Avec de plus en plus de personnes à la recherche d’une alimentation plus saine à base de plantes. Vous vous êtes peut-être demandé quelle merveilleuse alternative «lait» il existe que vous pouvez essayer. Ici, je vais vous parler du lait de quinoa. Vous en apprendrez plus sur ses bienfaits pour la santé et la nutrition, comment faire du lait de quinoa et vous verrez une comparaison avec un autre lait non laitier.
Quel goût a le lait de quinoa ?
Le lait de quinoa a naturellement une saveur de noisette qui peut être rehaussée avec des ingrédients tels que la cannelle, la noix de muscade, l’extrait de vanille, les dattes ou le miel. L’ajout de dattes et de miel sert principalement à donner au lait une touche de douceur.
Lait de quinoa maison (2 façons!)
Le quinoa est une excellente source de protéines et contient tous les acides aminés essentiels, il est donc idéal pour les végétaliens et les végétariens.
Il est riche en fibres, aide à réguler le taux de cholestérol et facilite la digestion. Il est sans gluten, a un index glycémique bas et est riche en acides gras essentiels oméga 3 et 6, magnésium, potassium, phosphore, calcium, fer, zinc et vitamines B et E.
Ajoutez simplement plus de quinoa pour un lait de quinoa maison plus épais et plus riche. Ou, pour quelqu’un avec moins de calories, ajoutez simplement moins.
Idéal pour faire votre propre lait végétal à la maison, vous savez exactement ce qu’il contient et à quel point il est frais. C’est très facile et ils ont bon goût.
Si vous préférez renoncer à l’ajout de miel ou de dattes pour sucrer votre lait de quinoa, la deuxième méthode que je vais décrire est probablement pour vous.
Faire son propre lait de quinoa naturel et sans conservateur à la maison est probablement la chose la plus facile à faire dans la cuisine aujourd’hui.
Première méthode
Ingrédients:
Pour notre première recette, vous aurez besoin des ingrédients simples suivants :
- Graines de quinoa rincées et cuites – 1 tasse
- Eau – 3 à 4 tasses
- Extrait de vanille – ½ cuillère à café (facultatif)
- Cannelle ou noix de muscade – ½ cuillère à café (facultatif)
- Vous pouvez également ajouter 3 dattes dénoyautées ou du miel au goût (facultatif)
Méthode:
- Mélanger le quinoa cuit avec l’eau dans un mélangeur à grande vitesse
- Ajoutez les arômes supplémentaires que vous avez choisis
- Mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse
- Filtrer dans un récipient et réfrigérer
- Bien agiter avant de servir
- Le lait se conserve trois à quatre jours
Deuxième méthode
La deuxième méthode crée une version naturellement plus sucrée que la première. Les graines qui ont « germé » ajoutent une douceur naturelle à la saveur plutôt que le goût légèrement amer que vous obtenez des graines non germées. Vous devriez commencer cette recette au début de votre journée. Il faut 24 heures pour terminer.
La beauté d’utiliser des graines germées est qu’elles contiennent des enzymes vivantes qui sont très nutritives et confèrent leur douceur naturelle au lait.
Ingrédients:
- Quinoa (non pasteurisé) – 1 tasse
- Eau – 4 tasses
- Bâtons de cannelle – 3
- Pâte de vanille -1 cuillère à café
Méthode:
- Lavez soigneusement votre quinoa dans un tamis à mailles fines pendant environ une minute ou jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Placez le quinoa dans un bol en verre et recouvrez-le complètement d’eau pour le laisser tremper pendant environ 8 heures.
- Égouttez l’eau et placez les graines sur un chiffon propre et humide sur une plaque à pâtisserie. Couvrir avec un autre chiffon propre et humide et laisser reposer toute la nuit.
- Le lendemain, de petites pousses devraient apparaître sur les graines. Sinon, laissez-les un peu plus longtemps jusqu’à ce qu’ils le fassent.
- Une fois que vous avez fait germer les graines, placez les 4 tasses d’eau et les bâtons de cannelle dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter environ 5 minutes.
