Pourquoi le prix de la viande de lapin est-il plus élevé que celui des autres viandes ? Les lapins sont communs, assez faciles à élever et ne nécessitent pas d'installations coûteuses pour leur élevage.
Cela ne devrait-il pas rendre le lapin moins cher que les autres viandes ?
La viande de lapin est chère car les lapins à frire ne peuvent pas être nourris efficacement en grands groupes, nécessitent une ration alimentaire plus chère que la plupart des autres animaux d'élevage et les coûts de transformation sont plus élevés par livre de viande vendue.
Le coût de la viande de lapin est élevé par rapport aux autres viandes couramment disponibles dans les supermarchés. Cependant, comparez le lapin aux viandes de spécialité qui ne sont pas élevées en usine et la viande de lapin est tout à fait conforme, en termes de prix.
De combien de lapins de chair avez-vous besoin ? vous montre comment déterminer le nombre de lapins reproducteurs dont vous avez besoin pour approvisionner votre famille en viande de lapin, en fonction de la quantité de lapin que vous souhaitez manger par semaine.
J'ai fait une recherche rapide de viande de lapin à vendre en ligne et j'ai obtenu Viandes de qualité supérieurele lien mène à la page sur la viande de lapin.
J'ai vu des prix allant de 18,95 $ la livre pour le filet à 7,95 $ pour les pattes avant, 10,95 à 12,95 $ étant plutôt une moyenne.
Les sites qui vendent de la viande de qualité supérieure ont des prix beaucoup plus élevés.
Le coût de l'élevage des lapins est plus élevé
En raison des soins individuels dont les lapins ont besoin, l'élevage de lapins pour la viande prend beaucoup de temps au producteur.
Ce temps supplémentaire consacré à l'élevage des lapins à frire (jeunes lapins de chair) se répercutera sur le prix de la viande.
Pourquoi ? Il n'existe aucun moyen économique et productif d'automatiser ou d'automatiser en grande partie l'élevage des lapins.
Tout ce qui ne peut pas être automatisé ou hautement automatisé prend plus d’espace dans l’étable et demande plus de temps aux personnes pour les animaux élevés.
Get Started Raising Meat Rabbits vous montre les coûts à prévoir pour démarrer avec un trio de lapins de chair de haute qualité et des cages achetées.
Les lapins restent avec leur mère jusqu'à ce qu'ils atteignent la taille commerciale
L’un des plus gros inconvénients des lapins de chair par rapport à d’autres animaux de boucherie à croissance rapide, comme les poulets de chair, est que dans le cas des lapins, la biche (la mère) doit rester avec les bébés lapins (appelés lapereaux) pour les élever jusqu’à la taille commerciale.
Cela signifie qu'une partie importante de la cage et de la nourriture va à la biche (qui n'est pas vendue).
La nourriture doit encore être payée, mais les lapins vendus ne l'ont pas mangée !
Les lapins ont besoin de plus d'espace dans leur cage que les autres animaux
La deuxième différence entre les lapins et les autres animaux est que les lapins, bien qu'ils soient en cage, finissent par avoir besoin de plus d'espace par tête (sur la base du poids corporel) qu'un poulet ou un cochon.
| Animal à viande | Poids de l'animal (livres à poids de traitement) |
Espace de stylo nécessaire (pieds carrés) |
Surface nécessaire en pieds carrés (par livre au poids du marché) |
| Les cochons | 250 | 6 | 0,024 |
| Lapins | 5 | 3 | 0,6 |
| Poulets de chair | 5 | 2 | 0,4 |
L’objectif est de montrer que même en utilisant l’espace pour cultiver le plus de viande par pied carré, le lapin nécessite beaucoup plus d’espace par livre que le poulet ou le porc.
Cette information vous surprend un peu, car les lapins sont petits et vous ne pensez pas qu'ils ont besoin de beaucoup d'espace. Par tête, ce n'est pas le cas. Mais par livre, c'est différent.
L'élevage industriel réduit le coût de la viande en élevant plus d'animaux par étable. Pour être clair, je ne suis pas un partisan de l'élevage industriel !
Je souligne que lorsqu'une personne peut élever des milliers de poulets par exemple, par grange, les coûts de main-d'œuvre pour payer cette personne sont inférieurs par livre de viande que pour quelque chose comme des lapins, qui prennent plus de temps au producteur.
Les aliments pour lapins sont beaucoup plus chers que les autres aliments commerciaux
Un autre défi auquel nous avons été confrontés lors de l'élevage commercial de lapins était le coût de l'alimentation. Nous ne pouvions pas obtenir un prix d'alimentation inférieur à 14,00 $ par sac de 50 livres.
