Dans le vaste monde des fruits, des trésors cachés attendent d’être découverts. Le néflier et le kaki sont deux exemples intrigants qui captivent nos sens avec leurs saveurs, arômes et textures distinctifs. Bien que les deux fruits soient peut-être moins courants que les favoris traditionnels, ils ont un charme qui laissera une impression durable sur ceux qui auront l’audace d’explorer leurs caractéristiques uniques. Dans cet article, nous plongeons dans le monde fascinant du néflier et du kaki, comparant et contrastant ces fruits pour faire la lumière sur leur attrait individuel.
Néflier contre kaki : lequel est le plus productif ?
Lorsque l’on compare la productivité des arbres fruitiers, plusieurs facteurs entrent en jeu, notamment le cultivar spécifique, les conditions de croissance et les soins prodigués. Dans le cas des néfliers et des kakis, on observe généralement que les kakis sont plus productifs que les nèfles.
Kaki arbres sont connus pour leur capacité à produire une quantité importante de fruits une fois mûrs. Selon le cultivar et les conditions de croissance favorables, un arbre établi peut produire une récolte importante.
Le rendement exact varie en fonction de facteurs tels que l’âge de l’arbre, la pollinisation et la santé globale. Cependant, il n’est pas rare qu’un kaki sain donne une récolte abondante.
Les nèfles, en revanche, ont tendance à avoir une productivité globale inférieure à celle des kakis. Cependant, les néfliers sont appréciés non seulement pour leur production de fruits, mais aussi pour leur valeur ornementale, leurs fleurs attrayantes et leur importance culturelle unique.
Les néfliers et les kakis fourniront une récolte satisfaisante pour les cultivateurs amateurs ou les propriétaires de vergers. En sélectionnant des cultivars appropriés, en fournissant des soins appropriés et en garantissant des conditions de croissance optimales, vous pouvez maximiser la productivité des deux arbres et profiter des récompenses pour les années à venir.
Néflier vs kaki Similitudes et différences
Nous plongeons d’abord dans le royaume du néflier. Connu pour son héritage européen ancien et son charme rustique, le néflier apporte une touche de mystère et d’unicité à la table.
Les kakis sont aussi un fruit fascinant qui vient de différents coins du monde. Il existe de nombreuses variétés différentes, telles que le Fuyu croustillant et rafraîchissant et la bonté gélatineuse du Hachiya kaki.
Le nèfle et le kaki doivent être complètement mûris pour éviter qu’ils ne deviennent trop secs et astringents. Avec le kaki, il y a un équilibre délicat entre l’astringence et la douceur juteuse. Alors qu’avec les nèfles, ils doivent subir une forme de fermentation « blet » avant qu’ils ne soient prêts à manger.
Examinons de plus près certaines de leurs différences et similitudes.
Apparence
Les nèfles sont relativement petits, généralement d’environ 1,5 à 2 pouces (4 à 5 centimètres) de diamètre. Ils ont une forme arrondie avec une base légèrement aplatie. La peau des nèfles est mince et devient jaune doré à brunâtre à mesure qu’elle mûrit à la fin de l’automne.
Les kakis existent en différentes variétés, mais quelques-unes des plus courantes sont le Fuyu et le Hachiya. Les kakis Fuyu sont trapus et ronds, ressemblant à des tomates, tandis que Hachiya est plus en forme de gland.
Les écorces de kaki varient en couleur du jaune-orange à l’orange foncé, selon la variété et la maturité.
Goût
Les nèfles sont connus pour leur profil de saveur unique. Une fois terminé blanchi (adoucis), ils ont un goût sucré et aromatique qui ressemble à une combinaison de pomme, de poire et de datte. La saveur peut avoir des notes de vin ou de fermentation en raison du processus de mouillage.
Le goût des kakis varie selon la variété et le stade de maturité. Les fuyus sont sucrés et ont une texture croquante semblable à celle d’une pomme, même lorsqu’ils sont fermes.
Les kakis hachiya, en revanche, sont très astringents lorsqu’ils ne sont pas mûrs, mais deviennent sucrés et gélatineux lorsqu’ils sont complètement mûrs. Ils ont un goût riche, sucré et presque miellé.
Applications culinaires
Les nèfles blettes peuvent être utilisées dans une variété de préparations culinaires. La pulpe ramollie peut être récupérée et consommée telle quelle, ou utilisée dans les confitures, les gelées et les smoothies. Les nèfles peuvent également être utilisées en pâtisserie et ajouter une saveur unique aux gâteaux, tartes ou tartes. Le fromage nèfle est une délicatesse ferme semblable à de la gelée qui est populaire autour des festivités hivernales.
