Oui, vous pouvez manger les fruits d’un kaki sauvage. Mais essayez de ne pas le faire avant qu’ils ne soient complètement mûrs car ils ont un goût très astringent qui assèche la bouche. Cela est dû à la forte teneur en tanin des kakis sauvages. Les kakis indigènes sont aussi appelés « Bonbon sucré » et sont un excellent moyen d’attirer les cerfs sur votre terrain.
Les kakis deviennent-ils sauvages ?
Il existe deux types de kakis qui poussent à l’état sauvage aux États-Unis. Le kaki commun (Diospyros virginiana) et le kaki du Texas (Diospyros texana). Les kakis font partie de la famille Ebony.
Le Kaki texan pousse dans le centre et le sud du Texas et le sud-ouest de l’Oklahoma. Il est endémique du plateau d’Edwards, des plaines du Rio Grande et de la région de Trans-Pecos dans le coin sud-est. On le trouve également dans certaines parties du Mexique.
Le kaki commun est originaire du centre et de l’est des États-Unis, du Connecticut à la Floride, de l’Oklahoma, du Kansas et de toute la Caroline du Nord, à l’exception des régions de haute montagne.
Comment reconnaître un kaki sauvage ?
Il existe plusieurs manières d’identifier un kaki sauvage :
Habitude de croissance
Le kaki pousse généralement sous la canopée d’autres grands arbres. Dans cet habitat, ils ont tendance à former de grands arbustes, mais lorsqu’ils sont à l’air libre, ils peuvent devenir des arbres entre 40 et 70 pieds de hauteur.
Il a une forme ovale symétrique et un feuillage dense qui pousse au printemps. L’arbre perd alors ses feuilles à l’automne.
Couleur de l’arbre
Faisant partie de la famille des ébènes, ils ont des troncs et des branches sombres allant du gris/marron au noir. Les feuilles ont également tendance à être d’un vert plus foncé que de nombreux autres arbres. Les feuilles peuvent également être rouges, oranges ou même violettes à l’automne.
Aboyer
L’écorce de l’arbre est très écailleuse et tombe tout au long de l’année. Selon l’Institut des sciences alimentaires et agricoles de l’Université de Floride, lorsqu’elle est exposée à l’air, l’écorce inférieure prendra une teinte jaunâtre, bien que celle-ci puisse varier en teinte.
A feuilleter
Les feuilles sont ovales et mesurent de deux à trois pouces de large et de quatre à six pouces de long. Nous les examinerons plus en détail ci-dessous.
Fleurs
Seuls les kakis femelles porteront des fruits. Les fleurs apparaissent à la fin du printemps et au début de l’été chez les deux sexes. Ils sont petits avec quatre pétales jaune cireux qui peuvent varier d’un jaune crème à un jaune orangé foncé selon le type d’arbre.
Au fur et à mesure que les pétales se déploient, la fleur prend une apparence de cloche avant de s’ouvrir à mesure qu’elle mûrit.
Des fruits
Les fruits commenceront à se former et seront verts pour commencer. Ils poussent régulièrement jusqu’à une forme arrondie d’environ 2,5 pouces de diamètre. En mûrissant, les fruits deviennent orange. Cela peut varier de l’orange clair à l’orange rougeâtre foncé. Ils ne mûrissent pas complètement tant que la peau externe ne se plisse pas et que le fruit ne se ramollit pas.
Endroit
Les kakis poussent souvent dans les hautes altitudes et les vallées, dans les champs déserts et les clairières. On les trouve régulièrement parmi d’autres espèces telles que les chênes, les sycomores, les caryers, les peupliers jaunes, les érables à sucre et les pins à encens.
Sol
Ils s’adaptent à de nombreuses conditions de sol différentes et bien qu’ils préfèrent les sols humides, ils poussent également sur des sols rocheux, sablonneux ou argileux.
Comme plusieurs autres arbres fruitiers, comme les pruniers ou les cerises, les kakis envoient des drageons à partir de leurs racines, vous verrez donc souvent des arbres plus petits pousser à partir des racines des plus âgés.
Vous pouvez voir comment identifier un kaki sauvage dans cette vidéo :
Identification des feuilles de kaki
Que rechercher lors de l’identification des feuilles de kaki:
taille des feuilles
- Kaki uni – la taille varie de 2,5 à 6 pouces de long et peut être comprise entre 1,5 et 3 pouces de large.
- Kaki texan – a des feuilles plus petites que le kaki commun et pousse jusqu’à un pouce et demi de long et 3/8 à 3/5 pouce de large.