Normalement, la façon d’obtenir des prix d’alimentation plus bas est d’acheter en gros, mais aucun aliment en gros n’est disponible pour les lapins.
Comparé à d'autres aliments disponibles en sacs de 50 livres, 14,00 $ n'est pas un prix exorbitant. Mais comparé à d'autres aliments pour le bétail, c'est très cher !
Par exemple, les aliments pour porcs achetés dans une usine d'aliments pour porcs coûtent 14,00 $ les 100 livres, soit la moitié du prix des aliments pour lapins !
Nous avons également essayé des aliments moins chers auprès de particuliers qui vendaient des aliments pour lapins. Bonne idée, mauvais résultat. Les lapins n'ont pas mangé les aliments moins chers !
C'était un obstacle majeur pour nous et pour tout autre petit producteur de lapins. Si nous avions pu obtenir des aliments à un prix plus économique, nous aurions pu continuer à élever des lapins, mais à ces prix-là, cela n'en valait pas la peine.
Il faut environ 4 livres de nourriture pour chaque livre de poids que vous mettez sur votre lapin.
Nourrir les lapins commerciaux pour une croissance rapide par Carla Carter
Pour entrer dans un peu de mathématiques, votre lapin aura une taille commerciale de 5 livres de poids vif. Cela nécessitera 20 livres de nourriture par friteuse.
L'aliment coûte 0,28 $ la livre (ce que j'ai pu acheter).
20 livres d'aliments x 0,28 $/livre = 5,60 $ de coûts d'aliments par friteuse
Pour être plus précis, les 4 livres d'aliments par livre de gain comprennent l'alimentation de la biche.
Si vous comptez simplement les friteuses elles-mêmes, cela ressemble plutôt à 3:1, mais comme vous devez payer pour cela, nous le comptons !
La transformation des lapins est coûteuse (par livre)
Le dernier obstacle à l'élevage de lapins pour la viande, qui maintient les coûts élevés, est le manque de transformateurs disponibles. Pour vendre la viande, il faut la transformer dans une usine inspectée.
Nous avons la chance d'avoir dans notre région un transformateur de lapins inspecté à environ une heure de chez nous. Il s'agit d'une installation qui processus principalement de la volaille, mais fera également l'affaire lapins à 5,00 $ chacun.
À titre de comparaison, ce même transformateur produira des poulets de chair pour 3,50 $ chacun. Un poulet de chair pèse 5 livres vivant, soit le même poids qu'un lapin, mais coûte 1,50 $ de moins par tête à traiter.
Dans la plupart des endroits du pays, vous devrez conduire plus d'une heure, si vous parvenez à trouver un transformateur de lapins personnalisé dans votre région.
C'est pourquoi il est difficile d'acheter du lapin au détail. Obtenir l'inspection requise pour vendre les morceaux au détail peut être presque impossible.
C'est pourquoi vous voyez des gens élever des lapins pour les vendre à titre privé, mais les lapins ne sont pas facilement achetés comme animaux de boucherie transformés.
Additionnons également les coûts auxquels nous sommes confrontés ici : 5 $ pour le traitement + 5,60 $ pour l’alimentation =10,60 $ de frais à votre charge par friteuse.
Pour gagner un montant normal au détail par lapin, le producteur de lapins devrait facturer plus de 20 $ par friteuse, soit un peu moins de 7 $ la livre pour la viande. Même dans ce cas, le producteur de lapins ne garde que 9,40 $ pour chaque friteuse.
Même si cela semble être un gros profit, n'oubliez pas que ces 9,40 $ servent à payer la personne, les services publics, les cages, les réparations, etc. Et, bien sûr, ce niveau de profit n'est réalisé que si quelqu'un est prêt à le payer !
Élever vos propres lapins à viande en vaut-il la peine ? vous donne un budget et d'autres éléments à prendre en compte lorsque vous envisagez d'élever vos propres lapins à viande.
Les lapins ne sont pas élevés dans des fermes industrielles
Comme mentionné ci-dessus, les lapins ne sont pas adaptés à un élevage industriel.
Bien qu’il existe de très grandes fermes d’élevage de lapins, les besoins des lapins restent les mêmes que ceux des lapins des petites fermes.
La taille du parc est la même. L'alimentation (granulés ou aliment complet) est la même.
Les fermes de lapins avec beaucoup de lapins seraient équipées d'un abreuvement automatique et peut-être même de mangeoires automatiques, mais les soins aux adultes devraient toujours être effectués à la main.
