Il existe de nombreuses alternatives à la farine traditionnelle à base de blé. Mais qu’est-ce que la farine de quinoa ? Le quinoa est déjà une céréale moins populaire que des choses comme le blé et l’avoine, alors pourquoi faire tout votre possible pour faire de la farine de quinoa ? Eh bien, le quinoa est un grain assez sain et fait une excellente farine lorsqu’il est préparé correctement !
Comment faire de la farine de quinoa à la maison
Vous pouvez trouver de la farine de quinoa dans les magasins d’aliments naturels. Malheureusement, cela coûte généralement plus cher que d’acheter du quinoa en vrac, qui est déjà l’une des céréales les plus chères du marché. Alors, comment faire de la farine avec du quinoa ?
Heureusement, le processus est simple. Puis-je le faire à la maison? Bien sûr! Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques outils pour vous aider tout au long du processus et vous préparerez du quinoa de haute qualité en un rien de temps !
Faire tremper ou rincer le quinoa
Bien que le trempage ou le rinçage du quinoa ne soit pas nécessaire pour faire de la farine de quinoa, cela réduira la teneur en antinutriments et améliorera la saveur.
Les antinutriments, tels que l’acide phytique, se trouvent souvent dans les céréales, même si le quinoa en contient moins que la plupart des autres céréales. Il contient également des saponines ce qui peut donner au quinoa un goût amer ou savonneux.
La meilleure option est de faire tremper votre quinoa dans l’eau pendant une nuit pour réduire la teneur en antinutriments, puis de le rincer pour éliminer la plupart des saponines.
Alternativement, vous pouvez rincer votre quinoa sous l’eau pour éliminer les saponines si vous manquez de temps. Les antinutriments n’affectent pas le goût de la farine de quinoa comme le feraient les saponines, donc le rinçage est absolument nécessaire pour une farine savoureuse.
Grillage
Après avoir rincé votre quinoa, vous pouvez le faire rôtir pour rehausser le goût et réduire encore plus la teneur en saponines. Beaucoup de gens ne sont pas fan du goût du quinoa, mais c’est généralement parce qu’ils ne prennent pas soin des saponines avant de consommer le quinoa.
Étalez votre quinoa sur une plaque à pâtisserie ou deux et faites cuire à 350 degrés pendant 12 à 15 minutes pour réduire la teneur en saponine et l’amplifier avec une saveur de noisette.
Moudre en farine
Bien que le trempage, le rinçage et le grillage ne soient pas nécessaires, ils sont nécessaires pour obtenir la farine la plus savoureuse. Si vous préférez, vous pouvez simplement moudre votre quinoa cru. Attention, vous n’aimerez peut-être pas le goût.
Pour moudre votre quinoa, vous aurez besoin d’un moulin à grains, d’un moulin à café ou d’un mixeur puissant.
Selon l’équipement que vous utilisez, le processus sera un peu différent.
Si vous utilisez quelque chose comme un mélangeur, allumez et éteignez simplement jusqu’à ce que votre quinoa ait une texture similaire à un produit tout usage ordinaire.
Utiliser et stocker
Après avoir moulu votre farine, vous pouvez la tamiser dans un récipient pour vous assurer qu’il ne reste pas de grumeaux ou de grosses graines. Ensuite, vous êtes prêt à l’utiliser tout de suite.
Si vous ne l’utilisez pas tout de suite, conservez-le au réfrigérateur. Il y reste jusqu’à 6 mois. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mettez-le au congélateur jusqu’à un an.
Étant donné que le processus n’est pas très difficile et ne prend pas beaucoup de temps, il serait peut-être préférable de faire de petits lots et de les utiliser à bon escient avant qu’ils n’aient une chance d’expirer.
Comment utiliser la farine de quinoa
L’utilisation d’un substitut de farine de quinoa pour la farine tout usage convient à la plupart des recettes. Il existe également de nombreuses recettes qui nécessitent spécifiquement de la farine de quinoa.
La seule chose qui ne fonctionnera pas bien, ce sont les recettes à base de levure, car la levure et le gluten agissent pour faire lever le pain. Le quinoa est sans gluten, donc les recettes ne seront pas les mêmes qu’avec de la farine de blé.
En dehors de cela, il existe de nombreuses options, y compris la farine de quinoa___ :
- Galette
- Pain à la farine
- Crêpes à la farine
- Chapati à la farine
N’oubliez pas que le goût de la farine de quinoa est de noisette et beaucoup plus prononcé que celui de la farine de blé. Cela changera le goût de vos aliments, donc trouver des recettes qui complètent la saveur de la farine de quinoa sera une expérience amusante dans la cuisine.
Bref, à quoi sert la farine de quinoa ? Toutes les recettes où la réaction levure-gluten n’est pas nécessaire pour faire du pain qui lève haut !
Questions fréquentes
Pouvez-vous l’utiliser à la place de la farine tout usage?
Vous pouvez l’utiliser pour remplacer la farine tout usage dans n’importe quelle recette qui ne nécessite pas de levure pour faire un pain à haute levée. Les recettes à base de levure ne fonctionnent pas bien avec la farine de quinoa car elle ne contient pas de gluten.
Comment lui donner un meilleur goût ?
Le trempage, le rinçage et la torréfaction amélioreront le profil de saveur de la farine de quinoa, comme indiqué précédemment dans cet article.
Qu’utilisez vous pour ça?
Tous les produits de boulangerie, à l’exception du pain à base de levure, fonctionnent bien avec.
Est-ce sain ?
Le quinoa est généralement considéré comme plus sain que les autres céréales. Il ne contient pas de gluten, ce qui provoque des problèmes digestifs chez les personnes sensibles. Les céréales ont tendance à être beaucoup plus riches en antinutriments, tandis que le quinoa est plus faible. Le quinoa fournit également plus de vitamines, de minéraux et de protéines que les autres céréales. Tous ces facteurs contribuent à une farine plus saine. Tu peux voir le … valeur nutritionnelle du quinoa ici.
Comment le rôtissez-vous ?
Cuire au four à 350 degrés pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Est-ce bon pour la perte de poids ?
Il contient à peu près la même quantité de calories que la farine de blé, donc ce n’est pas mieux pour perdre du poids. Il contient plus de protéines, ce qui peut améliorer votre satiété et entraîner une diminution de l’appétit.
Combien de temps est-ce bon ?
6 mois au réfrigérateur ou 1 an au congélateur. Plus vite vous l’utiliserez, meilleur sera son goût.
Est-ce compatible avec le céto ?
Non, elle contient moins de glucides que la farine de blé, mais elle est encore trop élevée pour les régimes cétogènes.
Prêt à l’essayer ?
Vous savez maintenant comment faire de la farine de quinoa à la maison avec un équipement simple que vous avez probablement déjà. Vous savez également comment l’utiliser pour remplacer la farine tout usage dans vos recettes préférées. C’est un ajout sain à tout garde-manger de ferme, alors essayez-le ! Vous voudrez peut-être même commencer à cultiver du quinoa à la ferme !
Et si vous cherchez plus de choses que vous pouvez faire à partir de quinoa, consultez cet article sur le lait de quinoa.
