Quand votre porc est-il prêt à être abattu ? 5 façons de le savoir

deux porcs de marché dans notre camion juste avant de les emmener à la vente, ils pesaient tous les deux plus de 290 livres chacun

Vous avez commencé à élever quelques porcs d’engraissement et vous êtes sur la bonne voie pour avoir un congélateur rempli de porc délicieusement savoureux et de la plus haute qualité ! Maintenant, la grande question : comment savoir quand ces porcs sont prêts à être abattus ?

Aux États-Unis, la plupart des porcs seraient abattus à un poids vif compris entre 250 et 300 livres, soit entre six et sept mois. Les porcs prêts à être bouchers ont des jambons larges, un dos plat et large et un double menton.

Au moment où vos porcs atteindront la taille de l’abattoir, vous aurez passé des mois à les soigner et à les nourrir.

Vaut-il la peine d’élever ses propres porcs pour la viande ? vous donne les chiffres nécessaires pour budgétiser les coûts de votre exploitation porcine.

Vous souhaitez choisir le meilleur moment pour abattre afin que les porcs vous donnent la viande que vous désirez, qu’elle soit plus maigre ou plus grasse.

Ne vous inquiétez pas, vous avez quelques options ici.

Avant de commencer, sachez qu’il n’existe pas de poids idéal pour tout le monde. Ceci est votre cochon, le poids idéal est ce que vous voulez nourrir le porc pour obtenir les résultats souhaités.

Il n’y a pas de magie pour atteindre le poids final de 250 livres. Il ne s’agit que d’un chiffre moyen dans l’industrie porcine, la plupart des porcs américains étant suffisamment gros et contenant suffisamment de graisse pour être commercialisés.

Je suppose que vous recherchez un porc de bonne taille avec beaucoup de gras, car le gras est synonyme de saveur.

La plupart de ces informations concerneront les porcs en finition se situant à l’extrémité supérieure du niveau typique, soit environ 280 à 300 livres. C’est la portée que nous visons avec la nôtre. Nous aimons les morceaux plus gros et plus de viande.

Voici une courte vidéo montrant deux porcs de marché que nous venons de vendre. Ils pesaient tous les deux plus de 300 livres !

Si vous voulez une viande plus maigre et plus de petits rôtis et jambons pour les familles/couples, choisissez un poids final plus léger, comme 220-230.

5 façons de déterminer si vos porcs sont prêts à être abattus

  • Calculer l’âge
  • Utilisation alimentaire
  • Inspection visuelle
  • Pesez-les
  • Utilisez du ruban à peser

Calculer l’âge du cochon

L’une des méthodes les plus simples pour savoir quand vos porcs sont prêts à être abattus consiste simplement à suivre leur âge.

La plupart des porcs atteignent la taille et le poids d’abattage entre 5,5 et 6 mois. C’est pour un porc de 250 à 260 livres.

Si vous visez plus de 300 livres et plus, prévoyez environ un mois supplémentaire.

Le seul problème ici est que vous devez savoir quand ils sont nés. Si vous achetez vos porcs d’engraissement directement auprès d’un agriculteur, tout cela est simple. Il suffit de demander!

Date d’achat
Porcs d’engraissement de 60 livres
Boucher chez
250 livres
Boucher chez
300 livres
1er avril Début juillet Fin juillet
jusqu’à début août
1er mai Début août La fin d’août
jusqu’à début septembre
1er juin Début septembre Fin septembre
jusqu’à début octobre
1er Juillet Début octobre La fin octobre
jusqu’à début novembre
Faites attention à cela lorsqu’il s’agit d’un porc d’engraissement de 60 livres. Si vous achetez un cochon plus petit, ajoutez plus de temps. Par exemple, si vous avez un cochon de 35 livres, ajoutez un mois supplémentaire aux dates d’échéance.

Si vous avez acheté vos porcs d’engraissement lors d’une vente aux enchères, vous devez deviner leur âge lorsque vous les avez achetés.

Les porcs d’engraissement plus légers, pesant plus de 35 à 40 livres, sont plus proches de l’âge de deux mois. Les porcs d’engraissement les plus lourds, environ 60 livres, sont plus proches de l’âge de trois mois.

Une fois que vous avez deviné la date de mise bas (date de naissance), comptez simplement les jours sur le calendrier et choisissez une date d’abattage.

Allez plus longtemps si vous voulez un porc plus gros et plus gras et plus court si vous voulez des coupes maigres et une carcasse légèrement plus petite.

