Si vous aimez manger des pistaches et que vous n’avez pas la chance d’avoir vos propres arbres, vous savez à quel point ils peuvent coûter cher. Ce n’est pas différent non plus avec le beurre de pistache. Les versions achetées en magasin ont également un prix élevé. Mon idée économique est de fabriquer le vôtre; même acheter des pistaches peut vous faire économiser de l’argent, et vous saurez exactement ce qu’il y a dans votre recette. Apprenons-en plus sur la façon de faire du beurre de pistache à la maison.
De quoi est composé le beurre de pistache ?
Pour une raison quelconque, beaucoup de gens semblent penser qu’il est très difficile de faire du beurre de noix. En réalité, rien ne pourrait être plus éloigné de la vérité. Il n’y a que deux ingrédients, des pistaches et un peu de sel.
Le beurre de noix est très facile à faire à la maison si vous avez les bons outils à portée de main. Vous aurez besoin d’un mélangeur puissant, ou je préfère un presse-agrumes lent avec une lame de beurre de noix et un mélangeur à immersion pour terminer le beurre.
Beaucoup de gens ajoutent de l’huile supplémentaire à leurs beurres de noix car cela peut raccourcir le temps de mélange, mais ce n’est généralement pas nécessaire. J’utilise des pistaches crues et non salées avec la coque retirée. Faites de même, et le travail sera un jeu d’enfant.
Vous pouvez toujours décortiquer un sac de pistaches si vous le souhaitez, mais c’est un travail difficile auquel je préfère ne pas m’impliquer.
Comment faire votre propre beurre de pistache :
Ingrédients
- 4 tasses de pistaches crues sans coques
- ½ cuillère à café de sel (plus ou moins au goût)
Remarque : Pour le beurre vert, retirez la fine coque extérieure des pistaches. Si cela ne vous dérange pas que le beurre soit un peu plus brun, vous pouvez les laisser dessus.
Équipement
- Robot culinaire/mélangeur ou presse-agrumes lent avec accessoire pour beurre de noix et mélangeur à main
- Spatule en silicone
- Bocaux en verre avec couvercles hermétiques
Instructions
1. Réglez votre four à 165°C (330°F) pour le préchauffer quelques minutes.
2. Étalez uniformément vos pistaches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie (ou deux si nécessaire) recouverte de papier sulfurisé.
3. Placez la plaque de cuisson dans le four chaud pendant 10 minutes, en retournant toutes les noix après les cinq premières pour vous assurer qu’elles cuisent uniformément.
4. Une fois les noix sorties du four, laissez-les refroidir complètement.
5. Placez les pistaches dans un mélangeur/processeur à grande vitesse et mélangez par impulsion jusqu’à ce que vous ayez la consistance désirée.
Vous pouvez ajouter le sel si vos noix commencent à devenir granuleuses. Veuillez noter que la patience est requise ici car cela peut prendre jusqu’à 15 minutes pour que les noix soient parfaitement lisses. (N’oubliez pas de laisser votre machine refroidir régulièrement.)
Il est souvent tentant d’ajouter de l’huile pendant ce processus pour accélérer les choses. Essayez de résister à cela, car cela change le goût et la consistance du produit final. Au fur et à mesure que vous continuez à mélanger, les noix commenceront à libérer leurs propres huiles.
Si tout cela semble trop de travail, c’est ma préférence personnelle utilisez un presse-agrumes lent avec un accessoire pour beurre de noix. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à entrer les noix par le haut, et elles ressortent tout de suite très bien traitées ! Super facile !
Terminez ensuite le beurre de noix avec un mixeur plongeant pour extraire plus d’huile des noix et lisser la consistance. Vous devez ajouter le sel si vous allez utiliser le mélangeur à main.
Vous pouvez également utiliser d’abord un presse-agrumes lent, puis le placer dans un robot culinaire à grande vitesse. le choix t’appartient.
N’oubliez pas d’utiliser votre spatule pour racler les parois d’un robot culinaire ou du bol que vous utilisez avec votre mélangeur à immersion pour obtenir une texture homogène.
