Coût de l'abattage de poulets de chair (avec exemples)
Vous envisagez d'élever vos propres poulets de chair cette année ? Vous serez ravi de l'avoir fait ! Les poulets de chair sont un moyen rapide et facile de mettre une bonne quantité de viande dans votre congélateur.
Si vous n'avez pas l'intention d'abattre les volailles vous-même, vous devrez trouver un transformateur et déterminer les prix. Combien cela vous coûtera-t-il d'abattre vos poulets ?
Le coût d'abattage des poulets est de 3,50 à 7,50 $ par oiseau, variant en fonction des coûts indiqués par le transformateur et de toute découpe supplémentaire (divisée, coupée en quartiers, etc.) que vous commandez.
Vous cherchez à connaître les coûts liés à l'élevage de vos volailles ? Consultez mon article Élever ses propres poulets de chair en vaut-il la peine ?
Le coût d'abattage par oiseau est de 3,50 à 7,50 $
| Poulet en cours de transformation | Coût |
| Poulet de chair uniquement | 3,25-3,50 $ |
| Poulets non-chair (pas couramment disponible) |
3,50 $ chacun |
| Coût des abats ou des pieds | 0,25 $ par oiseau |
| Frais de ligne | 20 à 100 $ par lot |
| Sacs et glace | Apportez plutôt des glacières avec de la glace à utiliser ou acheter moyennant des frais supplémentaires |
| Lot de 25, prix total (frais de ligne de 20 $) |
4,30 $ par oiseau 107,50 $ par lot |
| Lot de 50, prix total (frais de ligne de 20 $) |
3,90 $ par oiseau 195,00 $ par lot |
| Lot de 25, prix total (Frais de ligne de 100 $) |
7,50 $ par oiseau 187,50 $ par lot |
| Lot de 50, prix total (Frais de ligne de 100 $) |
5,90 $ par oiseau 295 $ par lot |
Le prix le plus courant que je trouve pour la transformation de la volaille est de 3,50 $ par oiseau. Ce prix s'applique à un oiseau entier, transformé et réfrigéré.
Dans le prix de traitement par oiseau, certains transformateurs incluent les sacs et la congélation dans les 3,50 $, d'autres non.
Le transformateur chez qui je me suis rendu, Pleasant Valley Poultry, a facturé le traitement par volaille. Ce coût comprenait la récupération d'une volaille entière préparée, congelée dans des sacs sous film rétractable adaptés à la vente au détail.
J'ai déposé les oiseaux un jeudi et ils étaient prêts à être récupérés le samedi, ou au début de la semaine suivante, si vous ne pouviez pas revenir le samedi matin.
Certains transformateurs fixent le prix par livre de poulet
Selon l’endroit où vous vivez, le transformateur le plus proche de chez vous peut facturer un prix par livre au lieu d’un prix par oiseau.
Les exemples de prix de traitement par livre sont ci-dessous.
Voici un lien vers Fermes avicoles Johnson Liste de prix, notez qu'ils ne traitent que des oiseaux entiers. Cela signifie qu'il n'y a pas de découpe ni d'ensachage, c'est votre responsabilité.
Apportez des glacières et de la glace pour ramener chez vous vos volailles transformées
Comment ramener vos oiseaux à la maison sans sacs ? C'est facile, emportez avec vous quelques grandes glacières et de la glace, puis vous mettrez les oiseaux dans des sacs à votre retour à la maison.
Vous aurez également besoin de sacs pouvant supporter le congélateur. Nos sacs pour volaille, conçus pour être utilisés au congélateur, sont achetés chez Meyer Hatchery.
Bien sûr, vous n’êtes pas obligé d’utiliser ces sacs, mais vous aurez besoin de sacs suffisamment résistants pour garder vos oiseaux scellés dans le congélateur.
Les sacs minces en plastique souple se déchirent, ce qui équivaut à des brûlures de congélation sur vos oiseaux. Les sacs adaptés au congélateur coûtent plus cher, mais c'est la seule solution !
Les transformateurs de volaille peuvent facturer à la livre
Il existe une autre structure de tarification que vous pouvez voir lorsque vous recherchez les coûts de traitement : prix déterminés par livre de volaille transformée.
