Le pamplemousse est un agrume populaire connu pour son goût juteux et acidulé. Alors que la plupart des gens jettent la peau lorsqu’ils mangent un pamplemousse, des recherches récentes ont montré que la peau de pamplemousse peut, en fait, avoir des effets bénéfiques sur la santé. Dans cet article, nous allons explorer si un zeste de pamplemousse est bon pour vous et la meilleure façon de peler un pamplemousse pour tirer le meilleur parti de ses nutriments.
Quels sont les avantages du zeste de pamplemousse ?
L’écorce de pamplemousse, également connue sous le nom de zeste ou d’écorce, est une riche source de nutriments et de composés bioactifs qui offrent une gamme d’avantages pour la santé.
Il contient de grandes quantités d’antioxydants tels que les flavonoïdes, les limonoïdes et la vitamine C, qui aident à protéger l’organisme contre le stress oxydatif et l’inflammation.
De plus, il contient une bonne quantité de fibres alimentaires, ce qui facilite la digestion et réduit le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète et certains types de cancer.
C’est aussi antibactériensi pratique à inclure dans les produits de nettoyage faits maison.
Des études ont montré que les extraits de zeste de pamplemousse présentent contre le cancer propriétés dues à la présence de substances bioactives telles que le limonène et la naringine.
D’autres avantages potentiels pour la santé comprennent l’amélioration de la santé de la peau, la gestion du cholestérol et le contrôle de la glycémie.
Cependant, il est important de noter que la consommation de zestes de pamplemousse peut également comporter certains risques car elle contient des huiles essentielles qui peuvent provoquer des effets indésirables chez certaines personnes, notamment des irritations cutanées ou des réactions allergiques.
La peau des pamplemousses qui ne sont pas issus de l’agriculture biologique peut également contenir des résidus de pesticides ou d’autres contaminants, alors essayez d’utiliser des pamplemousses biologiques dans la mesure du possible.
Quelle est la meilleure façon d’éplucher un pamplemousse ?
Il existe plusieurs outils que vous pouvez utiliser pour éplucher un pamplemousse, mais je pense que la meilleure façon est d’utiliser simplement un petit couteau bien aiguisé.
- Choisissez un pamplemousse mûr qui semble lourd pour sa taille et qui a une peau légèrement douce mais pas douce.
- Coupez le haut et le bas du pamplemousse avec votre couteau bien aiguisé, juste assez pour exposer la chair à l’intérieur.
- Placez le pamplemousse sur l’une des extrémités coupées pour le stabiliser.
- En commençant par le haut du pamplemousse, faites plusieurs coupes verticales juste à travers la peau. Suivez la courbe du fruit et travaillez votre chemin.
- Ensuite, utilisez vos doigts pour retirer délicatement la peau de la chair et tirez-la vers le bas du pamplemousse.
- Continuez à faire cela autour du pamplemousse, en enlevant tous les morceaux restants de peau et de moelle.
- Une fois que toute la peau et le noyau ont été retirés, le pamplemousse peut être facilement tranché en coupant le long des membranes qui séparent chaque section.
Remarque: Certaines personnes préfèrent couper le pamplemousse en quartiers, puis retirer séparément l’écorce et la moelle des segments.
Faut-il manger du zeste de pamplemousse ?
Bien que le zeste de pamplemousse puisse être consommé, il peut avoir un goût amer et une texture caoutchouteuse. Il existe plusieurs manières de préparer l’écorce d’un pamplemousse pour le rendre plus propre à la consommation :
Zeste de pamplemousse confit
- Coupez le zeste de pamplemousse en fines lanières et faites-les bouillir dans l’eau pendant environ 10 minutes. Cela aidera à éliminer toute amertume.
- Égoutter l’eau et laisser mijoter les lanières dans un sirop simple fait avec du sucre et de l’eau jusqu’à ce que le sirop épaississe et que les peaux deviennent translucides.
- Laissez sécher les pelures sur une grille, puis enrobez-les de sucre semoule.
- Une fois complètement sèches, placez-les dans un contenant stérilisé et hermétique où elles se conserveront plusieurs mois. Il est idéal à utiliser dans les tartes aux fruits ou comme décoration pour divers plats sucrés ou salés.