Fondamentalement, quelle que soit la méthode que vous choisissez, plus vous traitez longtemps, plus le beurre de noix devient fluide.
Une fois que le beurre a atteint la consistance désirée, arrêtez de mélanger. Vous visez quelque chose de sympa et tartinable mais pas liquide.
6. Préparez vos bocaux Mason avec des couvercles hermétiques en les stérilisant au four ou en les faisant bouillir dans de l’eau chaude pendant cinq minutes.
7. A l’aide de votre spatule, remplissez vos bocaux avec le beurre de pistache et refermez bien les couvercles. Le beurre se conserve environ un mois au réfrigérateur, mais vous pouvez également le congeler jusqu’à trois mois.
Ajouts facultatifs
Si vous voulez changer un peu les choses, vous pouvez essayer d’ajouter d’autres ingrédients au beurre de noix pendant que vous le traitez. Certaines idées sont :
- Extrait ou poudre de vanille
- Chocolat blanc, au lait ou noir fondu
- Cannelle et sirop d’érable
Commencez par ajouter un peu de l’ingrédient supplémentaire que vous avez choisi et goûtez au fur et à mesure. Vous pouvez toujours en ajouter plus, mais une fois qu’il est dedans, vous ne pouvez pas le retirer.
Amusez-vous à expérimenter avec tout ce qui, selon vous, compléterait la saveur naturelle des pistaches.
Comment utiliser votre beurre de pistache
Votre délicieux et nutritif beurre de pistache peut faire bien plus que se tartiner sur une tranche de pain grillé ! Utilisez-le pour faire des garnitures de tarte ou pour faire de délicieuses glaces à la pistache. Il fonctionne également très bien dans les smoothies ou en complément de la bouillie.
Le beurre de pistache est-il sain ?
Si vous ne frelatez pas votre beurre de noix avec d’autres ingrédients, alors le manger avec modération est très sain.
Il contient antioxydants et composés anti-inflammatoires ainsi que des graisses saines, des fibres, des vitamines et des minéraux tels que le potassium, le fer, le magnésium et le calcium.
Quelle est la différence entre la pâte de pistache et le beurre de pistache ?
Les gens confondent souvent la pâte de pistache et le beurre de pistache.
Les principales différences résident dans les produits fabriqués commercialement, auxquels d’autres ingrédients sont souvent ajoutés.
La pâte de pistache doit être composée à 100 % de pistaches et rien d’autre, bien que cela puisse varier d’une marque à l’autre. Le beurre de pistache contient souvent des huiles, des édulcorants et des colorants supplémentaires.
La principale différence réside dans la cohérence. La pâte de pistache a une texture lisse et lisse. Si vous prenez une cuillerée et inclinez la cuillère sur le côté, la pâte devrait s’écouler comme du miel qui coule.
Le beurre de pistache est plus épais que la pâte et ne coulera pas d’une cuillère même si vous le tenez à l’envers.
Le beurre de pistache est parfait à utiliser comme tartinade ou trempette, tandis que la pâte de pistache est plus couramment utilisée comme ingrédient à ajouter à d’autres plats tels que des pâtisseries ou des sauces.
Cela dit, ils sont assez interchangeables dans la plupart des cas.
Si vous achetez de la pâte ou du beurre de pistache dans un magasin, lisez attentivement l’étiquette des ingrédients. Souvent, la pâte d’amande est utilisée pour constituer une grande partie des ingrédients. Celui-ci est intelligemment coloré avec du colorant alimentaire vert pour le faire ressembler à de la pistache.
Découvrez comment faire de la pâte de pistache dans cette vidéo :
Le beurre de pistache est-il plus sain que le beurre de cacahuète ?
Tous les beurres de noix sont riches en calories et doivent être consommés avec modération.
Le beurre de cacahuète et de pistache contient une quantité calorique similaire pour 100 grammes. Le beurre de cacahuète fournit environ 589 calories, tandis que le beurre de pistache contient environ 572 calories, en fonction des ingrédients supplémentaires.
