Les abricots frais et secs sont délicieux, sans oublier la confiture et le chutney d’abricots, des moyens fantastiques de conserver vos abricots pendant longtemps. Vous pouvez facilement stocker des abricots frais ou secs à la maison, et l’utilisation d’un réfrigérateur ou d’un congélateur vous aidera à les conserver encore plus longtemps. Lisez la suite pour découvrir la meilleure façon de conserver les abricots à la maison.
Comment conserver les abricots frais ?
Les abricots achetés en magasin sont souvent pas mûrs. Heureusement, ils continuent à mûrir après la cueillette, mais ils ne seront jamais aussi sucrés et juteux qu’un abricot qui doit mûrir complètement sur l’arbre.
Rangement de comptoir
Pour de meilleurs résultats, conservez les abricots à température ambiante dans un endroit frais à l’abri de la lumière directe du soleil pour leur permettre de mûrir davantage.
Une fois que les fruits sont un peu mous et sentent bon, ils sont parfaits à manger.
Refroidissement
Cela prolonge la durée de conservation des abricots une fois qu’ils sont mûrs, mais cela peut modifier à la fois leur saveur et leur texture.
Joint sous vide
Si vous avez une machine sous vide, vous pouvez laver, sécher, couper en deux, dénoyauter et aspirer vos abricots afin qu’ils soient dans un sac ou un récipient sans air. Attention : pour cela, vous devez utiliser des sacs et récipients sous vide spéciaux.
Les abricots scellés sous vide se conservent environ huit mois à température ambiante ou plus longtemps s’ils sont réfrigérés ou congelés.
Dans cette vidéo, vous apprendrez quatre façons de conserver vos abricots pour pouvoir en profiter quand vous le souhaitez :
Combien de temps les abricots se conservent-ils au réfrigérateur ?
Une fois mûrs, les abricots frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, congelez-les ou transformez-les en autre chose avec une durée de conservation plus longue, comme une délicieuse confiture d’abricots – parfaite pour vos croissants du matin !
Lorsque vous placez vos abricots au réfrigérateur, il est préférable de les laver et de les sécher délicatement avant de les placer dans un sac ou un contenant hermétique.
Couper en deux ou hacher les abricots avant de les mettre au réfrigérateur réduira leur durée de conservation à deux à quatre jours.
Comment conserver les abricots déshydratés ?
Les abricots secs ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les frais. La durée exacte dépend de la méthode de stockage que vous avez choisie. Regardons quelques options pour cela Comment conserver les abricots déshydratés.
Contenants hermétiques
Dans un contenant hermétique, vos abricots entièrement séchés se conserveront de 6 à 12 mois lorsqu’ils sont conservés à température ambiante.
Réfrigérateur
Si vous vivez dans un endroit où l’humidité est élevée, il peut être préférable de placer votre récipient au réfrigérateur. Cela vous permet également de les stocker pendant six à douze mois.
Congélateur
Vous pouvez placer vos abricots secs dans un sac de congélation ou une boîte de congélation, où ils resteront en bon état pendant environ douze à dix-huit mois. Bien qu’ils puissent encore être consommés sans danger après cette période, ils commenceront à se décomposer et perdront une partie de leur valeur nutritive.
Comment savoir si vos abricots sont gâtés ?
Utiliser votre odorat et votre vue est le meilleur moyen de savoir si vos abricots ont mal tourné. S’ils sentent le rance ou ont une pointe d’alcool, ils ne sont plus savoureux à manger.
Recherchez des signes de moisissure ou de dégradation. En cas de doute, il est toujours préférable de les jeter.
Comment congeler les abricots ?
Les abricots sont délicieux et nutritifs, il peut donc être avantageux de les conserver à long terme pendant les mois d’hiver lorsqu’ils ne sont pas disponibles.
Peut-on congeler des abricots crus ?
Vous pouvez congeler des abricots frais. Vous pouvez les congeler entières sans enlever le noyau, mais il est souvent plus facile et plus pratique de les trancher et d’enlever le noyau en premier.
