Aujourd’hui, la plupart des gens achètent du pain au magasin et faire du pain maison est un art perdu. C’est dommage, car il n’y a rien de plus savoureux que le pain fait maison, et faire son pain à la maison peut vous faire économiser beaucoup d’argent et profiter d’une meilleure santé. Dans cet article, nous répondons à huit des questions les plus fréquemment posées sur les avantages et le processus de cuisson de votre propre pain dans la cuisine de votre ferme. Nous vous proposons également une recette de pain de campagne maison simple et facile. Lisez la suite pour plus d’informations.
Questions et réponses sur le pain fermier fait maison
1. Pourquoi le pain fait maison est-il plus sain ?
Le pain fait maison est de la vraie nourriture faite avec de vrais ingrédients. Par conséquent, il est plus nutritif et généralement beaucoup plus satisfaisant à manger que le pain acheté en magasin.
Le pain complet fait maison contient beaucoup plus de protéines et de fibres que le pain du commerce. De plus, il ne contient aucun produit chimique, agent de conservation, sirop de maïs à haute teneur en fructose et/ou huiles hydrogénées. Ce sont tous des ingrédients courants dans le pain commercial.
La qualité du pain que vous faites est certainement bien meilleure que celle du pain acheté en magasin. Vous savez exactement ce qu’il contient et vous pouvez ajuster les ingrédients pour répondre aux besoins particuliers de votre alimentation.
Lorsque vous faites votre propre pain, vous pouvez créer des recettes personnalisées. Par exemple, si vous voulez plus de fibres, moins de glucides, tous les ingrédients végétaliens ou du pain sans gluten, c’est vous qui décidez.
2. La cuisson de votre propre pain peut-elle vous faire économiser de l’argent ?
Si vous achetez les ingrédients et faites cuire votre pain à la maison, cela vous coûtera environ la moitié du prix du pain prêt à l’emploi en magasin.
Acheter du pain de spécialité au supermarché peut être une proposition très coûteuse. Cuisiner soi-même peut littéralement vous faire économiser une petite fortune.
En général, les pains de spécialité achetés en magasin sont entre 30 % et 60 % plus chers que leurs homologues faits maison, plus frais et plus savoureux.
3. La cuisson du pain n’est-elle pas beaucoup de travail ?
Il existe de nombreuses recettes différentes pour le pain. Certains sont impossibles à pétrir et ne demandent pas plus d’effort que de remuer. Même avec des recettes de pain qui nécessitent un pétrissage, vous constaterez probablement que le pétrissage de la pâte à pain est relaxant, agréable et renforce la force de vos mains et de vos bras.
Faire du pain fait maison stimule tous les sens. C’est une expérience tactile, visuelle, olfactive, gustative. Le seul sens qui n’est peut-être pas pleinement engagé est celui de l’ouïe, mais ceux qui vous entourent apprécieront sûrement d’entendre que le pain est prêt à être dégusté. Dans l’ensemble, faire du pain n’est pas un travail éreintant.
4. Combien coûte la fabrication de son propre pain ?
Une recette standard de pain de blé entier, préparée avec des ingrédients que vous pouvez acheter dans votre épicerie locale, vous coûtera probablement environ un dollar par pain.
Comparez cela au pain de blé entier acheté en magasin à environ quatre dollars le pain, et il est facile de voir que vous pouvez économiser beaucoup d’argent en cuisant votre propre pain de blé entier.
Bien sûr, il est possible d’obtenir du pain blanc très basique à l’épicerie pour un dollar le pain, mais la qualité de ce produit semblable à du pain n’est pas aussi bonne que n’importe quel pain blanc ou de blé que vous feriez à la maison. Le pain fait maison est plus riche, plus savoureux et plus ferme que n’importe quel pain acheté en magasin.
5. La cuisson ne prend-elle pas beaucoup de temps ?
La partie la plus chronophage de la cuisson du pain est le temps qu’il faut pour que le pain lève. Avec une planification et un horaire appropriés, vous pouvez intégrer ce temps de montée dans votre journée, de sorte que votre pain lève pendant que vous êtes au travail, occupé à la maison ou même endormi.
Une fois que vous avez descendu les escaliers, il est facile d’intégrer rapidement la cuisson du pain à votre emploi du temps quotidien.
6. Comment établir un programme de cuisson ?
Une bonne planification commence par le choix de la bonne recette. Recherchez des recettes, comme celles que nous proposons ici, qui nécessitent moins d’étapes et moins de temps. De plus, il existe un certain nombre de techniques que vous pouvez utiliser pour gagner du temps lors de la fabrication du pain. Voici quelques-uns:
je. Ne vous contentez pas de cuire un ou deux pains
Le temps de préparation pour la cuisson du pain est en effet chronophage. Vous devez rassembler et mélanger les ingrédients, les pétrir, attendre que la pâte lève, abattre la pâte et la pétrir à nouveau, et la laisser lever à nouveau.
Cela peut être un effort de trois heures. Bien sûr, vous n’êtes pas obligé de vous asseoir et d’attendre tout le temps, mais c’est toujours une sorte d’obligation.
Pour tirer le meilleur parti de cette dédicace, mélangez plusieurs pains à la fois. Divisez la pâte et congelez-la afin de l’avoir prête lorsque vous voulez faire cuire du pain ou des petits pains.
Si vous avez un congélateur séparé, vous pouvez faire pas mal de pain pâte à l’avance. Décongelez-le au fur et à mesure de vos besoins, laissez-le lever et faites-le cuire.
