Le principal avantage de la torréfaction du quinoa est qu’il ajoute un délicieux niveau supplémentaire de délicieuse saveur de noisette. Cela peut également aider à réduire le goût amer des produits chimiques naturels qui recouvrent l’extérieur des graines. Vous pouvez facilement rôtir le quinoa dans une poêle sèche à feu moyen. Apprenons-en plus sur la torréfaction du quinoa et pourquoi vous devriez le faire.
Pourquoi rôtir le quinoa avant la cuisson ?
La torréfaction du quinoa est idéale pour ajouter de la saveur et bien que cela puisse aider à le rendre plus sûr à manger et à éliminer une partie du goût amer, il est plus efficace de le rincer soigneusement avant la cuisson. Attention aux marques pré-rincées.
saponines
Le quinoa a un enrobage spécial qui empêche les insectes et les oiseaux de manger les graines et aide à prévenir les dommages aux graines lorsqu’elles sont mangées par des animaux.
Cela signifie que tout animal qui décide de grignoter la plante peut être intelligemment utilisé comme système de transport pour répandre les graines au loin. Le fumier de l’animal contribue également à agir comme un engrais. La nature n’est-elle pas formidable ?
Mis à part le goût amer des produits chimiques qui enrobent les graines appelées saponines, ils peuvent en fait vous nuire s’ils ne sont pas éliminés en toute sécurité.
Il existe certaines preuves que les saponines peuvent être attribuées comme une cause possible de syndrome de l’intestin qui fuit. Cependant, certains preuve scientifique montre que certaines saponines ont des propriétés bénéfiques.
La muqueuse qui recouvre nos intestins est énorme, couvrant plus de 4 000 pieds carrés de superficie. Son travail consiste à former une barrière entre notre intestin et notre circulation sanguine.
Lorsque la doublure devient malsaine, des trous et des fissures peuvent y apparaître, ce qui permet aux aliments digérés ainsi qu’aux toxines, bactéries et virus de passer à travers les ouvertures et de pénétrer dans les tissus sous-jacents.
Les bonnes bactéries intestinales sont compromises et une inflammation peut être causée, entraînant des problèmes digestifs et plus encore. On pense que les bactéries intestinales malsaines et l’inflammation peuvent être impliquées dans le développement de certaines maladies chroniques.
Le syndrome de l’intestin qui fuit a été lié à :
- la maladie de Crohn
- maladie coeliaque
- Syndrome du côlon irritable
Et d’autres conditions non liées à l’alimentation ou à la digestion, y compris des maladies telles que :
- Sclérose en plaques
- Lupus
- Fibromyalgie
- Syndrome de fatigue chronique
- Arthrite
- Candidose
- Asthme
- allergique
- obésité
- Acné
Il a même été lié à certaines formes de maladie mentale.
D’autres études scientifiques et cliniques sont nécessaires pour prouver ou réfuter cette association et ses liens avec d’autres maladies.
Comme vous pouvez le constater, l’élimination des composés de saponine est une étape importante dans la préparation du quinoa.
Le quinoa rôti aide à ajouter une saveur de noisette supplémentaire et vaut la peine d’améliorer n’importe lequel de vos plats de quinoa.
N’oubliez pas que le quinoa doit être bien sec si vous voulez le rôtir facilement. Sinon, il collera au fond de la casserole.
Peut-on manger du quinoa rôti cru ?
Si votre quinoa est prélavé, vous pouvez utiliser du quinoa rôti comme garniture savoureuse sur les plats pour ajouter un élément croquant aux noisettes. Cependant, gardez à l’esprit que cela peut être assez dur pour vos dents.
Vous pouvez également choisir de cuire votre quinoa rôti pour le rendre plus moelleux et plus facile à manger.
Vidéo Comment faire griller du quinoa
Cette vidéo vous montre comment faire rôtir du quinoa pour l’utiliser dans tous vos plats préférés :
Quelle est l’astuce pour cuisiner du quinoa ?
Faire rôtir le quinoa avant la cuisson rehaussera et approfondira certainement sa saveur. Placez simplement une fine couche de grains secs dans une poêle à fond épais à feu moyen à élevé, en gardant les grains en mouvement autant que possible pour éviter de brûler.
Vous remarquerez bientôt le délicieux arôme de noisette des graines et elles commenceront à prendre une couleur dorée. Une fois qu’ils deviennent dorés, ils sont cuits.
Une fois les graines grillées, ne les faites pas trop cuire. Une fois que le germe en forme de queue bouclée se sépare du côté des graines, cela devrait être fait parfaitement. Laissez reposer votre quinoa dans la poêle pendant 15 minutes après l’avoir égoutté.
L’achat de quinoa pré-rincé est la meilleure option pour s’assurer que les saponines ont été éliminées. Ceci est particulièrement important si vous allez utiliser les graines grillées sans les rincer et les faire cuire ensuite.
Assurez-vous toujours de bien rincer votre quinoa avant la cuisson, sauf s’il a été pré-rincé par le fabricant.
Si vous aimez utiliser de la farine de quinoa, vous constaterez également que le grillage améliore la saveur. La façon dont vous rôtissez la farine de quinoa est un peu différente de la façon dont vous rôtissez la graine entière.
Avec de la farine, vous devez la saupoudrer en une fine couche sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four et cuire à 300°F pendant environ 1 heure.
Assurez-vous de bien mélanger toutes les 20 minutes pour éviter de brûler. Votre farine de quinoa aura un délicieux goût de noisette et un arôme merveilleux.
La torréfaction du quinoa élimine les nutriments
La cuisson éliminera toujours certains des nutriments de tout produit naturel à base de plantes, mais le côté positif de la torréfaction du quinoa l’emporte certainement sur les inconvénients en matière de goût.
Conclusion
La torréfaction du quinoa est un excellent moyen de parfumer le grain et d’ajouter une délicieuse saveur de noisette.
Il faut s’assurer que les grains sont bien rincés pour éliminer les saponines qui donnent un goût amer et peuvent être potentiellement nocives pour la santé avec le temps.
Le quinoa pré-rincé est de plus en plus disponible dans les épiceries.
Pour de meilleurs résultats, utilisez une poêle à fond épais pour rôtir votre quinoa à feu moyen.
Nous espérons que vous avez aimé découvrir comment rôtir le quinoa et pourquoi vous devriez le faire. Si vous voulez en savoir plus sur le quinoa, consultez les autres excellents articles sur le quinoa disponibles sur notre site.
