Les poules sont des créatures étonnantes capables de pondre des œufs nutritifs de toutes les couleurs.
Dans le passé, les poulets ne pouvaient pondre que des œufs blancs, mais aujourd’hui, il existe des poulets qui produisent un arc-en-ciel de couleurs d’œufs.
Du bleu clair, au rose, vert et même violet !
Vous souhaitez ajouter une poule à votre troupeau qui pourra pondre un chocolat ou un bel œuf violet ?
Ci-dessous, nous avons rassemblé des nuanciers d’œufs de poule pour vous aider à trouver votre race parfaite.
Continuez à lire pour en savoir plus sur les races qui pondent des œufs colorés…
En rapport: De quelle couleur les œufs peuvent pondre les poules ?
Couleurs d’œufs de poule 101
Tous les œufs de poule commencent par être blancs.
La prochaine fois que vous ouvrirez un œuf brun, jetez un coup d’œil à l’intérieur de la coquille – il sera blanc. En effet, toute couleur sur un œuf ne se dépose qu’à l’extérieur de la coquille.
Au fur et à mesure que l’œuf voyage dans l’appareil reproducteur de la poule, la couleur s’ajoute à la coquille.
La couleur se dépose sur la coquille de l’œuf sous forme de pigment. Les deux principaux pigments que nous connaissons sont protoporphyrine IX (marron) et oocyanine (bleu). Vous pouvez avoir des poulets qui pondent des œufs verts, roses ou même violets, mais toutes ces couleurs sont un mélange de protoporphyrine IX et d’oocyanine sur un œuf blanc.
Par exemple, seule l’oocyanine est déposée sur les œufs bleus, tandis que seule la protoporphyrine IX est présente sur les œufs bruns.
La nuance de ces couleurs sera varient en fonction du nombre de couches de pigments.
Un œuf teinté n’a que quelques fines couches de couleur, tandis que plusieurs couches d’un seul pigment assombrissent la couleur.
De nombreux poulets produisent naturellement de la protoporphyrine IX, mais ce n’est pas le cas des œufs bleus.
Les œufs bleus ont été introduits par la propagation d’un rétrovirus infectieux qui a modifié de façon permanente l’ADN de certaines races. Mais ne vous inquiétez pas; les œufs bleus sont parfaitement sûrs à manger.
Ce rétrovirus a simplement modifié la pigmentation de l’œuf.
Vous avez peut-être déjà entendu parler de l’Araucana et de l’Ameraucana ; les deux races ont été affectées par ce rétrovirus et ont maintenant naturellement le pigment oocyanine.
Nuancier des oeufs de poule
Par variété la plus populaire
| Race | Oeufs blancs | Oeufs bruns | Oeufs en chocolat | Oeufs bleus | Oeufs verts | Oeufs roses | Oeufs violets |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Américana | ✓ | ||||||
| Araucana | ✓ | ||||||
| Australorp | ✓ | ||||||
| Buff Orpington | ✓ | ||||||
| Œuf de Pâques | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ |
| Comète dorée | ✓ | ||||||
| ISA Marron | ✓ | ||||||
| Livourne | ✓ | ||||||
| rocher de Plymouth | ✓ | ||||||
| Rhode Island rouge | ✓ | ||||||
| Pierre précieuse de saphir | ✓ | ||||||
| Sussex moucheté | ✓ | ||||||
| Sussex | ✓ | ||||||
| été | ✓ | ||||||
| Wyandotte | ✓ |
Par couleur d’oeuf
| Couleurs d’œufs de poule | Variétés |
|---|---|
| Bleu | Ameraucana, Araucana, Cream Legbar et Whiting True Blue |
| Brun | Australorp, Basque, Black Sex Link, Blue Laced Red Wyandotte, Brahma, Buckeye, Buff Orpington, Chantecler, Cherry Egger, Cinnamon Queen, Cochin, Columbian Wyandotte, Cornish Cross, Delaware, Dominique, Faverolles, Golden Comet, Golden Laced Wyandotte, Iowa Bleu, ISA Brown, Java, Jersey Giant, Lavender Orpington, Light Brahma, Malay, New Hampshire, Oroloff, Orpington, Plymouth Rock, Red Ranger, Red Sex Link, Rhode Island Red, Shamo, Silver Laced Wyandotte, Speckled Sussex, Sussex, Turcs (cou nu), White Rock et Wyandotte |
| Chocolat brun | Black Copper Maran, Barnvelder, Cuckoo Maran et Welsummer |
| Légume | Eggers de Pâques, Favaucana, Isbar et Olive Eggers |
| Rose | Rochers Barrés, Faverolles, Java et Orpingtons |
| Violet | Croad Langshan |
| Blanc | Altsteirer, Ancona, Andalouse, Appenzeller, Austra White, Ayam Cemani, Uccle Bearded Bantam, Dwarf Bantam, Brabanter, Breda, Bresse, Brown Leghorn, Campine, Catalana, Crevecoeur, Cubalaya, Derbyshire Redcap, Dorking, Dutch Bantam, Egyptian Fayoumi, Frizzle , Hambourg, Houdan, Islandais, Jaerhon, Marsh Daisy, Minorque, Nankin, Old English Game Fowl, Onagadori, Pekin Bantam, Phoenix, Polonais, Red Junglefowl, Sebright, Serama, Sicilian Buttercup, Silkie, Sultan, Sumatra, Swedish Black Hen, Poule à fleurs suédoise, Thüringer, Tomaru, Vorwerk, White Face Black Spanish, White Leghorn et Yokohama |
De quelle couleur les œufs peuvent pondre les poules ?
Blanc
Si vous avez déjà eu des œufs, il est presque garanti que vous avez ouvert un œuf blanc classique.