  Coûts du poulet à griller de boucherie (avec exemples)

Gardez une trace de la consommation alimentaire

Une deuxième façon de déterminer la date d’abattage de vos porcs consiste à utiliser une méthode de comptage différente. (La plupart des gens utiliseraient simplement la première méthode.)

Cette fois, vous compterez la quantité de nourriture consommée par vos porcs. Vos porcs gagneront une livre pour trois livres de nourriture consommée.

Cela signifie bien sûr que vous leur donnez de la nourriture complète (tout ce qu’ils peuvent manger, de la nourriture hachée).

Si vous utilisez un programme d’alimentation alternatif, comme des rations sans céréales, très riches en légumes ou en fourrage grossier, cette méthode de calcul ne vous aidera pas.

Pour une comparaison des choix d’aliments, lisez mon article Porcs : quelles sont vos options d’alimentation.

Par exemple, si vous envisagez de finir les porcs à 250 livres (le poids de finition courant aux États-Unis) et de les obtenir à 60 livres, ceci est votre calcul.

250-60=190 livres de gain nécessaire, par porc

Maintenant que nous savons que chaque porc doit prendre 190 livres, il nous reste encore à faire un peu de calcul. Rappelez-vous qu’il vous faut 3 livres de nourriture pour obtenir 1 livre de gain ? C’est la prochaine.

190 x 3 = 570 livres de nourriture par porc pour atteindre un poids de 250 livres

Il faut 570 livres de nourriture pour amener les porcs de cet exemple à la taille de l’abattoir. Avant d’entrer dans les détails de ce chiffre, rappelez-vous qu’il ne s’agit que d’une supposition.

Deux choses qui vont gâcher vos chiffres

Il y a deux exceptions auxquelles je peux penser spontanément temps froid et porcs au pâturage.

Par temps froid, les porcs brûlent une partie des calories qu’ils consomment pour rester au chaud.

Pas une tonne, mais ils en utiliseront un peu pour maintenir leur température corporelle si l’écurie n’est pas plus chaude que l’air glacial extérieur.

Le deuxième endroit où ces calculs échouent est lorsque vos porcs sont dehors et courent dans un pâturage. Ils utiliseront une partie de leurs calories pour se défouler plutôt que pour grandir.

Nous avions quelques Tamworth qui aimaient courir dans les pâturages. Nos Tamworth étaient des cochons gentils et amicaux qui vivaient pour faire de l’exercice !

C’est bon pour leur santé et leur bonheur, mais cela signifie qu’ils ont besoin de plus de nourriture qu’un cochon qui ne se promène pas toute la journée.

Remarque : vous souhaiterez peut-être faire des recherches afin de savoir dans quoi vous vous engagez et de quelle quantité de nourriture vous avez besoin pour élever vos porcs.

Inspecter visuellement les porcs, les jambons larges et le double menton

les porcs du marché voient les jambons larges et regardent les gros rouleaux dans le cou il a un double menton ce qui veut dire qu'il est prêt à vendre
Ce sont deux brouettes que nous vendions comme cochons de marché. Ils pesaient chacun 290 livres. Remarquez à quel point les jambons sont pleins et sous cet angle vous pouvez voir son double menton. Les cochons sont à l’arrière d’une camionnette standard. Regardez comme ils sont grands par rapport à la caisse du camion !

Regardez bien vos cochons. Comparez-les aux porcs du marché illustrés ci-dessus.

Comment se comparent vos porcs ? Regardez surtout les fesses larges et le dos presque plat.

Maintenant remarquez le double menton vous pouvez le voir très clairement sur le cochon noir ci-dessus. Autant de signes que ces deux porcs sont prêts à se mettre au travail.

Une fois que vous aurez élevé quelques troupeaux de porcs, vous saurez bien mieux quand un cochon est prêt comme vous le souhaitez. Alors, en quoi cela vous aide-t-il maintenant ?

Demandez à quelqu’un qui a élevé quelques cochons de venir voir le vôtre en personne ou de voir s’il aimerait regarder une courte vidéo. Assurez-vous de voir le cochon sous tous les angles et que vous êtes sous un bon éclairage.

Une autre option consiste à rendre visite à quelqu’un qui possède des porcs sur le point d’être abattus et à prendre quelques photos. Comparez ces cochons avec les vôtres.

