Rien de tel que du porc fait maison pour la saveur et la tranquillité d'esprit ! Une fois le congélateur rempli, vous pouvez être sûr que votre famille mangera bien cette année.
Sans parler des économies que vous ferez en élevant vos propres porcs ! La grande question est de savoir quelle race de porc choisir ?
La meilleure race de porc pour la viande est une race spécifique à la viande ou un croisement de races, notamment Hampshire, Duroc et/ou Berkshire. Ces races de porcs sont sélectionnées pour leurs caractéristiques de carcasse et leur croissance supérieures, ce qui vous donne plus de viande par porc fini.
Tout d'abord, allons droit au but : tous les porcs ont pour vocation première de produire de la viande. N'importe quelle race de porc, quel que soit son âge, peut être, et est probablement, quelque part, utilisée pour la viande.
C'est une bonne nouvelle ! Cela signifie que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper lorsque vous choisissez une race de porc. Cependant, si vous recherchez des caractéristiques spécifiques de viande ou de carcasse, il existe des différences entre les races.
L'élevage de porcs pour la viande en vaut-il la peine ? vous guidera dans l'élaboration d'un budget pour vos porcs afin que vous puissiez voir ce que vos porcs coûteront et déterminer si l'élevage de votre propre porc en vaut la peine pour vous.
Remarque : certaines régions des États-Unis semblent avoir toutes sortes de porcs (vous aurez facilement la possibilité d'en trouver) et d'autres régions sont pour la plupart sans porcs (ce groupe devra voyager).
Il existe des races porcines spécialisées dans la viande
Il s'agit de races de porcs qui sont encore largement utilisées dans les exploitations porcines commerciales, choisies pour leur efficacité de gain et qualités de production de viande.
Pour vous donner un exemple : les deux cochettes noires (femelles qui ne sont pas encore mères) photographiées ci-dessus sont des cochons 3/4 Berkshire que j'ai gardés pour la reproduction.
Ils ont été sélectionnés pour leurs qualités de viande, notamment une croissance rapide et un corps large et charnu.
Obtenez des porcs issus de races à viande commerciales
Si vous êtes nouveau, commencez avec les cochons de ce groupe.
Ce sont probablement les plus faciles à trouver et les plus susceptibles de convenir à quelqu'un qui n'a jamais eu affaire aux porcs.
Remarque : le Yorkshire fait partie de la section « À tout faire », car il s’agit en fait d’une race maternelle, mais il constitue également un excellent choix de porc à viande.
À quelle vitesse grandissent les porcs ? 5 clés pour réussir et Quand acheter un cochon d'élevage sont deux articles que j'ai écrits pour aider les nouveaux passionnés de porcs à démarrer.
Les porcs Duroc sont connus pour leur croissance
- Cochon rouge aux oreilles tombantes
- Deuxième race la plus populaire aux États-Unis
- Connu pour son rendement en carcasse, sa croissance rapide et ses gains efficaces
Les porcs du Hampshire sont connus pour leur musculature fine
- Cochon noir avec une ceinture blanche, oreilles dressées
- Quatrième race la plus populaire aux États-Unis
- Connu pour ses muscles maigres et son gros œil de longe (grosses côtelettes de porc)
Les porcs Berkshire sont connus pour la saveur de leur viande
- Cochon noir aux oreilles dressées et aux points blancs (nez, pattes, queue)
- Troisième race la plus populaire aux États-Unis
- Connu pour la saveur et la valeur de la viande
Les porcs croisés ont une vigueur hybride
- Porc très commun, surtout les porcs d'engraissement
- Rustique grâce à sa vigueur hybride
- Obtenir le meilleur de chaque race parentale dans un seul porc
- Le type de porc d'engraissement le plus probable sera disponible à l'achat aux enchères
Il existe des races porcines « à tout faire »
Cette section présente des races qui étaient courantes, avant l'énorme poussée en faveur du porc produit par les CAFO (exploitations d'élevage d'animaux en confinement), du moins dans certaines zones du pays.
Par exemple : le Chester White est très populaire en Pennsylvanie et le Poland China est très populaire dans l'Ohio, les États d'où chacun est originaire.
Alors que les grandes exploitations porcines commerciales ont pris en charge la grande majorité de la production porcine aux États-Unis, les races porcines qui n'ont pas été choisies pour être utilisées dans les exploitations porcines en confinement sont tombées en disgrâce auprès des agriculteurs.
En conséquence, le nombre de ces porcs élevés a chuté.
L’exception à cette population réduite est Yorkshire. Les Yorks sont apparus comme les premier porc pour l'éleveur de porcs moderne (industriel), conservant encore ce rang aujourd'hui.
Ce n'est pas un défaut de la race, juste que les caractéristiques de cette race ne correspondent pas aussi bien à celles d'une autre race pour la production de porcs CAFO, à l'exception de la Yorkshire, qui semble exceller quel que soit l'endroit où il est élevé.