De toutes les couleurs d’œufs, le blanc est de loin le plus courant bien sûr.
C’est aussi l’origine de la couleur des œufs la plus facile à expliquer.
Contrairement aux autres couleurs d’œufs de cette liste, les œufs blancs n’ont pas de pigment. Le processus de stratification des pigments ne se produit tout simplement pas dans les oviductes des poules pondeuses aux œufs blancs. Les œufs sont blancs car ils sont majoritairement blancs composé de carbonate de calcium et le carbonate de calcium est un minéral blanc naturel.
Brun
Après les œufs blancs, les œufs bruns sont la couleur la plus courante.
Le pigment protoporphyrine IX provoque les coquilles d’œufs brunes.
La protoporphyrine IX est produite naturellement par de nombreux poulets et se dépose sur l’œuf lorsqu’il traverse l’oviducte. Il est appliqué sur l’œuf en plusieurs couches, car seules quelques couches créeront un œuf coloré au lieu d’un œuf complètement brun.
Les œufs bruns sont plutôt de couleur brun à brun moyen, car les œufs brun chocolat sont beaucoup plus rares.
Chocolat brun
Le la couleur des œufs brun chocolat est rare dans le monde avicole.
Peu de poules peuvent pondre un œuf chocolat, mais un œuf chocolat peut ajouter autant de couleur à votre panier !
Marans gagne en popularité et est prisé pour ses œufs brun chocolat.
La couleur brun chocolat est toujours créée par la superposition de protoporphyrine IX sur le blanc d’œuf dans la trompe de Fallope. Contrairement aux œufs bruns ordinaires, il y a plus de couches de pigment que la normale, et c’est ce qui cause la riche coloration au chocolat.
Bleu
Les œufs bleus ont une histoire d’origine très différente des œufs blancs ou bruns.
Un rétrovirus a provoqué un changement génétique chez les poulets qui ont contracté le virus qui a permis aux poulets de pondre des œufs à coquille bleue. Ce changement s’est produit avec la mutation du chromosome 1 des poulets, l’allèle oocyan dominant prenant la place de l’allèle non bleu précédent.
Oocyan est aussi le nom du pigment qui provoque la décoloration bleue des coquilles d’œufs.
Ce processus de pigmentation est similaire à un œuf brun, sauf que l’oocyanine remplace la protoporphyrine IX.
Légume
Les œufs verts ou olive sont magnifiques.
Vous pouvez trouver des œufs verts en deux teintes, le vert lui-même, qui a tendance à correspondre étroitement aux œufs bleus, étant une teinte pastel claire ainsi qu’un vert olive.
La couleur olive est plutôt un vert mousse qui est beaucoup plus foncé.
Les deux œufs verts ont été créés par des poulets génétiquement prédisposés à la fois à la protoporphyrine IX et à l’ocyanine.
Lorsqu’il est temps d’ajouter du pigment à la coquille, la protoporphyrine IX et l’oocyane sont appliqués sur le blanc d’œuf. Cette combinaison crée une belle couleur verte. Moins il y a de protoporphyrine IX, plus le vert sera clair.
Rose
Sont des oeufs roses l’une des couleurs d’œufs les plus rares !
Ils ne sont pondus que par des poules qui pondent traditionnellement des œufs crème. Vous avez peut-être remarqué qu’il n’y a aucune mention d’œufs à la crème sur cette liste, c’est parce que la crème est incroyablement proche de la couleur blanche et relève de la catégorie des œufs blancs.
Contrairement aux autres couleurs d’œufs de poule dont nous avons parlé jusqu’à présent, la couleur rose n’est pas causée par un pigment.
Au lieu de cela, des œufs roses sont créés car la cuticule de l’œuf n’est pas fabriquée avant 4 à 6 heures avant la ponte de l’œuf – cela est considéré comme tardif.
L’épaisseur de la fleur détermine le degré de rose de l’œuf. Plus la farine est épaisse, plus l’œuf est rose.
Violet
Les œufs de poule violets ou de couleur prune ressemblent beaucoup aux œufs roses, mais sont encore plus rares.
Bien qu’il existe plusieurs races qui peuvent pondre des œufs roses, presque aucune race ne peut pondre systématiquement des œufs violets.
Les œufs violets se forment parce que la cuticule est appliquée tard dans le processus de formation des œufs.
Cependant, contrairement à l’œuf rose, un pigment est impliqué. Les œufs violets ne peuvent être pondus que par des poules qui pondent traditionnellement des œufs bruns. Cela signifie que toute poule ayant une prédisposition génétique à la protoporphyrine IX peut pondre un œuf violet.
La teinte violette dépend de l’épaisseur de la fleur. Plus la fleur est épaisse, plus le violet est foncé.
Aperçu
Quand on vous demande de penser aux poules, vous pensez probablement aux œufs. Les deux vont de pair. Les œufs nous ont permis d’intégrer les poulets dans notre histoire à travers l’agriculture.
En tant qu’éleveurs de poulets de basse-cour, nous avons la tâche facile ces jours-ci lorsqu’il s’agit de trouver la bonne race pour obtenir les œufs que nous voulons.
Que vous souhaitiez un œuf couleur chocolat ou un bel œuf rose, il y a toujours une race pour tout le monde.
N’oubliez pas qu’il y a bien plus dans chaque race que la couleur de ses œufs.
Assurez-vous de faire beaucoup de recherches sur la race qui vous intéresse. Différents poulets conviennent à différents types de personnes, d’environnements et de niveaux de soins.
Il y aura toujours une race qui vous conviendra, il suffit de la trouver.
Avez-vous appris quelque chose de nouveau sur les couleurs des œufs aujourd’hui ?
Faites-le nous savoir dans les commentaires ci-dessous…