Le traitement du prix par livre implique une frais de ligneentre 25 et 100 $, et le prix par livre de l'abattage pour produire un oiseau entier et réfrigéré.
Certains transformateurs incluent des sacs et la congélation, d'autres non.
| Transformation du poulet | Coût |
| Gril | 1,25 $ par oiseau + 0,20 $/livre |
| Frais de ligne | 100 $ |
| Découpe (fendue, coupée en quartiers, en morceaux) | 0,20 $/livre |
| Emballage | 1,00 $ par paquet |
| Lot de 25, prix total | 7,05 $ par oiseau 176,25 $ par lot |
| Lot de 50, prix total | 5,05 $ par oiseau 252,50 $ par lot |
| Lot de 50, prix total (découpé en quartiers) |
5,85 $ par oiseau 292,50 $ par lot |
Exemple de tarification pour 25 poulets de chair
Voici un exemple de ce à quoi ces coûts pourraient ressembler pour vos poulets. Nous utiliserons un troupeau de 25 poulets de chair Cornish Cross.
Tout d’abord, il y a les frais de ligne de 100 $.
Vous recevrez les oiseaux entiers (la découpe est réservée aux commandes plus importantes) et emballés. Vos oiseaux pèseront 4 livres chacun.
4 livres x 0,20 $/livre par oiseau = 0,80 $
0,80 $ + 1,25 $ chacun + 1,00 $ d'emballage = 3,05 $ de frais de traitement par oiseau
25 oiseaux x 3,05 $ = 76,25 $ pour le traitement
Nous devons maintenant ajouter les frais de ligne et déterminer le coût total du traitement par lot et par oiseau.
76,25 $ + 100 $ de frais de ligne = 176,25 $ divisé par 25 oiseaux = 7,05 $ par oiseau
Exemple de tarification pour 50 poulets de chair
Si vous prenez un lot de 50 poulets de chair, la plupart des coûts seraient similaires, mais le coût total par oiseau serait inférieur, puisque les frais de ligne sont répartis entre deux fois plus d'oiseaux.
50 poulets de chair à 3,05 $ de traitement chacun = 152,50 $ + 100 $ de frais de ligne = 252,50 $
252,50 $ divisé par 50 = 5,05 $ par oiseau pour les transformer
Si vous souhaitez obtenir ce lot de poulets de chair coupés en deux ou en quatre, vous avez suffisamment de poulets pour répondre au minimum.
Cela coûtera 0,20 $ de plus par livre, ce qui représentera 0,80 $ de plus par oiseau puisque nous utilisons une carcasse de 4 livres.
0,80 $ par oiseau x 50 oiseaux = 40 $ pour la coupe
40 $ + 252,50 $ = 292,50 $ divisé par 50 = 5,85 $ par oiseau
Vous pouvez voir que le coût le plus important dans le traitement est en fait le prix de la ligne par oiseau, donc si vous pouvez faire de plus gros lots d'oiseaux, vous paierez moins par oiseau simplement en raison du prix de la ligne minimum.
Cornish Cross vs Red Ranger Broilers passera en revue les différences que j'ai trouvées en élevant les deux races dans le même lot.
La découpe et l'emballage de vos poulets coûteront plus cher par livre
Le fait de fendre la volaille, de la couper en quartiers, de la hacher ou de l'emballer à la pièce (si votre transformateur propose une ou plusieurs de ces options) coûtera plus cher que les frais de traitement initiaux.
Le coût supplémentaire est dû au travail supplémentaire effectué pour obtenir le poulet transformé selon vos spécifications. Payer plus est logique, car cela représente plus de travail pour le boucher !
Voici une liste de prix pour Services avicoles King and Sonsun transformateur de volaille personnalisé ici dans l'Ohio, pour vous donner une idée de la structure des prix.
Vous pouvez payer des frais de ligne pour le traitement de vos poulets
Les frais de ligne sont le coût que le transformateur vous attribue afin de compenser l'espace ouvert sur la ligne de traitement qui est nécessaire pour séparer les lots de volailles en cours de traitement.
La séparation permet de récupérer vos volailles. La seule façon de distinguer un lot de volailles du suivant est de les garder espacées sur la chaîne de traitement.
