La meilleure façon de conserver l’orge non cuite à la maison est dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec. Si vous souhaitez l’utiliser pour l’alimentation des animaux sur votre propriété, placez-le dans des contenants en plastique avec un couvercle hermétique. Cela empêche les ravageurs ou les insectes de contaminer l’orge. Au fur et à mesure de votre lecture, vous en découvrirez davantage sur le stockage de l’orge à grande et à petite échelle.
Comment conserver l’orge à long terme ?
Lors du stockage de grandes quantités de grains d’orge pour utilisation en alimentation animale ou pour l’industrie de la bière ou du whisky, combien de temps il peut être conservé et bon dépend de plusieurs choses :
- Comment il a été récolté
- Méthodes de traitement utilisées
- Comment il est stocké
Analyse
Si vous devez stocker de grandes quantités d’orge, la seule façon de connaître l’état du grain est de le faire analyser par un professionnel. Cela garantit une compréhension complète de la teneur en humidité, des niveaux de protéines et si vous voulez savoir quels sont les niveaux d’énergie et de macronutriments.
Pour les aliments pour animaux, il est préférable de tester le grain à l’automne, car vous le donnerez probablement à vos animaux à la fin de l’automne et en hiver.
En faisant tester les aliments, vous pouvez apporter les ajustements nécessaires à tous les additifs que vous donnez à votre bétail, si nécessaire.
Temps de stockage et traitement
La durée pendant laquelle vous pouvez stocker avec succès des grains entiers est plus longue que celle des grains transformés. En effet, le traitement décompose l’enveloppe extérieure dure qui agit comme un bouclier protecteur pour le grain.
Le traitement réduit généralement le temps de stockage de moitié ou plus. D’autres facteurs d’influence comprennent les conditions météorologiques, l’humidité, l’humidité, le débit d’air et les ravageurs.
Dans des conditions optimales, de grandes quantités d’orge peuvent être stockées pendant un an ou plus sans perte significative de qualité.
L’orge aplatie a une durée de conservation plus courte que l’orge entière. Mais la période de l’année à laquelle l’orge est transformée a également une influence majeure sur ce point.
L’orge roulée en hiver peut rester en bon état jusqu’à six mois, tandis que l’orge roulée en été ne dure généralement que trois mois. Cela est principalement dû à la chaleur, à l’humidité et aux infestations d’insectes.
L’un des problèmes avec le grain, c’est qu’il y a un pourcentage de perte au champ. S’il pouvait être récolté dès qu’il est mûr mais pas complètement sec, cette perte serait fortement réduite.
Il existe des processus tels que la fermentation et l’application d’acides organiques qui peuvent accomplir cela et nous examinerons de plus près ceux ci-dessous.
Séchage et toxines
Si vous n’allez pas faire fermenter votre grain ou appliquer des acides organiques, laissez-le sécher complètement dans le champ avant la récolte. Si la teneur en humidité dépasse 15,5%, il est susceptible de pourrir. Pour les grains dont la teneur en humidité est supérieure à 17 %, la chaleur produite lors de la pourriture peut provoquer un incendie.
En raison du risque de toxines, le grain gâté ne peut pas être nourri. Ces toxines sont produites par des micro-organismes présents dans le sol. Les aflatoxines représentent un danger non seulement pour les animaux, mais aussi pour les humains.
La contamination par ces micro-organismes se produit pendant la croissance de la culture et lors de sa récolte, en raison de la poussière du sol mélangée au grain.
Le grain peut être séché après la récolte en utilisant des chambres de séchage, qui sont maintenant très démodées. Ici, le grain est étalé en fine couche sur le sol d’un hangar sec ou d’un autre bâtiment et ratissé quotidiennement jusqu’à ce que l’humidité se soit évaporée. Le succès de ceci est assez variable et le grain très humide ne peut pas être séché de cette façon.
Des ventilateurs spéciaux peuvent être utilisés dans les grands silos pour aider à sécher quelque peu le grain. Ni l’un ni l’autre ne sont idéaux, car l’utilisation de la méthode de séchage en grange comporte le risque que des rongeurs infestent le grain ou que des insectes l’envahissent ou provoquent la germination du grain.
