Je suis un fervent partisan de l’humble baie de sureau depuis de nombreuses années et je n’ai jamais eu la grippe en en prenant chaque hiver. Le sureau américain pousse facilement dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord et du Canada, tandis que le sureau européen se trouve dans une grande partie de l’Europe. Dans cet article, nous verrons comment trouver des buissons de sureau et nous assurer de ne pas les confondre avec quelque chose de plus mortel.
Où poussent naturellement les baies de sureau ?
Il y a plusieurs différents types de baies de sureaumais ici, nous examinons le sureau américain, un arbuste indigène que l’on trouve souvent dans les zones humides telles que les ruisseaux et les marécages et dans les forêts humides ou les endroits perturbés.
Les plants de sureau peuvent tolérer une variété de sols secs à humides, mais ils préfèrent les sols riches, humides et légèrement acides. Ils peuvent pousser à l’ombre partielle, sous la canopée ou en plein soleil dans des haies ou le long des ruisseaux et des étangs.
Vous pouvez trouver des buissons de sureau dans de nombreux États, notamment l’Alabama, l’Arizona, l’Arkansas, la Californie, le Colorado, le Connecticut, le District de Columbia, le Delaware, la Floride, la Géorgie, Hawaï, l’Iowa, l’Illinois, le Kansas, le Kentucky, la Louisiane, le Massachusetts, le Maryland, le Maine, Michigan, Minnesota, Missouri, Mississippi, Montana, Caroline du Nord, Dakota du Nord, Nebraska, New Hampshire, New Jersey, Nouveau-Mexique, New York, Ohio, Oklahoma, Pennsylvanie, Rhode Island, Caroline du Sud, Dakota du Sud, Tennessee, Texas, Virginie , Vermont, Wisconsin, Virginie-Occidentale et Wyoming.
Comment identifier les plants de sureau
Bien que le sureau américain [Sambucus nigra sbsp. canadensis (L.) R. Bolli, Adoxaceae] atteignant 12 pieds, sureau européen ou sureau noir [Sambucus nigra sbsp. nigra (L.) R. Bolli], peut atteindre jusqu’à 20 pieds. Les deux sont des arbustes ligneux qui peuvent avoir plusieurs troncs et des formes étalées. Comment reconnaître les plants de sureau :
A feuilleter
Il y a entre 5 et 11 feuilles par tige, une feuille à l’extrémité et les autres poussant par paires opposées. Les feuilles sont ovales avec un bord dentelé qui se rétrécit jusqu’à la pointe.
Chaque feuille est vert clair sur le dessus et plus pâle sur le dessous et mesure entre 2 et 6 pouces de long.
Aboyer
L’écorce des jeunes plantes est verte et lisse avec des taches blanches. Au fur et à mesure que l’arbuste vieillit, l’écorce devient gris-brun avec des rainures verticales.
Si vous cassez une branche, vous verrez la moelle spongieuse et douce qui est facile à gratter.
Fleurs
Les premières fleurs apparaissent au printemps et au début de l’été ; ils ont une forme groupée, composée de nombreuses petites fleurs individuelles. Ils commencent avec chaque fleur individuelle bien fermée et forment de petites boules blanc-vert.
Celles-ci s’ouvrent pour devenir d’abord des fleurs blanches puis blanc crème qui sont en forme d’étoile et ont cinq pétales et des étamines jaunes saillantes. Lors de la visualisation des racèmes, il est courant que certaines fleurs soient ouvertes et d’autres non.
Fruit
À la fin de l’été, vous commencerez à voir les jeunes baies vertes sur le buisson. Comme les fleurs, elles sont également en grappes, car elles naissent des fleurs pollinisées.
Chaque baie mesure environ ¼ de pouce de diamètre avec une petite tache brune à l’extrémité où se trouvait la fleur. Il est courant que les grappes de baies pendent.
Dans cette vidéo, vous pouvez voir différents types de baies de sureau originaires des États-Unis et cultivées commercialement. Il vous montre clairement à quoi ressemblent les arbres, leur hauteur, leurs feuilles, leurs fleurs, leurs baies non mûres et mûres.
Que peut-on confondre avec le sureau ?
Quelques autres plantes peuvent parfois être confondues avec des buissons de sureau, certaines sont mortelles en cas d’ingestion, il est donc essentiel de ne pas les confondre.
Aralia Spinosa
Aralia Spinosa ou le bâton de marche du diable peut souvent être confondu avec le sureau américain. Les grappes denses de baies violet foncé suspendues aux tiges sont très similaires.
pokeweed
pokeweed est une autre plante aux baies violettes et très toxique. Les baies de Pokeweed ne poussent pas en grappes mais en forme de long cylindre et ont un goût très désagréable.
