Les baies sauvages peuvent être trouvées presque partout, dans les parcs, les sentiers naturels, les montagnes, les prairies et parfois même dans votre jardin. Les baies sauvages comestibles regorgent de nutriments bénéfiques et constituent une excellente collation. Alors que beaucoup sont généralement sans danger pour la consommation, certains peuvent être toxiques et même mortels s’ils sont ingérés. Dans cet article, nous verrons comment identifier les baies sauvages comestibles et éviter celles qui peuvent vous nuire.
Comment savez-vous quel genre de baies vous avez?
Vous connaissez déjà pas mal de baies de votre épicerie locale. Les myrtilles, les fraises, les framboises et les mûres ont toutes un goût délicieux et sont presque identiques lorsqu’elles sont cultivées à l’état sauvage. La principale différence est la taille, qui sera souvent beaucoup plus petite.
Autre baies qui peuvent être consommées sans danger, à condition que vous n’ayez pas d’allergies, incluez; Loganberries, Boysenberries, marionberries, Olallieberries ou Dewberries. Une baie facile à trouver et qui a d’excellents bienfaits pour la santé est la baie de sureau, mais elle ne peut pas être consommée crue.
Guide de terrain
La meilleure façon de savoir quel type de baies vous avez trouvé est de les rechercher dans un très bon guide de terrain. Assurez-vous qu’il contient de nombreuses photos couleur détaillées de haute qualité qui montrent les plantes à différents moments de l’année, ainsi que les fruits et les feuilles sous différents angles.
Étudiez les caractéristiques de la plante que vous regardez et comment les baies se comparent à celles du guide. N’utilisez pas un seul facteur pour décider, assurez-vous de regarder chaque partie de la description et qu’elle correspond à ce que vous regardez.
La forme, le motif, la couleur, la taille, la tige, le mode de croissance, l’habitat et les caractéristiques des fruits des feuilles doivent être clairement identifiés.
Laver
Une fois que vous avez fait une identification, vous pouvez juger s’il est sécuritaire de manger ou non. Lavez toujours les fruits dans de l’eau propre en bouteille ou ramenez les baies à la maison et nettoyez-les bien avant de les consommer.
allergique
Certaines personnes sont allergiques à certaines baies, il est donc préférable de ne manger que quelques fruits par mesure de sécurité, et si vous n’avez pas d’effets néfastes après quelques heures, supposez que vous allez bien et mangez-en quelques-uns. plus.
Pas de deuxième devinette
Ne doutez jamais si une baie peut être consommée en toute sécurité ou non. Par exemple, savoir que les fraises rouges et les framboises rouges sont sans danger ne signifie pas que d’autres baies rouges le seront aussi.
Il est toujours préférable de supposer qu’une baie est dangereuse et de la laisser tranquille si vous n’êtes pas sûr à 100 % de ce que c’est.
Regardons un peu plus en détail :
1. Extérieur couleur Berry
Comparez la couleur de la baie à celle de votre guide.
2. Couleur intérieure des baies
De quelle couleur est l’intérieur de la baie lorsque vous l’ouvrez ? Parfois, il peut être complètement différent de la couleur extérieure. Comparez-le avec votre guide.
3. Forme
La forme de la baie est-elle connue ? Se compose-t-il d’une seule partie comme une myrtille ou de plusieurs parties comme une mûre ou une framboise ?
4. Textures
Comment est la texture ? Est-il ferme, moelleux, juteux, spongieux ? Assurez-vous que la texture est celle que vous attendez de la baie que vous pensez regarder.
5. Nombre de graines
Combien de graines la baie a-t-elle? Parfois, cela peut faire la différence cruciale pour déterminer si quelque chose est comestible ou non.
6. Couleur des graines
La couleur des graines peut varier du noir de jais au brun clair. Assurez-vous que la couleur des graines sur la baie que vous avez trouvée correspond à celle du manuel.
7. Forme et taille des graines
Quelle forme ont les graines ? Long et fin, rond et gras ? À quel point sont-ils gros? Grand, petit ou moyen ? Regarder.
Si vous trouvez des baies savoureuses à récolter, ne dénudez pas la plante. Rappelez-vous que prendre plus que ce dont vous avez besoin peut avoir un impact ailleurs.
Les baies sont une source de nourriture de base pour les oiseaux et la faune, alors ne les privez pas.
