau à élever pour la viande !
Mettre les dindes hors de la cage la nuit avant la transformation
Idéalement, vos dindes devraient être conservées hors alimentation la nuit avant le traitement.
Retirez leur mangeoire et enfermez-les dans un endroit sécurisé afin de pouvoir les attraper facilement le matin. Vous retirez la mangeoire au cas où les oiseaux sortiraient de l'enclos !
La raison principale pour laquelle on enferme les oiseaux sans les nourrir est de les empêcher de manger des aliments supplémentaires qui rendraient leur tube digestif plein et un peu plus difficile à manipuler pendant l'abattage.
Vous pouvez traiter la dinde à tout moment, même si l’oiseau vient de manger de la nourriture.
Avoir un tube digestif nettoyéou du moins un tube digestif moins plein rend la découpe moins salissante.
Si vous n'êtes pas en mesure de les enfermer ou s'ils parviennent à sortir, vous pouvez toujours les abattre tôt le matin.
Il y aura de la nourriture et de l'herbe dans le système digestif, mais pas autant que si vous les laissez se rassasier pour la journée et décidez ensuite de les traiter.
La différence entre les dindes réside dans la sélection des traits
Comment se fait-il que ces deux types de dindes aient des résultats si différents ? C'est facile, sélection génétique de caractères spécifiques sur plusieurs générations.
Le Dindes à poitrine large sont le roi de la production commerciale de dindes, pensez-y comme les poulet de chair du monde de la dinde.
Les dindes à poitrine large ont été fortement sélectionnées pour les caractéristiques qui en font des dindes de confinement exceptionnelles, une croissance rapide, des tonnes de viande de poitrine et des plumes blanches.
Bien que tous ces traits soient impressionnants, ils ont pour prix que les dindes à poitrine large ont besoin d'une alimentation plus exigeante et ne peuvent pas se reproduire naturellement.
Le dindes du patrimoined'autre part, ont été sélectionnés pour un ensemble différent de traits, vous donnant des résultats sensiblement différents.
Les dindes du patrimoine n'ont pas été sélectionnées pour performer dans des conditions d'élevage intensives, elles ont été sélectionnées pour leur meilleure capacité de pâturage et leur couleur et ont conservé la capacité de se reproduire naturellement.
Carcasses de dinde à poitrine large et de dinde du patrimoine
Le la carcasse de dinde à poitrine large va être impressionnanteLarge et extrêmement bien rempli, surtout au niveau de la poitrine.
Ce sera le cas des poules comme des dindons, les deux ayant la même structure de poitrine expansive. Le corps entier de la poule sera plus petit que celui des dindons, mais les deux feront des dîners impressionnants !
Une carcasse de dinde traditionnelle sera plus petite et aura probablement une partie de la carène (os de la poitrine) dépassant de la viande de la poitrine. C'est normal.
Vous remarquerez également que le la carcasse de dinde patrimoniale est globalement plus petite que les carcasses des dindes à poitrine large, également normales.
Vous avez des options sur l'âge de transformation de la dinde
Si vous souhaitez élever un oiseau plus gros pour une date précise, comme Thanksgiving, vous pouvez commencer les oiseaux plus tôt dans l'année. Même assez tôt pour que vous puissiez mettre la volaille au congélateur puis la décongeler lorsque cela est nécessaire.
Comme vous pouvez le constater dans le tableau ci-dessus, l'un des moyens les plus simples d'obtenir une variété de tailles de finition pour vos dindes est d'obtenir un mélange de mâles et de femelles. Ce mélange vous donnera automatiquement une certaine marge de manœuvre dans vos dates de transformation.
L’autre option que vous pourriez vouloir est un oiseau plus gros. Ces dindes à poitrine large continueront de grandir jusqu’à leur transformation ! Vous pouvez obtenir des dindes massives si vous ne les transformez qu’après 20 semaines.
Par exemple, notre foire de comté a lieu à la mi-septembre et les dindes du marché sont un projet populaire de la foire junior. Ces oiseaux pèsent régulièrement plus de 50 livres et ont l'air en forme !
Dindes à poitrine large, rendement en viande de 80 %
Les dindes ont en fait un pourcentage de préparation très élevéce qui signifie que vous conservez une grande partie du poids vif de la volaille dans la viande prête à cuire au four.
Regarde ça Pourcentage d'habillage des carcasses Article de l'Université d'État du Michigan pour plus de détails sur les pourcentages de farce. Il indique que le pourcentage de farce de la dinde est de 77 à 81 %, avec 79 % en moyenne. J'ai utilisé 80 % pour faciliter les calculs.
Prenez 80 % du poids cible de vos dindes et voyez ce que vous obtiendrez dans votre four.
