La plupart des gens pensent que la seule différence entre un œuf de cane et un œuf de poule est leur taille.
C’est faux!
Les poulets pondront plus d’œufs en grand nombre que les canards, car les poulets ont été élevés pour cela.
Cependant, les œufs de canard sont connus pour leur goût et dans de nombreuses régions du monde, ils sont considérés comme meilleurs que les œufs de poule.
Dans cet article, nous allons comparer les œufs de canard et les œufs de poule pour découvrir quelles sont les différences, lequel est le meilleur, et pourquoi…
12 faits sur les œufs de canard par rapport aux œufs de poule
Coûter
Il n’y a aucun doute là-dessus – les oeufs de cane sont chers!
Ici, aux États-Unis, vous pouvez acheter une douzaine d’œufs de poule pour 2 $, mais les œufs de canard vous coûteront entre 6 et 12 $ la douzaine.
Le prix n’est pas parce qu’ils pondent un œuf d’or, mais simplement l’offre et la demande.
Il est beaucoup plus difficile de trouver des supermarchés qui vendent des œufs de cane et moins de gens utilisent des œufs de cane à la maison.
Si vous êtes sur le marché pour vendre des œufs de cane, il peut être un peu difficile de trouver vos clients, mais de nombreux restaurants, petites boulangeries et gens ordinaires adorent les œufs de cane !
Copain
Les œufs de canard sont plus gros que la plupart des œufs de poule.
Les gros œufs de poule pèsent généralement environ 2 oz (56 grammes), tandis que les œufs de canard pèsent environ 2,5 oz (70 grammes).
La taille des œufs varie d’une race à l’autre, les œufs des plus gros canards (Muscovy, Saxe, Aylesbury et Cayuga) pesant légèrement plus que les œufs des races plus petites (Black East Indies, Miniature Appleyards et Call Ducks).
Une ligne directrice approximative consiste à utiliser deux œufs de canard pour trois œufs de poule.
Source de courant
Comme les autres aliments, les œufs ont des valeurs nutritionnelles différentes selon leur origine.
Si vos œufs proviennent d’oiseaux élevés dans une grange sans accès à la lumière extérieure, à la recherche de nourriture ou au comportement naturel, la qualité de l’œuf en souffrira. Pour les besoins de cet article, nous supposerons que les oiseaux ont été élevés dans un environnement naturel et qu’ils sont autorisés à le faire canard Et poulet truc.
Sur le plan nutritionnel, les œufs de canard sont légèrement meilleurs que les œufs de poule, bien que cela soit bien sûr dû en partie à la différence de taille.
| Canards | Poulets | |
|---|---|---|
| Calories : | 185 | 148 |
| Blanc d’oeuf: | 13 grammes | 12 grammes |
| Gras: | 14 grammes | 10 grammes |
| cholestérol: | 276% | 141% |
| B12 : | 90% | 23% |
*RDV = valeur quotidienne recommandée
Les œufs de cane regorgent de bienfaits, notamment d’acides gras oméga 3, de vitamines (surtout A et D) et ils contiennent également de nombreux oligo-éléments vitaux pour l’homme.
Si vous êtes préoccupé par le taux de cholestérol, les œufs de poule ont des niveaux beaucoup plus acceptables que les œufs de canard et sont toujours remplis de bienfaits.
Cuisiner
Beaucoup de gens préfèrent utiliser des œufs de cane dans certains plats et produits de boulangerie – ils sont même parfois appelés le secret du boulanger. Cuisiner avec des œufs de canard prend du temps et de l’expérimentation pour bien faire les choses, mais une fois que vous aurez maîtrisé l’art, vous serez agréablement surpris des résultats.
Leur goût unique est dû à leur forte teneur en albumine.
L’albumine est une protéine qui aide à donner une meilleure et plus grande texture levage à vos pâtisseries.
Les omelettes et les soufflés en particulier bénéficient de l’utilisation d’œufs de canard au lieu d’œufs de poule, même si les blancs d’œufs peuvent être difficiles à battre en raison de la faible teneur en eau.
Rappelez-vous que trop cuire les œufs de cane peut les rendre caoutchouteux.
En général, il est beaucoup plus facile d’utiliser des œufs de poule pour cuisiner, mais si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur ou de corps à vos plats, utilisez des œufs de cane.
Pondre des œufs
Bien que les canards ne pondent pas autant d’œufs que les poules, ils pondent presque toute l’année.
Ils pondent également plus d’années qu’une poule.
Le poulet moyen a atteint son pic de production à 18-24 mois. Elle continuera à pondre, mais à un rythme hebdomadaire inférieur à celui d’avant.
Les canards peuvent pondre régulièrement jusqu’à l’âge de 3-4 ans. Ils peuvent pondre plus longtemps, mais pas à un rythme très constant.
allergique
De nombreuses personnes allergiques aux œufs de canard peuvent manger des œufs de poule.
Pourquoi?
Les protéines des œufs de canard sont différentes des protéines d’un œuf de poule. Bien sûr, consultez toujours votre médecin avant de les essayer si vous avez une allergie.
Goût
Les œufs de canard ont un goût différent des œufs de poule.
La saveur a été décrite comme plus intense, plus crémeuse et plus riche, certains le disent sauvage.
Parfois, ils ont une légère odeur de poisson, mais cela n’affecte pas le goût. Cette odeur est due au fait que les canards ont tendance à manger beaucoup plus d’invertébrés comme les escargots, les escargots et même les petits poissons.