Comment identifier les fraises des bois ?
Il existe deux sortes « sauvage » la fraise qui pousse largement aux États-Unis ; le fraise sauvage (Fragaria virginiana), aussi appelée fraise rouge foncé, et la fraise des bois (Fragaria vesca), également appelée fraise des collines, fraise des Alpes ou fraise européenne.
Ce sont toutes deux de jolies mini-versions, comme les fraises cultivées dans le commerce que vous pouvez acheter dans un supermarché. Mais ce que vous ne réalisez peut-être pas, c’est que malgré leur petite taille, ils regorgent de saveurs super sucrées.
Vous ne pouvez pas seulement manger les baies, les feuilles et les fleurs peuvent également être utilisées dans les salades.
J’ai la chance d’en avoir quelques-uns qui poussent dans mon verger sous les pommiers chaque printemps. Dans la nature, ils ont tendance à pousser sur de grandes étendues, et une fois que vous en voyez un, vous en voyez souvent beaucoup plus.
Les deux types de fraises qui poussent à l’état sauvage sont comestibles mais sont souvent confondues. Réglons ça !
La fraise écarlate
C’est une plante vivace herbacée originaire d’Amérique du Nord. Il appartient à la famille des Rosacées et utilise l’énergie du soleil pour photosynthétiser et créer du glucose, le rendant doux tout en convertissant le dioxyde de carbone en oxygène.
Les fraises achetées en magasin sont des hybrides de cette petite variété rouge foncé, croisée avec Fragaria chiloensis, une fraise originaire de certaines parties de la région côtière ouest de l’Amérique du Sud.
Fraise des bois sur laquelle rechercher
Une fraise des bois est facile à repérer :
Fleurs
Lorsqu’elles fleurissent au printemps, entre avril et juin, elles produisent des fleurs blanches à cinq pétales arrondis et cinq sépales verts pointus entre chaque pétale.
De petites bractées, qui sont de minuscules folioles, se trouvent là où la tige de la fleur rencontre la tige.
Ils ont un centre jaune et les fleurs mesurent entre ½ et ¾ de pouce de large.
A feuilleter
Les feuilles sont bleu sarcelle ou vertes, de forme ovale et ont des bords grossièrement dentés. La dent à l’extrémité de la lame est beaucoup plus petite et ne s’étend pas aussi loin que les dents de chaque côté de celle-ci.
Si vous retournez une feuille, vous verrez que le dessous est légèrement poilu.
Les feuilles mesurent environ trois pouces de long et un pouce et demi de large. Ils poussent généralement selon un motif trifolié de trois feuilles par tige.
Des fruits
Ceux-ci se forment là où se trouvaient les fleurs et sont sphériques et écarlates brillants. Les minuscules graines qui poussent à l’extérieur de chaque fraise sont appelées akènes. Ils peuvent être vus dans des fosses peu profondes à la surface de la baie.
coureurs
Comme d’autres types de fraises, elles envoient de longs stolons pour créer de nouvelles plantes au fur et à mesure qu’elles prennent racine. C’est ainsi qu’ils se multiplient, car la germination des graines de fraises est mauvaise.
Hauteur
La taille moyenne d’une plante est de un à cinq centimètres de haut.
résidence
On les trouve souvent sur des sols humides et comme des ouvertures en lisière de bois ou de sous-bois. On les trouve également dans les prairies et les savanes. Ils prospèrent en plein soleil ou en partie, mais peuvent tolérer une ombre assez lourde.
Les sols riches et humides, à drainage libre et non perturbés sont préférés.
Atteindre
Les fraises des bois se trouvent dans toutes les provinces des États-Unis et du Canada, mais ne poussent pas à Hawaï.
La fraise des bois
Bien que très similaire à son cousin, il présente quelques différences.
Fleurs
Selon l’endroit où elles se trouvent, les fraises des bois fleurissent au début du printemps, entre avril et juin. L’apparence de la fleur est très similaire à celle de la fraise sauvage (écarlate).
A feuilleter
Chez le fraisier des bois, la dent centrale à l’extrémité de la feuille est plus longue ou au moins aussi longue que les dents de chaque côté.
