Qu’est-ce qui compte comme un œuf frais ?
Si vous achetez normalement vos œufs au magasin, sachez que ces œufs frais peuvent avoir jusqu’à deux mois. Alors que si vous avez votre propre troupeau, vous savez déjà que vous avez les œufs les plus frais !
La plupart des œufs durent jusqu’à trois mois à compter du jour de leur ponte.
Cependant, la durée de vie de vos œufs frais dépend de la manière dont ils ont été stockés et s’ils ont été lavés.
Dans cet article, nous expliquons combien de temps vous pouvez conserver les œufs frais, comment savoir si vos œufs sont frais ou non, et partageons également certaines méthodes pour prolonger leur durée de conservation.
Combien de temps les œufs restent-ils frais après la ponte ?
vous pouvez votre les oeufs restent jusqu’à trois mois frais après leur pose.
Si vous achetez des œufs de stockage, vous pouvez vous attendre à ce qu’ils restent frais pendant environ un mois. N’oubliez pas que les œufs frais du magasin peuvent avoir jusqu’à huit semaines avant de les acheter. Au total, ils durent environ trois mois, mais vous pouvez passer deux de ces mois sur les étagères du magasin.
Il n’y a pas de bon moyen de savoir quel âge ont ces œufs sur l’étagère du supermarché à moins que vous ne puissiez déchiffrer le code de la boîte.
Quelle est votre demande.
Eh bien, chaque carton d’œufs doit contenir trois informations sur le carton : le numéro de l’emballeur, la date d’emballage et la date de péremption. La boîte peut contenir d’autres informations, mais ces trois-là sont les plus importantes.
La date d’emballage est affichée sous forme de nombre, par exemple 029. Ce nombre indique que les œufs ont été emballés le 29 janvier. La date d’emballage est en fait basée sur le calendrier julien, donc le jour 001 est le 1er janvier et le 31 décembre serait le jour 365.
Combien de temps les œufs peuvent-ils rester sur le comptoir ?
Cette réponse dépend de l’endroit où vous habitez.
Aux États-Unis, les œufs frais doivent être conservés au réfrigérateur après l’achat. C’est parce qu’ils ont été lavés et n’ont plus la floraison protectrice naturelle.
Si vous gardez vos propres poulets et ne lavez pas les œufs, vous pouvez les stocker sur le comptoir. En Angleterre c’est normal qu’ils fassent ça laisser des oeufs sur le comptoir pendant environ trois semaines à condition qu’il ne fasse pas trop chaud. N’oubliez pas que ces œufs frais n’ont pas été dépouillés de la floraison, ils ont donc une protection naturelle contre les bactéries.
Après trois semaines, ils doivent être réfrigérés pour éviter la détérioration.
Bien sûr, il y a beaucoup de foyers dans le monde qui n’ont pas les ressources nécessaires pour conserver les œufs au réfrigérateur. Un lieu de stockage frais, sec et sombre gardera les œufs frais pendant longtemps.
Combien de temps les œufs se conservent-ils au réfrigérateur ?
Les œufs réfrigérés peuvent durer assez longtemps.
Conserver des œufs frais au réfrigérateur vous donnera environ 3 à 4 semaines de fraîcheur supplémentaire.
Au fil du temps, les œufs perdront lentement leur saveur et se dessècheront si vous les laissez reposer assez longtemps.
Gardez à l’esprit que vos œufs achetés en magasin peuvent avoir jusqu’à huit semaines lorsque vous les recevez. Donc, au total, vous pouvez vous attendre à ce que vos œufs restent frais pendant environ deux mois.
7 meilleures façons de conserver les œufs de poule
Si vous avez beaucoup d’œufs et que vous souhaitez les conserver pour plus tard, vous vous demandez probablement quelles sont les meilleures façons de les conserver ?
Il existe plusieurs méthodes et certaines sont meilleures que d’autres.
Vous trouverez ci-dessous une sélection des sept façons les plus simples de conserver vos œufs frais.
1. Réfrigérateur
Si vous mettez vos œufs au réfrigérateur, vous êtes assuré d’avoir des œufs frais pendant environ trois semaines. Ils se conservent beaucoup plus longtemps, mais perdent un peu de saveur.
Si vous souhaitez conserver vos œufs frais pendant plus de six semaines environ, vous devriez envisager une autre méthode.
2. Chambre froide
Pour ceux qui n’ont pas de réfrigérateur, l’entreposage frigorifique est l’option habituelle. Garder les œufs à une température de 50°F les gardera frais.
La chambre froide doit être sèche et facilement accessible. Des endroits comme une chambre d’amis ou un sous-sol sont idéaux. S’ils sont stockés correctement, ils peuvent être conservés jusqu’à trois mois.
3. Congélateur
La congélation des œufs frais est un excellent moyen de les conserver plus longtemps.
Les œufs ne peuvent pas être congelés dans leur coquille. Ils doivent être mélangés ensemble ou vous pouvez séparer les jaunes des blancs, selon votre préférence. Pour les œufs à double jaune, séparez le jaune. Vous pouvez ensuite verser l’œuf dans des bacs à glaçons et le placer au congélateur.
Les œufs congelés se conserveront environ un an de cette façon.
4. Décapage
Les œufs marinés sont l’une des options les plus populaires.
Là-bas sont de nombreuses recettes.
