Si vous envisagez de garder quelques porcs pour votre maison, vous avez d’innombrables choix de races ! Quelles races vous conviennent le mieux pour élever des porcs ?
Les meilleurs porcs d’alimentation pour les fermiers sont les porcs croisés. Les meilleurs porcs pour l’élevage familial sont : les races polyvalentes, Chester White et Yorkshire ; les races Berkshire, Duroc et Hereford axées sur la qualité de la viande; et les très dociles races Gloucestershire Old Spot et Large Black.
Commençons par reconnaître qu’il n’y a pas de « meilleure race ». Cependant, il existe la meilleure race pour vous et votre situation, c’est pourquoi j’ai conçu cet article pour vous aider à faire exactement cela.
L’élevage de porcs pour la viande en vaut-il la peine ? vous aidera à calculer vos dépenses probables pour élever vos propres porcs.
Les porcs croisés sont le meilleur choix pour les porcs d’alimentation
Les porcs fourragers croisés sont un hybride, avec une mère de la race maternelle, généralement York ou Landrace, et un père de race bovine, généralement Hampshire, Berkshire ou Duroc. Les porcs hybrides ont l’avantage de la vigueur hybride, ce qui signifie qu’ils grandissent plus vite et sont plus forts que les porcelets de race pure.
Je sais que les cochons croisés ne sont pas une race, mais restez avec moi ici.
Combien de temps faut-il pour élever un cochon ? est à peu près le temps qu’il vous faut pour planifier votre cochon et les choses habituelles que les gens font pour le faire durer plus longtemps !
Si vous cherchez à élever quelques porcs d’engraissement pour le congélateur cette année, ne cherchez pas plus loin, sérieusement. Achetez des porcelets croisés et préparez-vous pour le meilleur porc que vous ayez jamais eu, et vous l’avez élevé vous-même !
Ce que vous devez savoir sur les porcelets croisés :
- sont robustes
- Moins cher
- plus probablement disponible
- plus susceptible de devenir bon pour vous (surtout si vous êtes débutant)
- destiné à être terminal (non détenu comme animal reproducteur)
Si vous êtes vraiment bloqué sur l’achat d’un porc d’alimentation de race spécifique, lisez les descriptions ci-dessous et voyez quelle race vous convient le mieux.
Si vous voulez juste de bons cochons, optez pour un croisement. C’est ainsi que j’ai commencé à élever mes propres porcs, c’est vraiment la meilleure voie à suivre.
Le Yorkshire est la meilleure race de porc polyvalente
Le Yorkshire est la meilleure race de porc polyvalente pour garder des porcs à la maison. Ils ont un bon nombre de portées, un bon maternage, une bonne croissance, une bonne rusticité et une large base génétique à partir de laquelle choisir votre alimentation ou vos reproducteurs.
Le Yorkshire est l’une des races de porc les plus populaires, mais c’est parce qu’il grandit et qu’il est polyvalent.
Les cochons du Yorkshire sont la combinaison parfaite d’un cochon qui est assez robuste pour être à l’extérieur, mais qui aura quand même assez de cochons par portée.
C’est un équilibre que la plupart des races ne parviennent pas à atteindre. Il est difficile d’obtenir un porc très productif qui produit une bonne carcasse, mais les Yorkshires ont réussi à faire les deux. C’est pourquoi ils sont si populaires.
Ce que vous devez savoir sur les Yorkshire :
- vous avez beaucoup de choix d’endroits pour acheter des cochons
- d’après mon expérience, ce sont surtout des grimpeurs. Ma truie York se tient debout à côté de l’enclos quand elle a faim, pas les autres porcs.
- achetez du bétail à un petit agriculteur qui sélectionne pour de bonnes attitudes d’élevage, les lignées génétiques commerciales ne sont pas ce que vous recherchez
Si je cherchais une grande race de porc qui est bonne dans presque tout, je choisirais le Yorkshire. Bien qu’ils ne soient pas les meilleurs dans une catégorie particulière, ils constituent le meilleur package dans l’ensemble.
Les porcs Berkshire sont connus pour leur excellente qualité de viande
Les porcs Berkshire sont connus comme producteurs de porc de très haute qualité.
Les porcs Berkshire surpassent tous les autres porcs en termes de qualité de la viande du point de vue du consommateur. Les porcs Berkshire sont également connus pour leur bonne attitude, ce qui leur vaut le surnom « Le cochon de la dame » des éleveurs de porcs britanniques.
L’inconvénient des Berkshires est que moins de porcelets sont mis bas en moyenne.