Fruit
Les fruits de la fraise des bois ont une forme conique, les graines reposant fièrement à la surface, contrairement à la fraise des bois, où la forme de la baie est plus arrondie et les graines sont incrustées.
résidence
Les fraises des bois préfèrent un habitat plus humide que les fraises des bois. Ils prospèrent dans les échanges le long des ruisseaux et des fossés, dans les forêts rocheuses et sur les rebords humides. Il a besoin de moins de soleil que le fraisier des bois et est souvent à l’ombre partielle ou même complète.
Atteindre
Les fraises des bois peuvent être trouvées dans tous les États d’Amérique, à l’exception de l’Alaska, du Nevada et de certaines parties des États du sud-ouest, de l’est du Kansas à la Floride. Ils poussent également dans les provinces du sud du Canada.
Comment identifier les mûres sauvages ?
Il n’y a pas de sosie de mûre toxique. La seule autre baie comparable est la framboise noire sauvage. Celle-ci est plus petite et plus sucrée que la mûre et quand on la cueille elle est creuse comme les autres framboises.
Habitude de croissance
Les mûres poussent dans des sous-bois denses et épineux, généralement impraticables. Ils atteignent environ 4 mètres de haut et se frayent souvent un chemin à travers d’autres plantes, arbustes et arbres. Ce sont des randonneurs, pas des grimpeurs.
Les cannes de la mûre se penchent. La nouvelle croissance est vert vif avec des épines acérées, souvent rouges. À mesure qu’ils mûrissent, ils envoient des racines là où ils touchent le sol pour créer de nouvelles plantes.
Une canne de mûre peut atteindre 40 pieds de longueur, selon les espèces.
Fleurs
Les fleurs sont blanches ou rose pâle avec cinq pétales ovales et un centre vert pâle ou jaune pâle. Les fleurs apparaissent près du sommet des cannes.
A feuilleter
Les feuilles de mûrier sont vert foncé sur le dessus. Lorsque vous les retournez, ils ont un léger duvet blanc sur le dos et une rangée de petites épines le long du bord central.
Les feuilles sont généralement en ensembles de trois ou cinq folioles sur une tige centrale.
Fruit
Les fruits sont constitués de nombreuses petites parties charnues appelées drupes. Lorsqu’ils commencent à se développer à partir des fleurs, ils sont petits et vert clair. Au fur et à mesure qu’ils grandissent, ils deviennent blancs, rouges, violets foncés et enfin noirs lorsqu’ils sont complètement mûrs.
résidence
Les mûres peuvent s’établir rapidement dans toutes les zones de garrigue, le long des routes, des lieux abandonnés, des prairies, des bois et des haies.
Atteindre
Les mûres sont un arbuste rustique et poussent dans les zones 5 à 8.
Avertir
En raison des épines acérées, portez des vêtements et des lunettes de protection pendant la récolte.
Comment identifier les myrtilles sauvages ?
Les myrtilles sauvages, comme leurs homologues achetées en magasin, sont de petites baies bleu-noir sombres remplies de bienfaits antioxydants, riches en potassium et en vitamine C.
Baies vénéneuses qui ressemblent à des myrtilles
Une baie vénéneuse qui pourrait être confondue avec les myrtilles est la morelle.
Comme les myrtilles, la morelle a de petites baies noires. Ils poussent aux États-Unis mais, contrairement aux myrtilles, ils ont un goût amer et contiennent des quantités mortelles de toxines alcaloïdes.
Il existe trois types courants de bleuets sauvages en Amérique du Nord. Le sour top (Vaccinium myrtilloides) le myrtille bas (Vaccinium angustifolium) et le myrtille grand (Vaccinium corymbosum).
Dans cette vidéo, vous apprendrez tout sur le bleuet en corymbe :
Habitude de croissance
Le plus grand des deux types est le sour top qui atteint une hauteur de six à 24 pouces. Le bleuet nain est plus petit et ne pousse que de trois à six pouces de haut.
Fleurs
Les fleurs de bleuet peuvent varier du rose pâle au blanc. Ils poussent sur de fines branches. Ils ont un seul chapeau en forme de cloche, rappelant plutôt la forme du fruit, et poussent en grandes grappes.
A feuilleter
Les feuilles du myrtille sont larges et vertes avec une forme ovale allongée. La pointe de la lame a une pointe définie. Ils poussent seuls en alternance le long de la branche. En automne, les feuilles prennent une couleur rouge vif.
