Vous songez à élever vos propres poulets de chair cette année? Vous serez content de l’avoir fait ! Les poulets de chair sont un moyen rapide et facile d’emballer un peu de viande dans votre congélateur.
Si vous ne prévoyez pas d’abattre les oiseaux vous-même, vous devrez trouver un transformateur et fixer le prix. Combien coûte l’abattage de vos poulets ?
Le coût d’abattage des poulets est de 3,50 à 7,50 $ par oiseau, variant selon le coût indiqué du transformateur et de toute coupe supplémentaire (fendue, en quartiers, etc.) que vous commandez.
Vous cherchez les coûts d’élevage de vos oiseaux? Consultez mon article Élever votre propre poulet de chair en vaut-il la peine ?
Le coût d’abattage par oiseau est de 3,50 à 7,50 $
| Le poulet est transformé | Coûter |
| Seuls les poulets de chair | $3.25-3.50 |
| Pas les poulets de chair (pas généralement disponible) |
3,50 $ chacun |
| Coût des entrailles ou des pieds | 0,25 $ par oiseau |
| Tarif de ligne | 20-100 $ par lot |
| Sacs et glace | Au lieu de cela, apportez des glacières avec de la glace ou acheter en supplément |
| Groupe de 25, prix totaux (frais de ligne de 20 $) |
4,30 $ par oiseau 107,50 $ par lot |
| Groupe de 50, prix totaux (frais de ligne de 20 $) |
3,90 $ par oiseau 195,00 $ par lot |
| Groupe de 25, prix totaux (frais de ligne de 100 $) |
7,50 € par oiseau 187,50 $ par lot |
| Groupe de 50, prix totaux (frais de ligne de 100 $) |
5,90 $ par oiseau 295 $ chacun |
Le prix le plus courant que je trouve pour la transformation de la volaille est de 3,50 $ par oiseau. Ceci est pour un oiseau entier, transformé et réfrigéré.
Dans le prix par oiseau, certains transformateurs incluent l’ensachage et la congélation dans les 3,50 $, d’autres non.
Le transformateur auquel je suis allé, Pleasant Valley Poultry, a tarifé le traitement par oiseau. Ces coûts comprennent le retour d’un oiseau entier habillé congelé dans les sacs emballés sous film rétractable.
J’ai déposé les oiseaux un jeudi et ils étaient prêts à être récupérés le samedi ou au début de la semaine prochaine si vous ne pouviez pas revenir le samedi matin.
Certains transformateurs fixent le prix par livre de poulet
Selon l’endroit où vous vivez, le transformateur le plus proche peut facturer un prix par livre plutôt qu’un prix par oiseau.
Les exemples de traitement du prix par livre sont ci-dessous.
Voici un lien vers celui-ci Fermes avicoles Johnson liste de prix, notez qu’ils ne traitent que des oiseaux entiers. Cela signifie pas de coupe ou d’ensachage, c’est votre responsabilité.
Apportez des glacières et de la glace pour ramener vos volailles transformées à la maison
Comment ramener vos oiseaux à la maison sans sacs ? Facile, procurez-vous de belles grandes glacières et de la glace que vous emportez avec vous, puis emballez les oiseaux lorsque vous rentrez chez vous.
Vous aurez également besoin de sacs pouvant aller au congélateur. Nous obtenons nos sacs de volaille, qui sont conçus pour être congelés, de Meyer Hatchery.
Vous n’êtes pas obligé d’utiliser ces sacs, bien sûr, mais vous voudrez avoir des sacs suffisamment solides pour garder vos oiseaux fermés dans le congélateur.
Les sacs minces en plastique fragile se déchireront, ce qui équivaudra à une brûlure de congélation chez vos oiseaux. Les sacs de congélation coûtent plus cher, mais c’est la seule solution !
Les transformateurs de volaille peuvent facturer par livre
Il existe une autre structure de tarification que vous pouvez rencontrer lorsque vous recherchez des frais de traitement : prix déterminés par livre de volaille transformée.
