Vous envisagez d'élever des cochons pour les vendre ? Avant de vous lancer, vous devez avoir un plan.
Vous pouvez gagner de l’argent en élevant des porcs, à condition que les coûts d’alimentation restent bas et que vous vendiez le type de porc que votre marché désire.
Créer une nouvelle entreprise est passionnant ! Je sais qu'il peut être facile d'avoir une bonne idée et de se lancer directement.
Mais avant cela, examinons les aspects pratiques de l’élevage et de la vente de porcs.
Vous devrez : estimer combien d’argent vous pourrez gagner en vendant des cochons et déterminer qui va les acheter !
L'élevage de porcs pour la viande en vaut-il la peine ? vous montre un budget pour élever vos porcs pour votre congélateur.
4 choses à savoir avant d'avoir des cochons
- Où se trouve l'abattoir douanier le plus proche ?
- Où se trouve la vente aux enchères de bétail la plus proche ?
- Où obtenez-vous le flux ?
- Où trouvez-vous les cochons ?
Ces questions sont les considérations de base auxquelles vous devez réfléchir avant de vous lancer dans votre exploitation porcine.
Lorsque vous examinez la logistique de l’élevage et de la vente de porcs, réfléchissez à ce que vous êtes prêt à faire et à ce qui constitue pour vous un obstacle.
Vous remarquerez que je les ai énumérés dans l'ordre inverse (abattage en premier, achat des porcs en dernier), ce qui est fait exprès.
Vous devez avoir un endroit où vendre vos cochons avant de les acheter !
Trouvez l'abattoir douanier le plus proche
Abattoir « personnalisé », et pas seulement abattoir, est une distinction importante.
Les grands abattoirs industriels ne travaillent pas avec des particuliers ou des petits producteurs.
Vous recherchez un boucher dont l'activité consiste à travailler avec les petits producteurs et les clients de ce producteur.
La plupart des entreprises de boucherie sur mesure ont une liste en ligne, beaucoup ont un site Web. (Une exception ici serait les entreprises gérées par des membres de la communauté ordinaire.)
Nous avons la chance de vivre dans une région qui offre de nombreuses possibilités d’abattage personnalisé.
Si ce n’est pas votre cas, jusqu’où êtes-vous prêt à conduire ou à payer un camionneur pour transporter vos porcs jusqu’à l’abattoir ?
Ne vous oubliez pas, sinon vos clients devront également y aller chercher la viande.
Avantages et inconvénients de l'élevage de porcs passe en revue les avantages et les inconvénients de l'élevage de porcs.
Trouvez la vente aux enchères de bétail la plus proche
Renseignez-vous sur votre vente aux enchères de bétail locale. Avez-vous même une vente aux enchères locale ? Est-ce un endroit très fréquenté ou est-il en train de mourir ?
Consultez les rapports de marché et voyez comment les porcs d'engraissement ou les porcs de marché se vendent dans votre région, assurez-vous de regarder toute l'année. (Parfois, la demande est saisonnière.)
Ces prix vous semblent-ils intéressants ? Si c'est le cas, faites les calculs et voyez si vous êtes satisfait du rendement que vous rapporterez à votre élevage porcin.
Sinon, trouvez un autre moyen de vendre vos porcs ou d’élever autre chose.
Nous vendons nos porcs aux enchères locales. Dans notre région, les ventes aux enchères locales de bétail ont lieu chaque semaine (il y en a quatre à moins d'une heure de notre ferme).
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles la vente aux enchères fonctionne ici :
- La plupart des porcs produits aux États-Unis sont sous contrat avec les grandes entreprises agroalimentaires. Ceux qui veulent quelques porcs de marché ne peuvent pas les obtenir auprès des grandes fermes. Une option pour obtenir des porcs, si la personne n'en élève pas elle-même, est d'aller aux enchères pour obtenir ce dont elle a besoin.
