C’est confu! Les mots à la mode sont partout, avec de jolies images sur la boîte ou sur le site ! Mais qu’est-ce que tout cela signifie réellement? Pâturage et parcours libre sonnent à peu près la même chose pour moi !
Comment vivent les animaux au quotidien et quels mots sur l’étiquette vous aident à acheter ce que vous pensez acheter ?
Pâturage élevé signifie que l’animal a vécu dans un pâturage à un moment donné de sa vie, pas nécessairement tout le temps. Le libre parcours est défini par l’USDA comme « un accès continu au grand air », des poulets dans le pâturage à une fenêtre ouverte dans la grange.
Je veux savoir que mon argent est bien dépensé. Malheureusement, pâturage et plein air semblent être des termes proches dans le sens et très susceptibles d’être techniquement corrects, tout en étant trompeurs dans la pratique.
Comment élever des porcs heureux et en bonne santé vous donne naturellement une idée de la façon de donner une vie heureuse à un animal.
Bien que cet article soit destiné aux porcs, les idées s’appliquent à tous les animaux, ce qui est vraiment l’objet de cette histoire de pâturage par rapport à l’élevage en liberté.
Prairie signifie avoir vécu dans un pâturage à un moment donné de sa vie
Le terme pâturage signifie simplement que l’animal en question a été élevé au pâturage à un moment donné de sa vie.
Si vous parlez de poulets, c’est en fait un pas dans la bonne direction ! La plupart des poulets modernes, que ce soit pour la viande ou les œufs, ne passeraient jamais de temps dehors.
Le poulet des prés signifie que ces oiseaux ont une vie meilleure que la plupart des oiseaux industriels, qui sont élevés entièrement à l’intérieur.
La plupart des bovins sont gardés au pâturage jusqu’au sevrage
Les choses sont un peu différentes lorsqu’il s’agit d’animaux plus gros, comme le bétail. Dans le domaine de l’élevage, la grande majorité des bovins aux États-Unis sont au pâturage, du moins pendant la première partie de leur vie, c’est normal.
Là où il va normalement, c’est lorsque les veaux sont sevrés qu’ils sont vendus comme mangeoires. Les mangeoires, également appelées stockeurs, sont nées de quelqu’un d’autre et vous les achetez pour atteindre le poids du marché. C’est là que les choses tournent mal.
De nombreux bouvillons d’engraissement sont nourris dans des parcs d’engraissement, c’est la partie qui est répréhensible pour la plupart des gens quant à la façon actuelle dont de nombreux producteurs de viande choisissent de finir (grossir) le bétail.
Les veaux du parc d’engraissement auraient été « élevés au pâturage » depuis leur naissance jusqu’à la fin de l’automne, au début de l’hiver. Ensuite, ils sont vendus ou déplacés vers des pâturages, qui ne sont définitivement plus des pâturages.
Pour être clair : les bovins et autres ruminants (ovins, caprins) ne doivent pas être gardés au pâturage et nourris avec des céréales. Ils peuvent et vont bien se développer sur le fourrage grossier.
Il faut juste plus de temps pour finir les ruminants sur l’herbe, au lieu de les finir en les nourrissant avec du grain.
C’est pourquoi l’alimentation en céréales est populaire. D’autant plus que le maïs est si abondant qu’il est parfois difficile d’acheter du foin et que nourrir les céréales coûte moins cher !
Autres termes que vous pouvez rencontrer pour votre viande :
- pâturage fini, animaux au pâturage jusqu’à la taille marchande, éventuellement nourris avec des céréales
- nourris au grain et finis, les animaux ont mangé du grain pendant la majeure partie de leur vie
- nourri à l’herbe, mangé de l’herbe à un moment donné de la vie
- prêt pour l’herbe, sur l’herbe à mesure que le poids du marché approche, éventuellement nourri au grain
- 100 % pâturage/engraissé à l’herbe et fini, cet animal (ruminant) ne mangeait que de l’herbe, jamais de grain
Il y a bien sûr beaucoup de termes ici! Celui qui vous convient le mieux dépend de ce que vous préférez spécifiquement et de ce que vous souhaitez soutenir avec votre argent.
Pour être clair, je ne vous dis pas quoi choisir, j’espère juste apporter de la clarté à une série de termes boueux afin que vous obteniez la valeur pour laquelle vous payez. Bien sûr j’ai mes préférences, mais elles ne seront peut-être pas les mêmes que les vôtres !
