Si vous vous demandez comment cuisiner à la ferme, il s’agit d’ingrédients frais et de temps en famille ! Comme vous le savez probablement, la carpe est un poisson d’eau douce que l’on trouve dans les bassins de pêche du monde entier. Voici comment le préparer.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner la carpe ?
Il y a tellement de façons différentes de cuisiner la carpe ! Il peut être cuit entier ou en morceaux, mais cela nécessite un arrosage régulier (comme du beurre).
La carpe peut bien sûr aussi être cuisinée comme vos autres poissons préférés dans des sautés, des sautés, des soupes et des chaudrées. Vous pouvez même faire Chili à la carpe asiatique ou burgers à la carpe!
Cependant, si vous voulez vraiment impressionner vos convives, la meilleure façon de cuisiner la carpe est sur le gril du ranch ! Dans cet article, nous vous expliquons comment procéder.
La carpe est-elle un bon poisson à manger ?
De nombreux pêcheurs vous diront que vous ne pouvez pas manger de carpes, mais ne les croyez pas !
La carpe n’a peut-être pas le goût raffiné et très recherché d’autres poissons comme le saumon, mais si vous aimez un goût plus fort « de poisson » goûte alors la carpe est le choix parfait pour toi.
Il existe des centaines de façons différentes de le préparer à votre goût – et il est également riche en nutriments. Il contient également plus d’acides gras oméga-3 que la plupart des autres types de poissons d’eau douce, ce qui en fait une centrale nutritionnelle à envisager d’ajouter à votre alimentation.
Comment nettoyer et préparer la carpe ?
Plus loin dans cet article, je vous donnerai quelques conseils spécifiques sur la façon de griller la carpe. Cependant, il est important de noter que la cuisson au gril n’est en aucun cas la seule option lorsqu’il s’agit de préparer ce délicieux poisson.
Cependant, avant de le cuisiner dans n’importe quel style, vous devez le nettoyer.
Nettoyer la veine de boue d’une carpe
Votre objectif lors de la préparation de la carpe doit être de la faire cuire le plus tôt possible après l’avoir attrapée. Idéalement, vous devriez ramener le poisson accroché à la maison vivant – c’est la façon la plus fraîche de le cuisiner et de le manger.
Si vous avez la possibilité d’obtenir une carpe vivante et que vous voulez la faire cuire entière, ce qui est l’une des meilleures façons de le faire, vous pouvez la laisser « repos » quelques jours pour nettoyer la veine de boue.
Qu’est-ce que cela signifie?
La carpe diffère des autres poissons en ce qu’elle a une veine de boue qui peut donner un goût désagréable et légèrement gibier à votre poisson. Si vous donnez à la carpe quelques jours pour nager dans un réservoir d’eau douce, cette veine de boue sera nettoyée et votre carpe aura bien meilleur goût.
Pendant que la carpe nage dans cette baignoire, vous n’avez pas besoin de la nourrir. Ajoutez une cuillère à café de sel au bain d’eau tous les jours pour accélérer le processus de nettoyage de cette veine de boue.
Une fois que vous avez attendu quelques jours, il vous suffit de plaquer la carpe contre le bac d’une main et d’utiliser un marteau de l’autre pour l’étourdir. Vous pouvez ensuite le vider et le décortiquer pour le préparer à la cuisson.
Voici une vidéo vous montrant comment tuer un poisson sans cruauté :
Comment écailler une carpe
Lors du nettoyage de la carpe, la première chose à faire est de l’écailler. Les écailles de carpe sont connues pour être extrêmement grandes, en fait environ un pouce de diamètre.
Vous pouvez écailler votre poisson en passant votre couteau sur son corps de la tête à la queue.
Appuyez fermement pour détacher les écailles, puis rincez le corps du poisson et jetez les écailles.
Fileter la carpe
Certaines personnes recommandent de nettoyer la carpe avant de la fileter. Croyez-le ou non, vous pouvez fileter le poisson avant de l’éviscérer pour réduire le nettoyage. Puisque tout est encore derrière les os, vous n’aurez pas beaucoup de travail plus tard.
Pour ce faire, commencez par couper la chair qui se trouve directement derrière les branchies. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cela, car une certaine attention aux détails est nécessaire ici.
Ensuite, coupez de la colonne vertébrale aux côtes, en levant votre couteau et en revenant à la queue. Ensuite, retournez le poisson et répétez de l’autre côté. Veillez à ne pas couper dans la cavité corporelle car cela peut percer les intestins.
Dépecer et nettoyer la carpe
Une fois que vous avez retiré les filets, vous n’avez pas besoin de faire grand-chose pour le nettoyer. Les entrailles sont toutes retirées parce que vous avez retiré les filets du reste du corps.
Rincez bien le poisson pour enlever toute saleté avant de retirer la peau.
Vous pouvez faire griller une carpe avec la peau, mais ce n’est pas toujours la technique la meilleure ou la plus recommandée pour la carpe. C’est parce que les carpes ont cette veine de boue dont nous avons parlé plus tôt – c’est désagréable même si vous avez pris le temps de la nettoyer.
Pour écorcher votre carpe, vous devez commencer par le côté chair du filet vers le haut sur votre planche à découper. Coupez soigneusement le long de la largeur de l’extrémité d’un filet avec votre couteau de côté dans la zone de coupe. Coupez avec de longs coups, en retenant la peau avec votre autre main.
Vous retirerez ensuite la veine de boue et ferez une coupe en forme de V de chaque côté de la ligne latérale (c’est la ligne sombre que vous remarquerez). Retirez la viande et la veine le long de la viande.
Puis-je faire cuire du poisson directement sur le gril ? Oui! Voici comment
C’est si facile de faire cuire la carpe sur le gril.
Quelques minutes de préparation et quelques minutes sur la fille suffisent. Essayez de ne pas trop saler – vous pouvez ajouter du sel plus tard – et assurez-vous d’ajouter suffisamment d’huile pour que le poisson ne colle pas au gril. C’est particulièrement important si vous enlevez la peau !
Commencez par lever les filets et posez-les sur du papier absorbant. Utilisez des serviettes supplémentaires pour sécher les filets. Déposez-les ensuite sur une grille.
Saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le poisson et versez une cuillère à café d’huile d’olive sur les filets. Assurez-vous que l’huile est uniformément répartie. Faites tout cela en détestant la fille.
Combien de temps faut-il griller du poisson ?
Laissez le gril chauffer pendant cinq à dix minutes, puis ajoutez le poisson au gril. Laissez cuire sept à dix minutes sans tourner et sans ouvrir le couvercle. Sept minutes sont généralement idéales pour les filets plus fins, tandis que dix minutes peuvent être nécessaires pour les plus gros.
Vous saurez que la carpe est cuite lorsque vous pourrez utiliser un couteau ou une fourchette pour décoller délicatement une couche feuilletée du filet.
Saupoudrer les filets d’un peu de jus de citron et de sel et de poivre supplémentaires et le tour est joué ! Carpe de style ferme prête pour la table du dîner.
Que dois-je servir avec la carpe ?
Si vous prévoyez de servir de la carpe lors de votre prochain dîner familial à la ferme, vous devez la servir avec les bons plats d’accompagnement ! Un copieux plat de pommes de terre ou même une salade accompagneront bien ce plat, ainsi que des légumes variés ou du riz.
Vous pouvez vraiment personnaliser votre repas selon les préférences de vos convives – alors n’hésitez pas à faire preuve de créativité dans la façon dont vous présentez votre carpe grillée ! Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec ce poisson polyvalent.
Si vous cherchez plus de recettes de ferme, consultez le guide suivant.
