Lorsque vous envisagez d'élever quelques porcs pour votre propriété, vous avez le choix entre de nombreuses races ! Quelles races vous conviendront le mieux pour élever des porcs ?
Les meilleurs porcs d'engraissement pour les fermiers sont les porcs croisés. Les meilleurs porcs pour l'élevage de reproducteurs en ferme sont : les races polyvalentes, Chester White et Yorkshire ; les races axées sur la qualité de la viande, Berkshire, Duroc et Hereford ; et les races très dociles Gloucestershire Old Spot et Large Black.
Commençons par reconnaître qu'il n'existe pas de « race idéale ». Il existe cependant la race la mieux adaptée à vous et à votre situation, et c'est pour cela que j'ai conçu cet article.
L'élevage de porcs pour la viande en vaut-il la peine ? vous aidera à déterminer vos dépenses probables pour élever vos propres porcs.
Les porcs croisés sont le meilleur choix pour les porcs d'engraissement
Les porcs d'engraissement croisés sont des hybrides, avec une mère de race maternelle, généralement une York ou une Landrace, et un reproducteur de race à viande, généralement un Hampshire, un Berkshire ou un Duroc. Les porcs hybrides ont l'avantage d'être vigoureux, ce qui signifie qu'ils grandissent plus vite et sont plus résistants que les porcelets de race pure.
Je sais que les porcs croisés ne sont pas une race, mais restez avec moi ici.
Combien de temps faut-il pour élever un cochon ? passe en revue le temps dont vous aurez besoin pour planifier votre cochon et les choses courantes que les gens font pour que cela prenne plus de temps !
Si vous souhaitez élever quelques porcs d'engraissement pour le congélateur cette année, ne cherchez plus, sérieusement. Procurez-vous quelques porcelets croisés et préparez-vous à déguster le meilleur porc que vous ayez jamais eu, et que vous aurez élevé vous-même !
Ce que vous devez savoir sur les porcelets croisés :
- sont robustes
- Moins cher
- plus susceptible d'être disponible
- plus susceptible de bien vous rapporter (surtout si vous êtes débutant)
- destiné à être terminal (non gardé comme stock reproducteur)
Si vous tenez vraiment à acquérir une race spécifique de porc d'engraissement, lisez les descriptions ci-dessous et voyez quelle race vous conviendra le mieux.
Si vous voulez simplement de bons cochons, optez pour un croisement. C'est ainsi que j'ai commencé à élever mes propres cochons, c'est vraiment la meilleure façon de procéder.
Le Yorkshire est la meilleure race de porc à tous les niveaux
Le Yorkshire est la race de porc la plus polyvalente pour garder des porcs à la maison. Ils ont un bon nombre de portées, une bonne capacité maternelle, une bonne croissance, une bonne robustesse et une large base génétique pour choisir vos porcs d'engraissement ou vos reproducteurs.
Le Yorkshire est l'une des races de porcs les plus populaires, mais c'est parce qu'elles sont en pleine croissance et polyvalentes.
Les porcs Yorkshire sont la combinaison parfaite d'un porc suffisamment robuste pour être à l'extérieur, mais qui aura néanmoins beaucoup de porcs par portée.
C'est un équilibre que la plupart des races ne parviennent pas à atteindre. Il est difficile d'obtenir un porc très productif qui produise une bonne carcasse, mais les Yorkshires ont réussi à faire les deux. C'est pourquoi ils sont si populaires.
Ce que vous devez savoir sur les Yorkshires :
- vous aurez de nombreux choix d'endroits où acheter des porcs
- D'après mon expérience, ils ont tendance à grimper. Ma truie croisée York monte sur le côté de l'enclos quand elle a faim, les autres porcs ne le font pas.
- procurez-vous des animaux auprès d'un petit agriculteur qui sélectionne des reproducteurs de bonne attitude, les lignées génétiques commerciales ne sont pas ce que vous recherchez
Si je cherchais une race de porc formidable, bonne dans presque tous les domaines, je choisirais le Yorkshire. Même s'il n'est pas le meilleur dans une catégorie en particulier, il est globalement le meilleur.
Les porcs Berkshire sont connus pour leur excellente qualité de viande
Les porcs Berkshire sont connus pour être des producteurs de porc de très haute qualité.
Du point de vue du consommateur, les porcs Berkshire surpassent tous les autres porcs en termes de qualité de viande.
Les porcs Berkshire sont également connus pour avoir une bonne attitude, ce qui leur vaut le surnom « Le cochon de la dame » provenant d'éleveurs de porcs britanniques.
L’inconvénient des Berkshires est qu’elles ont un nombre moyen de porcelets par portée plus faible.