Choses à savoir sur les porcs Berkshire :
- excellente qualité de viande, notamment grâce au persillage
- les cochons ont une bonne attitude
- ont souvent un petit nombre de nids
- les éleveurs semblent se concentrer sur l’élevage d’exposition ou l’élevage de qualité de la viande
J’ai également remarqué d’énormes variations de conformation, principalement entre les Berkshires d’exposition et ceux qui ne se préoccupent que de la qualité de la viande, dont les porcs ont tendance à être plus gros.
Ni l’un ni l’autre n’est meilleur que l’autre, il s’agit plus de choisir la génétique qui convient le mieux à vos besoins.
J’élève mes cochons jusqu’au Berkshire. Je n’aurai jamais de pur-sang, mais je peux m’en approcher assez et faire correspondre les porcs à ce que je recherche.
Je suis fermement du côté de la qualité de la viande et je dois être très pointilleux sur les verrats que j’utilise (si nous utilisons l’IA) pour m’assurer que ces verrats sont également sélectionnés principalement pour leur excellente qualité de viande.
Rien à redire sur les verrats d’exposition, je préfère juste l’autre type de cochon. J’ai utilisé de la semence de verrat d’exposition, ce qui a produit de beaux porcs. Ils étaient juste un peu trop énervés pour moi, comparés à certaines des autres génétiques que j’ai.
Les cochons Chester White sont parfaits pour tout le monde
Les cochons Chester White sont de merveilleux cochons polyvalents. Ce sont des mères robustes et bonnes avec une bonne quantité de persillage pour un excellent porc.
Ce qu’il faut savoir sur les cochons Chester White :
- conçu pour être utilisé dans des systèmes extérieurs
- grandes mères qui sont robustes
- construit plus petit que le Yorkshire
- sera plus difficile à trouver
Fermes des collines de thé est une ferme locale qui vend principalement sur les marchés de producteurs et en ligne aux personnes qui veulent de la viande de haute qualité et élevée au pâturage. Tea Hills utilise des porcs croisés Chester White / Berkshires comme base pour leur ferme porcine.
Les Duroc poussent vite
Les porcs Duroc sont connus pour être des porcs robustes qui sont des reproducteurs efficaces. Les porcs Duroc sont un excellent choix pour les personnes qui recherchent un porc robuste qui prend du poids rapidement.
A savoir sur les porcs Duroc :
- robustesse, ces porcs sont un excellent choix pour garder les porcs à l’extérieur
- connus pour leur rapport alimentation/croissance élevé, ce qui signifie qu’ils prennent du poids rapidement
- procurez-vous vos porcs à un petit éleveur qui sélectionne des reproducteurs avec une bonne attitude
Le porc Duroc a également une clientèle dévouée en tant que porc de choix, en particulier pour le barbecue. Compartiment entreprises familiales se spécialise dans la génétique Duroc spécifiquement pour la qualité de la viande et propose toute une gamme de coupes spécialement pour les amateurs de barbecue.
Les porcs Hereford sont charnus et tendres
Les porcs Hereford deviennent de plus en plus populaires. Ils étaient une race rare, mais leur nombre a augmenté en raison de leur viande et de leur bonne disposition.
Ce que vous devez savoir sur les porcs Hereford :
- bon cochon avec qui travailler
- connu pour une bonne qualité de viande avec une bonne attitude
- variété de génétique, faites attention aux porcs que vous achetez
J’avais besoin d’un verrat à utiliser à environ 75% des cochettes en âge de reproduction Berkshire que je garde. Mon sanglier est leur père, j’avais donc besoin d’une autre option ! J’ai décidé d’aller avec un Hereford qui était disponible. Il est beau et bien élevé.
Si vous avez lu la section Berkshire, vous savez que je vais élever dans le Berkshire, alors pourquoi utiliser un Hereford ? C’est facile, j’avais besoin d’un sanglier et j’aimais sa carrure et son comportement. Il est vraiment mignon.
Si je cherchais davantage un porc de type homestead qui avait encore une excellente qualité de viande et de croissance, je choisirais Hereford comme race de porc préférée.
Un récit édifiant :
Comme pour tout autre bétail, assurez-vous que les porcs que vous voyez répondent aux normes de la race. Bien que cela s’applique à tous les porcs, et à tous les animaux d’ailleurs, je poste cet avertissement dans la section Hereford pour une raison.
Voici l’histoire : J’achetais un sanglier du Berkshire l’année dernière et j’étais à la vente aux enchères de Kidron pour voir ce qui était disponible.
Il y avait un sanglier Hereford qui était un terrible exemple de la race, la seule chose qui était vraiment Hereford chez lui était sa couleur !
Il avait une corpulence terrible, grand et silencieux, et presque pas de chair. Ce cochon était un très mauvais exemple de la race. Si c’était le seul Hereford que j’avais jamais vu, j’ignorerais la race, il était vraiment si mauvais.
Cependant, je viens d’acheter un sanglier Hereford que j’aime tellement que le sanglier de l’année dernière était une bizarrerie, pas la norme pour la race.