Pourquoi vous facture-t-on des frais de ligne ? C'est facile, tout crochet (où l'on accroche votre volaille pour la faire passer par la chaîne de traitement) qui est vide coûte de l'argent au transformateur.
Afin de fonctionner de manière rentable, cet espace ouvert (qui sera très grand avec plusieurs petits lots) doit être compensé dans le prix.
Les frais de traitement s'appliquent uniquement aux poulets de chair de Cornouailles
Le les prix indiqués concernent uniquement les poulets de chair Cornish Crossce sont des poulets de chair blancs de type commercial.
Si vous possédez des poulets de chair de type plus récent, comme les Red Rangers, vous devrez demander au transformateur s'il gère ce type de volaille.
De plus, si vous souhaitez obtenir une race de poulet traditionnelle transformée, comme des poules pondeuses ou des coqs plus âgés, vous devrez le demander.
Certains transformateurs indiquent que les poulets autres que les poulets de chair sont vendus à un prix différent par livre, tandis que d'autres indiquent qu'ils ne traitent que les poulets de chair, ce qui signifie qu'ils ne traitent pas du tout les poulets de type traditionnel.
La différence dans le prix final de transformation du poulet correspond aux frais de ligne
Si vous examinez attentivement les exemples ci-dessus, vous remarquerez que les prix sont très similaires, pour la plupart. Alors pourquoi le prix total est-il si différent ?
C'est le frais de ligne qui font ou défont le prix par oiseau. Si vous parcourez les exemples, vous verrez que les chiffres sont très proches, jusqu'à ce que les frais de ligne soient ajoutés à la fin.
La meilleure façon de faire face à des frais de ligne élevés est d'avoir de plus gros lots de poulets pour répartir le coût par oiseau. Ou décidez d'abattre vous-même vos petits lots !
Pour revendre du poulet transformé, le transformateur doit être inspecté
Si vous faites simplement traiter les oiseaux pour vous-même, ne vous inquiétez pas pour cette section.
Si vous envisagez de revendre ces poulets, vos oiseaux doivent être étiquetés pour la revente.
Tous les transformateurs de volaille ne disposent pas de l’inspecteur requis pour obtenir sur vos oiseaux l’étiquetage nécessaire à la revente.
Vous devrez vérifier cela auprès de votre transformateur. Certains transformateurs ne sont inspectés que par l'État, ce qui signifie que vous ne pouvez vendre ces oiseaux que dans l'État.
D'autres transformateurs sont installés uniquement pour les clients directs (c'est courant dans ma région), et non pour les agriculteurs qui ont besoin de volailles transformées pour la vente au détail.
Ne vous méprenez pas, tous les transformateurs subiront une sorte d'inspection. Mais tous les transformateurs ne sont pas équipés pour vous permettre de revendre les volailles, ce qui constitue un niveau d'inspection supplémentaire exigé par l'USDA.
Prenez rendez-vous avant de commander des poussins !
Pour éviter beaucoup de stress plus tard, prenez rendez-vous pour l'abattage avant d'acheter des poussins. Sérieusement.
Vos poulets de chair grandiront étonnamment vite, 8 semaines sont largement suffisantes pour que ces poussins grandissent. Ils seront prêts à être abattus avant que vous ne le sachiez !
La façon dont je procéderais serait de regardez sur le site de l'écloserie et voir ce qui est disponible et à quelles dates.
N'oubliez pas que vous aurez besoin d'un rendez-vous de traitement 6 à 8 semaines après avoir reçu vos poussins.
6 semaines sont faisables, mais vous obtiendrez un oiseau plus petit, visez 8 semaines.
Assurez-vous de notez les dates d'éclosion multiples qui vous semblera convenir et n'hésitez pas à y aller plus tard dans l'automne. J'aurais une méga liste, les processeurs sont occupés !
Une fois que vous avez une idée du moment où vous pouvez obtenir des poussins et de la quantité disponible, appelez maintenant le transformateur et demandez-lui ce qu'il a de disponible pour la saison à venir.
Obtenir des rendez-vous de traitement est un défi, prévoyez d'être flexible et soyez prêt à travailler avec l'horaire du processeur.