Portez une attention particulière aux fesses (jambons), à la largeur du dos et à la graisse sous le menton (double menton).

Quand vos cochons passent de beaux cochons à… « Quel char » maintenant tu y es !

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Regardez les vidéos de cet article, elles montrent toutes de beaux porcs du marché, bien finis et prêts pour le boucher.

C’est la vidéo que nous avons prise des deux derniers porcs du marché juste avant de les vendre aux enchères de Kidron. Ils pesaient chacun 290 livres. Remarquez leur taille par rapport à la plate-forme du camion et leur épaisseur et leur largeur globale. Si vous recherchez un porc plus maigre, abattez le vôtre plus tôt. Un poids de 300 livres est populaire pour avoir suffisamment de graisse pour les saucisses ou la Bologne.

Peser les porcs sur une balance pour bétail

Vous pouvez peser les porcs de deux manières : avec un balance portative pour petit bétail (une cage dans laquelle le porc est enfermé et son poids est ensuite mesuré) ou vous pouvez le peser sur un camion échelle.

Le plus simple ici est la balance portative pour le bétail. Si vous pouvez en emprunter un, foncez !

L’option suivante consiste à les charger dans un camion ou une remorque et à les transporter sur un plateau. De cette façon, les vendeurs de céréales ou de foin pèsent sur leur chargement.

Ils vident le camion sur la balance et la meunerie ou l’acheteur de céréales local assure le suivi de ce poids. Chaque fois qu’ils ont besoin du poids de leur charge de foin, ils passent simplement sur la balance et celle-ci est à nouveau pesée.

Le poids du foin est la différence entre le poids à vide du camion et le poids du camion avec du foin dessus.

Vous pouvez faire la même chose avec vos porcs, si vous disposez d’une remorque ou de supports de camion pour contenir les porcs.

Utilisez un ruban à peser ou une corde pour peser votre porc

Méchant Calculer le poids des porcspremier carré le Circonférence cardiaque jusqu’à saisir le Résultat d’ensemble. Maintenant, multipliez le Résultat d’ensemble par le Longueur et DIVISER par 400. Vous maintenant avoir le poids par ton cochon dedans Livres sterling. 12 mars 2002
Peser un cochon sans balance | Le site du cochon

https://thepigsite.com › articles › peser un cochon sans balance

Pour estimer le poids de nos porcs, nous utilisons de la ficelle et un ruban à mesurer.

Vous pouvez acheter un ruban à mesurer spécialement conçu pour estimer le poids des porcs, ou vous pouvez utiliser un long morceau de ficelle ou de ficelle et marquer les longueurs, puis les mesurer avec un ruban à mesurer.

Les dimensions dont vous avez besoin sont : 1. le contour du coeur-autour des côtes avec le ruban juste derrière les pattes avant et 2. ligne supérieure/arrière longueur – d’entre les oreilles à la base de la queue.

Une fois que vous avez ces deux chiffres, il ne vous reste plus qu’à faire le calcul et vous obtiendrez une estimation du poids de votre cochon.

La formule est (circonférence cardiaque x circonférence cardiaque) x ligne supérieure divisée par 400 = livres

Voici un exemple : circonférence cardiaque 50 pouces, ligne du dessus/dos 45 pouces

50 x 50=2 500 2 500 x 45=112 500 divisé par 400=281,25 livres

Si votre porc a les mêmes numéros que le mien (même si j’ai inventé ces chiffres juste à titre d’exemple), alors vous devriez envisager de fixer une date d’abattage assez rapidement.

Ce cochon va bientôt, très bientôt, faire pencher la balance à plus de 300.

Exemple 2 : circonférence cardiaque 40 pouces, ligne supérieure 40 pouces

40 x 40=1 600 1 600 x 40=64 000 divisé par 400=160 livres

Si votre cochon mesure plus comme celui du deuxième exemple, vous avez encore beaucoup de temps devant vous. À moins que vous n’envisagiez de rôtir un cochon entier, alors 160 livres pourraient être parfaits !

Pour la plupart des gens qui veulent un cochon pour le congélateur, 160 livres seront trop petits.

Mon mari utilisait cette méthode tout le temps lorsqu’il était adolescent et élevait des porcs de marché.

Nous avons toujours eu une balance pour le bétail, donc je ne l’ai jamais fait moi-même – jusqu’à aujourd’hui.

Nous venons de mesurer une de nos truies reproductrices pour voir comment elle réagirait. C’était, de façon inattendue, rapidement et facilement.