Couleur des feuilles
- Kaki uni – La feuille a une couleur différente en haut et en bas. Lorsque le feuillage printanier mûrit, il devient vert foncé sur le dessus et blanc argenté pâle sur le dessous.
- Kaki texan – Cette feuille est brillante et vert foncé sur le dessus avec un vert terne sur le dessous.
Forme de feuille
La lame est simple et a un bord lisse sans dentelures. Il est elliptique et la pointe est pointue. Certains ont une encoche où la lame se connecte à l’arbre.
Autres choses à noter
Le dessous des feuilles porte de petits poils fins. Alors que les feuilles peuvent avoir des traînées d’orange, de jaune, de rouge ou de violet à l’automne, elles virent souvent au vert fané avant de tomber.
Les kakis réguliers ne sont pas aussi astringents que leurs parents du Texas. Néanmoins, il est préférable de les laisser très mûrs avant de les manger, moment auquel ils deviendront sucrés et juteux.
Il existe des variétés non indigènes de kakis qui ne sont pas astringentes, comme la permission Fuya d’Asie. Ceci est cultivé commercialement en Californie.
Les kakis sauvages sont-ils bons pour vous ?
Scientifiquement, les kakis sont des baies, mais comme ils sont assez gros, ils sont généralement considérés comme des pommes ou des prunes.
Comme les autres baies, elles sont Bien pour vous car ils regorgent d’antioxydants, de minéraux et de vitamines et contiennent une grande quantité de fibres alimentaires solubles.
Les kakis sont bons pour vous et peuvent aider à :
- Un cœur sain
- Glycémie stable
- diabète
- Santé oculaire
- Un système immunitaire fort
- Inflammation
Coeur en bonne santé
En raison de leurs fibres, de leurs antioxydants et de leurs minéraux, les kakis réduisent efficacement le risque de maladie cardiaque car ils aident à garder les artères exemptes de plaque et à soutenir le système immunitaire. Cela en fait une partie utile d’un régime anti-athérosclérotique.
Ensuite, lorsqu’elles sont consommées régulièrement, les fibres riches en tanins sont efficaces pour réduire l’hypercholestérolémie.
Glycémie stable
La fibre est également excellente pour ralentir la vitesse à laquelle les glucides sont digérés. Cela aide à prévenir les pics de glycémie.
diabète
La peau des kakis contient des flavonoïdes qui ont non seulement un effet antioxydant, mais aussi un effet antidiabétique.
Ils aident à arrêter la formation des AGE, qui sont des composés nocifs formés par la combinaison du sucre, des graisses et des protéines dans le sang. Ces composés ont été associés au diabète et à d’autres maladies.
Vision claire
La vitamine A est bénéfique pour maintenir une bonne vue en gardant les yeux en bonne santé. Une seule portion de kakis contient la moitié de la quantité quotidienne recommandée dont le corps a besoin.
Si vous mangez également la peau, elle a une teneur élevée en lutéine, qui protège les yeux des maladies.
Autres bénéfices
Les kakis contiennent du manganèse, un coagulant sanguin. Ils sont également une excellente source de vitamine C et d’autres antioxydants, qui peuvent aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux ou le cancer.
Comment faire pousser votre propre arbre kaki?
Si vous ne vivez pas dans l’une des régions où le kaki pousse à l’état sauvage, vous pouvez en cultiver un dans votre jardin.
Kaki Fuyu
La variété de kaki japonais « Fuyu » est rustique dans les zones 7 à 10. Les kakis américains peuvent être cultivés dans les régions 5 à 9.
Non seulement un arbre Fuyu portera des fruits sucrés à manger, mais il a également un attrait gracieux. Il a de petites fleurs jaunes au printemps et des feuilles qui deviennent orange, or, rouge et marron à l’automne.
Les deux variétés amérindiennes de kaki nécessitent un arbre mâle et femelle pour développer des fruits. Le Fuyu est un arbre autogame, vous n’en avez donc besoin que d’un seul.
L’arbre atteint environ 25 à 30 pieds de hauteur et a une apparence agréable et arrondie.
végétaux
Un kaki Fuyu pousse mieux dans un sol humide mais bien drainé. Donc, quelque chose qui est riche en humus est idéal. Amendez le sol en ajoutant du compost ou du fumier bien vieilli.
Assurez-vous que la zone que vous choisissez est en plein soleil, qu’elle est suffisamment grande pour que l’arbre puisse atteindre sa maturité et qu’elle soit protégée du vent, car les vents violents cassent les branches.
Fruits Fuyu
Le Fuyu est un type de kaki non astringent, ce qui signifie qu’il n’a pas besoin d’être aussi mûr avant de pouvoir le manger comme le fait la variété indigène.