Les kakis sont un fruit polyvalent et le Fuyu peut être consommé lorsqu’il est encore ferme, souvent consommé frais, tranché dans des salades ou utilisé comme garniture pour les desserts. Hachiya, en raison de sa texture gélatineuse à maturité, est plus couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les puddings, les pains, les gâteaux ou comme garniture pour les biscuits.
astringence
Lorsqu’il n’est pas mûr, le fruit du néflier est très astringent et désagréable à manger. Il doit passer par le processus de blanchiment pour développer les saveurs désirées.
Les kakis hachiya, lorsqu’ils ne sont pas mûrs, sont extrêmement astringents et peuvent provoquer une sensation sèche et ridée dans la bouche. Ils doivent être complètement mûrs et gélatineux avant d’être consommés. Les kakis Fuyu, cependant, ne sont pas astringents et peuvent être appréciés même lorsqu’ils sont fermes.
Néflier vs kaki – quel arbre est le plus facile à entretenir ?
En ce qui concerne la facilité d’entretien et la résistance aux maladies, les néfliers et les kakis ont leurs propres forces, faiblesses et caractéristiques.
La résistance spécifique aux maladies varie entre les cultivars au sein de chaque espèce. Certains peuvent avoir une résistance accrue aux maladies ou nécessiter des considérations de soins spécifiques. Par conséquent, il est conseillé de rechercher et de sélectionner des variétés résistantes aux maladies et de consulter les ressources et experts en jardinage locaux pour obtenir des conseils spécifiques à votre région.
En général, les néfliers et les kakis sont généralement considérés comme faciles à entretenir avec une bonne résistance aux maladies. Obtenir des soins appropriés, y compris des conditions de croissance appropriées, une surveillance régulière et résoudre rapidement les problèmes peut aider à assurer la santé et la productivité des deux arbres.
L’une des grandes similitudes entre le nèfle et le kaki est qu’ils sont des fruits d’automne et d’hiver.
Voici une vidéo montrant d’autres fruits d’automne et d’hiver à considérer dans les climats plus chauds :
À quoi ressemble le fruit du néflier?
Le néflier et le coing ont quelques similitudes dans le goût et l’utilisation culinaire. Les deux fruits ont un goût et une texture uniques qui les distinguent des fruits les plus consommés. Voici quelques similitudes entre le néflier et le coing :
- astringence – Le néflier et le coing sont connus pour leur nature astringente lorsqu’ils sont consommés crus. Ils ont une forte teneur en tanins, ce qui leur donne une sensation sèche et désagréable en bouche. Pour cette raison, ils ne sont pas consommés crus et nécessitent une cuisson ou un processus de maturation pour devenir savoureux.
- Applications culinaires – Le nèfle et le coing peuvent être utilisés en cuisine et sont généralement transformés en confitures, gelées et conserves. Le processus de cuisson aide à réduire leur astringence, les transformant en ingrédients savoureux et aromatiques.
- Texture – Le nèfle et le coing prennent une texture douce et tendre lorsqu’ils sont cuits ou écrasés. Ils peuvent devenir doux et crémeux, ce qui les rend adaptés à une variété de recettes de desserts.
- Des saveurs uniques – Le néflier et le coing ont des saveurs différentes qui diffèrent des fruits plus familiers. Le néflier blette a un goût doux et aromatique avec des notes de pomme, de poire et de datte. Le coing, une fois cuit, a une saveur unique décrite comme florale, citronnée et légèrement piquante.
Le coing a une acidité et un arôme floral plus prononcés que le nèfle et l’apparence et la forme des deux fruits diffèrent, le coing ayant généralement une forme plus grande et plus irrégulière.
À quoi ressemble le fruit kaki?
Les kakis ont une saveur et une texture uniques qui diffèrent de la plupart des autres fruits. Cependant, il y en a quelques-uns qui partagent des similitudes de goût, de texture ou d’utilisation culinaire.
- mangue – Pour moi, les mangues mûres ont la texture la plus proche d’un kaki, surtout lorsqu’elles sont douces et juteuses. Les deux offrent un goût sucré et succulent, bien que la mangue soit plus parfumée.
- Abricot – La texture des abricots mûrs rappelle un peu certains types de kakis. Ils ont tous deux une chair juteuse, bien que les abricots soient plus épicés et plus acidulés que les kakis, ils offrent une sensation en bouche similaire.
- Prune – Certains types de prunes, en particulier les plus juteuses et les plus douces, ont des textures similaires aux kakis. Ils ont tous deux une saveur sucrée et juteuse, bien que les kakis n’aient pas le même genre d’acidité que les prunes.
