Le prix du porc, c'est un vaste sujet ! Selon la personne à qui vous parlez, le prix du porc peut être celui de la vente de porcs d'engraissement, de porcs prêts à être abattus, de porcs reproducteurs ou de porcs entiers, de moitiés ou de morceaux !
Nous avons besoin d’un peu de clarté : quel cochon se vend à quel prix ?
J'ai rassemblé une liste des prix actuels pour toutes ces catégories, dans un tableau facile à lire avec des explications et des liens vers les sites de référence répertoriés ci-dessous.
Les porcs d'engraissement se vendent entre 50 et 400 $ chacun, selon la demande, la race et la période de l'année. Les porcs entiers ou demi-porcs se vendent 5,00 $ la livre de poids suspendu. Les porcs reproducteurs se vendent entre 400 et 3 200 $ et plus chacun, selon la génétique et la demande.
Attachez vos ceintures, nous allons couvrir un vaste territoire ! N'oubliez pas que tous les prix varient en fonction de l'emplacement et de ce qui est important pour l'acheteur.
Consultez les liens spécifiques pour avoir une idée des prix qui s’appliquent à vous et à vos porcs.
| Type de porc à vendre | Ce que vous vendez | Prix |
| Porcs d'engraissement (hors saison) | Porcelets sevrés de 50 livres nés dans votre ferme que l'acheteur nourrira jusqu'au poids final |
35-50$ chacun |
| Porcs d'engraissement (printemps et été) | comme ci-dessus | 90-150 $ chacun |
| Porcs d'engraissement (génétique inhabituelle/spéciale) | comme ci-dessus | 150-400 $ chacun |
| Porc de marché (commercial) | Cochon de boucherie de 280 à 300 livres, prêt à être abattu, la taille finale dépendra des préférences locales |
280-300 $ chaque |
| Porcs entiers ou demi-porcs (vendus au poids suspendu) | cochon fini livré à la boucherie (frais de traitement inclus, (le client récupère le porc emballé) |
5 $ la livre (poids suspendu) |
| Porcs entiers ou demi-porcs (vendus au poids vif) | comme ci-dessus | 3,25 $ la livre (poids vif) |
| Morceaux de porc vendus au détail | morceaux de porc emballés et congelés vendus au détail (comprend les coûts de collecte, boucher et tirer profit des porcs) |
9,53 $ la livre (gamme de 7,76-15,57 $) |
| Porcs reproducteurs | porcs de qualité d'élevage *la plupart des porcs nés ne répondront pas à ce critère supérieur standard et devrait être abattu/vendu pour la viande* |
400 à 3 200 $ chacun |
Les porcs sont vendus aux enchères à des prix basés sur l'offre et la demande
Les porcs se vendent 1,00 $ la livre aux enchères, tant pour les porcs d'engraissement que pour les porcs de marché. Ce prix varie en fonction de la demande.
La réponse la plus simple à la question de savoir combien coûtent les porcs est de baser votre prix sur les prix des enchères locaux (ou aussi proches que possible des prix locaux).
Ces informations sont faciles à trouver, il suffit de rechercher quelques rapports d’enchères pour votre région.
Ici, il y a une demande constante de porcs d'engraissement ainsi que de porcs finis.
De nombreuses personnes, en particulier dans les communautés Amish, aiment avoir un gros porc pour leur approvisionnement en viande d'hiver et l'utiliser comme source de graisse à mélanger avec du chevreuil.
À l’heure actuelle, les porcs gras (porcs prêts à être abattus) rapportent environ 1,00 $ la livre de poids vif, ce qui représente 280 à 300 $ par tête.
Les porcs d'engraissement rapportent entre 40 et 60 $ chacun pour les porcs d'engraissement normaux et de tous les jours. C'est normal, généralement à l'heure actuelle (automne), le prix des porcs d'engraissement a chuté par rapport au prix de printemps plus élevés de 90 à 120 $ chacun.
Retrouvez ces prix dans notre rapport de marché aux enchères. Voici le rapport de marché de l'une de nos ventes aux enchères locales, Vente aux enchères du mont Hope.
Choisissez la date spécifique que vous souhaitez voir, notez que les enchères remontent à quelques années, vous pouvez donc voir les tendances des prix.
