Cultiver du blé sur votre ferme vous permet d’obtenir des produits à base de farine de meilleure qualité que l’on peut trouver dans n’importe quel supermarché. Vous contrôlez les conditions de croissance et la santé des plantes afin d’obtenir un meilleur produit final. Mais comment transforme-t-on le blé en farine que l’on peut utiliser pour faire du pain ? Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de transformer le blé en pain.
Faire pousser du blé
La première étape de la culture du blé consiste à décider quelle variété cultiver. Ils ont tous des qualités différentes et tous ne peuvent pas produire un pain de haute qualité. Voici quelques variantes de pain courantes :
- Rouge dur
- Rouge doux
- Blé dur
- Sorts
- Petit épeautre
Le blé peut être cultivé au printemps pour une récolte d’automne ou en hiver pour une récolte de printemps ou d’été.
La culture du blé prend environ 7 à 8 mois pour mûrir et produire les grains de blé que nous recherchons pour la production de farine.
Le blé est une culture très productive, donc avoir une rangée ou deux de blé dans la cour devrait produire suffisamment de blé pour vos besoins en pain, à moins que vous ne mangiez beaucoup de pain !
Récolter des baies de blé
La récolte des grains de blé est un peu plus fastidieuse que les autres cultures, mais le processus peut être simplifié si vous n’utilisez que des grains entiers et que vous n’avez pas à vous soucier de séparer le germe du son.
Vous devez d’abord couper votre blé avec une faux ou quelque chose de similaire.
Ensuite, vous devez battre votre blé pour retirer les baies de la plante. Vous pouvez le faire en frappant à plusieurs reprises le blé contre l’intérieur d’un seau afin que les grains de blé se rassemblent au fond.
Ensuite, vous devez vanner votre blé récolté pour enlever le matériel végétal. Vous faites cela avec un petit ventilateur. Avec l’éventail dirigé vers le seau, prenez une poignée de blé et déposez-la devant l’éventail. Les grains de blé plus lourds retournent dans le seau tandis que le matériel végétal est suffisamment léger pour être emporté par le vent.
Il ne vous reste plus que les grains de blé à moudre en farine ! Vous pouvez les conserver lorsque vous êtes prêt à les utiliser ou vous pouvez commencer à fraiser tout de suite.
Moudre le blé en farine
Le fraisage peut être la partie la plus facile ou la plus difficile du processus, selon votre équipement. Si vous avez une fraiseuse à grain à domicile, il vous suffit de suivre les instructions de cette machine pour transformer votre grain en farine de haute qualité.
Ou vous pouvez utiliser d’autres appareils électroménagers courants tels qu’un mixeur, un robot culinaire ou un moulin à café. Tout cela donne une farine plus incohérente, mais ajoute du caractère à votre pain.
Quel que soit votre choix, tout ce que vous avez à faire est de moudre les grains de blé à la texture désirée. Vous avez maintenant de la farine et vous êtes prêt à sortir votre meilleure recette de pain.
Une chose à noter est que lorsque vous faites trop de farine et que vous avez des restes de pain, vous devez stocker la farine fraîche différemment de celle achetée en magasin.
La farine fraîche se conserve environ 3 jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Si vous craignez la détérioration, ne broyez pas autant de grains de blé. Les grains de blé sont beaucoup plus stables et ne se gâtent pas aussi rapidement que la farine moulue.
La cuisson du pain
Faire du pain avec du blé cultivé sur place peut être un peu différent.
Tout d’abord, vous utilisez de la farine de blé entier, donc pas de pain blanc blanchi pour vous, sauf si vous raffinez et teignez vos grains.
Ensuite, vous remarquez un profil de saveur plus développé de la farine elle-même. Parce qu’elle est fraîche, elle a meilleur goût et plus fort que la farine achetée en magasin.
Enfin, selon le type de blé que vous avez choisi de cultiver, la teneur en protéines de votre farine déterminera la densité et la texture pâteuse du pain. Cultiver différentes variétés et les essayer toutes est un excellent moyen de trouver votre préférée !
Questions fréquentes
Combien faut-il de blé pour faire du pain ?
Un acre de blé donne environ 37 boisseaux de blé. Un boisseau de blé peut fournir suffisamment de farine de blé entier pour cuire 90 pains d’une livre. Cela signifie que 1 hectare peut produire 3 330 pains complets ! Vous pouvez cultiver dans une zone plus petite et en avoir assez pour cuire beaucoup de pain.
Combien de farine obtenez-vous d’une livre de blé?
Une livre de blé donne généralement environ 3 tasses de farine. Bien que cela ne semble pas beaucoup, le blé est planté de manière très intensive et vous pouvez obtenir un boisseau de blé d’un peu moins de 1 200 pieds carrés. Comme mentionné ci-dessus, un boisseau de blé suffit pour produire jusqu’à 90 miches de pain !
Est-ce moins cher de moudre sa propre farine ?
Une fois que vous avez les outils nécessaires pour moudre votre farine, vous paierez moins cher par lot de farine si vous cultivez le blé vous-même que si vous l’achetez au magasin. Cela peut prendre du temps pour récupérer le coût de la fraiseuse, mais plus vous produisez de farine, plus vos économies seront importantes.
Pouvez-vous moudre la farine dans un robot culinaire?
Oui, les robots culinaires, les moulins à café, les mélangeurs KitchenAid avec un accessoire de broyage et les mélangeurs peuvent tous faire le travail. Cependant, aucun d’entre eux ne peut être comparé à une machine conçue pour moudre le grain. Il sera difficile d’obtenir une texture et une qualité uniformes sans fraiseuse spéciale.
Faisons pousser du pain !
Cultiver, récolter et transformer le blé n’est pas un processus compliqué. La plupart des homesteaders pourront le faire avec un peu de pratique. Une fois que vous aurez acquis de l’expérience, vous commencerez à faire toutes sortes de recettes de pain différentes et découvrirez celle que vous préférez !