- Nectarines – Les nectarines légèrement pas mûres ressemblent aux kakis Fuyu. Lorsque les nectarines douces et bien mûres ressemblent davantage à des kakis Hachiya bien mûrs. Les nectarines ont un goût plus acide et épicé que le goût sucré et parfois mielleux des kakis.
Bien que ces fruits partagent certaines similitudes avec les kakis, le goût, la texture et l’expérience globale de manger des kakis sont tout à fait uniques et vraiment délicieux. Les kakis ont leur propre profil de saveur distinct qui les distingue de la plupart des autres fruits.
Les kakis appartiennent à la famille des plantes Ebenaceae, communément appelée famille des ébènes. Il existe plusieurs autres fruits de cette famille qui sont liés aux kakis.
Espèce Diospyros ébène
Le genre Diospyros comprend plusieurs espèces d’arbres d’ébène, dont beaucoup produisent des fruits comestibles similaires aux kakis. Ceux-ci inclus Diospyros lotus (kaki), Diopyros kaki (kaki japonais), Diospyros texane (kaki du Texas), Diospyros virginiana (kaki américain), et Diopyros blancoi (Mabolo kaki).
Kaki Mabolo (Diopyros blancoi), également appelée pomme de velours ou fruit à beurre, est étroitement liée au kaki japonais (Diopyros kaki). Il est originaire d’Asie du Sud-Est et produit de gros fruits ronds, doux, sucrés et ressemblant à de la crème.
Texas ou kaki noir (Diospyros texane) est originaire du Texas et du Mexique. C’est un petit arbre touffu qui produit de petits fruits noirs. Le kaki du Texas a un goût plus astringent et acide que ses homologues plus sucrés.
kaki américain (Diospyros virginiana) est une autre variété noire de kaki originaire des États-Unis. Ces fruits sont généralement petits et la chair peut varier en saveur et en texture, allant de sucrée à légèrement astringente.
Les kakis kaki, mon préféré, sont également connus sous le nom de kakis japonais ou asiatiques. Notamment, ils ne sont pas astringents, contrairement aux autres variétés de kaki.
Alors que d’autres kakis, comme le Hachiya, sont très astringents lorsqu’ils ne sont pas mûrs, les kakis kaki peuvent être consommés même lorsqu’ils sont fermes sans provoquer de sécheresse désagréable dans la bouche. Cela rend les kakis kakis plus accessibles pour une consommation immédiate.
Les kakis ont tendance à être plus gros et à avoir une forme plus ronde que les autres variétés. Leur taille peut varier de petite à assez grande, ressemblant à une grosse tomate ou à une pomme. Leur taille et leur forme les rendent visuellement distinctifs et attrayants.
Lorsqu’ils sont complètement mûrs, les kakis kaki affichent une couleur rouge orangée vibrante. La peau des kakis mûrs est lisse et brillante, ce qui les rend encore plus attrayants.
Il existe plusieurs cultivars de kaki kaki, chacun avec ses propres caractéristiques et profils de saveur. Certains cultivars populaires incluent Fuyu, Jiro et Hana Fuyu, qui peuvent présenter de légères variations de saveur, de texture et de temps de maturation.
Les kakis kaki offrent une expérience culinaire merveilleuse avec leur goût sucré, leur nature non astringente et leur polyvalence dans les applications culinaires, en plus ils ont une grande gamme de avantages pour la santé.
Conclusion
Le néflier et le kaki sont deux fruits fascinants avec leurs propres caractéristiques distinctives. Alors que les kakis sont généralement plus productifs que les nèfles, les deux arbres peuvent donner une récolte satisfaisante s’ils sont bien entretenus.
Les fruits de néflier rassemblent un sens de leur ancien héritage asiatique et européen avec des saveurs uniques qui nécessitent une fermentation par bave avant consommation.
Les kakis offrent une gamme de variétés avec différentes textures et saveurs, du croquant et de la pomme au sucré gélatineux.
Les deux fruits ont des usages culinaires, les nèfles sont principalement utilisés dans les confitures, les gelées et la pâtisserie, tandis que les kakis sont consommés frais, en salade ou en garniture sur les desserts.
Les nèfles présentent certaines similitudes avec les coings, notamment l’astringence et l’utilisation culinaire, tandis que les kakis ont des similitudes de texture et de saveur avec les mangues, les abricots, les prunes et les nectarines.
En fin de compte, les néfliers et les kakis sont relativement faciles à entretenir, et avec la bonne attention, ils peuvent prospérer et produire de délicieux fruits pour les années à venir.
Apprenez-en plus sur la culture des coings, des kakis et d’autres arbres dans notre gamme d’articles, y compris ce guide des nèfles contre les nèfles.