Je vous dis cela pour que vous puissiez vous méfier de la conformation et de la structure correcte de vos porcs. Avec la bonne couleur, vous n’obtiendrez pas ce dont vous avez besoin, vos porcs doivent avoir une carrure charnue et une bonne attitude.
Soyez pointilleux et si vous ne voyez pas ce que vous cherchez, allez ailleurs.
Les grands noirs sont des mères calmes et formidables
Les gros cochons noirs sont connus pour être de bonnes mères, élevant de grandes portées dans les pâturages, tout en ayant une attitude amicale envers les gens. Ils grandiront plus lentement que les races de porcs les plus courantes.
Les grands noirs ont quelques adeptes très dévoués en raison de leur nature douce.
Choses à savoir sur les gros cochons noirs :
- attitude merveilleuse
- principalement utilisé dans les systèmes extérieurs
- seront des producteurs lents
- pourrait être difficile à trouver dans votre région
- peu de lignées génétiques disponibles
Je n’ai jamais élevé de gros cochons noirs, mais j’ai remarqué qu’ils gagnent en popularité auprès des gens qui gardent les cochons à l’extérieur. Départ Six chênesune ferme en Caroline du Sud qui élève et vend de gros cochons noirs.
Ranch Triangle K est une ferme de l’Ohio qui se passionne pour les gros cochons noirs et l’importance de préserver cette génétique unique et qui n’a que de bonnes choses à dire sur la race.
The Livestock Conservancy a un excellent article sur l’histoire de Gros cochons noirs et une liste d’éleveurs si vous souhaitez en savoir plus sur la race.
Gloucestershire Old Spot sont des mères dociles et merveilleuses
Gloucestershire Old Spot, généralement écrit comme GOS, est une race rare d’Angleterre connue pour être douce, de bonnes mères et d’excellentes butineuses.
GOS devient en fait de plus en plus populaire car les gens commencent à élever leur propre viande et veulent travailler avec un cochon agréable et facile à vivre.
Ce que vous devez savoir sur les porcs CIS :
- connu pour sa nature douce
- principalement utilisé dans les systèmes extérieurs
- sont une race rare, ils peuvent donc être difficiles à trouver
- seront des producteurs lents
- peu de lignées génétiques disponibles
C’est une autre race avec laquelle je n’ai aucune expérience. Fermes Joyce de Caroline du Nord vend de la viande aux personnes qui se soucient du goût et de la façon dont leurs animaux sont élevés, GOS est leur porc de porc préféré.
Comme toutes les races rares, elles sont rares car il ne reste plus beaucoup de reproducteurs. Cela signifie qu’il peut être difficile d’obtenir la génétique dont vous avez besoin pour vos porcs, par exemple lorsque vous devez remplacer un verrat.
La ferme d’élevage a un excellent article sur GOS, si vous êtes intéressé par l’histoire de la race ou une liste d’éleveurs.
N’achetez pas de nouvelles races ou de porcs de petite race
N’achetez pas de nouvelles races de porcs ou de petites races de porcs si vous élevez des porcs pour la première fois.
Les nouvelles races de porcs semblent avoir une grande variété de tailles et de formes, ce qui est inquiétant. Une race doit être standard, peut-être avec une variété de couleurs, mais certainement avec une taille et une conformation standard.
Ce que je vois dans la publicité des gens a encore beaucoup trop de variabilité pour être vrai, ce qui est tout l’intérêt d’une race !
Les races de porcs exceptionnellement petites sont un mauvais choix pour les débutants
Les petits cochons sont également un mauvais choix pour le débutant. Ces porcs auront une croissance lente et très peu de gens voudront vous acheter des porcelets à moins que vous ne soyez un spécialiste du marketing dévoué.
Avec des porcs de taille standard, vous pouvez toujours vendre vos extras à la vente aux enchères, à un boucher ou en tant que demi-cochon ou cochon entier. Ce sera difficile avec ce petit cochon.
Je ne dis pas que ces porcs de petite race sont de mauvais porcs, je n’ai personnellement possédé aucune des nouvelles races, mais ils sont très limités dans ce que vous pouvez faire avec les porcelets.
Supposons que vous ayez deux truies et un verrat. Pensez-y : qu’allez-vous faire de 2 portées de 8-10 porcelets, soit 16-20 porcelets à passer aux clients, 2 fois par an ! Pour que cela fonctionne, vous avez besoin de beaucoup de clients réguliers.
Je vois des gens sortir de ces petites races, mettre leurs animaux en vente, et je ne vois pas beaucoup d’acheteurs. Je sais que ces cochons sont mignons, mais réfléchissez bien à la façon dont vous allez gérer l’aspect commercial de vos cochons avant de les acheter !
