Si vous avez eu une énorme récolte d’asperges, que vous en avez mangé tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner depuis trop longtemps, et que vous voulez savoir comment conserver les asperges, cet article est pour vous !
Les asperges peuvent être un peu plus délicates que, disons, les haricots verts à conserver pendant une longue période, mais il existe des moyens de conserver les asperges qui peuvent réellement améliorer la saveur et les bienfaits pour la santé.
Comment conserver les asperges fraîches plus longtemps ?
Vous pouvez simplement mettre vos asperges au frigo et savoir qu’elles se conserveront 3-5 jours… Cependant, il existe une petite astuce qui permettra de conserver vos asperges environ 10 jours !
- Lavez les asperges et coupez environ un pouce de l’extrémité des tiges.
- Remplissez une casserole avec environ un pouce d’eau.
- Placer les asperges dans la marmite, côté coupé vers le bas.
- Couvrir les pointes sans serrer avec un sac en plastique.
- Conservez le bocal au réfrigérateur et dégustez des asperges fraîches et croquantes jusqu’à 10 jours !
Comment conserver les asperges au réfrigérateur ?
Les asperges se conserveront avec plaisir dans votre réfrigérateur pendant quelques jours, profitant des températures fraîches, avant qu’elles ne commencent à décliner.
Si vous avez un de ces réfrigérateurs qui est extrêmement froid à certains endroits, comme l’arrière, n’y stockez pas vos asperges. Lorsqu’il fait trop froid, les cellules commencent à mourir, ce qui donne des asperges désagréables et pâteuses.
Vous devez laisser la bande qui tient les lances sur les lances aussi longtemps que possible pour garder le groupe ensemble.
Envelopper vos asperges dans du papier absorbant pendant qu’elles sont au réfrigérateur les gardera fraîches plus longtemps.
Humidifiez le fond du papier absorbant dans lequel vous enveloppez les asperges pour un résultat encore meilleur !
Conserver au réfrigérateur ou dans le tiroir à salade, pour la meilleure façon de conserver les asperges.
En suivant la méthode ci-dessus et en utilisant un pot d’eau pour stocker vos asperges, vous vous assurerez que vos asperges restent fraîches le plus longtemps.
Voici une petite vidéo vous montrant comment faire, si vous aimez une instruction visuelle :
Combien de temps les asperges se conservent-elles au réfrigérateur ?
Les asperges peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours avant de devenir souples et peu appétissantes. Vous pouvez toujours les manger une fois qu’ils ont atteint cet état, mais ils n’auront pas le même croquant délicieux.
Les asperges légèrement flétries peuvent être utilisées dans les plats de pâtes, les soupes et les sautés, ainsi au moins votre récolte ne sera pas perdue si elle est oubliée au fond du tiroir à salade !
Comment congeler des asperges fraîches sans les blanchir ?
Le blanchiment est généralement la meilleure façon de commencer à congeler des légumes frais – très rapidement « cuisiner » préserve la couleur et la texture du légume lorsque vous le décongelez.
Les asperges contiennent beaucoup d’eau, donc si vous les congelez sans les blanchir, le résultat final décongelé peut être un peu détrempé ! Cependant, il existe un moyen de le faire pour éviter les résultats désagréables.
Au lieu de les blanchir, vous pouvez brièvement cuire vos asperges à la vapeur pour préserver la saveur et la texture de vos asperges. Vous ne pouvez pas saler les asperges comme vous le feriez avec un blanchiment, alors gardez cela à l’esprit lorsque vous les décongelez et les utilisez dans votre recette.
- Placez un panier vapeur ou une passoire sur une casserole d’eau bouillante.
- Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 2-3 minutes et placez-les dans un bol d’eau glacée.
- Placer les lances sur une plaque à pâtisserie, sans se toucher, et placer au congélateur pendant 2-3 heures.
- Retirez les asperges du congélateur et placez-les dans un sac à fermeture éclair, en éliminant tout l’air.
De cette façon, vos asperges resteront bonnes jusqu’à un an lorsqu’elles seront congelées !
Si vous voulez voir des asperges congelées, non blanchies, en action, regardez cette vidéo :
Comment savoir si les asperges sont mauvaises ?
Heureusement, il est relativement facile de savoir si vos asperges sont cuites. Les bourgeons sont plus susceptibles de montrer des signes de stress que le reste de la tige, c’est donc cette zone que vous devriez regarder en premier.
Lorsque les asperges commencent à « passer » vous remarquerez que les pointes prennent une couleur vert très foncé et qu’elles deviennent pâteuses lorsque vous les touchez.
Avant qu’elles ne deviennent complètement immangeables, les tiges peuvent également commencer à se dessécher et à se flétrir – tant que les sommets sont encore verts et fermes, vous pouvez simplement couper les extrémités desséchées et utiliser le reste de la lance.
Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours utiliser les parties de vos asperges qui sont encore fermes et bonnes – coupez les parties décolorées, séchées ou pâteuses et utilisez le reste. Vous devez vous retrouver avec ce délicieux goût d’asperge.
Que se passe-t-il si vous mangez de mauvaises asperges ?
Manger de mauvaises asperges, comme manger un mauvais légume, n’est pas dangereux en soi – mais ce n’est pas savoureux et certainement pas recommandé !
Vous ne remarquerez aucun symptôme terrible si vous mangez de mauvaises asperges, mais votre plat ne sera certainement pas aussi savoureux et vous remarquerez peut-être des symptômes digestifs inconfortables comme des gaz ou des maux d’estomac.
Si vos asperges montrent des signes de moisissure ou de pourriture, ou si elles sentent mauvais, vous devez absolument les mettre directement dans le bac à compost et trouver autre chose pour cuisiner – consommer de la moisissure est très mauvais pour votre santé.
derniers mots
Nous n’avons pas encore mentionné de moyen très pratique de conserver vos asperges – la mise en conserve – en savoir plus ici.
Stocker les asperges à long terme peut être un peu délicat, et cela ne durera pas éternellement, mais dans l’ensemble, c’est très gratifiant, et cela peut signifier que vous pouvez profiter des fruits de votre travail beaucoup plus longtemps que si vous les gardiez simplement. , nuit après nuit (et vous risquez moins de vous ennuyer !)
Si vous cherchez plus de conseils sur votre entreprise de culture d’asperges, voici notre article sur la façon de le préparer pour les mois d’hiver.