La raison pour laquelle vous faites le calcul est ici pour décider de la taille de l'oiseau dont vous avez besoin lors du traitement.
| Poids vif de dinde |
Blanc à poitrine large (dindes à poitrine large uniquement) |
Poids habillé de dinde |
| 18 livres | Poule à 16 semaines | 14.4 |
| 20 livres sterling | Poule à 17 semaines | 16 |
| 22 livres | Poule à 19 semaines | 17.6 |
| 24 livres | Poule à 20 semaines | 19.2 |
| 26 livres | Tom à 16 semaines | 20,8 |
| 28 livres | Tom à 17 semaines | 22.4 |
| £ 30 | 24 | |
| 32 livres | 25,6 | |
| 34 livres | Tom à 19 semaines | 27.2 |
| 36 livres | Tom à 20 semaines | 28,8 |
| 38 livres | Tom à 21 semaines | 30.4 |
| 40 livres | Tom à 22 semaines | 32 |
Le tableau ci-dessus s’applique aux dindes à poitrine large, principalement en raison du poids vif de la dinde.
Vos dindes de race patrimoniale seront de plus petite taille, mais les calculs restent les mêmes.
Dindes du patrimoine 75% de rendement en viande
Pour calculer le poids d'habillage d'une dinde de race patrimoniale, utilisez 75 % du poids vif.
| Poids vif du patrimoine de la Turquie |
Dinde du patrimoine (pas de poitrine large) |
Poids habillé du patrimoine de la Turquie |
| 10 livres | 7.5 | |
| 12 livres | Poules à 16 semaines | 9 |
| 16 livres | 12 | |
| 18 livres | 13.5 | |
| 19 livres | Toms à 18 semaines | 14.25 |
| 20 livres sterling | 15 |
Étant donné que les dindes traditionnelles ne sont pas élevées à des fins commerciales, il existe beaucoup moins d’informations disponibles sur le temps nécessaire à la finition et les poids correspondants.
Voici l'article qui contient le plus d'informations que j'ai pu trouver, Recherche sur la production de dindes patrimoniales à Penn State.
De plus, il existe une grande variété de races de dindes patrimoniales et de méthodes d’élevage, ce qui signifie que les résultats varient considérablement d’une race à l’autre et d’une personne à l’autre.
Obtenez des dindonneaux à poitrine large à la mi-juillet
Pour une dinde prête pour Thanksgiving, obtenez vos dindonneaux à poitrine large à la mi-juillet. Cela vous donnera une dinde de 16 semaines une semaine à 10 jours avant Thanksgiving.
Si vous avez un mâle, il pèsera 26 livres vif et 20,8 livres à l'état prêt à 16 semaines. Si vous élevez une femelle, elle pèsera 18 livres vif et 14,4 livres à l'état prêt.
Si vous envisagez d'acheter un oiseau plus gros pour les vacances, procurez-vous vos dindonneaux entre début juillet et fin juin.
Puis-je vous donner un petit conseil ? Assurez-vous de faire quelques calculs et de prendre en compte certains éléments de base, comme la quantité de viande que nous voulons par oiseau.
Une question particulièrement cruciale : la carcasse rentrera-t-elle dans le four ?
Obtenez des dindonneaux patrimoniaux à la mi-mai
Ma meilleure estimation des dates pour obtenir votre La naissance des dindonneaux de race patrimoniale a lieu à la mi-mai. Cela vous donnera une dinde bien adulte, âgée de 26 semaines, à traiter une semaine à 10 jours avant Thanksgiving.
Si vous espérez avoir un oiseau plus gros, pensez à commander vos dindonneaux pour qu'ils arrivent fin avril, ce qui vous donnera une dinde de 28 semaines à temps pour être traitée pour Thanksgiving.
La raison pour laquelle je n'ai qu'une supposition et pas trop de détails, c'est que ces oiseaux varient beaucoup.
Les dindes du patrimoine varient en poids à maturité
Certaines dindes du patrimoine atteignent 30 livres (dindes chocolat), mais n'ont pas de poids de marché indiqué.
D'autres dindons pèsent entre 16 et 23 livres (Royal Palms et Bourbon Reds) et ont un poids à maturité compris entre 22 et 33 livres.
L'autre « problème » avec les dindes de race patrimoniale est qu'elles ne sont disponibles qu'en lignée pure, ce qui signifie que vous obtiendrez un mélange d'oiseaux mâles et femelles.
Alors, quel est le problème, demandez-vous ? Les poules des dindes de race traditionnelle seront plus petites que les dindons, parfois de manière significative.
Faites le calcul de la race que vous avez choisie pour les meilleurs producteurs, les dindes, et les producteurs plus lents, les poules, pour vous assurer que vos dindes ont la taille dont vous avez besoin.
Voici un lien vers Dinde de l'écloserie Meyer page. Cliquez et découvrez la variété des dindes et leurs différences caractéristiques.
Meilleur moment pour acheter des dindes en dehors des jours fériés
Même si vous souhaitez élever des dindes mais que vous n'en avez pas vraiment besoin à une date précise, vous voudrez quand même vous en tenir à ces dates autant que possible, en particulier pour les dindes patrimoniales.
La raison en est que les dindes sont un projet de volaille à croissance plus longue que la plupart des autres oiseaux de chair, vous avez donc besoin du beau temps de ces dindes pour atteindre leur taille adulte.
Bien sûr, vous pouvez élever des dindes à tout moment de l’année où elles sont disponibles à l’écloserie, à condition que vous ayez un endroit pour les garder au chaud et en sécurité.
Si vous envisagez d'élever des dindes à poitrine large, vous aurez plus d'options avec les dates, puisque vous ne les aurez que pendant 4 à 5 mois.
