Comme les pommes de terre standard, les patates douces commenceront à germer si elles sont laissées assez longtemps et que les conditions sont réunies. Mais les patates douces germées sont-elles sûres à manger ? Toute votre récolte sera-t-elle perdue si quelques-unes commencent à germer ? Que pouvez-vous faire avec ceux germés pour les sauver? Pouvez-vous les ajouter aux plats pour créer quelque chose de nouveau et de délicieux ?
Voyons les réponses à ces questions.
Pourquoi les patates douces poussent-elles ?
Les patates douces ne poussent pas réellement à partir de graines (que vous les cultiviez à l’extérieur ou dans des conteneurs à l’intérieur). Comme leurs cousins standard de la pomme de terre, ils poussent à partir de pousses qui émergent des tubercules, appelées boutures. Toutes les plantes cherchent désespérément à se reproduire et à préserver leurs gènes pour la prochaine saison, et les patates douces ne font pas exception.
Les pommes de terre standard, si elles sont laissées assez longtemps dans de bonnes conditions, commenceront à germer d’elles-mêmes (comme beaucoup d’entre nous qui ont oublié un sac dans le placard le savent !), mais les patates douces ne le font généralement pas sans un peu d’aide supplémentaire.
Si vous déterrez un tubercule en train de germer, il est préférable de le conserver pour le planter l’année prochaine. Si les conditions dans votre garde-manger s’avèrent idéales pour la germination de la patate douce et que vous tombez sur une germination de patate douce là où vous ne vous y attendiez pas, considérez-vous chanceux – vous avez maintenant la possibilité de faire pousser votre propre culture !
Ou, si vous ne voulez pas les planter, vous pouvez les ajouter à votre nourriture pour un dîner intéressant.
Les patates douces germées sont-elles sûres à manger?
La bonne nouvelle est que vous pouvez en effet manger des patates douces germées. Contrairement aux germes qui proviennent d’une pomme de terre standard, les germes de patates douces sont comestibles – et ils ont plutôt bon goût !
Ils contiennent également la même concentration de nutriments que les patates douces dans lesquelles ils poussent – pas dans les mêmes quantités, bien sûr, mais ils sont toujours nutritifs (et savoureux).
Vous pouvez laisser les choux de Bruxelles sur votre pomme de terre et les faire cuire avec vos patates douces, ou vous pouvez couper les choux de Bruxelles et les utiliser pour ajouter du croquant à une salade, ou un peu d’intrigue pour un sauté.
Les germes de patate douce n’ont pas toute la valeur nutritive comme eux-mêmes adultes, mais même ces petites pousses des tubercules sont toujours bonnes pour votre santé – en plus, elles sont amusantes à jouer et à ajouter aux plats pour un peu plus de plaisir et amorces de conversation.
Comment faire germer des patates douces ?
Si vous développez un goût pour les germes de patates douces, vous pouvez essayer d’encourager vos tubercules à germer. Les conserver au frais, ce que vous devez faire si vous souhaitez conserver vos patates douces, les empêchera de germer car elles ont besoin de chaleur pour se reproduire, alors ne les conservez pas au réfrigérateur !
- Vous pouvez essayer de stimuler la germination en stockant vos pommes de terre chaud, et dans un endroit avec un parent humidité élevée. Environ 70 degrés F est une température optimale pour favoriser la germination des patates douces et une humidité d’environ 80 %.
- Vous pouvez aussi faire germer vos patates douces en en remplissant un pot de confiture l’eau et placez-y la patate douce de façon à ce que la moitié inférieure est recouverte. Laissez-le jusqu’à un mois, jusqu’à ce que de petites racines commencent à apparaître et que des ventouses commencent à pousser à partir du haut.
- Tu peux aussi l’essayer laissez vos patates douces dans un placard et oubliez-les – mais en tant que personne qui a fait cela, ce n’est pas particulièrement efficace et vous laissera probablement un tas de moisissure là où se trouvaient autrefois vos patates douces !
Que faire avec des patates douces germées
Vous avez quelques options si vos patates douces commencent à germer :
1. Conservez la bouture germée pour la planter dans le cadre de la récolte de l’année prochaine
Si ce n’est pas la bonne période de l’année et qu’il fait trop froid pour les haleter à l’extérieur, conservez la barbotine en l’enterrant dans un terreau humide et en la gardant dans un endroit chaud. Dans quelques semaines, vous devriez voir apparaître de jeunes feuilles molles, et vous pouvez faire pousser ces pantalons jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être plantés, ou vous pouvez les utiliser pour faire pousser des patates douces.
2. Mangez les choux de Bruxelles avec votre patate douce
Faites-les simplement cuire pendant que vous faites cuire le reste de votre spud, ou décomposez-les et ajoutez-les aux salades pour un bon croquant.
3. Cultivez des feuilles de patates douces
Les feuilles de patates douces sont également une partie délicieuse et très nutritive de la plante, malgré le fait qu’elles sont généralement jetées. Si vos patates douces poussent mais que vous ne voulez pas les replanter pour faire pousser plus de tubercules, vous pouvez les utiliser pour faire pousser une savoureuse récolte de jeunes feuilles.
Ceux-ci peuvent être utilisés de la même manière que les épinards, ou ajoutés à une salade, transformés en jus, ou simplement grignotés seuls. Les verts de patate douce sont riches en vitamines C et B6, ainsi qu’en d’autres oligo-éléments, de sorte qu’ils contiennent un excellent coup de pouce nutritionnel.
Dernières pensées
Si vous vous demandez « Est-il sécuritaire de manger des patates douces qui ont germé ? » alors vous avez maintenant votre réponse. En plus d’être sûrs à manger, ils sont très nutritifs et polyvalents, que vous utilisiez uniquement les germes ou que vous les laissiez également développer des feuilles.
Voulez-vous les utiliser pour la récolte de l’année prochaine ? Vous les mangez avec la pomme de terre ? Les utilisez-vous pour ajouter un peu de fantaisie à d’autres plats ? Toutes ces options sont idéales pour faire germer des patates douces, et elles ont autant de bienfaits pour la santé que les pommes de terre elles-mêmes.
