Vendre des produits de boulangerie sur votre marché fermier local peut être une opportunité très rentable, mais comme toute autre entreprise commerciale, il vaut la peine d’être préparé. Les marchés de producteurs ont la réputation d’être un bon endroit pour acheter des produits faits maison et cultivés sur place, et il y a pas mal de concurrence entre les agriculteurs, les artisans et les autres personnes qui vendent sur ces marchés. C’est pourquoi vous devez réfléchir sérieusement à votre plan de vente et à votre présentation si vous voulez réussir à vendre des produits de boulangerie sur les marchés de producteurs.
Dans cet article, nous vous proposons des conseils intelligents pour vous aider à bien faire les choses. Lisez la suite pour en savoir plus sur les meilleurs produits de boulangerie à vendre sur les marchés de producteurs.
Connaître le territoire
Commencez par vous familiariser avec les marchés de producteurs de votre région (ou créez peut-être le vôtre !). Visitez tous les marchés dans un rayon prévu et décidez lesquels sont les plus confortables et susceptibles d’être les plus rentables pour vous.
Lorsque vous prenez cette décision, tenez compte des facteurs suivants :
- Produits vendus
- Piétons
- Endroit
- Heures
- Frais
Portez une attention particulière à ce que les autres vendeurs vendent. Si le marché semble saturé par le type de produits de boulangerie que vous envisagez d’apporter, ce n’est peut-être pas le marché pour vous. Alternativement, vous pouvez changer le type de produits de boulangerie que vous souhaitez vendre.
Parlez aux autres vendeurs pour savoir s’il existe des restrictions sur les types de biens qu’ils peuvent vendre. Certains emplacements n’autorisent pas la vente de produits de boulangerie préparés dans une cuisine à domicile.
Apprenez à connaître le frais de mise en place au marché fermier. Assurez-vous qu’ils ne sont pas trop raides et que le nombre d’heures que vous êtes autorisé à vendre est suffisant pour que votre temps en vaille la peine.
Prenez le temps de vous asseoir et de regarder les gens sur les marchés fermiers. Déterminez quels marchés sont les plus visités et quels moments de la journée sont les plus fréquentés.
Préparez-vous pour le succès
Une fois que vous avez décidé quels marchés vous préférez, établissez un calendrier régulier et soyez prévisible et fiable. Vous vous constituez rapidement une clientèle solide et fiable.
Découvrez si vous devez apporter une table ou si une table sera fournie. Quoi qu’il en soit, décorez votre espace de manière attrayante en ajoutant une belle nappe propre et en installant un auvent (si nécessaire) pour protéger vos biens et assurer le confort de vos clients.
Lorsque vous démarrez votre journée, assurez-vous que votre caisse enregistreuse contient suffisamment de monnaie et de monnaie pour pouvoir rendre la monnaie à vos premiers clients.
Offrez des échantillons gratuits afin que vos clients puissent choisir les articles qu’ils préfèrent.
Ne vous gaspillez pas à mort. Évitez de vendre séparément de petits produits de boulangerie comme des biscuits et des cupcakes. Au lieu de cela, assurez-vous d’emballer vos marchandises en lots afin de tirer le meilleur parti du temps que vous consacrez à la vente.
Assurez-vous de mettre une étiquette ou une carte de visite claire sur chaque lot avec toutes vos informations de contact. Les clients satisfaits se feront un plaisir de vous contacter pour passer des commandes spéciales.
Fixez le prix de vos articles afin de ne pas vous retrouver avec beaucoup de produits à la fin de la journée. Par exemple, accordez une remise importante aux clients qui en achètent une douzaine entière de plus qu’une demi-douzaine.
Ne sortez pas tous vos produits en même temps. Il est préférable d’avoir une surface d’affichage plus petite et de la garder pleine toute la journée plutôt que de grandes tables qui se vident rapidement.
N’oubliez pas que si vous avez une zone de visualisation plus petite, vous pouvez garder un œil dessus. Cela réduit le risque que quelqu’un reparte avec votre produit pendant que vous parlez à un autre client.
Quels sont les meilleurs produits de boulangerie à vendre sur les marchés fermiers ?
Les articles les meilleurs et les plus populaires peuvent varier selon le lieu et la saison ; cependant, les vieux plats comme le pain fait maison ne se démodent jamais, et avec une bonne recette de base de pâte à pain, vous pouvez faire de nombreuses variantes.
Si vous préparez vous-même du pain, des petits pains, des biscuits, etc., vous pouvez également offrir de la pâte fraîche non cuite à acheter et à cuire à la maison. La pâte à pizza est particulièrement appréciée. Vous pouvez le vendre fraîchement préparé ou le préparer à l’avance et le vendre congelé pour le décongeler et le cuire à la maison.
