Si vous avez la chance d’élever des veaux Jersey pour l’abattage des bouvillons, devriez-vous ? Qu’en est-il des vaches, les vaches Jersey de réforme sont-elles bonnes pour le bœuf ?
Les bovins croisés Jersey et Jersey sont parfaits pour le bœuf. Les bouvillons de Jersey sont doux, coûtent moins cher à l’achat (que ce soit sous forme de veau ou de bouvillon fini) qu’un bouvillon de bœuf et ont une viande savoureuse.
Vaut-il la peine d’élever son propre bœuf? traite des coûts d’élevage de votre veau, y compris les coûts d’abattage.
Les bovins Jersey ont une viande savoureuse
La viande de Jersey a bon goût. Jersey est un favori des petits agriculteurs et des homesteaders.
Le bœuf de Jersey est bon. Nous avons mangé de la viande de vaches et de jeunes bovins et nous sommes toujours satisfaits du résultat.
Vous avez peut-être entendu la rumeur selon laquelle la viande de Jersey est un gibier. Pas vrai. Ce que les gens appellent la « viande de gibier » n’est que la saveur nourrie à l’herbe. Vous pouvez le voir en gras jaune. La graisse jaune est simplement la graisse de l’herbe, la graisse blanche provient du grain.
Si vous n’aimez pas la saveur nourrie à l’herbe ou si vous craignez de ne pas l’aimer, ajoutez une petite quantité de céréales à l’alimentation de votre taureau. Cela ajoute plus facilement de la graisse à la viande et élimine la possibilité d’une saveur de gibier.
L’un des premiers bovins que nous avons traités pour le congélateur était une génisse Jersey qui s’est cassé la jambe à un endroit trop haut pour que le vétérinaire puisse la réparer. Il a recommandé de la manger, ce que nous avons fait.
Triste de la voir se casser la jambe, mais heureuse de pouvoir utiliser la viande. Et encore une fois, le goût était superbe.
Achetez une vache de réforme si vous voulez le bœuf le plus cher et le plus savoureux
Si vous ne voulez pas élever un veau ou acheter un bœuf de lait fini, envisagez d’acheter une vache de réforme. Si vous êtes intéressé par de la viande à prix avantageux, achetez une vache Jersey pour votre date d’abattage.
Une réforme signifie qu’elle est vendue du troupeau laitier parce qu’elle n’est plus performante au bon niveau. Une vache de réforme devrait toujours être en bonne santé, mais pas un grand producteur pour le producteur laitier.
Les vaches se vendent 0,60 $ la livre de poids vif à la vente aux enchères locale près de chez moi. Cela signifie que pour une vache Jersey pleine grandeur, vous paieriez entre 450 et 480 $. C’est beaucoup d’animaux pour moins de 500 $!
Je dois admettre que si vous voulez des steaks, une vache ne fonctionnera pas pour vous (à l’exception de la longe, assurez-vous d’en avoir pour le steak). Si vous voulez juste du bon bœuf, apportez les vaches, vous obtenez des tonnes de saveurs à un prix avantageux.
Recherchez l’inspiration Fermes Cinnamon Ridge dans l’Iowa. Ils traient les Jerseys et vendent les bouvillons Jerseys qu’ils nourrissent à la ferme sous forme de bœuf congelé dans leur magasin de ferme.
Les bouvillons croisés Jersey ou Jersey sont de beaux bouvillons de boucherie
Nous avons généralement un veau moitié Jersey moitié Angus qui erre ici. Ils font de beaux bœufs ! Si vous avez le temps, votre guidon peut être entièrement nourri à l’herbe et vraiment bien fini, audacieux et brutal !
Nos dernières moitiés ont été des génisses donc nous les gardons juste pour les vaches souches.
Le dernier veau de notre vache familiale était un taurillon croisé Holstein et le veau précédent était un taurillon Jersey de race pure qui est maintenant un taurillon.
Je dois admettre que si j’avais su qu’il s’agirait de taurillons, nous aurions élevé sa viande ! Au lieu de cela, nous espérions, au moins pour les pur-sang, une génisse de remplacement, nous y travaillons bien sûr toujours.
Le taureau 100% Jersey a maintenant tout juste un an, il fait à peu près la même taille que sa mère, mais pas tout à fait aussi large. Il y arrivera.
Lui et sa mère, Aleene, sont principalement nourris à l’herbe. Je dis surtout parce qu’ils font passer en contrebande un peu de maïs décortiqué qui est mis devant la volaille, donc il n’est pas entièrement nourri à l’herbe, mais surtout.
Pas besoin d’être agriculteur pour élever du boeuf ! est un article que j’ai écrit sur l’élevage de races laitières pour la viande bovine. Beaucoup de gens négligent les produits laitiers ou les croisements laitiers pour le bœuf, mais ils peuvent faire de grands projets de bœuf sur de petites surfaces !
Nourrissez votre bœuf d’un peu de grain pour augmenter le persillage de la viande
Si vous voulez de la graisse sur votre guidon et qu’il a moins de 2,5 ans, vous devrez lui donner du grain. Vous n’avez pas besoin de devenir fou et certainement de ne pas l’envoyer (régime riche en céréales), mais quelques céréales seront nécessaires.