Élever des porcs d'engraissement ou les acheter ? est mon article qui vous aidera à déterminer si vous avez intérêt à garder une ou deux truies ou à acheter les porcs d'engraissement dont vous avez besoin au fur et à mesure de vos besoins.
Les porcs peuvent être vendus en privé comme porcs d'engraissement, entiers ou demi-porcs, ou comme porcs au détail.
L’un des avantages des porcs est que vous avez tellement de possibilités quant à la façon de les vendre !
Les porcs peuvent être vendus comme mangeoires, à rôtir, entiers ou en moitiés et en morceaux au détail, selon les besoins et les désirs de votre région.
Les porcs d'engraissement seront les moins chers
Les porcs d'engraissement, les porcs sevrés qui pèsent entre 50 et 60 livres, seront les porcs les moins chers, tant à l'achat qu'à la vente. C’est parce qu’ils sont les plus jeunes et qu’ils ont le plus de chemin à parcourir avant d’atteindre l’âge de commercialisation ou de reproduction.
Les porcs d'engraissement peuvent être vendus toute l'année, mais il y a généralement une période de l'année où la demande est élevée. Ici, c'est le printemps. Consultez les rapports de marché de votre région, vous vous en rendrez compte assez rapidement !
Les porcs de marché sont des porcs finis prêts à être abattus
L'étape suivante de l'élevage porcin consiste à vendre des porcs de marché, qui sont des porcs prêts à être abattus. Vous ferez tout le travail pour amener les porcs à leur taille adulte, puis vous les vendrez sur le marché libre à une vente aux enchères ou à un boucher local.
Dans notre région, les porcs de marché sont vendus entre 280 et 300 livres au meilleur prix, mais dans certaines régions, ils sont vendus à des poids beaucoup plus légers, comme 160 livres. Quoi qu'il en soit, ces porcs sont destinés à être transformés immédiatement.
Avant de démarrer ce type d’opération, assurez-vous d’avoir un plan pour tous vos porcs.
Il ne sert à rien d’élever des porcs si personne dans votre région n’en achète ou s’il n’y a pas d’abattoirs à une distance raisonnable en voiture.
Si vous avez votre propre flux, c'est une excellente option.
Si vous achetez des aliments, vous devez d'abord établir votre budget et vous assurer qu'élever des porcs avec des aliments achetés et les vendre à des fins commerciales est rentable.
Alerte spoiler : vendre au prix d'une enchère locale est probablement une proposition perdante ! L'achat d'aliments pour animaux sera un tueur de bénéfices pour vous ! Vérifiez vos chiffres avant de commencer.
Les porcs entiers ou demi-porcs rapporteront plus d'argent
Les porcs entiers ou demi-porcs se vendent 5,00 $ la livre, selon le poids suspendu.
Pour 5,00 $ la livre, tout ce qui concerne l'élevage et la transformation du porc est inclus. Le client ne paie que l'éleveur et récupère la viande prête à être congelée.
5,00 $ par livre de poids suspendu est une bonne somme, environ 1 000 $ pour un porc de 280 à 300 livres. N'oubliez pas que de 1,50 à 3,00 $ par livre de viande va au transformateur, payé par l'éleveur.
Consultez la page de vente de La ferme Crooked Creek Hollow dans le New Hampshireils ont une explication simple sur la façon dont ils calculent les prix.
Voici une ferme dans mon état, l'Ohio, qui fixe le prix du porc à la livre, poids vif. La ferme des six seaux des charges 3,25 $ la livre pour le cochon vivantqui comprend tous les frais de traitement et une livraison à l'un de leurs sites de livraison.
Cela fonctionnerait comme ça 845-910 $ par porcselon la taille du porc avant le traitement (260 ou 280 livres sont les exemples que j'ai utilisés).
La demande locale déterminera la volonté des gens d'acheter votre porc
Ce sont d’énormes opportunités !
Tant que vous comprenez (et que vous tenez compte de votre budget), tout dépend de la zone et de la demande. Si une tonne de porcs est disponible pour les clients de votre région, le prix approprié pour votre région sera inférieur à cela.
Le prix de vente de votre porc dépend des besoins de vos clients, de votre proposition de vente et de l'importance que cela accorde aux clients.
Vendez-vous des porcs nourris de manière biologique, des porcs élevés au pâturage ou des porcs élevés dans de petites fermes « comme le faisaient vos grands-parents » ?