Des choses comme mettre des nichoirs, sortir la mère au sevrage, remettre la mère avec le mâle, tout cela est fait à la main chez les lapins.
Tout ce qui est fait à la main coûtera plus cher. C'est logique, ils L'agriculteur qui fait le travail doit être payé pour son temps, tout comme vous !
Les lapins ont une petite carcasse
Les lapins élevés pour la boucherie sont normalement transformés à un poids vif de 5 livres.
Cette taille de lapin est appelée « friteuse » et elle contiendra 3 à 3,5 livres de viande par carcasse (environ 60 % du poids vif).
Bien qu'un rendement de carcasse de 60 % soit bon par rapport à d'autres animaux à viande, il n'y a qu'une petite quantité de viande par animal, ce qui signifie qu'il faut tuer plus de lapins pour fournir 100 livres de viande qu'un animal plus gros.
La raison pour laquelle cela se produit est que les frais d'abattage par livre de viande d'un animal plus petit sont élevés.
Que veux-je dire ? Par exemple, dans notre région, le prix d'abattage d'un porc est de 80 $. Étant donné que la plupart des gens traitent un porc de taille normale destiné au marché, ils obtiennent environ 130 livres de viande.
80 $ divisé par 130 = 0,62 $ par livre de frais d'abattage pour le porc.
Comparez cela aux 5 dollars par tête facturés pour le traitement des lapins.
Si vous n'avez pas fait le calcul, cela représente 1,43 $ par livre pour une carcasse de lapin de 3,5 livres et 1,67 $ par livre pour une carcasse de lapin de 3 livres.
Cela met le frais de traitement pour les lapins à plus de deux fois le coût par livre de viande comme le porc, par exemple.
Pénurie, peu d'agriculteurs élèvent des lapins
Le dernier défi pour obtenir de la viande de lapin à moindre coût est que peu d’éleveurs sont prêts à élever des lapins au prix qu’ils peuvent être payés pour ce lapin.
Il y a environ 5 ans, j'élevais de nombreux lapins et je vendais les produits à frire dans une usine de transformation locale.
Ils paieraient environ 0,80 à 1,25 $ par livre pour les lapins (selon l'âge et la taille).
Même si cela peut sembler acceptable, n’oubliez pas de soustraire le coût de l’alimentation nécessaire pour amener le lapin à cette taille.
Selon mes chiffres, il faudra environ 20 livres de nourriture et 8 à 10 semaines pour amener un lapin à la barre des 5 livres. 20 livres de nourriture coûtent 5,60 $
Prenez vos 1,25 $ x 5 = 6,25 $ pour le prix maximum sur une friteuse de 5 livres. Soustrayez maintenant les 5,60 $ de frais d'alimentation et vous obtenez gagner moins de 1 $ par lapin (en fait 0,65 $). Pas bon.
Ces chiffres ne s'appliquent qu'aux portées qui fonctionnent bien et aux périodes de l'année qui sont favorables aux lapins. En été, c'est impossible !
C'est la raison pour laquelle peu de gens élèvent des lapins. Ils ne gagnent pas assez d'argent par lapin vendu pour que l'élevage de lapins soit une activité rentable lors de la vente commerciale.
Les ventes privées rapportent plus d'argent à l'éleveur de lapins
Ces chiffres, en particulier le bénéfice, seraient très différents pour quelqu'un qui vendrait des lapins en privé.
En tant que vendeur privé, vous pourriez fixer votre prix de manière à obtenir suffisamment d'argent pour que cela en vaille la peine. En revanche, pour le marché commercial, ce n'est pas vraiment le cas.
Les éleveurs d'exposition auront des lapins supplémentaires
Une exception aux producteurs souhaitant créer une entreprise rentable serait les personnes qui élèvent des lapins pour le spectacle ou comme passe-temps.
Tous les lapins supplémentaires qui n’ont pas « l’étoffe » nécessaire pour être un animal d’exposition seraient vendus comme viande.
Si vous recherchez de la viande de lapin, les éleveurs d'exposition seraient un excellent point de départ.
L'ARBA (American Rabbit Breeders Association) a une liste de races reconnuescliquez sur celui qui vous intéresse pour trouver l'association de race qui aura une liste d'éleveurs que vous pourrez contacter.
Tous les animaux, même issus de parents de grande qualité, ne sont pas admissibles aux expositions. Ceux qui n'ont pas besoin d'aller aux animaux de compagnie ou au congélateur.
C'est l'occasion de vous procurer de la viande de lapin de haute qualité auprès d'un producteur local, n'hésitez pas à vous renseigner !