Si vous aimez les œufs de canard, vous constaterez que les œufs de poule semblent insipides en comparaison. Les œufs de canard ont tendance à gonfler davantage et à avoir une texture plus légère.
Préoccupation
Les poulets et les canards demandent assez peu d’entretien.
Le plus grand besoin qu’ils ont est l’eau douce tous les jours.
Si vous avez un étang ou une source d’eau à ciel ouvert, votre problème est résolu, mais si vous avez une piscine ou une baignoire que vous remplissez pour eux, vous devrez changer l’eau fréquemment, car les canards sont salissants.
N’oubliez pas que vos poulets doivent être bien gardés, quelle que soit la profondeur de l’eau. Il est assez rare qu’un poulet adulte tombe et se noie, mais cela arrive. Placez des rochers où ils pourront les utiliser pour sortir de l’eau si nécessaire.
Maladie et œufs
Pour le jardinier moyen, les canards sont généralement en meilleure santé et moins sujets aux maladies.
Cela signifie qu’ils sont plus faciles à entretenir et que leurs œufs sont plus solides.
Plusieurs maladies peuvent affecter la capacité d’une poule à pondre ou altérer la qualité ou l’apparence des œufs. Heureusement, les canards sont tous épargnés.
Pour garder vos canards en bonne santé, gardez leur zone aussi propre et sèche que possible. Des maladies telles que la peste du canard ou le choléra sont causées par la prolifération bactérienne dans l’eau et le sol contaminés.
Taux de conversion alimentaire
Qu’est-ce qu’un taux de conversion alimentaire ?
C’est la vitesse à laquelle un animal transforme les aliments en nourriture. Par exemple, un poulet mange ¼ de livre de nourriture par jour et le transforme en œuf (ou en viande).
Les canards ont un faible taux de conversion alimentaire, ce qui les rend moins chers à entretenir. Plus vos canards sont domestiqués, plus le ratio est élevé.
Les poulets ont également un faible taux de conversion alimentaire.
Si vous souhaitez maintenir votre taux de conversion alimentaire aussi bas que possible pour les poulets et les canards, assurez-vous qu’ils ont un accès quotidien aux pâturages et choisissez vos races avec soin.
Jardiner
La plupart des gens seraient heureux de laisser leurs poulets dans leur jardin et de manger les bestioles sur leurs plantes.
Cependant, les poulets peuvent être assez destructeurs dans leurs habitudes. Ils grattent la terre et les semis, mangent des fruits et même certaines fleurs.
C’est là que les canards viennent aider.
Ils sont parfaits pour la lutte antiparasitaire, marchant dans votre jardin en mangeant des limaces, des limaces et des larves. Les canards sont largement utilisés comme antiparasitaire dans les vignobles du monde entier. Les canards endommagent rarement les plantes, mais ils sont insatiables quand il s’agit d’insectes. Inutile de dire que s’ils passent une journée entière dans la cour, ils ne mangeront pas autant de nourriture qu’ils le feraient normalement.
Les poulets prennent tout leur sens en tant que petits rotavators une fois la saison de croissance terminée.
Ils retourneront la couche arable et mangeront tous les insectes qu’ils trouveront. Toute cette lutte antiparasitaire est transformée en nourriture et ils transforment cette nourriture en œufs pour vous !
durée de conservation
Les coquilles d’œufs de canard sont beaucoup plus robustes que les coquilles d’œufs de poule.
Les scientifiques croient que parce que les canards pondent leurs œufs à l’air libre, leurs coquilles d’œufs sont plus épaisses. Le fait que les canards se trouvaient dans des zones boueuses et humides a probablement conduit à un épaississement de la coquille pour empêcher également la boue et la saleté d’entrer.
La membrane interne de l’œuf est également plus épaisse et plus résistante pour protéger l’œuf et l’embryon au cours de sa formation.
Bien qu’ils aient une durée de vie plus longueles œufs de canard doivent encore être réfrigérés, tout comme les œufs de poule.
Résumé
Au Japon et dans d’autres pays d’Extrême-Orient, les canards étaient (et sont) synonymes de production de riz. Les canards chassaient les insectes des rizières sans endommager les cultures.
Et les œufs de cane sont consommés en Europe depuis des centaines d’années. Les poules n’ont commencé à pondre abondamment qu’au XIXe siècle.
Bien que les canards ne conviennent pas à tout le monde, ils constituent certainement un ajout utile à la plupart des fermes ou des petites exploitations.
Si vous envisagez d’acquérir des canards, avec quelques ajustements, les poulets et les canards peuvent être gardés dans le même logement général. Lisez 7 conseils pour élever des canards avec des poulets pour en savoir plus.
Ils nécessitent le moins d’entretien possible et sont très utiles.
Des gens avoir des opinions bien arrêtées sur les meilleurs œufsmais cela dépend beaucoup de vos goûts et de votre familiarité.
L’œuf de poule est probablement l’œuf le plus couramment utilisé dans les maisons et les cuisines du monde entier. Bien que dans de nombreux pays d’Extrême-Orient, les œufs de canard occupent la deuxième place.
La raison pour laquelle les œufs de poule sont si populaires est qu’ils sont largement disponibles.
Alors que les œufs de poule sont devenus populaires, les œufs de canard sont tombés en disgrâce dans le monde occidental. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les canards sont tombés en disgrâce, mais au cours des 20 dernières années, il y a eu un regain d’intérêt pour leurs œufs.
Quant aux œufs les plus savoureux, je vous laisse décider.
Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous…