Votre autre option est d’attendre environ 2,5 ans pour qu’il finisse de pousser et de commencer à appliquer de la graisse (marbrure) à partir de l’herbe. Cela arrivera, vous n’avez qu’à lui laisser le temps de le faire.
Si vous n’êtes pas fan de la saveur nourrie à l’herbe, certaines personnes la trouvent un peu sauvage, vous pouvez simplement compléter son alimentation avec du grain et cela enlèvera toute tendance à la sauvagerie.
Les Jerseys ont moins de viande par habitant qu’une race « boeuf »
Votre veau Jersey sera moins trapu qu’un veau génétique 100% boeuf, il aura donc également une corpulence plus fine. Parce qu’elle est plus fine d’un bout à l’autre, il y a moins de viande sur la carcasse lorsqu’elle pend.
Ce n’est pas un problème, juste quelque chose à savoir.
Les bovins Jersey vous coûteront moins cher à acheter que les bovins de boucherie
Un veau Jersey, un bœuf ou une vache fini vous coûtera moins cher à l’achat qu’un vieux veau, un bœuf ou une vache fini comparable.
Recherchez les types et les prix du fourrage (les veaux qui sont sevrés mais mettent plus de temps à atteindre la taille d’abattage) et nettoyez les vaches et calculez quelques chiffres.
Que vaut exactement le bétail dans votre région ? Qu’en est-il du bœuf des races à viande les plus courantes ?
La raison pour laquelle vous devez savoir, ou du moins découvrir, est que le coût d’abattage de votre taureau ou de votre vache par pièce sera le même, quelle que soit sa taille.
Le coût de découpe et d’emballage est le même par livre de viande, c’est là que la différence entre un bœuf de lait et un bouvillon apparaîtra pour vous.
Calculez le coût d’un bœuf laitier par rapport à un bœuf pour votre région
Faisons quelques calculs pour voir si un filet laitier ou de bœuf serait mieux pour votre situation basée strictement sur l’argent. Même si vous décidez d’élever et de ne pas acheter les bœufs vous-même, ce sont les prix actuels de votre travail.
Actuellement, dans le 18 août 2021 Rapport de marché sur la vente aux enchères de Mount Hopeun bouvillon bien fini se vend 1,30 $ la livre et un taureau laitier de 1 000 (le plus proche que je puisse trouver d’un bouvillon Jersey) coûte 0,76 $ la livre.
Pour le steak de bœuf : 1 200 livres de poids vif à 1,30 $ par livre signifie que vous avez payé 1 560 $ pour le volant. L’aliment de transformation est de 100 $ plus 0,76 $ par livre de viande.
Puisque vous devriez obtenir environ 500 livres de viande, votre traitement est de 0,76 x 500 = 380 $ + 100 frais de mise à mort équivaut à un total de 480 $ en frais de traitement.
480 $ + 1 560 $= Coût total de 2 040 $ pour 500 livres de bœuf, soit 4,08 $ la livre. Si vous éleviez le bouvillon vous-même, vous n’auriez que 480 $ plus votre nourriture et vos dépenses pour acheter le veau.
Pour l’élevage laitier : 1 000 livres de poids vif pour 0,76 $ par livre 760 $ pour acheter le Jersey Ox. Le coût de transformation est le même que ci-dessus, 100 $ + 0,76 $ par livre de viande.
Puisqu’il s’agit d’un pull, vous obtenez plus de 300 livres de boeuf, donc 300 x 0,76 $ =228 $ pour le traitement. 760 $ + 228 $= 998 $ de coût total pour 300 livres de bœuf, soit 3,33 $ par livre de viande.
Ne gardez pas un taureau Jersey pour la viande, seulement un taureau !
Veuillez castrer votre petit taurillon ! Je sais qu’il est mignon et je sais qu’il est petit (pour l’instant), mais plus tôt que vous ne le pensez, il atteindra l’âge où l’élevage de taureaux est réservé aux professionnels.
Faites stériliser votre veau pendant qu’il est jeune et facile à attraper. Cela vous évitera du travail supplémentaire et des soucis plus tard.
Si vous retardez la stérilisation jusqu’à ce qu’il soit plus grand, vous devriez maintenant demander à un vétérinaire de le faire ou demander à un éleveur local de le faire pour vous. Castrer des veaux plus gros n’est pas un travail pour les veaux inexpérimentés.
Utilisez des sangles pour castrer votre jeune taurillon Jersey
Le moyen le plus simple de castrer un taurillon est d’obtenir l’un des bandes élastiques et un paquet de bandes. Empruntez-en à un voisin si vous ne faites qu’un ou deux bœufs vous-même, croyez-moi, ils ont des pneus en plus !
Le seul « hic » ici est de s’assurer que vous avez les deux testicules à travers la bande avant de faire glisser la bande de la pince et sur le scrotum. S’il n’obtient qu’un seul testicule, il aura toujours la mauvaise attitude que vous essayez d’empêcher.
La castration par bande élastique est simple et rapide. Gardez un œil sur le scrotum pour vous assurer qu’il ne s’infecte pas, sinon votre travail est fait. Les testicules tomberont en quelques semaines sans autre action de votre part.