Si le grain ne peut pas être séché, une autre méthode doit être utilisée pour empêcher la croissance de micro-organismes.
Fermenter
Cela peut être fait en traitant le grain, comme l’ensilage, et en favorisant les bactéries anaérobies productrices d’acides qui fermentent les sucres et les glucides de l’orge. Les acides produits par ce procédé empêchent l’action bactérienne et préservent l’aliment.
Pour conserver correctement l’orge fermentée, elle doit atteindre un pH compris entre 4 et 5, la teneur en humidité est également critique. Si l’orge est trop sèche ou pas assez serrée, la quantité d’oxygène présente provoquera la croissance de levures et de moisissures et la pourriture des aliments.
Le grain peut être martelé ou roulé pour améliorer l’emballage et éliminer plus d’oxygène. Pour vérifier que la teneur en humidité est correcte (25 à 35 pour cent), pressez une poignée de nourriture fermentée, et elle devrait rester collée s’il s’agit d’orge entière ou de touffe si elle est roulée.
Si les aliments sont trop secs, ils se désagrègent dans votre main lorsque vous les pressez.
Si vous décidez de produire ce type d’orge fermenté pour votre bétail, il peut être nécessaire d’ajouter de l’eau supplémentaire au grain récolté pour l’amener à une teneur en humidité de 25 %.
Quel que soit le type de silo dont vous disposez, il doit être étanche avec une bonne étanchéité facile à entretenir. Tout air qui pénètre dans le silo pendant la fermentation détruira tout le lot.
L’utilisation de plusieurs couches de bâches en plastique peut aider à empêcher l’entrée d’air. Cela doit être pesé très soigneusement. Un filet solidement fixé est utile pour ce travail, car il est également léger et facile à retirer.
Les températures proches ou inférieures au point de congélation ne sont pas nocives pour ce type d’aliment, bien qu’une certaine agglomération puisse se produire. La chaleur par temps chaud est un problème plus important, surtout si vous êtes occupé à nourrir le lot. Dans ce cas, il est nécessaire d’ajuster la quantité de nourriture que vous donnez quotidiennement à la taille du trou où la nourriture est exposée à l’oxygène.
Ne recouvrez pas les aliments ouverts à l’air libre, car cela les avarierait plus rapidement. N’exposez que la quantité de nourriture que vous utiliserez ce jour-là (quatre pouces de profondeur).
Les silos verticaux à restriction d’oxygène sont le meilleur stockage pour ce type d’aliment. Ils éliminent plus d’oxygène et causent moins de déchets alimentaires.
L’orge correctement fermentée doit avoir une odeur fermentée distincte et non moisie et une couleur jaune brunâtre relativement uniforme.
Ce type d’aliment fermenté peut être donné directement du silo.
Acides organiques
Une autre façon de conserver le grain consiste à utiliser des acides organiques tels que l’acide propionique ou l’acide acétique.
Si ces acides sont appliqués sur le grain alors qu’il est humide, il détruira environ 90 % des organismes qui peuvent gâcher l’orge. Il inhibe ensuite les 10 % restants de la prolifération.
L’exposition à la saleté, à l’humidité ou aux surfaces en bois peut augmenter le moulage du grain stocké, et toutes les surfaces qui entrent en contact avec le grain doivent être peintes ou recouvertes de plastique.
Parce que les acides organiques sont corrosifs, le grain doit être stocké dans quelque chose qui n’est pas corrosif. Cela peut être dans un silo à grains non métallique, dans un hangar ou sur le sol de l’écurie. Il est possible de placer le grain à l’extérieur sur une pellicule de plastique et de le recouvrir de plus de plastique pour le garder propre et protégé.
La teneur en humidité de l’orge traitée avec des acides organiques doit être comprise entre 18 et 25 %. Il est essentiel que l’acide soit réparti uniformément sur le grain et le recouvre complètement. Des applicateurs spéciaux sont disponibles à cet effet et des machines ont été développées à cet effet.
