La cueillette est l’un de mes passe-temps préférés en plus de l’agriculture elle-même. Cueillir des champignons, des châtaignes et des mûres est très gratifiant pour presque aucun effort. Mais comment se fait-il que vous ne rencontriez jamais un plant de pomme de terre ou de belles tomates à l’état sauvage ? Ne trouvez-vous pas étrange que vous ne voyiez jamais de légumes communs dans une forêt ?
Pourquoi les légumes ne poussent-ils pas à l’état sauvage ? Techniquement, ils sont là, nous ne les reconnaissons tout simplement pas comme tels. Les légumes sauvages sont très différents de leurs homologues domestiqués. Ils sont généralement beaucoup plus petits et sont souvent mangés par les animaux. Enfin, les légumes communs ont besoin de beaucoup de soleil et d’eau en permanence, ce qui rend difficile leur survie en forêt. Les légumes sauvages, en revanche, ont évolué dans ces conditions.
Commençons par comparer les légumes modernes typiques avec les légumes sauvages.
Légumes domestiqués et sauvages
Aubergines
Contrairement aux aubergines normales que vous pouvez maintenant acheter dans n’importe quel magasin, leurs ancêtres étaient assez petits. Les aubergines modernes n’ont presque pas de graines visibles ni d’épines. De plus, la couleur violet-noir typique n’était pas non plus garantie – le blanc, le jaune, le bleu n’étaient pas rares dans la version sauvage.
Carottes
Vous ne pouvez pas dire Carotte sans penser à la couleur orange. Néanmoins, leurs ancêtres étaient des carottes blanches/ivoire. Les premières carottes cultivées sont domestiquées en Asie centrale (vers 900 après JC), généralement de couleur violette ou jaune. Les carottes modernes dérivent probablement de l’hybridation de carottes méditerranéennes sauvages et orientales domestiquées.
Chou
Le chou, le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles étaient autrefois tous la même plante. Leur ancêtre commun se nomme Brassica oleracea – une sorte de moutarde sauvage. N’est-il pas étonnant de voir comment une plante peut être domestiquée de tant de façons différentes ?
Maïs
Le maïs a été domestiqué au Mexique il y a plus de 7 000 ans à partir d’un type d’herbe sauvage appelé téosinte. Il est difficile d’imaginer comment cette herbe est devenue le plant de maïs moderne. Je suis toujours ravi de voir jusqu’où nous sommes arrivés avec l’agriculture au fil du temps. Nous avons littéralement modifié de l’herbe pour produire l’une des cultures vivrières modernes les plus importantes.
Comment cette différence est-elle née ?
Tout est question d’efficacité. Pourquoi devrions-nous investir beaucoup d’énergie dans la culture des cultures si nous pouvons à peine nourrir quelques personnes ?
Parfois, nous avons eu de la chance, par coïncidence, certaines plantes ont muté. Maintenant, ils portent plus de fruits, sont plus résistants ou plus faciles à récolter. Nous les gardons donc, essayons de les reproduire et faisons de toutes nos plantes cette version plus récente et meilleure. Continuez ainsi pendant des milliers d’années, et vous vous retrouverez avec quelque chose qui ne ressemblera pas tout à fait à ce avec quoi vous avez commencé. Cependant, cette nouvelle plante est beaucoup plus efficace pour nous nourrir.
Malheureusement, parfois, de bonnes qualités sont également perdues, simplement parce qu’elles sont moins importantes que les qualités acquises. Les légumes modernes ne sont pas aussi robustes lorsqu’il s’agit de pousser dans la nature, simplement parce que ce n’était pas une priorité dans le processus de domestication.
C’est la principale raison pour laquelle vous ne les voyez probablement jamais pousser dans les bois. Pourtant, les légumes poussent à l’état sauvage, ils ressemblent plus à leurs ancêtres. Nous examinerons plus tard quelques légumes que vous pourrez repérer dans la nature, mais examinons d’abord un autre facteur important.
Collations de la faune
Nous ne sommes pas les seuls à chercher de meilleures façons de se nourrir. Les légumes modernes sont comme un jackpot pour tous les animaux sauvages. Vous ne verriez toujours pas beaucoup de légumes lors de votre prochaine promenade, même si les cultures vivrières modernes étaient adaptées à ces conditions.
Les animaux sauvages n’attendent généralement pas que leur nourriture mûrisse comme nous le faisons. S’ils voient quelque chose de comestible et qu’ils ont faim, ils y vont.
De nombreux facteurs empêchent les légumes domestiqués de pousser à l’état sauvage, mais les comestibles sauvages ne sont toujours pas rares.
Facile à identifier les comestibles sauvages
Ail sauvage: Fait également un excellent cadeau comestible dans de nombreux bois. Toutes les parties de cette plante peuvent être utilisées. Les feuilles écrasées d’ail des ours sentent l’oignon et peuvent être facilement identifiées de cette façon.
Quand : Printemps // Où : Forêts humides, près de l’eau
Asperges: Se produit également à l’état sauvage. Habituellement, les tiges de cette variété sont plus fines, mais peuvent toujours être consommées. Cette plante est un bon exemple de la façon dont les plantes cultivées peuvent parfois survivre à l’état sauvage.
Quand : Printemps // Où : Zones ouvertes, fossés et le long des routes de campagne
amarante: La plupart des jardiniers n’aiment vraiment pas cette plante. Mais il est consommé partout dans le monde. Les feuilles et les graines sont souvent utilisées comme alternative nutritive aux épinards ou aux céréales.
Quand : printemps-été // Où : espaces ouverts, parterres de jardin 🙂
Moutarde blanche : souvent vu à l’état sauvage. Les graines et les feuilles de cette plante constituent un repas savoureux. Faites juste attention à ne pas trop manger de cette plante, car elle peut parfois causer des problèmes digestifs.
Quand : printemps-été // Où : à côté des routes, des fossés
Toutes les baies : Il n’est pas difficile de trouver des baies sauvages comestibles. Ils se présentent sous de nombreuses formes différentes, à savoir : les fraises, les baies de sureau, les myrtilles, les mûres, etc. Ils sont un peu plus encombrants à cueillir que les plantes domestiquées, mais fonctionnent toujours comme une excellente collation.
Quand : Été-Automne // Où : Forêt, à côté des sentiers
Questions connexes:
Puis-je simplement manger la version sauvage des légumes domestiqués ? Non, parfois la contrepartie sauvage des légumes domestiqués peut être toxique. Assurez-vous d’identifier une plante avant de la manger, ce n’est pas parce que quelque chose y ressemble qu’elle est comestible.
Les plantes ancestrales sont-elles domestiquées ou sauvages ? Les plantes anciennes sont encore domestiquées. Depuis l’industrialisation, la diversité des plantes cultivées a beaucoup plongé. Les plantes anciennes sont un moyen de maintenir une diversité plus élevée et d’aller à l’encontre des pratiques monoculturelles. Donc en bref, ces plantes ne sont pas sauvages, mais ont tendance à être moins domestiquées (ou modifiées).