- Les petites boucheries doivent acheter quelques porcs par semaine pour les vendre sur place. Par exemple, elles doivent stocker des morceaux de porc, comme des côtelettes et des rôtis de porc. De plus, elles veulent avoir suffisamment de porc disponible pour le hachage avec d'autres viandes, comme les hot-dogs, qui sont normalement un mélange de bœuf et de porc, et avec la partie saucisse d'une commande de transformation de cerf.
- Nous avons également une importante population Amish dans la région qui achète généralement un ou deux porcs de marché à l'automne pour les abattre pour la viande d'hiver. Comme il y a beaucoup de familles Amish dans la région, et qu'un grand nombre d'entre elles souhaitent abattre leur propre viande, mais n'élèvent pas quelques porcs, les porcs gras ont tendance à bien se vendre aux enchères.
Si vous cherchez à gagner le plus d'argent par porc, vous devrez vendre les porcs à des clients individuels, au lieu de les vendre aux enchères.
Cependant, le dernier avantage d'une vente aux enchères est que je suis toujours payé, même si parfois, être payé avec les clients peut être difficile.
Voici la Rapport de marché page de notre vente aux enchères locale. Choisissez une date et consultez les prix. Votre région aura probablement quelque chose de similaire, sinon, trouvez le rapport le plus proche de chez vous.
Trouvez une source fiable d'alimentation pour porcs
Vous aurez besoin d’une source d’alimentation fiable pour vos porcs.
La plupart des gens envisageraient d’acheter des aliments en sac dans un magasin à la ferme ou à l’usine d’alimentation (voir la section suivante pour plus de détails sur le prix).
Cependant, depuis les porcs sont incroyablement polyvalents dans ce qu'ils peuvent mangervous pourriez avoir d'autres options.
Regardez autour de vous. Quelles ressources alimentaires sont disponibles mais ne sont pas utilisées ?
Les porcs peuvent manger toutes sortes de déchets alimentaires, comme des restes de cuisine commerciaux et des produits qui ne sont pas de qualité commerciale.
Ce ne sont que deux idées parmi tant d'autres. Voyez ce que vous pouvez trouver.
Alimentation des porcs : ce que vous pouvez et ne pouvez pas donner aux porcs est un article de Western Australia Agriculture and Food qui aborde plus en détail les spécificités de l'alimentation commerciale des porcs. Votre région disposera également d'informations de ce type.
Gardez à l'esprit que vous pouvez également utiliser des aliments en partie achetés et des aliments en partie d'origine locale pour vos porcs, il n'est pas nécessaire que ce soit à 100 % dans un sens ou dans l'autre.
Pour nous, broyer notre propre alimentation est la meilleure option. Et vous ? Vous devrez faire quelques recherches et faire des calculs.
Obtenez des cochons d'une ferme
L'achat des porcs est la prochaine étape à prendre en compte. Envisagez-vous d'acheter des porcs d'engraissement ou d'en élever vous-même à partir de quelques truies ?
Une vente aux enchères est le meilleur endroit pour commencer votre recherche. Je ne dis pas d'y acheter quoi que ce soit pour le moment (vous n'êtes pas prêt), je dis simplement de vous faire une idée des prix actuels.
Consultez les rapports de marché pour avoir une idée de la saisonnalité et de la demande.
Pas d'enchères locales ? Pensez aux annonces en ligne ou utilisez la méthode toujours populaire, qui consiste à demander autour de vous.
Remarque : plus il est difficile d'obtenir vos porcs, plus ils risquent de coûter cher.
Ici, un bon cochon d'élevage coûtera entre 35 et 75 $ chacun, selon la période de l'année.
Le prix pour votre région dépend entièrement de l’offre et de la demande.
Un exemple : un petit agriculteur situé à environ une demi-heure d'ici dispose de quelques portées d'une race spécifique de porcs disponibles à l'achat tout au long de l'année, annoncées en ligne.
Les porcs sont vendus comme porcs d’engraissement pour environ le double du prix courant.
