Une fois que vos porcs ont atteint le poids du marché, vous devez les faire abattre ou les abattre vous-même. Si vous choisissez de les apporter au boucher ou au transformateur, il y a quelques étapes à suivre pour la préparation, le transport et la transaction. Dans cet article, nous examinons ce qu’implique l’abattage de vos porcs. Lisez la suite pour plus d’informations.
L’abattage est-il cruel ?
Il n’y a rien de bien à être tué, mais un boucher artisanal qualifié devrait faire tout ce qu’il peut pour traiter vos porcs aussi humainement que possible. Vous voudrez vérifier la réputation du transformateur que vous choisissez avant de soumettre vos porcs.
Transport porcin
Pour transporter vos cochons, vous aurez besoin d’une camionnette avec des côtés allongés, ou vous pouvez utiliser une remorque à chevaux. Dans tous les cas, vous aurez besoin d’une rampe avec des rails pour le chargement.
Votre objectif devrait être de garder vos porcs calmes et silencieux tout au long du processus. Cela signifie que vous devez être patient et ne pas les brusquer lors du chargement. Un excès d’adrénaline dans le système porcin endommagera la qualité de la viande, et le stress résultant d’une mauvaise manipulation est tout simplement brutal.
Lorsqu’il est temps de charger vos cochons, conduisez-les doucement sur la rampe. Utilisez un panneau ou une barrière pour les empêcher de glisser devant vous. N’essayez jamais de pousser ou de rassembler les porcs de manière agressive, car cela ne fera que les stresser et ne sera pas efficace.
Avant le chargement, vous devez examiner tous vos porcs pour vous assurer qu’ils sont en parfaite santé. Les porcs malades ne doivent jamais être emmenés à l’abattoir. C’est un bonne idée de les faire examiner par votre vétérinaire et de leur donner à tous un certificat de bonne santé avant leur départ.
Si vous ne pouvez pas transporter vos porcs vous-même, vous pouvez peut-être engager un transporteur de bétail commercial pour les transporter à votre place. Cela profitera bien sûr à vos dépenses.
Que se passe-t-il dans l’usine d’emballage ?
Lorsque les porcs arrivent à l’usine, ils sont idéalement déchargés calmement et ont la possibilité de se reposer de leur voyage avant d’être abattus. Cette sage pratique augmente la qualité de la viande et réduit les défauts tels que « PSE » (porc pâle, tendre, exsudatif).
Au moment de l’abattage, les porcs sont guidés vers leur destination finale au moyen de rideaux, de planches de tri ou de palettes en plastique. Ils sont déplacés en petits groupes.
Les porcs sont étourdis en les faisant descendre dans une chambre composée à 90 % de CO2. Alternativement, ils peuvent être étourdis par une charge électrique. Ce partie du processus rend vraisemblablement l’animal inconscient et le désensibilise à la douleur.
Abattre les porcs sans cruauté
Il convient de noter que ce type de pratique prudente est plus susceptible de se produire dans une petite opération de transformation sans cruauté que dans une grande opération commerciale.
Dans les grandes exploitations commerciales, les porcs sont souvent chassés en grands groupes et peuvent ne pas être complètement étourdis avant l’abattage. Si vous souhaitez que vos porcs soient traités avec humanité, vous devez étudier attentivement les pratiques de l’abattoir que vous choisissez d’utiliser.
S’il n’y a pas d’installations d’abattage sans cruauté vérifiable dans votre région, vous devrez peut-être franchir le pas et apprendre à faire votre propre abattage. Pour l’abattage à domicile des porcs, consultez cette guide de l’expansion de l’Université d’État du Dakota du Sud.
Est-il rentable d’élever des porcs de boucherie ?
Une famille ou une petite ferme peut envisager d’élever et d’élever des porcs comme un moyen de faire un petit investissement à court terme et de gagner une petite somme d’argent. C’est aussi un excellent moyen d’obtenir le plus de viande pour un usage personnel pour le moindre investissement.
En tant qu’omnivores, les porcs sont capables de transformer une grande variété d’aliments jetés en excellent porc pour la table. Si vous êtes en mesure de faire paître vos porcs et de leur donner des restes avec une ration de porc de haute qualité, vous pouvez remplir votre congélateur à la fin de la saison de croissance avec une grande variété de viandes pour votre table.
Élever un seul porc jusqu’à sa taille d’abattage peut vous apporter :
- Viande pour barbecue
- Steaks de porc
- Cul bostonien
- Côtes de porc
- Steaks de jambon
- Saucisse
- Bacon
- Côtes
- jambon
- Gras
Non seulement un seul porc peut fournir une grande variété de viande, mais il produit également plus de viande pour votre investissement dans l’alimentation que tout autre type d’animal de ferme.
Après l’abattage et la transformation, les animaux tels que les ovins et les bovins ne produisent qu’environ 50 % de produits consommables. Les porcs, en revanche, produisent environ 70 % de produits consommables. Si vous et votre famille aimez les aliments inhabituels tels que les vertèbres et le fromage de tête, le pourcentage est encore plus élevé.