Le prix de traitement par livre comprend un frais de lignen’importe où entre 25 et 100 $, et le prix par livre d’abattage pour donner un oiseau entier réfrigéré.
Certains transformateurs incluent l’ensachage et la congélation, d’autres non.
| Transformation du poulet | Coûter |
| poulets de chair | 1,25 $ par oiseau + 0,20 $/lb |
| Tarif de ligne | 100 $ |
| Coupe (fendue, en quartiers, en morceaux) | 0,20 $/lb |
| Emballage | 1,00 $ par paquet |
| Groupe de 25, prix totaux | 7,05 $ par oiseau 176,25 $ par lot |
| Groupe de 50, prix totaux | 5,05 $ par oiseau 252,50 $ par lot |
| Groupe de 50, prix totaux (en quartiers) |
5,85 $ par oiseau 292,50 $ par lot |
Exemple de prix avec 25 poulets de chair
Voici un exemple de ce à quoi ces coûts ressembleraient pour vos poulets. Nous utilisons un troupeau de 25 poulets Cornish Cross.
Premièrement, il y a les frais de ligne de 100 $.
Vous obtenez les oiseaux entiers (la coupe est réservée aux grosses commandes) et emballés. Vos oiseaux pèsent 4 livres chacun.
4 livres x 0,20 $/livre par oiseau = 0,80 $
0,80 $ + 1,25 $ chacun + 1,00 $ par paquet = 3,05 $ de frais de traitement par oiseau
25 oiseaux x 3,05 $ = 76,25 $ pour la transformation
Maintenant, nous devons ajouter le coût de la ligne et calculer le coût total de traitement par lot et par oiseau.
76,25 $ + frais de ligne de 100 $ = 176,25 $ divisé par 25 oiseaux = 7,05 $ par oiseau
Exemple de prix avec 50 poulets de chair
Si vous preniez un lot de 50 poulets de chair, la plupart des coûts seraient similaires, mais le coût total par animal serait inférieur, car l’argent de la ligne est réparti entre deux fois plus d’animaux.
50 poulets de chair pour 3,05 $ de traitement chacun = 152,50 $ + 100 $ de coût de ligne = 252,50 $
252,50 $ divisé par 50 = 5,05 $ par oiseau pour les faire traiter
Si vous souhaitez obtenir ce lot de poulets de chair fendus ou coupés en quatre, vous aurez suffisamment de poulets pour atteindre le minimum.
Cela coûtera 0,20 $/lb de plus, soit 0,80 $ de plus par oiseau puisque nous utilisons une carcasse de 4 lb.
0,80 $ par oiseau x 50 oiseaux = 40 $ pour la coupe
40 $ + 252,50 $ = 292,50 $ divisé par 50 = 5,85 $ par oiseau
Vous pouvez voir que le plus gros coût de traitement est en fait le tarif de ligne par oiseau, donc si vous pouvez faire de plus grands lots d’oiseaux, vous paierez moins par oiseau simplement à cause du tarif de ligne minimum.
Cornish Cross vs Red Ranger Broilers discutera des différences que j’ai trouvées en reproduisant les deux races dans le même lot.
Découper et emballer vos poulets coûte plus cher au kilo
Fendre, diviser, moudre ou ensacher individuellement (si votre processeur a une ou plusieurs de ces options) coûtera plus cher que le coût de traitement initial.
Le coût supplémentaire est dû au travail supplémentaire effectué pour que le poulet soit traité selon vos spécifications. Payer plus a du sens, car c’est plus de travail pour le boucher !
Voici une liste de prix pour cela Services de volaille King and Sonsun transformateur de volaille personnalisé ici dans l’Ohio, pour vous donner une idée de la structure des prix.
Vous pouvez payer directement pour la transformation de vos poulets
Un taux de ligne est le coût que le transformateur vous alloue pour compenser l’espace libre sur la ligne de traitement requis pour séparer les lots d’oiseaux en cours de traitement.
La séparation est pour que vous récupériez vos oiseaux. La seule façon de distinguer un lot d’oiseaux d’un autre est de les différencier sur la chaîne de traitement.
