Un marché fermier bien géré peut offrir aux consommateurs une excellente occasion d’accéder à des produits agricoles frais et sains et aux agriculteurs de réaliser un bon profit en supprimant les intermédiaires. La plupart des marchés sont connus pour leurs fruits, légumes, fleurs et plantes de saison, ainsi que pour les pâtisseries maison, les conserves et l’artisanat. Et la viande ? Est-il légal pour les agriculteurs de vendre de la viande au marché des agriculteurs ? Est-il sûr d’acheter? Comment vendre de la viande sur un marché fermier ?
Dans cet article, nous explorons le sujet de la vente de viande au marché fermier. Lisez la suite pour plus d’informations.
La sécurité est la clé du succès d’une vente de viande sur un marché fermier
Il est possible de se vendre au marché fermier, mais vous devez vous assurer que le marché que vous avez en tête le permet. Vérifiez pour connaître toutes les règles et réglementations concernant la vente de viande sur le marché.
Voici les questions les plus pertinentes à poser :
1. Comment la viande doit-elle être transportée et stockée ?
Vous pourrez peut-être simplement apporter la viande que vous produisez à la maison pour la commercialiser dans une boîte réfrigérée et la proposer à la vente ; cependant, certains marchés exigent que vous utilisiez un congélateur coffre électrique.
De plus, certains marchés vous permettent de vendre de la viande fraîche, tandis que d’autres insistent pour que la viande soit congelée.
2. La viande que vous vendez doit-elle provenir de votre ferme ?
Certains marchés de producteurs exigent que les articles vendus soient d’origine locale. D’autres permettront aux vendeurs de vendre en gros et de revendre des produits et d’autres articles.
Dans la plupart des marchés, si vous allez vendre de la volaille et de la viande de lapin, vous devez avoir élevé vous-même les animaux et faire transformer la viande par une installation certifiée.
3. Quel type de certification est requis ?
La vente de produits de viande peut nécessiter une inspection et un estampillage fédéraux avant la vente. Il est très important que les agriculteurs communiquent avec le conseil provincial de la santé pour déterminer exactement ce dont ils ont besoin pour vendre leurs produits.
Dans les marchés de producteurs certifiés, toute la viande vendue doit être transformée par une installation inspectée par le gouvernement fédéral. Il doit également être clairement étiqueté comme étant traité dans cette installation.
4. Mes coûts de marché augmenteront-ils si je vends de la viande ?
Sur certains marchés, il existe une section certifiée dédiée à la vente de viande fraîche cultivée sur place qui a été correctement transformée par une entreprise certifiée.
Dans les marchés fermiers où c’est le cas, vous vendriez votre viande dans la section certifiée du marché fermier et vos frais pourraient être plus élevés.
5. Tous les produits carnés doivent-ils être certifiés ?
Il peut également y avoir une zone communautaire du marché où les produits de viande contenant d’autres ingrédients, tels que les épices et autres ingrédients secs de la saucisse, peuvent être vendus sans certification.
Il s’agirait de saucisses fabriquées à partir de bovins élevés par le vendeur, mais elles pourraient contenir des ingrédients en poudre préparés commercialement. Ce type de produit de viande est appelé un « valeur ajoutée » produit de viande et doit être produit dans une installation acceptable.
6. Puis-je offrir des échantillons de mes produits carnés au Boerenmarkt ?
Si vous offrez des échantillons, vous devrez peut-être obtenir un permis temporaire d’approvisionnement alimentaire.
Les règles, directives et réglementations du marché des agriculteurs varient
La plupart des informations incluses ici sont tirées des directives du comté de Sonoma, en Californie. Les exigences varient d’un État à l’autre et d’une province à l’autre. Assurez-vous de vérifier auprès de vos autorités locales les informations les plus récentes concernant votre emplacement.