Ce que vous devez savoir sur les porcs Berkshire :
- qualité de viande exceptionnelle, principalement due au persillage
- les cochons ont une bonne attitude
- ont tendance à avoir un faible nombre de portées
- les éleveurs semblent se concentrer sur l'élevage d'exposition ou sur l'élevage de qualité pour la viande
J'ai également remarqué une grande variété de conformation, principalement entre les Berkshires d'exposition et les personnes préoccupées uniquement par la qualité de la viande, dont les porcs ont tendance à être plus gros.
Aucun n’est meilleur que l’autre, il s’agit plutôt de choisir la génétique qui convient le mieux à vos objectifs.
J'élève mes porcs jusqu'à la race Berkshire. Je n'aurai jamais de porcs de race pure, mais je peux m'en rapprocher et personnaliser les porcs selon ce que je recherche.
Je suis résolument du côté de la qualité de la viande et je dois être très sélectif quant aux verrats que j'utilise (lorsque nous pratiquons l'IA) pour m'assurer que ces verrats sont sélectionnés principalement pour leur qualité de viande exceptionnelle également.
Il n'y a rien de mal avec les verrats d'exposition, je préfère simplement l'autre type de porc. J'ai utilisé du sperme de verrat d'exposition, qui a produit de très beaux porcs.
Ils étaient juste un peu trop nerveux pour moi, comparés à certaines autres génétiques que j'ai.
Les porcs Chester White sont d'excellents polyvalents
Les porcs Chester White sont des porcs merveilleux et polyvalents. Ils sont robustes et de bonnes mères avec une bonne quantité de persillage pour une excellente viande de porc.
Ce que vous devez savoir sur les porcs Chester White :
- élevé pour être utilisé dans des systèmes extérieurs
- des mamans formidables et robustes
- plus petit que le Yorkshire
- sera plus difficile à trouver
Les fermes de Tea Hills est une ferme locale qui vend principalement sur les marchés de producteurs et en ligne, à des personnes souhaitant des viandes de haute qualité élevées au pâturage. Tea Hills utilise des porcs croisés Chester White/Berkshires comme base pour son exploitation porcine au pâturage.
Les Duroc sont des variétés à croissance rapide
Les porcs Duroc sont connus pour être des porcs robustes et des reproducteurs efficaces. Les porcs Duroc sont un excellent choix pour les personnes qui recherchent un porc robuste qui prend du poids rapidement.
Ce que vous devez savoir sur les porcs Duroc :
- rusticité, ces porcs sont un excellent choix pour l'élevage de porcs en extérieur
- connu pour son rapport alimentation/gain élevé, ce qui signifie qu'ils prennent du poids rapidement
- achetez vos porcs auprès d'un petit agriculteur qui sélectionne des reproducteurs ayant une bonne attitude
Le porc Duroc a également de nombreux adeptes en tant que porc de choix, en particulier pour le barbecue. Fermes familiales Compart se spécialise dans la génétique Duroc, spécifiquement pour la qualité de la viande et propose toute une gamme de coupes spécialement conçues pour les amateurs de barbecue.
Les porcs Hereford sont charnus et doux
Les porcs Hereford sont de plus en plus populaires. C'était une race rare, mais leur nombre a augmenté en raison de leur viande et de leur bonne humeur.
Ce que vous devez savoir sur les porcs Hereford :
- un cochon sympa avec qui travailler
- connu pour sa bonne qualité de viande avec une bonne attitude
- variété de génétique, faites attention aux porcs que vous achetez
J'avais besoin d'un verrat pour élever des cochettes Berkshire à 75 % en âge de reproduction que je garde. Mon verrat est leur père, j'avais donc besoin d'une autre option ! J'ai décidé d'opter pour un Hereford qui était disponible. Il a l'air en forme et se comporte bien.
Si vous avez lu la section Berkshire, vous savez que je fais de l'élevage jusqu'au Berkshire, alors pourquoi utiliser un Hereford ? C'est facile, j'avais besoin d'un verrat et j'ai aimé sa carrure et son comportement. C'est vraiment un amour.
Si je recherchais un porc de type fermier qui avait néanmoins une excellente qualité de viande et de croissance, je choisirais le Hereford comme race de porc de choix.
Un récit édifiant :
Comme pour tout autre animal d'élevage, assurez-vous que les porcs que vous voyez sont conformes aux normes de la race. Bien que cela soit vrai pour tous les porcs, et pour tous les animaux d'ailleurs, je mets cet avertissement dans la section Hereford pour une raison.
Voici l'histoire : j'achetais un verrat Berkshire l'année dernière et j'étais à la vente aux enchères de Kidron pour voir ce qui était disponible.
Il y avait un verrat Hereford qui était un terrible exemple de la race, la seule chose qui était vraiment Hereford chez lui était sa couleur !
Il avait une conformation épouvantable, il était grand et trapu, et presque pas de viande. Ce cochon était un très mauvais exemple de la race. Si c'était le seul Hereford que j'avais jamais vu, j'aurais évité cette race, il était vraiment aussi mauvais.
