Les œufs d’oie peuvent être cuits de la même manière que les œufs de poule. Ils sont délicieux et gros, environ trois fois la taille d’un œuf de poule. Il y a beaucoup plus de jaune dans un œuf d’oie que dans le blanc, qui est épais et gélatineux. Les œufs d’oie sont parfaits pour toutes sortes de recettes, mais ils sont plus chers que les œufs de poule.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner des œufs d’oie ?
Les œufs d’oie peuvent être cuits de plusieurs façons. Seuls, vous pouvez les brouiller, les bouillir, les pocher ou les cuire à la vapeur.
Bons pour les plats salés et sucrés, ils font d’excellentes omelettes, quiches et tortillas espagnoles. Vous pouvez également les utiliser à la place des œufs de poule dans les gâteaux et autres produits de boulangerie.
Si vous aimez faire vos propres pâtes ou nouilles aux œufs, les énormes jaunes sont parfaits pour vous aider à obtenir une grande saveur, et les blancs riches en protéines donnent la texture extensible parfaite.
Les œufs d’oie sont-ils bons pour la cuisine ?
sont des œufs d’oie plus riche en matières grasses que les œufs de poule et ont souvent une saveur légèrement plus riche. Le blanc est plus épais que le blanc des œufs de poule.
Les oies sont généralement gardées en liberté et sont des animaux de pâturage, elles mangent donc beaucoup d’herbe et de plantes tendres. Cela donne aux œufs leur saveur riche et au jaune sa couleur jaune vif.
Vous pouvez remplacer les œufs de poule par des œufs d’oie dans n’importe quelle recette. N’oubliez pas d’ajuster le volume, car un œuf d’oie fait généralement environ trois fois la taille d’un œuf de poule.
Les oies varient en taille et les jeunes oies pondent des œufs plus petits que les plus âgées, vous devrez donc faire preuve de jugement. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez verser votre œuf dans une tasse. À titre indicatif, un seul œuf de poule mesure ¼ de tasse.
Si vous utilisez des œufs d’oie pour faire un gâteau, gardez à l’esprit qu’ils ont un rapport jaune/blanc proportionnellement plus élevé qu’un œuf de poule. Pour cette raison, si vous voulez éviter que les gâteaux ne deviennent trop lourds, vous pouvez toujours ajouter le blanc d’un œuf de poule pour garder l’équilibre.
Comment faire cuire des œufs d’oie durs?
Avant de commencer à cuire vos œufs, vous devez d’abord les nettoyer.
Parce que les oies aiment l’eau, elles se promènent souvent dans la boue. Leurs grands pieds palmés deviennent très sales et ils ont tendance à marcher beaucoup sur leurs œufs, ce qui les rend très sales.
Vous pensez peut-être que la meilleure façon de nettoyer vos œufs est de les laver à l’eau chaude, mais beaucoup ne seraient pas d’accord. Ils disent que l’eau chaude ouvre les pores de l’œuf et permet aux bactéries de la saleté que vous essayez de laver de passer à travers la coquille et dans l’œuf.
Ce que vous devriez faire à la place, c’est d’utiliser de l’eau à température ambiante et du bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude agit comme un abrasif et aide à éliminer la saleté de la surface de la coquille d’œuf.
Mouillez un tampon à récurer propre avec de l’eau, essorez-le et trempez-le dans du bicarbonate de soude. Ensuite, passez-le sur l’œuf pour enlever la saleté avant de rincer l’œuf à l’eau tiède sous le robinet.
Lorsque les œufs sont propres et que vous êtes prêt à les cuire, placez-les dans de l’eau froide et placez-les à feu moyen. Démarrez le minuteur lorsque l’eau bout, pas lorsque vous mettez la casserole sur le feu.
Certaines personnes aiment ajouter quelques pincées de sel et une cuillère à soupe de vinaigre blanc à l’eau pour faciliter l’épluchage des œufs, mais avec les œufs d’oie, je n’ai pas vraiment trouvé cela utile car les coquilles sont si épaisses.
Au lieu de cela, essayez de placer les œufs durs dans un bol de glace pendant cinq minutes, car cela semble très bien fonctionner.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir un œuf d’oie dur?
De nombreux sites Web disent qu’il faut 13 à 15 minutes pour faire bouillir un œuf d’oie dur. Ils ont tort !
La coquille d’un œuf d’oie est beaucoup plus épaisse que celle d’une poule, le jaune est aussi beaucoup plus gros et cela signifie que même si vous pensez que cela devrait être suffisant pour réduire le temps qu’il faut pour faire bouillir un œuf de poule multiplié par trois, ce n’est pas. T
L’expérience montre qu’il faut plus de 25 à 30 minutes pour obtenir un œuf d’oie vraiment dur. Cela dépend bien sûr de facteurs tels que la taille de l’œuf.
Les jeunes oies et les petites races d’oies pondent des œufs plus petits. Mais les oies plus âgées et les races plus grandes comme la Toulouse pondent de gros œufs.
Certaines personnes préfèrent cuire les œufs d’oie à la vapeur plutôt que de les faire bouillir, et il faut environ 30 minutes de cuisson à la vapeur pour obtenir un jaune entièrement cuit.
Pouvez-vous faire frire un œuf d’oie?
Absolument, les œufs d’oie frits sont excellents. Ils font aussi d’excellents toasts français. Voici une vidéo vous montrant comment faire frire vos œufs d’oie.
Conclusion
Beaucoup de gens n’ont jamais mangé d’œufs d’oie parce qu’ils ne sont tout simplement pas disponibles dans la plupart des magasins d’alimentation. Les meilleurs endroits pour les trouver sont sur les marchés de producteurs ou en élevant vos propres oies si vous avez une ferme avec un terrain et sans voisins proches. C’est parce que les oies peuvent parfois être assez bruyantes !
Les oies pondent leurs œufs uniquement pendant leur saison de reproduction et non toute l’année. Ils pondent également beaucoup moins d’œufs que les poules, une moyenne d’environ 40 par an au printemps. Cela signifie que les œufs d’oie sont beaucoup plus chers à l’achat que les œufs de poule.
La cuisson des œufs d’oie n’est pas très différente de la cuisson des œufs de poule. Cela prend juste un peu plus de temps en raison de leur plus grande taille. Ils ont un goût assez similaire, mais le blanc est plus épais et le jaune beaucoup plus gros.
Si vous avez aimé trouver la réponse à la cuisson des œufs d’oie, vous découvrirez sans aucun doute d’autres articles sur notre site Web qui sont tout aussi intéressants, alors jetez-y un coup d’œil et apprenez quelque chose de nouveau aujourd’hui.