Fruit
Le fruit du bleuet sauvage est à peu près le même que celui des bleuets cultivés, mais plus petit, environ ¼ de pouce de diamètre. Il est rond avec une couronne en forme de coupe à cinq pointes à l’extrémité de la baie et une couleur bleu-noir sombre.
Lorsqu’ils sont ouverts, les fruits contiennent de petites graines molles.
Il y a un revêtement cireux à l’extérieur des bleuets aigres, tandis que le revêtement de la variété naine a un aspect poudreux.
Les baies naines sont plus sucrées que la sour top, comme leur nom l’indique.
résidence
Les buissons supérieurs acides se trouvent généralement dans une zone boisée à feuilles caduques, tandis que la variété naissante est généralement plus courante dans les prairies ou les forêts ouvertes.
Atteindre
Alors que les myrtilles peuvent être trouvées partout aux États-Unis, elles sont plus courantes dans le New Jersey et le Maine. Ils poussent dans les zones 3 à 6 sur l’échelle de rusticité.
Avertir
Il y a des baies de couleur bleue qui sont toxiques. Assurez-vous de vérifier très soigneusement avant de les manger et utilisez un manuel avec des photos couleur claires pour faire une identification positive.
Les myrtilles ont meilleur goût lorsqu’elles sont consommées bien mûres. Pour tester cela, secouez doucement les branches de l’arbuste. Le fruit qui tombe est mûr.
Même si les baies sont bleues, elles mettent encore quelques jours à mûrir complètement.
Comment identifier les framboises sauvages ?
Les framboises sauvages sont plus petites et plus rondes que celles que vous achetez dans un magasin, ce qui peut parfois prêter à confusion lorsque vous essayez de les identifier.
Habitude de croissance
Comme d’autres baies similaires, les framboises poussent sur des bâtons. Les cannes se propagent en se penchant et en faisant de nouvelles racines là où elles touchent le sol, pour produire une nouvelle plante. Ils forment souvent des fourrés denses.
Un arbuste sain peut devenir assez grand, atteignant jusqu’à quatre pieds de haut et trois pieds de large.
Fleurs
Les fleurs peuvent être trouvées à la fin du printemps jusqu’en août. Ils sont généralement blancs avec cinq pétales, mais ne durent qu’environ une journée. Il existe également une variété à floraison violette qui peut avoir des fleurs allant du rose clair au violet rose foncé.
Des bâtons
Alors que les bâtonnets de framboises rouges ont une couleur cannelle, les bâtonnets de framboises noires sont violets. Ils ont des épines très fines et prolifiques qui sont très différentes de la ronce.
A feuilleter
Les feuilles du framboisier sont plus fines que celles de la mûre. Ils ont une forme ovale allongée avec un bord dentelé. Cinq à sept feuilles poussent sur chaque branche et, chez certaines espèces, le dessus de la feuille a un aspect poilu.
Fruit
Les framboises sauvages sont petites et rondes avec de nombreuses drupes. Vous verrez de minuscules poils sur la surface du fruit.
Les framboises sauvages ne viennent pas seulement en rouge ; on les trouve aussi en jaune, blanc, violet ou noir.
Les fruits apparaissent tout au long de l’été et souvent au début de l’automne.
Ils sont une bonne source de potassium et de vitamine C.
résidence
Vous pouvez trouver des framboisiers le long des routes, dans les clairières et dans la forêt mixte.
Ils aiment les sols riches et bien drainés et prospèrent en plein soleil ou à mi-ombre.
Atteindre
On les trouve aux États-Unis dans les zones de rusticité 2 à 7 et aussi au Canada.
Conclusion
Cueillir des baies sauvages peut être très amusant, et bien que les baies sauvages soient souvent plus petites que leurs homologues achetées en magasin, elles ont généralement un goût beaucoup plus sucré.
Lorsque vous commencez à chercher de la nourriture pour la première fois, assurez-vous de toujours avoir avec vous un très bon manuel contenant non seulement des images couleur détaillées des plantes que vous souhaitez cueillir, mais également celles avec lesquelles vous pourriez être confondu.
Ne mangez jamais quelque chose dont vous n’êtes pas sûr à 100 % !
Il est préférable d’éviter les fruits qui poussent au bord de la route ou à proximité des terres agricoles où des pesticides ou des herbicides peuvent avoir été pulvérisés.
N’oubliez pas de laisser une partie des richesses sauvages pour le plaisir des animaux et d’autres collectionneurs.
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