Vous pouvez également choisir d’enlever la peau, en les blanchissant dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Le pelage n’est pas strictement nécessaire, mais dépend entièrement de ce que vous voulez en faire décongelé.
Congelez vos abricots frais
La première chose à faire est de s’assurer que les abricots sont propres. Rincez-les abondamment sous l’eau froide puis séchez-les sur du papier absorbant. Veillez à ne pas abîmer ou meurtrir les abricots. Manipulez-les avec soin.
Vous êtes maintenant prêt à les traiter :
1. Couper en deux – Commencez par couper les abricots en deux et retirez les noyaux. Pour cela, vous aurez besoin d’un petit couteau bien aiguisé et d’une planche à découper. Il suffit de les couper de haut en bas.
2. Expliquer – Préparez ensuite une plaque à pâtisserie en étalant une feuille de papier sulfurisé ou de papier ciré et en posant chaque moitié d’abricot face vers le bas sur la plaque en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
3. Flash gelé – Vous êtes maintenant prêt à placer le bol d’abricots au congélateur. Assurez-vous de leur laisser suffisamment de temps au congélateur pour qu’ils durcissent complètement. Selon l’efficacité de votre congélateur, cela peut prendre de une à plusieurs heures.
4. Ramasser – Lorsque les abricots sont tous congelés, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation ou une boîte de congélation. Les sacs fonctionnent souvent mieux parce que vous pouvez en extraire autant d’air que possible, ce qui aide à empêcher les abricots de brunir.
Parce que vous les pré-congelez, ils ne colleront pas à moins qu’ils ne soient partiellement décongelés.
5. étiquetage – N’oubliez pas d’étiqueter vos sacs ou contenants avec ce qu’ils contiennent et la date à laquelle vous les avez congelés avant de les remettre au congélateur pour une conservation à long terme.
Combien de temps peut-on congeler des abricots ?
Les abricots frais peuvent être congelés pendant environ quatre mois, selon votre congélateur. Consultez les recommandations du fabricant pour les fruits frais.
Les abricots frais étant assez délicats, il est important de ne pas abîmer leur peau avant de les congeler. S’ils sont plutôt mous, il est préférable d’enlever d’abord la peau.
Les abricots secs se conservent beaucoup plus longtemps au congélateur que les frais et peuvent tout aussi bien être utilisés dans une grande variété de plats allant des tajines aux smoothies.
Comment décongeler les abricots ?
Selon l’utilisation que vous comptez faire des abricots surgelés, il n’est peut-être pas nécessaire de les décongeler avant de les utiliser.
Par exemple, des smoothies peuvent être préparés avec des abricots surgelés directement sortis du congélateur, il suffit de les mettre dans votre mixeur avec le jus de votre choix, et le tour est joué.
Si vous ne souhaitez utiliser qu’une partie des abricots surgelés, sortez-les de leurs sachets, assurez-vous de les refermer et remettez-les immédiatement au congélateur pour éviter que les fruits restants ne décongelent.
Placer sur une assiette et réfrigérer quelques heures pour décongeler.
Pour les déguster dans le cadre d’un petit-déjeuner nutritif et délicieux, sortez-les du congélateur le soir et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
Conclusion
Quelle que soit la manière dont vous stockez ou entreposez vos abricots – comptoir, réfrigérateur, congélateur, secs ou frais, gelée ou confiture, il y a quelques éléments qui assureront le succès de vos efforts.
La moisissure aime un environnement chaud et humide pour se développer, et les spores de levure sont naturellement présentes dans l’air, de sorte qu’elles contaminent facilement les choses que vous essayez d’empêcher de pourrir ou de se gâter.
Si vous envisagez de conserver des abricots frais pendant une courte période pour qu’ils mûrissent davantage, il peut être judicieux de les laver d’abord à l’eau courante froide et de les éponger doucement pour les sécher.
Plus longtemps vous souhaitez conserver les abricots sous n’importe quelle forme, plus vous aurez besoin de préparation. Par exemple, si vous faites de la confiture d’abricots, stérilisez tous les ustensiles et pots de confiture pour éviter la formation de moisissures.
Profitez de vos abricots!
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