Ces porcelets spéciaux valent-ils le prix supplémentaire ? Apparemment oui, car ils se vendent à chaque fois ! Est-ce que cela vous conviendra ? Peut-être, peut-être pas.
Connaissez vos coûts d’élevage de porcs
C'est le facteur déterminant du succès de votre exploitation porcine. Vous devez être en mesure d'élever des porcs pour un montant raisonnable.
Ensuite, il faut les vendre pour en tirer un bénéfice décent, nous y reviendrons dans la section suivante. Pour l'instant, examinons les coûts.
Nourrir : le plus gros coût que vous aurez à supporter
Les dépenses d’alimentation nécessaires pour élever un porc jusqu’à son poids de marché seront supérieures au coût d’achat initial du porc !
Il est utile de faire le tour de votre région pour trouver un bon fournisseur d'aliments pour votre élevage porcin. De préférence, un fournisseur qui broie les aliments sur place.
Pourquoi ? Tout d'abord, c'est frais. Ensuite, c'est beaucoup moins cher au kilo. Et troisièmement, vous pouvez obtenir un mélange personnalisé si vous en avez besoin.
La plupart des moulins auront un poids de lot minimum, mais assurez-vous de le demander.
Les aliments pour animaux des usines d'alimentation sont beaucoup moins chers au kilo que les sacs de 50 livres d'aliments pour animaux vendus dans les magasins à la ferme. Combien moins chers ? Environ la moitié du prix !
Cela vaut la peine de téléphoner pour essayer d'économiser environ 100 $ par cochon ! Cliquez ici pour lire mon article qui détaille les coûts des aliments.
Au maximum, prévoyez suffisamment de nourriture pour 2,5 à 3 semaines. La plupart des usines conservent une certaine quantité d'aliments en vrac prêts à être récupérés.
Appelez un jour ou deux à l'avance pour vous assurer qu'ils peuvent mettre de côté ce dont vous avez besoin ou ce que vous savez pour préparer un autre lot et en réserver une partie pour vous.
Si vous devez récupérer de la nourriture après le travail, vous pouvez
Vous ne pouvez pas vous rendre à l'usine pendant les heures d'ouverture ? Ils vous prépareront votre commande pour que vous puissiez la récupérer si vous le demandez.
Deux choses à prendre en compte avant de passer votre appel :
- vous chargerez vous-même votre commande de flux
- Si quelqu'un prend par erreur votre commande au lieu de la sienne, vous payez toujours pour le flux.
Si récupérer vos aliments en dehors des heures ouvrables ne vous convient pas, pensez à demander une livraison.
L'endroit où nous commandons propose une livraison d'aliments en sacs toutes les deux semaines.
L'achat de porcs connaîtra des variations de prix saisonnières
Bien sûr, vous pouvez élever vos propres porcs d’engraissement, si vous le souhaitez.
La plupart des gens achèteraient d’abord quelques lots de porcs d’engraissement, avant de se lancer dans l’élevage de porcs pour eux-mêmes, c’est donc par là que nous allons commencer.
Quand acheter un cochon d'engraissement est un article que j'ai écrit pour vous aider à décider ce qui est bon pour vous et votre ferme, si vous souhaitez le vérifier.
Les porcs d’engraissement ont une demande saisonnière. Tout le monde veut des cochons au printemps et peu de gens en veulent à l’automne.
Il y a deux raisons à cela. La première est la météo : il est plus facile de nourrir et d'abreuver un groupe de porcs pendant les mois où il n'y a pas de gel.
Surtout si vous envisagez d’élever les porcs dans les bois ou les pâturages.
La deuxième raison pour laquelle les porcs sont plus populaires au printemps est la saison des expositions porcines, en particulier les perspectives de marché des porcs pour les foires de comté.
Quand je vais à la vente aux enchères de Kidron, le meilleur endroit pour acheter des porcs d'engraissement dans cette région (et peut-être dans toute la région), l'endroit est bondé au printemps.
Les dernières fois que j'y suis allé, en octobre, c'était pratiquement une ville fantôme là-bas.