Une fois que vous avez fixé une date de traitement, commandez ces poussins dès que possible.
| Date de traitement disponible | Obtenez vos poussins entre ces dates |
| 15 juillet | 13-20 mai |
| 20 septembre | 20-26 juillet |
| 27 octobre | 25 août – 1er septembre |
| 18 novembre | 16-23 septembre |
Il convient de le répéter : les dates de traitement plus tard dans l'automne fonctionnent très bien. Si le processeur que vous avez choisi est réservé jusqu'en septembre, aucun problème !
Les rendez-vous de traitement plus tard dans la saison fonctionnent également très bien ! Nous préférons élever des poulets de chair qui finissent leur couvée par temps plus frais, c'est plus facile pour les oiseaux et pour nous !
De plus, lorsque les poulets de chair terminent leur élevage plus tard dans l’année, nous pouvons les élever à un poids plus élevé sans les problèmes de stress thermique.
Vous devez savoir qu'élever des poulets de chair pendant plus de 9 semaines comporte un risque, mais nous aimons les poulets de chair plus gros, nous sommes donc prêts à prendre des risques.
Préparez vos poulets pour le processeur
24 heures avant le traitement, vos oiseaux ne doivent pas être nourris.
Vos oiseaux ont besoin d'eau à tout moment ! Le jeûne de 24 heures est uniquement destiné à la nourriture, ils ont néanmoins besoin de beaucoup d'eau.
Un poulet bourré de nourriture est plus difficile à digérer, vous voulez que son système digestif soit vidé.
Si votre installation ne permet pas un jeûne de 24 heures des oiseaux, évitez au moins de les nourrir pendant la nuit.
Cela signifie que vous devez contenir les oiseaux pendant la nuit et récupérer les mangeoires, mais garder les abreuvoirs disponibles et pleins.
Vous pouvez transformer vos propres poulets
Bien sûr, vous pouvez traiter vos propres poulets ! En fait, c'est assez facile, en ce qui concerne le plumage. Demandez à quelqu'un de vous montrer comment faire les premiers oiseaux et vous serez prêt à partir.
C'est un peu une courbe d'apprentissage dans la mesure où vous serez maladroit jusqu'à ce que vous compreniez les mouvements à l'intérieur de l'oiseau, mais plus tôt vous commencerez, plus tôt vous deviendrez bon.
J'ai un article sur le plumage des poulets sans plumeuse, jetez-y un œil si vous voulez essayer.
En fait, je viens de plumer une poule à la main la semaine dernière. Nous sommes en février au moment où j'écris ces lignes et les températures extérieures étaient dans les 20°C lorsque j'ai plumé le poulet à la main.
Cela s'est bien passé et c'est très simple à utiliser : un seau de 5 gallons d'eau chaude et un endroit pour poser l'oiseau pendant le plumage. Nous utilisons une cage métallique renversée, mais tout ce dont vous avez vraiment besoin, c'est d'un objet de la hauteur d'une table sur lequel vous n'avez pas peur de mettre des plumes.
Un hayon fonctionne bien ici aussi, ou une table extérieure, juste quelque chose pour libérer les deux mains pour pincer.
Tant que vous maîtrisez l'échaudage, plumer quelques oiseaux à la main est facile.
L'éviscération n'est pas compliquée, mais elle peut être difficile pour les 20 premiers oiseaux environ. Vos premières tentatives seront donc difficiles.
Ce n’est pas difficile, c’est juste un petit espace dans lequel travailler et vous ne pouvez pas voir dans la cavité corporelle lorsque votre main est là-dedans !
Continuez, vous comprendrez assez vite l'idée. Tout ce dont vous avez besoin est un endroit pour laver les oiseaux à l'eau froide, peut-être un bac de trempage rempli d'eau froide et des sacs.
Pour votre information, les poulets de chair sont les volailles les plus faciles à traiter. Une fois que vous aurez pris le coup de main, vous serez rapide et vos volailles seront toujours belles !
Vous cherchez de délicieuses (et faciles !) recettes de poulet ?
Découvrez mon amie Abby et son Poulet à la noix de coco Tombe amoureux de moi (comme vous l'aurez deviné, il y a une histoire derrière ce nom !). Cliquez un peu partout, vous trouverez quelque chose qui attire votre attention, je l'ai certainement fait !