- Passer l’eau au tamis pour enlever les bâtons de cannelle.
- Une fois que votre quinoa a germé, placez-le dans un mixeur avec votre eau de cannelle et la vanille et mixez jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
- Certaines personnes passent le lait mélangé à travers un tamis, mais je préfère qu’il ait une consistance légèrement plus épaisse, alors j’aime le laisser tel quel.
- Versez votre lait dans des pots stériles et réfrigérez. Il se conserve 2 à 3 jours.
Si vous voulez voir comment le lait de quinoa est fabriqué, vous pouvez regarder une vidéo utile ici :
Avantages pour la santé du lait de quinoa
Le lait de quinoa est naturellement sans gluten, c’est l’un des rares aliments qui contient tous les acides aminés essentiels et il est très nutritif.
Fibre
Le quinoa contient entre 10 et 15 grammes de fibres pour 100 grammes de plus que la plupart des céréales et des graines. Toutes les fibres ne sont pas solubles, mais une grande partie d’entre elles le sont.
Minéraux
1 tasse de lait de quinoa peut fournir environ 30 % de l’apport quotidien recommandé en magnésium. Il contient du fer, du zinc et aussi du potassium
Indice glycémique bas (IG)
Le fait que le lait de quinoa ait un IG bas signifie qu’il peut aider à maintenir une glycémie saine
Flavonoïdes
Le flavonoïde antioxydant végétal ‘Quercetin’ a des propriétés antivirales et anti-inflammatoires ainsi que des propriétés antidépressives.
La différence entre le lait de quinoa et le lait d’amande
Le lait d’amande est le lait végétal le plus facilement disponible et le plus populaire. Voyons comment ça se compare au lait de quinoa, qui est beaucoup plus difficile à trouver dans les magasins.
Comment c’est fait
- Le lait d’amande est fait avec des amandes entières ou parfois du beurre d’amande et de l’eau.
- Le lait de quinoa est fabriqué à partir de graines de quinoa qui peuvent être crues et germées ou cuites et non germées.
Quel goût ça a
- Le lait d’amande a un goût de noisette légèrement sucré.
- Le lait de quinoa a également une saveur de noisette, qui est plus sucrée lorsque le grain a germé. Il a aussi clairement le goût du quinoa.
Comment utiliser
- Le lait d’amande peut être utilisé dans les boissons chaudes telles que le café et le thé ou comme substitut du lait de vache dans les pâtisseries, les desserts et les smoothies.
- Le lait de quinoa est meilleur dans des choses comme la bouillie chaude ou les céréales.
Source de courant
- Le lait d’amande contient moins de la moitié des calories du lait de quinoa.
- Mais le lait de quinoa contient la moitié de la matière grasse du lait d’amande.
- Le quinoa contient deux fois plus de protéines et le lait d’amande contient une fraction des glucides.
- Le lait d’amande est une bonne source de vitamine E, des antioxydants qui combattent les maladies et qui protègent contre les radicaux libres.
- Le lait de quinoa est une bonne source de vitamines B, de vitamine E et de minéraux comme le magnésium, le fer, le potassium, le phosphore et le calcium. Il fournit un certain nombre d’antioxydants bénéfiques.
Acide phytique
Les amandes et le quinoa contiennent de l’acide phytique qui réduit l’absorption du calcium, du fer et du zinc dans l’organisme. On peut y remédier dans une certaine mesure en faisant tremper le quinoa pendant la nuit afin que le lait germé contienne moins d’acide phytique.
Conclusion
Étant donné que le lait de quinoa est encore difficile à trouver et cher en magasin, fabriquer le vôtre est une alternative facile et peu coûteuse. Vous avez l’avantage supplémentaire de savoir exactement ce qu’il y a dans votre lait et de pouvoir l’aromatiser en ajoutant différents ingrédients.
Pour vraiment récolter les meilleurs bienfaits nutritionnels, faire germer votre quinoa après un bon rinçage et un long trempage vous assurera d’obtenir le plus de nutriments.
Le lait de quinoa peut être apprécié de différentes façons, essayez d’expérimenter pour voir ce que vous préférez.
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