La période de l’année est un facteur important pour le prix et la disponibilité des porcs d’engraissement.
Vérification de la réalité des dépenses liées aux porcs et à l'alimentation
Une dernière considération concernant l’achat de porcs d’engraissement : il est très peu probable que vous gagniez de l’argent avec vos porcs si vous les achetez comme porcs d’engraissement au printemps, les nourrissez avec les aliments en sac du magasin de la ferme (les aliments les plus chers par livre) et les vendez comme porcs de marché aux enchères.
Voici le calcul pour ma région en utilisant un porc d'engraissement de 60 $ et 600 livres d'aliments à 0,36 $/livre :
60 $ pour l'engraissement des porcs + 216 $ pour les frais d'alimentation =276 $ de frais totaux
Prix des aliments en vrac en sac de 0,16 $/livre (moulus à l'usine d'alimentation locale)
60 $ pour l'engraissement des porcs + 96 $ pour les frais d'alimentation =156 $ de frais totaux
Si vous vendez un porc de marché de 250 livres à 0,50 $ la livre, vous obtenez 125 $ chacun avant que les frais et commissions ne soient déduits.
Bien sûr, aucun de ces chiffres n’inclut votre temps, vos services publics, vos améliorations, etc.
Ce tableau utilise les coûts ci-dessus (156 $ et 276 $) pour élever un porc et vous montre quelques exemples des prix que vous obtiendriez aux enchères et du profit ou de la perte liée à l'élevage du porc.
| Porc nourricier + coût de l'alimentation | Prix de vente | Bénéfice ou perte par porc |
| 276 $ | 125 $ (0,50 $/unité) | perte de 154$/porc |
| 156 $ | 125 $ (0,50 $/unité) | perte de 31$/porc |
| 276 $ | 175 $ (0,70 $/#) | perte de 101$/porc |
| 156 $ | 175 $ (0,70 $/#) | bénéfice de 19$/porc |
| 276 $ | 250 $ (1 $/unité) | perte de 17$/porc |
| 156 $ | 250 $ (1 $/unité) | bénéfice de 94$/porc |
Je dois vous dire que je n'ai pas encore vu le prix monter jusqu'à 1 $ la livre pour un porc de marché, alors ne comptez pas là-dessus, à moins que les rapports de marché pour votre région ne vous montrent que c'est probable.
Le prix le plus élevé que j'ai vu est de 0,70 $ la livre et cela concerne des porcs de 280 à 300 livres.
Les habitants aiment hacher ces cochons très gras avec de la viande de cerf. C'est une pratique populaire à la fin de l'automne et au début de l'hiver dans le coin.
Élever ses propres porcs d'engraissement
Si vous envisagez d'élever vos propres porcs d'engraissement, vous devriez pouvoir réduire le coût du porc d'engraissement à environ 25 à 30 $ chacun.
Bien sûr, cela dépend de vos coûts pour les amener à la taille d'un porc d'engraissement, mais cela rendrait leur vente plus économique.
Cliquez ici pour lire mon article qui détaille tous les coûts, les avantages et les inconvénients de l’élevage de vos propres porcs d’engraissement.
Espace pour élever vos porcs
L’un des plus grands avantages des porcs est leur capacité d’adaptation : vous n’avez pas besoin d’un bâtiment spécial pour que vos porcs soient heureux.
Cela étant dit, il y a certains besoins en matière d'installations à prendre en compte avant de vous lancer dans les cochons.
Les cochons ont besoin d’une sorte d’abri. Même s'ils sont au pâturage, ils ont toujours besoin d'un endroit pour se protéger du soleil et du vent.
Les porcs creuseront le sol de l'enclos s'ils le peuvent. Surtout si le sol est en terre. La terre humide sera certainement fouillée et réorganisée par la patrouille porcine.
Ce n'est pas un gros problème si vous pouvez les déplacer vers un nouvel emplacement. Si vous devez les garder au même endroit, repositionnez le poteau et renforcez le stylo.