- Macronutriments – Les ratios de macronutriments pour le beurre de pistache sont protéines, glucides et lipides = 14:19:68. Pour le beurre de cacahuète, ils sont 15:14:71. Donc, comme vous pouvez le voir, les deux sont très similaires pour les protéines. Pourtant, les pistaches contiennent plus de glucides et les cacahuètes plus de matières grasses.
- Blanc d’oeuf – Comme nous l’avons vu dans les scores de macronutriments, les valeurs en protéines des deux types de beurre de noix sont assez similaires. Par gramme, le beurre de pistache contient 21,1 grammes de protéines pour 100 grammes, tandis que le beurre de cacahuète en contient un peu plus avec 24,1 grammes de protéines pour 100 grammes.
- Glucides – Le beurre de pistache contient 28,3 grammes de glucides pour 100 grammes, tandis que le beurre de cacahuète en contient 21,6 grammes pour 100 grammes. Les cacahuètes produisent moins de glucides.
- Fibre – Les deux sont riches en fibres, le beurre de pistache en ayant le plus, à 10,3 grammes pour 100 grammes contre 8 grammes pour 100 grammes pour le beurre de cacahuète.
- Sucre – Parce que les noix sont un aliment à base de plantes, elles contiennent toutes une petite quantité de sucres naturels. Le beurre de pistache contient 7,7 grammes pour 100 grammes, tandis que le beurre de cacahuète contient 8,4 grammes pour 100 grammes.
- Gras saturé – La teneur en graisses saturées des noix est élevée, en particulier lorsque le beurre de noix en est fait. Le beurre de cacahuète contient environ 35 % de plus que le beurre de pistache. Il y a 5,6 grammes de matières grasses pour 100 grammes dans la pistache et 7,6 dans l’arachide.
- Vitamine A – Le beurre de pistache contient 13 ug de vitamine A pour 100 grammes, tandis que le beurre de cacahuète n’en a pas de quantité significative, ce qui fait de la pistache le grand gagnant.
- Vitamine C – Ici aussi, le beurre de cacahuète ne contient pratiquement pas de vitamine C, tandis que le beurre de pistache en contient 3 mg pour 100 grammes.
- Vitamine E – C’est là que le beurre de cacahuète regagne en force. Il contient 63 grammes de vitamine E par rapport aux pistaches, 2,2 mg pour 100 grammes, soit 190 % de plus dans le beurre de cacahuète que dans la pistache.
- Autres vitamines – Le beurre de pistache contient également plus de vitamine K, de vitamine B6, de thiamine et de riboflavine, tandis que le beurre de cacahuète contient plus d’acide folique, de niacine et d’acide pantothénique.
- Calcium – Les deux ont une bonne teneur en calcium, mais les pistaches en ont plus, avec 107 mg pour 100 grammes contre 45 mg pour 100 grammes pour le beurre de cacahuète.
- Fer – Les pistaches sont les meilleures en ce qui concerne le fer, avec 4 mg pour 100 grammes contre 1,9 mg pour 100 grammes pour le beurre de cacahuète.
- Potassium – Chacun possède une bonne quantité de potassium, la pistache en contient 1007 mg pour 100 grammes contre des cacahuètes avec 745 mg pour 100 grammes.
- les acides gras omega-3 – L’acide alpha-linoléique (ALA) dans le beurre de pistache est plus élevé que dans le beurre de cacahuète, 0,212 gramme pour 100 grammes contre 0,078 gramme pour 100 grammes.
- Acides gras oméga 6 – L’acide linoléique dans le beurre de cacahuète est légèrement supérieur à celui du beurre de pistache, 13 854 grammes pour l’arachide et 13 125 grammes pour la pistache pour 100 grammes.
Comme vous pouvez le voir, les deux ont leurs forces et leurs faiblesses.
Conclusion
Le beurre de pistache est délicieux, nutritif et facile à préparer, à condition d’avoir de la patience et les bons outils pour le travail.
Ces délicieuses petites noix vertes sont connues pour être très bénéfiques pour la santé, et elles contiennent de bons niveaux de vitamines, de minéraux et de graisses saines.
Cependant, gardez à l’esprit que lorsqu’il est converti en beurre de noix, il est très facile de trop manger de calories, alors faites attention à ne pas trop manger.
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