Les fruits sont riches en vitamine A et contiennent plus de vitamine C que les oranges. Ils se conservent très bien et sont orange foncé à l’extérieur avec une chair orange clair.
Lorsqu’elle est très mûre, la peau peut être ouverte et le centre de la crème pâtissière mangé à la cuillère.
Récolter des fruits
Si vous voulez manger vos kakis Fuyu ou kakis sauvages, il est préférable de les récolter avant qu’ils ne soient complètement mûrs, ce qui se produit avec le premier gel de l’automne. S’ils collent aux arbres, vous courez le risque qu’ils soient mangés par des oiseaux et d’autres créatures affamées.
Comme les kakis Fuyu ne sont pas astringents, vous pouvez également les cueillir pour les manger comme une pomme tant qu’ils sont encore fermes, lorsqu’ils commencent à mûrir en été.
Comment entretenir un kaki ?
Prendre soin d’un kaki n’est pas difficile, et une fois qu’il est bien établi, il prendra soin de lui-même.
- Type d’arbre – Selon le type d’arbre à permission dont vous disposez, il peut être nécessaire d’en planter un autre du sexe opposé pour que l’un pollinise l’autre.
- engrais – Au printemps, l’arbre bénéficiera d’un engrais organique à libération lente contenant quatre à six pour cent d’azote, huit à dix pour cent de phosphore et trois à six pour cent de potassium. Veillez à ne pas trop fertiliser car cela peut entraîner la perte de fruits.
- Arroser – En été, arrosez en fonction de la quantité de chaleur de votre emplacement. Les longues journées chaudes assèchent le sol, surtout si elles sont accompagnées de vent. Les jeunes arbres doivent être maintenus humides mais pas mouillés pour qu’ils poussent. Si vous vivez dans une région plus fraîche, vous n’avez besoin d’arroser votre arbre qu’occasionnellement pour produire une bonne récolte de fruits, mais comme avec une fertilisation excessive, un arrosage excessif peut faire tomber les fruits.
- Tolérance à la sécheresse – Une fois établis, les arbres sont assez rustiques et tolèrent la sécheresse. Ils peuvent ne pas prospérer dans les régions aux hivers très rigoureux.
- Ravageurs et maladies – Le kaki est un arbre rustique et ne souffre pas vraiment de maladies ou de ravageurs. Si vous remarquez des cochenilles, achetez un insecticide qui les tuera mais n’endommagera pas l’arbre.
- Taille – Taillez les jeunes arbres chaque printemps pour favoriser une croissance saine des membres forts et améliorer la production de fruits. Coupez les branches d’un tiers et enlevez toutes les branches mortes.
Si vous ne voulez pas que vos kakis deviennent des arbres, vous pouvez les tailler chaque année pour créer des haies et des écrans.
Comment savoir si un kaki est un mâle ou une femelle ?
Si vous voulez obtenir beaucoup de fruits à partir de kakis indigènes, vous devez savoir comment distinguer les mâles des femelles. S’ils poussent sur votre terrain, vous pouvez vous débarrasser d’un excès de mâles car ils ne produisent pas de fruits.
Ne les jetez pas tous cependant, car vous aurez besoin de quelques mâles pour fertiliser les femelles.
Lorsque les arbres commencent à fleurir au printemps, vous pouvez distinguer les mâles des femelles en les regardant attentivement.
Les kakis mâles poussent leurs fleurs en petites grappes où généralement trois fleurs poussent ensemble autour de la même tige. Les fleurs sont très petites.
Si vous comparez cela avec les fleurs des arbres femelles, elles ne poussent pas en grappes, mais ce sont des fleurs lâches qui sont dispersées. Les fleurs elles-mêmes sont également plus grandes que celles de l’arbre mâle.
Conclusion
Les kakis sont un fruit oublié, mais ils sont extrêmement délicieux. Les variétés japonaises qui sont consommées avant qu’elles ne soient complètement mûres ressemblent un peu à un croisement entre une mangue et une poire. Lorsque les fruits deviennent crème à pleine maturité, ils prennent une sorte de saveur de caramel qui ressemble plus à une datte.
Ne vous inquiétez pas si vous ne les trouvez pas à l’état sauvage et que vous n’avez pas l’espace pour en cultiver. Ils deviennent de plus en plus populaires et peuvent souvent être trouvés dans les supermarchés à l’automne.
N’oubliez pas que les lois concernant la cueillette de fruits sauvages diffèrent selon l’endroit où vous vivez, alors vérifiez-les toutes d’abord !
Si vous avez aimé lire sur les incroyables kakis et leurs fruits comestibles, vous voudrez explorer nos autres articles sur la recherche de nourriture.