Pourquoi y a-t-il des frais de ligne ? Facile, tout crochet (où ils accrochent votre oiseau pour passer par la chaîne de transformation) qui est vide coûte de l’argent au transformateur.
Afin de fonctionner de manière rentable, cet espace ouvert (dont il y aura beaucoup d’espace ouvert avec plusieurs petites fêtes) doit être compensé dans la tarification.
Les frais de traitement s’appliquent uniquement aux poulets de Cornouailles
Le les prix indiqués sont pour les poulets Cornish Cross uniquementce sont les poulets blancs de type commercial.
Si vous avez le nouveau type de poulet à griller, comme les Red Rangers, vous devriez demander au transformateur s’il traite ce type d’oiseau.
De plus, si vous êtes intéressé par la transformation d’une race de poulet traditionnelle, comme les poules pondeuses ou les coqs plus âgés, assurez-vous de demander.
Certains transformateurs répertorient tous les poulets non à griller comme un prix différent par livre et d’autres transformateurs indiquent qu’ils ne transforment que des poulets à griller, ce qui signifie qu’ils ne transforment pas du tout les poulets traditionnels.
La différence dans le prix final pour la transformation du poulet correspond aux frais de ligne
Si vous examinez attentivement les exemples ci-dessus, vous remarquerez que les prix sont très similaires pour la plupart. Alors pourquoi le prix total est-il si différent ?
C’est le taux de ligne qui fait ou défait le prix par oiseau. Si vous parcourez les exemples, vous verrez que les chiffres sont très proches, jusqu’à ce que ce coût de ligne soit ajouté à la fin.
La meilleure façon de faire face à des frais de ligne élevés est d’avoir de plus grands lots de poulets pour répartir le coût par oiseau. Ou décidez d’abattre vous-même vos plus petits lots !
Pour revendre du poulet transformé, le transformateur doit être inspecté
Si vous laissez simplement les oiseaux traiter par vous-même, ne vous inquiétez pas de cette partie.
Si vous envisagez de revendre ces poulets, vos oiseaux doivent être étiquetés pour la revente.
Tous les transformateurs de volaille n’ont pas l’inspecteur requis pour donner à vos volailles l’étiquetage nécessaire à la revente.
Vous devez vérifier cela avec votre processeur. Certains transformateurs ne sont inspectés que par l’État, ce qui signifie que vous ne pouvez vendre ces oiseaux qu’à l’intérieur de l’État.
D’autres transformateurs sont mis en place uniquement pour les clients directs (c’est courant dans ma région), pas pour les agriculteurs qui ont besoin d’oiseaux pour la vente au détail.
Ne vous méprenez pas, tous les transformateurs subiront une sorte d’inspection. Mais tous les transformateurs ne sont pas configurés pour vous permettre de revendre les oiseaux, ce qui est un niveau d’inspection supplémentaire requis par l’USDA.
Prenez rendez-vous avant de commander des poussins !
Pour éviter beaucoup de stress plus tard, obtenez votre date d’abattage avant d’avoir des poussins. Sérieux.
Vos poulets de chair grandissent incroyablement vite, 8 semaines, c’est beaucoup de temps pour que ces poulets grandissent. Avant que vous ne vous en rendiez compte, ils seront prêts à être abattus !
La façon dont je ferais cela est consultez le site du couvoir et voir ce qui est disponible et pour quelles dates.
N’oubliez pas que vous aurez besoin d’un rendez-vous de traitement 6 à 8 semaines après avoir reçu vos poussins.
6 semaines est faisable, mais vous obtiendrez un oiseau plus petit, visez 8 semaines.
Assurez-vous noter plusieurs dates de résultats qui, selon vous, fonctionnera pour vous et n’hésitez pas à y aller plus tard à l’automne. J’aurais une méga liste, les processeurs sont occupés !
Une fois que vous avez une idée du moment où obtenir des poussins et du nombre de poussins disponibles, appelez le transformateur et demandez ce dont ils disposent pour la saison à venir.