Le grain traité à l’acide peut être stocké pendant un an ou plus et est considéré comme sûr pour nourrir la plupart des animaux de ferme. Les moutons et les bovins forment naturellement ces acides organiques dans le cadre de la digestion naturelle. La qualité de la viande et du lait n’est pas affectée.
D’autres avantages importants de la récolte du grain avant qu’il ne sèche sont des rendements plus élevés et une date de récolte plus précoce. Il est également plus agréable au goût pour le bétail et réduit les frottements.
À plus petite échelle
Si vous souhaitez stocker de petites quantités de céréales pour l’alimentation animale ou pour le brassage maison, de grands fûts en plastique avec des couvercles hermétiques sont votre meilleure option. Le plastique épais de ces barils est assez imperméable aux rats et ils s’empilent facilement pour prendre le moins de place possible.
Garder les fûts dans un bâtiment préserve davantage le grain et le maintient à une température assez uniforme.
L’orge peut être facilement retirée des barils au besoin et la quantité de détérioration sera minime.
Si vous utilisez la méthode à petite échelle, roulez votre orge en lots selon vos besoins. Tout transformer en orge roulée avant de le stocker réduit de moitié sa durée de vie.
Le stockage de l’orge pour une utilisation dans votre cuisine suit les mêmes principes. Utilisez des récipients hermétiques avec des couvercles hermétiques et conservez-les dans un endroit frais et sec.
Vous pouvez même choisir de sceller votre orge sous vide pour prolonger encore sa durée de vie. Vous pouvez voir comment faire cela dans cette vidéo :
Combien de temps peut-on conserver l’orge ?
L’orge entière peut être stocké dans des contenants hermétiques pendant un an à 24 mois dans de bonnes conditions, tandis que l’orge roulé ne se conserve que 3 à 6 mois.
N’oubliez pas que l’orge a trois ennemis en matière de stockage :
- Chaleur
- Ciel
- Humidité
Utilisez toujours des récipients hermétiques avec des couvercles hermétiques. Les bocaux Kilner en verre avec des joints en caoutchouc sont un bon choix. Les bidons en aluminium avec un joint en caoutchouc sur le dessus ou même des sacs à fermeture éclair peuvent également bien fonctionner.
Marquez le récipient avec la date pour connaître l’âge de l’orge. Gardez à l’esprit que plus l’orge est âgée, plus elle perd de nutriments.
L’orge non cuite expire-t-elle?
Oui, l’orge non cuite a une durée de conservation, et bien que stockée dans des conditions optimales, elle est susceptible de se conserver longtemps « À consommer de préférence avant » date, il ne restera pas comestible indéfiniment.
Au fil du temps, la couleur, la saveur et la texture de l’orge peuvent changer et les éléments nutritifs sont perdus.
Regardez toujours attentivement l’orge avant de l’utiliser. Jetez-le s’il dégage une odeur nauséabonde ou si vous voyez des moisissures ou des insectes.
Combien de temps dure l’orge séchée?
Lorsqu’elle est entreposée correctement, l’orge entière non cuite devrait se conserver à température ambiante pendant 12 à 24 mois, à condition qu’elle soit conservée dans un contenant hermétique bien fermé.
Une fois cuite, l’orge doit être placée dans un contenant hermétique et réfrigérée. Là, il peut être conservé pendant 3 à 5 jours. Ou vous pouvez le congeler jusqu’à un mois.
Pouvez-vous congeler l’orge?
L’orge peut être congelée crue ou cuite. Un avantage de la congélation de l’orge est que les infestations d’insectes peuvent être évitées.
L’orge entière se conserve aussi longtemps au congélateur que lorsqu’elle est conservée dans un contenant hermétique à température ambiante. Mais l’orge cuite se conserve environ un mois.
Conclusion
Quelle que soit votre raison de conserver l’orge, que ce soit en vrac pour nourrir les animaux, pour faire de la bière (voici notre recette de vin d’orge), ou simplement pour l’ajouter aux repas à la maison, les conditions dans lesquelles il doit être conservé restent les mêmes .
- Chaleur
- Humidité
- insectes
- Ravageurs
Ce sont tous vos ennemis et doivent être évités à tout prix.
Garder le grain propre, sec et bien scellé est la meilleure façon de le préserver.
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