Chacune de ces méthodes d’élevage de porcs nécessitera une quantité de travail différente de votre part, nécessitera des intrants différents et devrait avoir des prix différents.
Vous devrez faire des recherches pour déterminer ce qui est nécessaire dans votre région.
Les porcs entiers ou demi-porcs vous rapporteront plus d'argent au total par porc, car ils nécessitent également plus de travail de votre part que le simple fait d'envoyer les porcs à une vente aux enchères lorsqu'ils ont atteint le poids du marché.
Non seulement vous élevez les porcs jusqu'à leur poids final, mais vous déterminez également vos clients et vous coordonnez avec eux.
Vous aurez la même quantité de travail à fournir aux porcs qu'une personne vendant aux enchères, mais vous serez mieux payé car vous travaillerez également directement avec le client.
En général, les porcs entiers coûtent un peu moins cher par livre que les demi-porcs. Ce prix peut être basé sur le poids vif, le poids suspendu ou le nombre de livres de viande emballée.
Normalement, les personnes qui vendent des porcs entiers ou demi-porcs optent pour le poids suspendu.
Une autre option pour la vente de porcs est celle des porcs rôtis. Il s'agit de porcs vendus pour des événements sociaux de type fête, porc entier sur une rôtisserie (ou quelque chose de similaire).
La gamme de poids vif pour les porcs à rôtir peut se situer entre la taille d'un porc d'engraissement et celle d'un porc de marché. C'est une opportunité formidable si les gens de votre région aiment avoir un « cochon dans le sol ».
Les morceaux de porc vendus au détail rapportent le plus d'argent par livre
Le prix le plus élevé par livre est obtenu en vendant des morceaux de porc haché directement au client. Les prix des morceaux de porc haché au détail vont de 7,76 $ pour le porc haché à 15,57 $ pour le filet mignon, les deux moyennes nationalesà Rapport de l'USDA sur le porc élevé en pâturage.
Encore une fois, ces prix dépendront fortement de votre région et de ce que les clients attendent de leur porc.
Par exemple, certains clients veulent du porc élevé au pâturage ou dans les bois, d'autres veulent simplement du porc provenant de porcs qui ont eu une vie heureuse et respectueuse des porcs.
Jetez un œil au marché fermier local ou au rayon viandes biologiques ou spécialisées d'une épicerie ou d'une boucherie plus chic de votre région pour vous donner une idée du prix et de ce que les gens recherchent.
Voici la liste de prix pour porc à la ferme Polyfacepour obtenir un ensemble de prix plus précis. La liste de l'USDA ci-dessus est utile, mais les prix sont si variés que je trouve que d'autres fermes, comme Polyface, sont une meilleure ressource.
Nous ne vendons pas de coupes au détail. Pourquoi pas, puisqu'elles sont très rentables ? Eh bien, ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît ! Il y a un certain nombre de dépenses à prendre en compte avant que le côté vente au détail ne fonctionne.
Des éléments tels que les congélateurs, l'inventaire des produits, l'étiquetage et les réglementations locales me viennent à l'esprit. Rien de tout cela ne devrait vous arrêter, ce sont simplement des choses importantes à comprendre pour rester dans la légalité.
De nombreux petits agriculteurs connaissent un énorme succès avec les ventes de porc au détail locales. Il existe ici une multitude d’opportunités, si vous appréciez l’accès direct aux clients et la logistique nécessaire pour acheminer le porc là où il doit être.
Les porcs reproducteurs se vendent plus cher que les porcs de boucherie
La dernière catégorie de vente de porcs serait celle des reproducteurs. Les porcs reproducteurs de qualité se vendent entre 400 et 2 300 dollars chacun.
Ce sont des prix que j'ai pu trouver répertoriés sur des sites, je suis sûr que la fourchette est plus large, comme pour la génétique spécifique des porcs d'exposition.
Les porcs reproducteurs devraient être vendus plus cher que les porcs de boucherie
Tout d’abord, ces porcs se vendront plus cher que les porcs de boucherie ou de marché.
Par exemple, un porc destiné à l'engraissement pour sa viande se vendra 100 $ au printemps, alors que je m'attendrais à payer plutôt 200 $ pour un porc de haute qualité avec un potentiel de reproduction.