Soyez prévenu : il est peu probable que les porcs restent patiemment pendant que vous prenez leurs mesures.

Je ne sais pas pourquoi notre doré était si coopératif !

Si vos cochons se sentent courageux, j’essaierais nourrissez-les dans une casserole et en espérant qu’ils seront plus intéressés à manger qu’à se tortiller.

Faites vite, ce cochon ne vous ignorera pas trop longtemps !

Si nous n’avions pas encore de balance, je choisirais cette méthode. Je pense que c’est le meilleur moyen pour un nouvel éleveur de porcs de vérifier le poids final, qui était auparavant déterminé en fonction de l’âge.

Je dois admettre que j’ai l’impression que la méthode du ruban à mesurer a pesé un peu légèrement nos porcs. Nous avons des porcs au corps large et avec cette méthode, il semble qu’il nous manque 20 à 30 livres.

Pour les porcs plus corsés comme le Yorkshire ou le Landrace, je pense que ces chiffres sont plus proches, pour les nôtres, ils étaient un peu erronés.

Mieux vaut être proche mais pas parfait que pas d’idée, alors essayez-le si vous n’avez pas facilement accès à une balance.

Quelle quantité de viande obtenez-vous de votre porc ?

un cochon que nous abattons à la maison, accroché au chargeur d'un petit tracteur, il vous faut un chargeur si vous décidez d'abattre à la maison
C’est un cochon que nous venons d’abattre. Ici, nous l’écorchons.

Pour savoir ce que vous êtes susceptible d’obtenir de votre porc, voici un autre calcul que vous devriez considérer, surtout si vous manquez d’espace de congélation.

poids vif cochon s’habillera à environ 72%, donc 180 kg de carcasse. Ce 180 kg la carcasse coûtera environ 65 % au détail, soit environ 120 kg de « à emporter à la maison » viande. Comme le cochon est une vraie génétique lean cochonle rendement serait de 2 à 5 % plus élevé ; si c’est plus épais cochonle rendement serait légèrement inférieur.Avec un porc de 250 livres de poids vif, combien de livres de viande environ…
veetrail.illinois.edu › filet pour porcs › AskDisp

La façon la plus courante de calculer la quantité de viande que vous obtiendrez de votre porc est un processus en deux étapes. Prends en premier 72% du poids vif = poids carcasse.

Alors prends 65% du poids de la carcasse = viande congelée

Gardez à l’esprit que le poids de la carcasse contient encore des os et des parures que vous ne voudriez pas manger (c’est la raison pour laquelle vous retirez un deuxième pourcentage).

48% du poids vif d’un porc correspond au poids de viande pour votre congélateur

J’ai fait quelques calculs pour obtenir un calcul plus rapide puisque je m’intéresse aux mathématiques simples ! Si vous consommez 48 % du poids vif de votre porc, vous obtenez approximativement le poids de la viande de porc vendue au détail.

Par exemple, un porc de 250 livres aura 120 livres de viande au congélateur. (250 livres x 48 % = 120)

Ce nombre variera évidemment en fonction de vos instructions de coupe spécifiques, mais 48 % du poids vif est un bon point de départ pour commencer votre calcul.

Nous venons d’en mettre un en plaqué or au congélateur cette semaine. Elle pesait environ 270 livres vivantes et nous avons reçu 123 livres de viande désossée, emballée et congelée.

Certes, 123 livres, c’est un peu moins que ce à quoi on pourrait s’attendre, mais c’est parce que nous n’avons emballé que des coupes désossées au lieu de couper les côtelettes ou de laisser les os dans les rôtis.

Nous voulions le plus de viande dans le plus petit espace, nous avons plus de porcs à mettre au congélateur, nous avons donc opté pour ce porc désossé uniquement.

Autres choses à savoir sur ce cochon : Nous l’avons abattu ici et même si nous ne sommes pas nouveaux dans la boucherie à domicile, nous ne sommes pas non plus des experts !

De plus, nous n’avons gardé aucun organe, il n’y a rien de mal avec eux et je sais qu’ils sont bons pour la santé, mais je n’aime pas les manger. Si nous conservions toutes les parties et morceaux comestibles, la livre totale emballée serait plus élevée.

De combien d’espace de congélation avez-vous besoin pour un porc ? vous montre comment calculer la quantité d’espace dont vous avez besoin et la quantité d’espace libre dans votre congélateur actuel.