Pruche d’eau
Pruche d’eau, cette plante toxique mortelle, aime vivre dans des environnements similaires au sureau américain, mais c’est une plante herbacée, pas un arbuste. Il n’y a pas d’écorce et le tronc principal est généralement vert et creux et peut être strié de violet ou parfois complètement violet.
Les fleurs de Waterhemlock sont blanches et ressemblent un peu à des fleurs de sureau, mais elles poussent selon un schéma différent, plus comme une étoile.
La pruche d’eau peut avoir différentes odeurs lorsqu’elle est écrasée, elle peut sentir l’urine de souris, ou elle peut sentir agréablement l’anis ou la réglisse.
S’il est ingéré, il peut tuer en quelques minutes, selon la partie de la plante qui a été mangée et la quantité. Les graines sont les moins toxiques et les racines les plus. La mort, bien que rapide, est extrêmement douloureuse.
Deux autres plantes apparentées qui sont parfois confondues avec les baies de sureau américaines sont les Cornouiller soyeux et le Cornouiller Redosier.
Peut-on manger des baies de sureau crues ?
Je recommanderais seulement de manger des baies de sureau qui ont été cuites ou des baies très mûres qui ont été séchées au soleil. En effet, les baies de sureau immatures, les tiges, les tiges, les feuilles, l’écorce, les branches et les racines contiennent tous un alcaloïde amer et des glycosides induisant du cyanure.
Les glycosides peuvent provoquer une accumulation de cyanure dans le corps et vous rendre très malade. Beaucoup de gens ne peuvent pas tolérer les baies de sureau crues, même lorsqu’elles sont séchées dans un déshydrateur, car il n’y a pas assez de chaleur appliquée pour détruire les glycosides.
Même manger des baies de sureau mûres crues peut vous rendre assez nauséeux, provoquer des douleurs abdominales, des vomissements et de la diarrhée. Mieux vaut éviter je pense !
Le sureau peut-il arrêter la grippe ?
La cuisson des baies de sureau mûres détruit les produits chimiques qui les rendent toxiques. Vous savez que les baies de sureau sont mûres lorsqu’elles sont dodues et d’une couleur violet-noir profond; il ne devrait y avoir aucun signe de vert.
Une étude menée à l’Université de Sydney en Australie a montré que la croyance de longue date les baies de sureau ont des propriétés antivirales était en fait vrai.
Les conclusions de Une étude ont montré que le sureau pouvait :
- Avoir de multiples actions thérapeutiques contre la grippe
- Avoir un léger effet inhibiteur dans les premiers stades d’une infection grippale
- Affecte considérablement les stades post-infectieux d’une infection grippale, empêchant le virus de se propager et stoppant ainsi son développement ultérieur
Il a également montré que le sureau possède des propriétés immunomodulatrices causées par la stimulation des cytokines, les messagers chimiques du système immunitaire qui amènent différents types de cellules à coordonner une réponse contre les agents pathogènes envahisseurs tels que les virus.
Cette frappe polyvalente de sureau signifie qu’elle peut empêcher les virus de la grippe de pénétrer dans les cellules humaines, puis de se répliquer et d’inhiber l’infection.
Les propriétés antivirales remarquables du sureau sont dues à la présence de pigments végétaux, également appelés anthocyanidines. Ceux-ci ont également une activité antioxydante importante et aident à protéger les cellules contre les dommages.
Conclusion
Le sureau a été utilisé à des fins médicinales partout dans le monde depuis avant le début des enregistrements. Les Amérindiens étaient également conscients de ses propriétés curatives, qui ne sont que maintenant étudiées et comprises de manière approfondie.
Le buisson de sureau aime pousser dans un sol humide et prospère dans un habitat protégé par des arbustes et de petits arbres de taille similaire. On peut également le trouver le long des berges des ruisseaux dans les ouvertures de la canopée.
Bien que les baies de sureau noires soient théoriquement très mûres, elles peuvent être consommées crues, mais il est déconseillé de le faire, car de nombreuses personnes ont encore une réaction désagréable à leur égard. La meilleure façon de profiter des bienfaits du sureau est d’en faire des sirops, des vins, des gelées ou des pastilles.
Je prends moi-même des capsules de baies de sureau bio pendant les mois d’hiver, qui ne contiennent que des baies de sureau pures et de la fleur de sureau. Je n’ai jamais eu la grippe, et elle semble même éloigner un rhume.
Un autre de mes préférés est d’utiliser les fleurs pour faire du sirop de fleur de sureau et du sorbet de fleur de sureau, qui est de loin le sorbet le plus délicieux que j’aie jamais mangé.
Nous espérons que vous avez apprécié la lecture de cet article. Nous avons plus d’informations sur la recherche de nourriture et de nombreux autres sujets fascinants disponibles sur notre site – consultez ce guide des pentes sauvages ou celui-ci sur les baies sauvages.