Réparez les éventuels problèmes avant qu'ils ne s'échappent ! Une fois qu'ils se seront échappés, ils redoubleront d'efforts pour s'enfuir, car ils savent maintenant que c'est possible.
Options de vente pour vos porcs
- Vente aux enchères de bétail
- Directement aux clients en 1/4, 1/2 ou porcs entiers
- Réductions dans le commerce de détail
Vendre vos porcs aux enchères de bétail
Nous venons de recommencer à élever des porcs. Nous en avions déjà il y a une dizaine d'années, mais nous avons arrêté d'en élever quand le prix du marché a chuté.
Nous vendons nos porcs aux enchères, donc le marché a été difficile pendant quelques années pour quiconque vendait des porcs.
Les personnes qui vendent directement aux clients s'en sont bien sorties, tandis que celles qui vendent via les marchés aux bestiaux classiques ont abandonné le commerce du porc.
Aujourd’hui, il ne reste plus beaucoup d’éleveurs de porcs indépendants et cela ouvre de bonnes opportunités pour les petits producteurs.
Pourquoi ? C'est facile, les abattoirs locaux ont toujours besoin de porcs pour les mettre dans les rayons de viande.
Les personnes qui ne veulent pas élever leurs propres porcs mais qui aiment le goût du porc élevé sur place passent commande aux enchères pour un ou deux porcs de marché.
Dans notre région, les Amish aiment se procurer un cochon pour l'abattage d'automne, en particulier les chasseurs de cerfs. Ils hachent le porc avec le cerf pour en faire des saucisses.
Étant donné que la grande majorité des porcs élevés aux États-Unis sont sous contrat, vous ne pouvez pas acheter leurs porcs à la ferme.
Il n'y a pas beaucoup de porcs disponibles sur le marché pour la personne qui ne veut pas acheter du porc dans la chambre froide d'une chaîne de magasins.
Vous ne connaissez pas les ventes aux enchères de bétail ? Mon article Comment fonctionnent les ventes aux enchères de bétail vous sera utile, il est écrit spécifiquement pour les vendeurs.
Vente directe aux clients
Vendre du porc directement aux clients est le meilleur moyen de conserver une plus grande partie de l’argent du client dans votre entreprise, tout en soutenant votre boucher local et en fournissant du porc de qualité supérieure à votre chaîne alimentaire.
Comme pour toute autre chose dans la vie, pour gagner plus d’argent en vendant vos cochons, vous devez être plus responsable et faire plus.
Afin de garder plus d'argent de vos cochons, vous devrez fournir plus de travailcette fois avec le marketing, la réalisation de ventes et l'organisation des horaires.
Vos porcs peuvent être vendus entiers, en demi-quartiers, en quartiers ou en morceaux au détail. Chacune de ces méthodes présente des avantages et des inconvénients.
Le plus important est la taille de votre vente (entier, demi, quart ou quelques côtelettes) et si vous devez conserver la viande dans votre congélateur (coupes au détail dans un magasin à la ferme).
Dans l’Ohio, nous avons des règles assez strictes concernant la transformation des porcs dans un abattoir agréé afin de les vendre aux clients.
Autant que je sache, le reste des États-Unis applique les mêmes restrictions concernant la vente de viande.
Si vous envisagez de vendre des morceaux au détail, vous aurez également besoin d’une étiquette de ferme et d’amener vos porcs à un abattoir agréé.
Sachez que tous les abattoirs ne sont pas en mesure d’étiqueter votre viande afin qu’elle puisse être vendue au-delà des frontières de l’État.
Attention : nous vendons rarement des cochons en privé, il s'agit donc simplement d'un aperçu de base. Si vous souhaitez plus d'informations sur la vente en privé, consultez ma page de ressources intitulée Personnes à connaître.
N'importe laquelle de ces personnes aura de précieuses informations à vous fournir. Ce sont toutes des personnes vers lesquelles je me tourne pour trouver des idées et j'aime lire leurs réflexions et regarder leurs vidéos.