Bien sûr, vous pouvez aussi simplement faire cuire plusieurs pains en même temps, puis les congeler. De cette façon, vous gagnez encore plus de temps lorsque vous avez besoin de pain frais.
ii. Utiliser des équipements permettant d’économiser du temps et de la main-d’œuvre
Un robot culinaire ou un batteur sur socle de bonne qualité peut vraiment vous aider à mélanger les ingrédients. Un crochet à pain pour votre mixeur de cuisine peut vous soulager de beaucoup de travail lors du pétrissage de la pâte.
Une machine à pain de bonne qualité permet de jeter simplement tous les ingrédients dans le récipient, d’appuyer sur quelques boutons et de partir. Le pain frais sera prêt pour vous en quelques heures.
Les machines à pain peuvent également être utiles pour pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser la machine pour préparer de la pâte à sandwichs, pizzas et autres pâtisseries.
iii. Appareils multifonctions que vous possédez déjà
Si vous avez une mijoteuse, vous pouvez aussi y faire cuire du pain ! La température la plus élevée pour la plupart des mijoteuses est d’environ 200 ° F, et c’est la température interne correcte pour le pain. Il faudra beaucoup de temps pour que le pain cuise bien à cette température, mais c’est certainement faisable.
Bien sûr, vous devez mélanger les ingrédients et pétrir la pâte, mais après cela, vous pouvez simplement mettre la pâte dans la mijoteuse, où elle lèvera progressivement puis cuirea. Tapisser le bol de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle.
Selon votre cuisinière, votre pain peut être prêt en une heure, mais il est plus probable qu’il prenne deux ou même trois heures. Déterminer exactement combien de temps cela prend avec votre machine particulière peut nécessiter une certaine expérimentation et est aléatoire.
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne du pain. Si c’est entre 190-200°F, c’est fait. Le dessus ne brunit pas, mais doit être ferme. Les côtés et le dessous du pain deviendront brun clair.
La croûte sera assez molle, mais vous pouvez la rendre croustillante et la dorer un peu en la mettant au four pendant quelques minutes à environ 325°F.
7. Pouvez-vous utiliser une recette de pain standard pour une machine à pain ou une mijoteuse ?
Les recettes de pain pour une machine à pain sont très spécifiques. Il est un peu difficile d’adapter une recette de pain classique pour une préparation en machine à pain.
Chaque bonne machine à pain est livrée avec quelques recettes de base. Il existe de nombreux bons livres de cuisine pour machines à pain auxquels vous pouvez vous référer, et de nombreuses excellentes recettes de machines à pain sont disponibles en ligne.
Les mijoteuses, en revanche, peuvent être utilisées pour préparer n’importe quelle recette de pain. Il existe également des recettes spécialement conçues pour être cuites dans une mijoteuse. Recherchez-le en ligne.
8. Besoin de pétrir la pâte à pain ?
Il existe de nombreux pains qui n’ont pas besoin d’être pétris. Le pain sans pétrissage est aussi appelé pain artisanal, et parfois il est appelé pain fermier. Pour réaliser ce type de pain, vous pouvez mélanger beaucoup de pâte humide une fois par semaine et la conserver au réfrigérateur.
Si vous voulez faire cuire une miche de pain, il vous suffit de retirer la bonne quantité de pâte, de la façonner librement dans la forme souhaitée, de la laisser lever pendant quarante minutes et de la cuire.
Il ne faut qu’une quinzaine de minutes pour mélanger initialement votre pâte. Une fois que vous avez la pâte, vous pouvez déguster une miche de pain frais tous les jours avec à peine une dizaine de minutes de travail.
Le pain sans pétrissage est simple et rapide et ne nécessite aucun équipement particulier. Les recettes sont simples et le processus est assez infaillible. Voici une recette simple pour commencer :
Pain de campagne rapide et facile sans pétrissage
Tu auras besoin de:
- 3,5 tasses de farine tout usage (plus un peu plus pour saupoudrer)
- Un quart de cuillère à café de levure instantanée
- 1,25 cuillères à café de sel
- 12 onces d’eau chaude
Voici ce que vous ferez :
- Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
- Incorporer graduellement de l’eau tiède aux ingrédients secs pour créer une pâte collante.
- Mettez le bol de côté sur votre comptoir, couvrez avec une serviette et laissez reposer pendant 12 heures.
- Mettez un four hollandais dans votre cuisinière et préchauffez à 500°F pendant 20 minutes.
- Étaler la pâte sur une planche farinée. Vous remarquerez que la pâte est plate.
- Pliez les quatre côtés de la pâte pour former une boule et roulez-la couture vers le bas sur la surface farinée.
- Saupoudrez la boule de pâte de farine et placez un torchon propre dessus.
- Laisser lever la pâte une vingtaine de minutes
- Si vous voulez une texture plus dense pour votre pain, allez-y et faites-le cuire maintenant. Si vous voulez du pain plus léger, laissez-le lever quelques heures. Cela crée plus de bulles d’air dans le pain. (REMARQUE : Si vous prévoyez de laisser lever la pâte pendant deux heures, vous ne voulez évidemment pas que votre four préchauffe pendant deux heures ! N’oubliez pas de commencer le préchauffage 20 minutes avant la fin du temps de levée.)
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le pain, utilisez un couteau très tranchant pour faire des fentes sur le dessus. Cela permet à la vapeur de s’échapper pendant le processus de cuisson.
- Obtenez votre poêle à frire préchauffée de la gamme. Y déposer la pâte (attention à ne pas se brûler). Mettez le couvercle, remettez la cocotte sur le feu et faites cuire votre pain pendant vingt-cinq minutes.
- Retirez le couvercle de la cocotte et faites cuire le pain encore 10 à 15 minutes.
Pour des résultats plus précis et cohérents, vous pouvez utiliser un thermomètre de four pour vous assurer que votre température est correcte. Si votre croûte ne brunit pas dans les 10 ou 15 dernières minutes de cuisson, augmentez légèrement la température et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la croûte ait la couleur désirée.
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