Il suffit de faire cuire les œufs durs et de les mariner dans la recette de votre choix. Une fois ouverts, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quatre mois. Les œufs de poule ou de nain sont parfaits pour cela.
5. Déshydratation
Il est possible de sécher les œufs et de les transformer en poudre.
Si vous avez trop d’œufs, c’est le bon moment d’en utiliser quelques-uns pour vous préparer aux mois d’hiver lorsque vous n’aurez pas autant d’œufs frais.
Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou votre four.
Mélangez les œufs et faites-les cuire comme des œufs brouillés – n’ajoutez rien à ces œufs, sauf l’huile pour la poêle. Une fois cuits, laissez-les refroidir, cassez-les en morceaux et réduisez-les en poudre à l’aide d’un robot culinaire.
Cela prend un peu de temps, mais les œufs séchés sont parfaits pour les voyages de camping et même pour la pâtisserie.
6. Verre à eau
Le verre à eau revient en grâce auprès de nombreux fermiers.
Cette méthode est peu coûteuse et efficace (si elle est effectuée correctement).
Deux solutions différentes peuvent être utilisées : le silicate de sodium ou l’hydroxyde de calcium. L’une ou l’autre solution gardera vos œufs jusqu’à un an.
Vous devez utiliser des œufs propres et frais avec la farine encore intacte.
7. Huile minérale
La dernière méthode dont nous parlerons est l’huile minérale.
Pour commencer, vous devez réchauffer un peu l’huile.
Une fois l’huile chaude, badigeonnez chaque œuf d’huile. Assurez-vous que l’œuf frais est complètement recouvert d’une fine couche d’huile, puis remettez les œufs dans une boîte, pointe vers le bas, et vous avez terminé.
Les œufs doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.
De cette façon, ils peuvent être conservés jusqu’à un an.
Bien sûr, il existe de nombreuses autres méthodes de conservation.
D’autres méthodes incluent le revêtement de charbon de bois, la cendre de bois et l’alcool. Ces méthodes ne sont pas incluses ici car elles prennent du temps et certaines sont définitivement un goût acquis !
Questions fréquentes
Avez-vous besoin de nettoyer les œufs frais avant de les stocker ?
Si vous achetez dans un magasin aux États-Unis, les œufs emballés seront déjà lavés afin qu’ils n’aient pas besoin d’être nettoyés à nouveau.
Cependant, si vous avez votre propre troupeau, la réponse courte est : c’est à vous de décider.
En général, si les œufs sont visiblement propres, ils peuvent être conservés sans nettoyage. Cependant, s’ils sont sales, ils doivent être nettoyés.
Gardez à l’esprit que si vous vendez vos œufs, vous devez les laver avant de les vendre. C’est une garantie pour vous et vos clients, car la contamination par la salmonelle peut être mortelle. L’empoisonnement à la salmonelle est assez courant aux États-Unis. Le plus grand coupable est l’industrie des œufs, mais il y en a un augmentation de l’incidence des salmonelles des troupeaux de basse-cour, ce qui est inquiétant.
Les œufs doivent-ils être conservés au réfrigérateur ?
Aux États-Unis – oui.
Pourquoi donc?
Ici, l’industrie des œufs lave les œufs avant de les emballer. Ils le font pour éliminer toute contamination telle que la salmonelle de la coquille d’œuf. Lorsque vous lavez un œuf, vous enlevez la couche protectrice de l’œuf. Cela permet aux bactéries de pénétrer plus facilement dans le contenu de l’œuf. Le lavage vigoureux laisse les œufs sans protection contre toute nouvelle contamination, ils doivent donc être conservés au réfrigérateur.
Dans d’autres pays où ils vaccinent leurs volailles contre la salmonelle, le risque de contamination est beaucoup plus faible et les œufs n’ont pas besoin d’être lavés. Cela maintient la floraison intacte et le risque est beaucoup plus faible, de sorte que les œufs peuvent également être conservés en dehors du réfrigérateur.
Comment savoir si mes œufs sont frais ?
Vous pouvez utiliser le test du flotteur pour tester si un œuf est frais. Vous placez l’œuf dans environ six pouces d’eau et si l’œuf flotte, c’est mauvais. Alors que si l’œuf coule, il est frais.
Lisez notre article Egg Float Test : réalité ou fiction.
Puis-je garder des œufs sales?
Si l’œuf est très sale à l’extérieur, il vaut probablement mieux le jeter.
Les œufs qui ne sont que légèrement sales peuvent être essuyés et mangés peu de temps après.
Résumé
Si vous lisez ceci, vous avez probablement des poulets et votre définition de frais est les œufs d’aujourd’hui et peut-être d’hier.
Cependant, selon les normes de l’industrie « frais » peut signifier jusqu’à deux mois.
Rien ne vaut le goût frais et l’apparence d’un œuf fermier.
Avec les méthodes que nous vous avons fournies ici, vous devriez être en mesure de conserver une partie de la récolte d’œufs frais en été et de naviguer tout l’hiver en ne mangeant que les œufs que vos poules ont pondus.
Si vous n’avez pas encore de poules, qu’attendez-vous ? Les poules vous offrent bien plus que de simples œufs frais, c’est une famille élargie !
Faites-nous savoir comment vous gardez vos œufs frais dans les commentaires ci-dessous…