Une fois que les gens se sont familiarisés avec votre pain fait maison, il peut être difficile de répondre à la demande. Il n’est pas rare d’avoir plusieurs précommandes de pains, petits pains et pâtes prêtes à cuire.
De nombreuses personnes qui commencent à vendre du pain sur les marchés fermiers passent rapidement à la prise de commandes spéciales et à leur livraison.
Variez votre offre selon la saison et l’heure de la journée
Outre le pain fait maison, d’autres bons choix de produits de boulangerie au marché fermier comprennent :
- Caramel et brownies
- Pain aux raisins et à la cannelle
- Caramels maison
- Bonbons maison
- Brioches à la cannelle
- Pommes au caramel
- Pommes d’amour
- Cake Pops
- petits gâteaux
- Brownies
- muffins
- Biscuits
- Caramels
N’essayez pas d’offrir tous ces goodies à la fois. Tenez compte de la saison et offrez les bonnes choses au bon moment. Par exemple:
- Les bonbons faits maison, les brownies, le caramel et le fudge font fureur pendant les vacances. Le temps frais est le meilleur moment pour ces friandises, car elles ont tendance à fondre au printemps, en été et au début de l’automne.
- Les cupcakes peuvent être spécialement décorés pour toutes les saisons de l’année et les vacances.
- Le caramel et les pommes d’amour sont des friandises d’automne par excellence.
Les cookies sont excellents toute l’année, mais changez les types de cookies en fonction de la saison. Les biscuits aux pépites de chocolat et/ou les biscuits au beurre de cacahuète se vendent toujours bien, mais vous pouvez également proposer des biscuits aux fruits de saison et/ou des muffins si vous produisez des baies et d’autres fruits dans votre ferme ou à la maison.
ASTUCE: Gardez vos biscuits un peu secs et durs afin qu’ils aient une longue durée de conservation pour les personnes qui veulent les acheter, les emporter et les manger au marché fermier.
Les muffins et les brioches à la cannelle se vendent mieux le matin, surtout si vous pouvez également offrir du café frais. Si vous barattez votre propre beurre à la maison, n’oubliez pas de l’offrir également.
N’oubliez pas que les brioches à la cannelle demandent beaucoup de travail, donc si vous allez les offrir, faites-les grandes et spéciales afin que vous puissiez les facturer un joli centime.
Utilisez vos produits de boulangerie pour promouvoir vos autres produits
Si vous êtes réellement agriculteur ou agriculteur, assurez-vous de rendre vos offres de boulangerie uniques en utilisant vos propres produits, œufs, lait, etc.
Trouvez des recettes qui utilisent les fruits, les légumes et d’autres articles dans lesquels vous vous spécialisez. Cela vous donnera un avantage de propriété et servira de bonne publicité pour les autres choses que vous produisez sur votre ferme ou votre maison.
Faites de bonnes combinaisons de vos pâtisseries et produits. Par exemple:
- N’oubliez pas que les saucisses, les fromages et les légumes frais faits maison sont également d’excellentes garnitures de pizza à offrir avec votre pâte à pizza.
- Si vous préparez des saucisses, offrez-les avec des petits pains de style hot-dog. Le fromage fait maison est une chose naturelle avec cette combinaison.
- Si vous cultivez des pommes, offrez-les avec des croûtes de tarte prêtes à l’emploi.
Bien sûr, vous pouvez également promouvoir d’autres produits de votre ferme, non liés aux produits de boulangerie – les plantes en sont un bon exemple.
Ce que vous cuisinez peut dépendre de votre équipement
Au début, vos appareils de cuisine peuvent limiter les types d’articles que vous pouvez offrir. Pour bien faire les choses, vous aurez besoin d’un four spacieux avec au moins un pied cube d’espace de cuisson. Avoir suffisamment de brûleurs est également utile. Une demi-douzaine est le minimum.
Si vous n’avez pas un très grand four et beaucoup d’espace sur la table de cuisson, vous ne pourrez peut-être pas cuire la quantité de produits dont vous avez besoin d’une manière propice à faire de gros profits. Si tel est le cas, faites de la mise à niveau de vos appareils votre priorité numéro un avec votre bénéfice initial.
Vous ne gagnerez probablement pas une fortune en vendant des produits de boulangerie au marché fermier, mais vous établir comme source de produits de boulangerie faits maison peut vous assurer de gagner de l’argent au marché toute l’année.
Au fur et à mesure que vous gagnerez en expérience et adapterez vos recettes à vos propres produits et à vos capacités, vous vous ferez un nom. Fabriquer vos propres produits de boulangerie avec des produits de votre ferme contribue également à sécuriser et à élargir le marché pour ces produits.