Free Range signifie « Accès au grand air »
• Définition de l’élevage en plein air : œufs emballés dans des emballages de consommation certifiés par l’USDA et étiquetés comme étant en plein air doivent être produits par des poules hébergées dans un bâtiment, une pièce ou une zone qui permet un accès illimité à la nourriture, à l’eau et un accès continu à l’extérieur pendant leur cycle de ponte. 22 août 2016
L’élevage en plein air n’est vraiment défini que pour la volaille, en particulier en ce qui concerne les œufs. Cela signifie que le terme élevage en plein air n’est défini que pour les œufs de poules pondeuses, les autres utilisations de l’élevage en plein air ne sont pas spécifiques.
L’autre chose à noter concernant l’élevage en liberté est que la définition dit « pendant leur cycle de ponte », ce qui signifie que ces règles ne s’appliquent qu’aux poules lorsqu’elles produisent des œufs, pas lorsqu’elles grandissent.
L’élevage de poules pour les œufs en vaut-il la peine ? vous donne une idée du coût et du temps qu’il faut pour amener les poussins à l’âge de ponte et les maintenir en pleine forme pour produire de superbes œufs.
Norme de plein air appliquée aux poulets et autres animaux
Étant donné que l’élevage en liberté ne s’applique qu’aux poules pondeuses pendant qu’elles pondent, ce tableau est plutôt un « si » comme si la norme d’élevage en liberté était appliquée à d’autres animaux, à quoi cela ressemblerait-il.
Comme mentionné ci-dessus, l’élevage en liberté n’est officiellement défini que pour les œufs, donc le tableau suivant est plus un exercice ardu pour faire travailler votre esprit.
L’idée ici est de vous montrer à quoi ressemble la gamme d’options pour cultiver votre nourriture, afin que vous puissiez décider ce qui vous convient et ce que vous voulez dépenser votre argent.
| Animal | Free range* y ressemble | Looks surélevés au pâturage |
| poules pondeuses | Probablement : des poulets élevés en liberté autour d’un bâtiment avec ouvrir les fenêtres ou les côtés Meilleur cas : poules sur un petit pâturage adjacent au poulailler |
Probablement : des poules dehors sur de la végétation Meilleur cas : poules au pâturage et souvent déplacées vers l’herbe fraîche |
| Poulets à la viande | Probable : pratiques CAFO normales (si elles sont appliquées aux poulets de chair) Meilleur cas : oiseaux sur un petit terrain |
Probablement : les oiseaux passent la dernière moitié de leur vie au pâturage Meilleur cas : oiseaux au pâturage après 3 semaines, pâturage frais tous les jours |
| Bovins de boucherie | Probable : pratiques CAFO normales (si elles sont appliquées au bétail) Meilleur cas : bétail sur l’herbe |
Probablement : bovins au pâturage jusqu’au sevrage puis plus au pâturage Meilleur cas : bétail au pâturage toute sa vie |
| Vaches laitières | Probable : pratiques CAFO normales (si appliquées aux bovins laitiers) Meilleur cas : bétail au pâturage |
Probablement : bétail non laitier dans le pâturage Meilleur cas : vaches laitières quotidiennes sur des pâturages frais |
| Mouton | Probablement : bergerie normale ou CAFO Meilleur cas : moutons sur un petit pâturage |
Probablement : moutons au pâturage jusqu’à ce qu’ils soient sevrés Meilleur cas : des moutons au pâturage pour la vie |
| Les cochons | Probable : pratiques CAFO normales (si elles sont appliquées aux porcs) Meilleur cas : porcs sur un petit pâturage ou sur une parcelle non pavée |
Probable : les porcs élevés à l’extérieur n’auront plus beaucoup de pâturage lorsqu’ils seront plus gros Meilleur cas : porcs élevés en plein air sur des pâturages alternés |
| Chèvres | Probable : pratiques CAFO normales (si elles sont appliquées aux chèvres) Meilleur cas : chèvres sur une parcelle non pavée ou un petit pâturage/parcelle envahie par la végétation |
Probablement : les chèvres ont gardé de l’herbe jusqu’au sevrage Meilleur cas : chèvres au pâturage ou sur un terrain envahi par la végétation, déplacées vers un sol frais si nécessaire |
| Chèvres laitières | comme ci-dessus | autre chose : les enfants de chèvres seraient gardés dans la grange nourri au biberon, pas gardé avec la mère jusqu’au sevrage |
| Autres volailles | Probable : pratiques CAFO normales (si elles sont appliquées à d’autres volailles) Dans le meilleur des cas : la volaille a un petit pâturage ou un lopin de terre à parcourir |
Probablement : oiseaux au pâturage dans des abris à partir de 3 semaines avec de la nourriture complémentaire Meilleur cas : volailles au pâturage à partir de 3 semaines avec alimentation supplémentaire, lactosérum déplacé quotidiennement |