Zeste de pamplemousse
Utilisez une râpe fine ou un zesteur pour enlever la couche externe colorée de la peau de pamplemousse. La peau peut être utilisée pour ajouter de délicieuses saveurs d’agrumes aux produits de boulangerie, aux vinaigrettes et aux marinades.
Poudre d’écorce de pamplemousse
- Coupez la peau de votre pamplemousse en petits morceaux et assurez-vous qu’il est sec et placez-le d’abord dans un déshydrateur sur un réglage moyen afin que la peau soit complètement sèche et cassante.
- Si vous n’avez pas de déshydrateur, vous pouvez les mettre dans un four très doux pendant la nuit.
- Broyer le zeste avec un moulin à café électrique jusqu’à ce qu’il devienne une poudre fine. Cela peut être utilisé comme additif dans les recettes qui nécessitent l’ajout d’agrumes comme épice, ou il peut être ajouté aux smoothies.
- Une autre utilisation courante est dans les produits de soins de la peau faits maison.
Huile infusée de pamplemousse
Mélangez le zeste tranché de plusieurs pamplemousses avec un pot d’huile d’olive. Laisser reposer plusieurs jours pour parfumer l’huile.
L’huile infusée peut être utilisée pour la cuisine, les vinaigrettes ou comme huile de finition pour les légumes rôtis ou les poissons grillés.
Apprenez-en plus sur les propriétés bénéfiques de la peau de pamplemousse dans cette vidéo :
Que pouvez-vous faire avec des pelures de pamplemousse?
Voici une liste d’autres idées de choses à faire avec des pelures de pamplemousse :
- Eau infusée au pamplemousse: Les croûtes fraîches peuvent être placées dans un pichet d’eau et conservées couvertes au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Très rafraîchissant !
- Vinaigre de pamplemousse: Émincer finement les zestes frais et mélanger avec du vinaigre pour le rendre infusé au pamplemousse. C’est délicieux lorsqu’il est utilisé dans des vinaigrettes ou des marinades.
- Liqueur de pamplemousse: En macérant les écorces fraîchement coupées dans de la vodka ou un autre alcool fort, on peut faire une liqueur au pamplemousse.
- Sucre d’écorce de pamplemousse: Râpez un pamplemousse et mélangez le zeste avec le sucre. Cela peut être utilisé pour sucrer le thé ou les pâtisseries.
- Pot-pourri au pamplemousse: Utilisez des pelures de pamplemousse séchées pour ajouter aux mélanges de pot-pourri pour leur donner un agréable parfum d’agrumes frais.
- Sels de bain au pamplemousse: Combinez des pelures de pamplemousse hachées très finement avec des sels d’Epsom pour créer une baignoire parfumée au pamplemousse.
Boire du zeste de pamplemousse bouilli est-il bon pour vous ?
Le zeste de pamplemousse bouilli peut être bon pour vous si vous le buvez comme une sorte de thé. Il contient une variété de nutriments, tels que des vitamines et des antioxydants. La peau contient également certains composés tels que la naringine et le limonène, qui ont été associés à divers avantages pour la santé.
- Pour préparer le zeste de pamplemousse cuit, commencez par laver soigneusement le pamplemousse et enlevez tout autocollant ou étiquette.
- Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour retirer délicatement la peau du pamplemousse, en prenant soin d’éviter la peau blanche amère.
- Couper la peau en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les recouvrir.
- Porter l’eau à ébullition et laisser mijoter le zeste de pamplemousse pendant environ 10-15 minutes.
- Verser délicatement dans une tasse résistante à la chaleur.
- Vous pouvez ajouter du miel ou d’autres édulcorants pour rehausser le goût si vous le souhaitez.
Boire du thé aux écorces de pamplemousse bouillies aide à renforcer votre système immunitaire, à améliorer la digestion et à favoriser la santé cardiaque.
Gardez à l’esprit que le zeste de pamplemousse peut interagir avec certains médicaments, donc si vous prenez des médicaments, il est important de consulter votre fournisseur de soins de santé avant d’utiliser du thé de zeste de pamplemousse bouilli.
Conclusion
En résumé, la peau des pamplemousses est une partie nutritive et bénéfique du fruit qui peut fournir une gamme d’avantages utiles pour la santé. Cependant, il est important de le consommer avec modération et de s’assurer qu’il provient d’une source sûre et fiable afin de minimiser votre exposition aux pesticides.
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