Les races de porcs les moins courantes sont les trésors cachés du monde porcin. Ce sont des porcs de très petite taille, adaptés aux fermes et aux propriétaires.
Si vous avez la chance de vivre à proximité d’un agriculteur qui élève l’une de ces races, considérez-vous chanceux et achetez-les !
Les Chester White sont l'or des homesteaders
- Porcs blancs de taille moyenne aux oreilles tombantes
- Connu pour la qualité musculaire et la durabilité
- Excellent choix de reproducteurs pour un propriétaire ou un petit agriculteur
La Pologne et la Chine sont connues pour leurs gains
- Gros cochon noir aux oreilles tombantes et aux points blancs
- Disposition tranquille
- Connu pour sa minceur, ses muscles et ses bons gains
Les cochons tachetés sont des gagnants efficaces
- Cochon noir avec de grandes taches blanches
- Connu pour son efficacité alimentaire et son taux de gain
- Docile et durable, excellent choix pour les éleveurs de porcs débutants
Les porcs du Yorkshire sont musclés et maigres
- Cochon blanc aux oreilles dressées
- La race la plus populaire aux États-Unis
- Connu pour sa musculature et sa viande maigre
Vous cherchez une autre source d'images et de caractéristiques de race ? Consultez le Liste des races porcines découvertes par l'Université du Kentuckycliquez simplement sur la race qui vous intéresse pour plus de détails sur la race.
Des porcs de race rare sont disponibles
Vous vous demandez peut-être si l’acquisition de quelques porcelets d’une race plus inhabituelle serait une bonne solution pour vous et votre famille ?
Cette section de la liste concerne les races de porcs dont vous avez peut-être entendu parler lors de vos recherches, mais dont vous ne savez peut-être pas grand-chose à leur sujet.
Selon votre intérêt pour les races de porcs et leurs caractéristiques, il se peut que vous n’ayez jamais entendu parler de ces races.
Les races les plus rares sont les porcs qui les petits agriculteurs qui cherchent à se démarquer du reste, généralement pour vendre en privé ou sur les marchés de producteurs, sont en train d'augmenter.
Ces porcs ont des caractéristiques qui les rendent un peu différents des porcs énumérés ci-dessus, des caractéristiques qui ne sont pas appréciées par les producteurs de porcs commerciaux.
A lire : ils sont sympas, mais prennent plus de temps à élever, ou ne font pas grossir de manière économique, etc.
Ne soyez pas surpris si l’acquisition de quelques-uns de ces porcelets de races plus inhabituelles, ou même de reproducteurs, vous coûte beaucoup plus cher que l’achat d’une race de porcs plus courante.
Ils sont plus difficiles à obtenir, mais devenant de plus en plus populaires maintenant, le mot se répand !
Cela signifie que les prix vont augmenter. Mais si vous voulez quelque chose de spécial pour vos porcs, alors allez-y.
Veuillez noter que La saveur est davantage le résultat du régime alimentaire que de la race.
Si vous avez mangé du porc d’une race spécifique et que vous décidez d’en élever vous-même, tout d’abord, tant mieux pour vous !
Deuxième, vous devrez nourrir vos porcs de la même manière que les autres personnes ont nourri leurs porcs pour obtenir les mêmes résultats.
*Ceci n'est pas une liste complète, juste quelques-uns pour vous donner une idée.*
Les cochons Red Wattle sont tous américains
- Cochon rouge avec une caroncule (peau en forme de tube pendant) de chaque côté de la tête
- Cochon actif, vivant à l'extérieur
Les porcs Mangalitsa/Mangalica ont beaucoup de graisse
- Aussi appelé cochon laineux
- Connu pour ses énormes quantités de graisse entourant la viande
Les cochons d'Inde sont des cochons de plus petite taille
- Cochon noir, très rond avec un nez court
- Porc de taille beaucoup plus petite que les autres sur la liste, poids adulte de 300 livres
- À l'origine un cochon des forêts, un autre nom est le mangeur de glands
Les cochons Tamworth sont actifs et amicaux
- Cochon orange/rouge avec un long nez et un long corps
- Actif, bon à l'extérieur
Les gros porcs noirs sont connus pour leur capacité maternelle
- cochon noir de grande taille avec oreilles tombantes
- Connue pour ses capacités maternelles
Si vous souhaitez plus d’informations sur l’une de ces races rares de porcs, le meilleur endroit pour commencer est La conservation du bétail.
Ils ont une excellente liste de toutes les races rares et des descriptions de chaque race, y compris les poids à maturité et les caractéristiques qui rendent ces races si intéressantes.
Je ne suis pas entré dans les détails de ces cochons car ils sont plus difficiles à trouver, il est donc moins probable qu'ils soient une option pour vous.
Si vous avez une certaine expérience de l'élevage porcin et que vous souhaitez commercialiser et élever quelque chose de spécial, une race rare est un excellent choix. Elles ne conviennent pas à tout le monde, mais qu'est-ce que c'est ?
Ressources : pork.org contrôle du porc