Même idée pour les cochettes saillies ou en âge de reproduction, elles devraient coûter plus cher qu'un porc de boucherie fini !
Fermes pavées en Saskatchewan, au Canada, il existe des porcelets sevrés (porcs d'engraissement) pour 130 $ ou des porcelets sevrés potentiels enregistrés pour 400 $ chacun.
Ferme de la Montagne Sucrée L'élevage de porcs du Vermont propose des porcs sélectionnés tout au long de l'année, le prix varie selon la saison. Lisez ce blog, vous y trouverez des informations intéressantes qui valent bien votre temps.
Les prix du sanglier sont plus volatils
La gamme de prix des verrats est énorme, de 400 à 10 000 $ et plus, selon la génétique et la demande.
Voici un article sur un Un sanglier du Yorkshire vendu pour 270 000 $ ! Waouh, c'est vraiment fou ! Je l'ai mis pour vous montrer qu'il n'y a vraiment aucune limite aux prix des stocks d'élevage, c'est ce sur quoi l'acheteur et le vendeur se mettent d'accord.
Les sangliers sont un peu différents ici, ils valent assez cher, jusqu'à ce que personne n'en veuille, ils ne valent alors presque rien.
L'élevage de verrats pour la vente en tant que reproducteurs est risqué, il est difficile de trouver un acheteur à moins d'avoir des animaux vedettes. Ce n'est pas que les gens se désintéressent des porcs, le nombre de personnes qui s'y intéressent semble augmenter.
Alors, quel est le problème ? La plupart des gens, en particulier les petits éleveurs ou les débutants, préfèrent utiliser l'IA plutôt que d'utiliser leur espace et leur budget limités pour acheter et garder un verrat.
L’IA est tout simplement trop facile, surtout pour ceux qui manquent d’espace.
Un verrat d'exposition très demandé se vendra pour des milliers de dollars, alors qu'un verrat de race pure ou de ferme de haute qualité se vendra à peu près au même prix que les femelles en âge de reproduction.
Le sanglier Hereford que je viens d'acheter cet été valait 110 $, soit moins que le prix qu'il aurait coûté en brouette du même poids. C'est ce que je voulais dire par prix presque nul, j'ai fait une affaire que le vendeur n'a pas fait !
Lors de la vente précédente, j'ai vu un très beau verrat du Yorkshire, enregistré, vendu pour 25 $. Je ne voulais pas de ce type de verrat à l'époque, alors j'ai dû passer mon tour, mais il avait l'air en bon état.
Pire encore, un verrat plus vieux, vous pourriez obtenir 5 $, sérieusement, si la vente aux enchères les accepte, du tout.
Les femelles en âge de reproduction et en bon état ont toujours des prix au moins acceptables, en fonction du marché, bien sûr, car elles continuent à avoir une valeur en viande, comme saucisse, au moins. Les verrats, pas tellement.
L'offre et la demande déterminent les prix de tous les porcs, quelle que soit la manière dont ils sont vendus.
Quelle que soit la saison ou l'endroit où vous vivez, l'offre et la demande règnent en maître en ce qui concerne les prix des porcs. C'est un principe économique de base.
Quand les porcs sont à la mode, les prix augmentent. Quand les porcs sont « dépassés », les prix baissent parce que tous ceux qui étaient là pour faire de l’argent rapidement ou parce que cela semblait facile s’en vont.
Si vous optez pour la vente directe au client, sachez qu’il faudra un certain temps pour faire connaître votre nom et pour que les gens parlent de votre porc, ce qui vous apportera de nouveaux clients !
Mes chaînes préférées pour les vidéos sur ce type d'informations sont :
- Fermes vertes J&Lune ferme d'élevage de porcs et de bœufs en plein air en Virginie (le nom de la chaîne est Farm Builder)
- Sheraton Park Farmsune ferme d'élevage de porcs et de volailles en pâturage en Caroline du Nord.
Les deux fermes disposent de sites Internet et de chaînes YouTube très instructives. De plus, les deux établissements organisent occasionnellement des cours pour expliquer ce qu'ils font en matière d'élevage et de marketing.
Les réseaux sociaux peuvent être un endroit idéal pour démarrer votre marketing, après tout, les gens doivent savoir ce que vous avez à offrir avant de pouvoir l'acheter. Commencez tôt pour avoir le temps de faire passer le message !