Cependant, je viens d'acheter un verrat Hereford que j'adore, donc ce verrat de l'année dernière était une bizarrerie, pas la norme pour la race.
Je vous dis cela pour que vous puissiez être attentif à la viande et à la structure correcte de vos porcs. La bonne coloration ne vous apporte pas ce dont vous avez besoin, vos porcs doivent avoir une constitution charnue et une bonne attitude.
Soyez sélectif et si vous ne voyez pas ce que vous cherchez, allez ailleurs.
Les grandes noires sont calmes et de bonnes mères
Les porcs noirs de grande taille sont connus pour être d'excellentes mères, élevant de grandes portées au pâturage, tout en ayant une attitude amicale envers les gens. Ils grandissent plus lentement que les races de porcs plus courantes.
Les grands noirs ont quelques adeptes très dévoués en raison de leur nature douce.
Ce que vous devez savoir sur les gros cochons noirs :
- attitude merveilleuse
- principalement utilisé dans les systèmes extérieurs
- auront une croissance lente
- peut être difficile à trouver dans votre région
- peu de lignées génétiques disponibles
Je n'ai jamais élevé de gros cochons noirs, mais j'ai remarqué qu'ils gagnent en popularité auprès des personnes qui élèvent des cochons à l'extérieur. Six Chênesune ferme en Caroline du Sud, qui élève et vend des porcs croisés Large Black.
Le ranch Triangle K est une ferme de l'Ohio qui se passionne pour les gros porcs noirs et l'importance de conserver cette génétique unique et qui n'a que des choses merveilleuses à dire sur la race.
Le Livestock Conservancy a un excellent article sur l'histoire de Gros cochons noirs et une liste d'éleveurs si vous souhaitez en savoir plus sur la race.
Les Gloucestershire Old Spot sont dociles et d'excellentes mères
Les Gloucestershire Old Spot, généralement écrits GOS, sont une race rare d'Angleterre connue pour être douce, de bonnes mères et d'excellents butineurs.
Les GOS deviennent de plus en plus populaires à mesure que les gens se mettent à élever leur propre viande et veulent un cochon agréable et facile à travailler.
Ce que vous devez savoir sur les porcs GOS :
- connu pour sa nature douce
- principalement utilisé dans les systèmes extérieurs
- sont une race rare, donc ils peuvent être difficiles à trouver
- auront une croissance lente
- peu de lignées génétiques disponibles
C'est une autre race dans laquelle je n'ai aucune expérience d'élevage. Les fermes Joyce de Caroline du Nord vend de la viande aux personnes soucieuses du goût et de la façon dont leurs animaux sont élevés, GOS est leur porc patrimonial de choix.
Comme pour toutes les races rares, elles le sont parce qu'il ne reste plus beaucoup d'animaux reproducteurs. Cela signifie qu'il peut être difficile d'obtenir la génétique dont vous avez besoin pour vos porcs, par exemple lorsque vous devez remplacer un verrat.
La conservation du bétail contient un excellent article sur GOS, si vous êtes intéressé par l'histoire de la race ou une liste d'éleveurs.
Évitez d’acheter des porcs de nouvelles races ou de petites races
Évitez d’acheter de nouvelles races de porcs ou de petites races de porcs lorsque vous élevez des porcs pour la première fois.
Les nouvelles races de porcs qui existent semblent présenter une grande variété de tailles et de formes, ce qui est inquiétant. Une race doit être standardisée, peut-être avec une variété de couleurs, mais certainement avec des tailles et une conformation standard.
Ce que je vois dans la publicité des gens présente encore beaucoup trop de variabilité pour être fidèle à la race, ce qui est tout l'intérêt d'une race !
Les races de porcs inhabituellement petites sont un mauvais choix pour les débutants
Les porcs de petite taille sont également un mauvais choix pour les débutants. Ces porcs grandiront lentement et très peu de gens voudront vous acheter des porcelets, à moins que vous ne soyez un spécialiste du marketing.
Avec des porcs de taille standard, vous pouvez toujours vendre vos surplus aux enchères, à un boucher ou en demi-porc ou en entier. Ce sera difficile avec un porc de cette taille.
Je ne dis pas que ces porcs de petite race sont de mauvais porcs, je n'en ai personnellement eu aucun ni aucun des porcs de nouvelle race, mais ils sont très limités dans ce que vous pouvez faire avec les porcelets.
Imaginons que vous ayez deux truies et un verrat. Réfléchissez à ceci : que ferez-vous de deux portées de 8 à 10 porcelets, soit 16 à 20 porcelets à vendre aux clients, deux fois par an !
Vous aurez besoin de nombreux clients réguliers pour que cela fonctionne.
Je vois des gens abandonner ces petites races, mettre leur stock en vente et je ne vois pas beaucoup de preneurs.
Je sais que ces cochons sont mignons, mais réfléchissez bien à la façon dont vous gérerez l'aspect commercial de vos cochons avant de les acheter !