Il est difficile de prendre des dispositions pour le traitement, de planifier pour être flexible et d’être prêt à travailler avec le calendrier du transformateur.
Une fois que vous avez fixé une date de traitement, commandez ces poussins dès que possible.
| Date de traitement disponible | Obtenez vos poussins entre ces dates |
| 15 juillet | 13-20 mai |
| 20 septembre | 20-26 juillet |
| 27 octobre | 25 août – 1er septembre |
| 18 novembre | 16-23 septembre |
Il vaut la peine de répéter que les dates de traitement plus tard à l’automne fonctionnent très bien. Si le processeur que vous avez choisi est complet jusqu’en septembre, pas de problème !
Le traitement des rendez-vous plus tard dans la saison fonctionne également très bien ! Nous préférons élever des poulets de chair qui sont prêts par temps plus frais, ce qui est plus facile pour les oiseaux et pour nous !
Et lorsque les poulets de chair sont prêts plus tard dans l’année, nous pouvons les élever à un poids plus élevé sans stress thermique.
Vous devez savoir qu’élever des poulets de chair au-delà de 9 semaines est un risque, mais nous aimons les plus gros poulets de chair, nous sommes donc prêts à prendre le risque.
Préparez vos poulets pour le processeur
Vos oiseaux ne doivent pas avoir de nourriture 24 heures avant le traitement.
Vos oiseaux ont toujours besoin d’eau ! Le jeûne de 24 heures est uniquement pour la nourriture, ils ont encore besoin de beaucoup d’eau.
Un poulet plein à craquer de nourriture est plus salissant à manipuler, vous voulez que son système digestif soit vidé.
Si votre configuration ne permet pas aux oiseaux de jeûner pendant 24 heures, évitez-les au moins de manger la nuit.
Cela signifie que vous devez retenir les oiseaux la nuit et récupérer les mangeoires, mais garder les abreuvoirs disponibles et pleins.
Vous pouvez traiter vos propres poulets
Bien sûr, vous pouvez transformer vos propres poulets ! C’est en fait assez facile, en ce qui concerne la cueillette.
J’ai un article sur le plumage des poulets sans plumeur, consultez-le si vous voulez essayer.
En fait, j’ai plumé à la main un poulet à ragoût la semaine dernière. Nous sommes en février au moment où j’écris ces lignes et la température extérieure était d’environ 20 degrés lorsque j’ai cueilli le poulet à la main.
Cela s’est bien passé et est très peu technologique, un seau d’eau chaude de 5 gallons et un endroit pour mettre l’oiseau pendant la plumaison. Nous utilisons une cage en fil de fer tombé, mais tout ce dont vous avez vraiment besoin est quelque chose de hauteur de table sur lequel vous ne craignez pas d’avoir des ressorts.
Un hayon fonctionne également bien ici, ou une table d’extérieur, juste quelque chose pour libérer les deux mains pour ramasser.
Tant que vous réussissez à ébouillanter, il est facile de sélectionner quelques oiseaux.
L’éviscération n’est pas compliquée, mais elle n’est pas pratique pour les 20 premiers oiseaux environ. Cela signifie que vos premières tentatives seront difficiles.
Ce n’est pas difficile, c’est seulement un petit espace pour travailler et vous ne pouvez pas voir dans la cavité corporelle lorsque votre main est dedans !
Continuez à le suivre, vous aurez l’idée assez rapidement. Tout ce dont vous avez besoin est un endroit pour laver les oiseaux à l’eau froide, peut-être une baignoire avec de l’eau froide et des sacs.
Pour votre information, les poulets de chair sont les oiseaux les plus faciles à manipuler. Une fois que vous aurez compris, vous serez rapide et vos oiseaux auront fière allure à chaque fois !
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Regarde mon amie Abby et elle Tombe amoureux de moi Poulet à la noix de coco (comme vous l’avez peut-être deviné, il y a une histoire derrière ce nom !). Cliquez autour, vous trouverez quelque chose qui attire votre attention, je l’ai fait !
