Si vous cultivez des asperges, vous pouvez avoir des visions du genre d’asperges qui vient du magasin : belles et épaisses, avec une bonne tête et un corps ferme. Pourtant, les asperges de chez nous ne ressemblent pas toujours à ça !
Si vous vous êtes gratté la tête et vous vous demandez « pourquoi mes asperges sont-elles si fines ? » alors vous êtes au bon endroit – nous sommes là pour répondre à toutes vos questions.
Comment faire pousser des asperges épaisses
L’asperge est une plante élancée par nature, qui sort de longues lances fines qui sont idéales pour être jetées dans à peu près n’importe quel plat auquel vous pouvez penser et qui ne nécessitent pas beaucoup de cuisson.
Si vous souhaitez faire pousser des asperges plus épaisses, vous devrez ajuster vos conditions de culture. Les asperges blanches deviennent naturellement plus épaisses que leurs homologues vertes car la lumière du soleil est limitée.
Pour faire pousser des asperges plus épaisses, cultivez les tiges les plus âgées et encouragez-les à vieillir et à devenir plus hautes que leurs homologues élancées.
Un autre bon conseil pour des tiges fortes, saines et épaisses est de s’assurer que la plante reçoit suffisamment de nutriments. Les asperges aiment être bien fertilisées, alors fournissez-leur une bonne nourriture.
Les nouvelles plantes d’asperges ne doivent pas être récoltées pendant les 3 premières années, pour donner à la plante la chance de vraiment se développer. Si vous récoltez trop tôt, vous remarquerez des tiges beaucoup plus fines.
À l’inverse, la production d’une couronne d’asperge plus âgée diminuera et présentera des tiges plus fines. S’il s’agit d’une vieille plante qui commence à produire des tiges fines, il faudra la diviser ou même la remplacer.
Comment encourager des asperges plus épaisses
Garder votre plante d’asperges heureuse est la clé de bonnes lances épaisses et solides. Il doit être nourri, maintenu au chaud, bien arrosé – et suffisamment profond dans le sol. Si vos lances sont trop fines, vous devrez peut-être repenser vos conditions de croissance.
Traditionnellement, les couronnes d’asperges sont plantées profondément dans le sol et il y a une bonne raison à cela. S’ils ne sont pas bien enterrés dans une bonne couche de boue et recouverts de terre, ils ne prospéreront pas.
Aujourd’hui, les plates-bandes d’asperges sont à l’abri du travail du sol et de la récolte qui servaient autrefois à les planter si profondément – cependant, elles se portent toujours mieux dans un environnement de sol profond.
Lorsque vous plantez vos couronnes, assurez-vous que seuls les sommets des lances dépassent, car s’ils ne sont pas assez profonds, ils ne produiront tout simplement pas ces lances épaisses que nous aimons tous.
Pourquoi mes asperges sont-elles si fines
Si vous récoltez régulièrement des asperges fines, sans lances plus grosses et plus épaisses, vous pourriez avoir du mal à prendre soin de vos plantes. L’asperge a besoin d’une couronne solide pour faire des pousses épaisses. Voici quelques raisons :
1. Trop jeune
Avec un nouveau lit d’asperges, vous devez laisser les plantes seules pendant les trois premières années et ne rien récolter du tout pour qu’elles continuent à se développer fortes et saines.
2. Trop vieux
Les couronnes d’asperges de plus de 10 ans ne produiront pas de manière optimale; ils devront être remplacés, ou au moins divisés pour permettre une nouvelle croissance fraîche de pousses fortes.
3. Pas assez de nourriture
L’asperge est une mangeoire lourde et a besoin de beaucoup d’engrais de bonne qualité pour produire les meilleures lances.
4. Profondeur de plantation
Votre plante peut ne pas être suffisamment couverte car les couronnes remontent progressivement dans le sol au fil des ans. Assurez-vous qu’ils sont couverts à une profondeur de 3 à 5 pouces de sol.
5. Sur-récolte
Après avoir récolté vos lances, laissez seules les longues parties feuillues qui poussent à partir de la couronne – elles devraient jaunir et s’effondrer d’elles-mêmes, permettant à vos asperges de retrouver leur force.
Voici une petite vidéo sur les asperges maigres, et les raisons pour lesquelles elles peuvent être si fines, et ce que vous pouvez faire à ce sujet :
Recettes d’asperges maigres
Les asperges maigres sont en fait un excellent ajout à toute entreprise culinaire. Il peut être ajouté à des choses à la dernière minute, ou utilisé seul pour un délicieux petit coup de pied végétal dans n’importe quel plat que vous préparez.
Les asperges fines s’y prêtent très bien griller – badigeonnez les asperges d’un peu d’huile d’olive, poivrez dessus et faites-les rôtir au four environ 7 minutes. Vous pouvez râper du parmesan frais dessus à la fin pour un ajout délicieux !
Vous pouvez changer les saveurs de ce plat en ajoutant une touche de vinaigre balsamique, quelques flocons de piment ou un filet de jus de citron.
Les asperges maigres fonctionnent très bien dans un sauté; retirez simplement les extrémités ligneuses et ajoutez-en une poignée à la fin du temps de cuisson – cela garantira que vos lances maigres conservent toujours un délicieux croquant.
Fumer fonctionne aussi très bien pour ces lances élancées ; Faites chauffer une casserole d’eau et placez un panier vapeur ou une passoire sur le dessus de la casserole. Placez les asperges dans le panier ou la passoire et faites cuire à la vapeur pendant 3 à 5 minutes.
Dernières pensées
Les asperges maigres peuvent sembler un peu ennuyeuses, mais c’est en fait un excellent légume polyvalent qui peut rehausser n’importe quel plat auquel vous l’ajoutez – assurez-vous simplement de ne pas trop le cuire !
