Choisir la meilleure race de porc pour la viande

les porcs s'enracinent dans les feuilles

Rien ne vaut le porc du terroir pour le goût et la tranquillité d’esprit ! Une fois le congélateur plein, vous pouvez être assuré que votre famille mangera bien cette année.

Sans parler des économies réalisées en élevant vos propres porcs ! Voici la grande question : quelle race de porc devriez-vous acheter ?

La meilleure race de porc pour la viande est une race spécifique à la viande ou un croisement de races, notamment Hampshire, Duroc et/ou Berkshire. Ces races de porcs ont été sélectionnées pour leurs caractéristiques de carcasse et leur croissance supérieures, vous donnant plus de viande par porc fini.

Entrons d’abord dans le vif du sujet : tous les porcs ont la viande pour objectif ultime. N’importe quelle race de porc, quel que soit son âge, peut être utilisée, et est probablement utilisée quelque part, pour la viande.

C’est une bonne nouvelle! Cela signifie que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en choisissant une race de porc. Cependant, si vous recherchez des caractéristiques spécifiques de viande ou de carcasse, il existe des différences entre les races.

Est-ce qu’élever des porcs pour la viande en vaut la peine ? vous guide dans la budgétisation de vos porcs afin que vous puissiez voir ce que coûteront vos porcs et déterminer si élever votre propre porc en vaut la peine pour vous.

Remarque : certaines régions des États-Unis semblent avoir toutes sortes de porcs (vous pourrez facilement en trouver) et d’autres régions sont en grande partie exemptes de porcs (ce groupe devra voyager).

Il existe des races de porcs spécialisées en viande

Il s’agit de races porcines encore largement utilisées dans les élevages porcins commerciaux, choisies pour leurs caractéristiques. efficacité du profit et qualités de production de viande.

Pour vous donner un exemple, les deux cochettes noires illustrées ci-dessus (des porces femelles qui ne sont pas encore mères) sont des 3/4 de porcs Berkshire que j’ai élevés pour la reproduction.

Ils ont été sélectionnés pour la qualité de leur viande, leur croissance particulièrement rapide et leur corps large et charnu.

truie croisée avec de nouveaux porcelets
Voici Whitney, ma truie aux fesses bleues. Elle faisait partie d’un groupe de porcelets que j’avais achetés comme porcs d’engraissement. Je l’ai gardée comme truie reproductrice car elle avait la meilleure croissance et un bon caractère.

Acheter des porcs de race viande commerciale

Si vous êtes nouveau, commencez par les porcs de ce groupe.

Ils sont probablement les plus faciles à trouver et les plus susceptibles de bien fonctionner pour quelqu’un qui découvre les porcs.

Remarque : les Yorkshires figurent dans la section « À tout faire » car ils sont en fait une race parentale, mais ils constitueraient également un excellent choix pour l’engraissement des porcs.

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À quelle vitesse grandissent les porcs ? 5 clés du succès et Quand obtenir un porc d’alimentation sont deux articles que j’ai écrits pour aider le nouvel amateur de porcs à démarrer.

Les porcs Duroc sont connus pour leur croissance

  • Cochon rouge aux oreilles tombantes
  • Deuxième race la plus populaire aux États-Unis
  • Connu pour son rendement en carcasse, sa croissance rapide et son profit efficace

Les porcs du Hampshire sont connus pour leur musculature maigre

  • Cochon noir à bande blanche, oreilles dressées
  • Quatrième race la plus populaire aux États-Unis
  • Connu pour ses muscles maigres et ses grands yeux sur le rein (grosses côtelettes)

Les porcs Berkshire sont connus pour leur goût de viande

  • Cochon noir aux oreilles dressées et aux pointes blanches (nez, pattes, queue)
  • Troisième race la plus populaire aux États-Unis
  • Connu pour le goût et la valeur de la viande

Les porcs croisés ont une vigueur hybride

  • Porc très commun, en particulier les porcs d’engraissement
  • Résistant à l’hiver grâce à la vigueur hybride
  • Obtient le meilleur de chaque race parentale dans un seul porc
  • Le type de porc d’engraissement le plus probable sera vendu aux enchères
une portée de porcs d'engraissement croisés à vendre à la vente aux enchères hebdomadaire du bétail
Voici un petit enclos de porcs d’engraissement chez Kidron Auction, Kidron, Ohio, un endroit idéal pour obtenir des porcs d’engraissement. Ce sont des porcelets croisés. Les rouges montrent plus un look Duroc et les noirs et blancs ont plutôt un look Hampshire. L’épingle au dos serait plutôt une croix du Yorkshire. La plupart des groupes de porcs d’engraissement auront plus de porcs dans le groupe, 20 à 30 porcs.

Il existe des races de porcs « à tout faire »

Cette section contient des races qui étaient courantes avant l’énorme poussée de production de porc par les CAFO (opérations d’alimentation d’animaux en confinement), du moins dans une partie spécifique du pays.

Par exemple, le Chester White est très populaire en Pennsylvanie et le Poland China est très populaire dans l’Ohio, les États d’où ils sont tous deux originaires.

Alors que d’énormes élevages porcins commerciaux ont accaparé la grande majorité de la production porcine américaine, les races porcines non sélectionnées pour être utilisées dans les exploitations porcines en confinement sont tombées en disgrâce auprès des agriculteurs.

En conséquence, le nombre de porcs élevés a diminué.


L’exception à cette population réduite est Yorkshire. Yorks est devenu le le porc le plus important pour l’éleveur porcin (industriel) moderne, qui conserve toujours ce rang.


Ce n’est pas la faute de la race, mais simplement que les caractéristiques de cette race ne correspondaient à celles d’aucune autre race destinée à la production porcine CAFO, à l’exception du Yorkshire, qui semble exceller partout où ils ont grandi.

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Les races de porcs les moins courantes sont les joyaux cachés du monde porcin. Ce seront de très petits cochons amicaux avec les fermes et les fermiers.

Si vous avez la chance d’habiter à proximité d’un agriculteur qui élève une de ces races, considérez-vous chanceux et achetez-les !

Les Chester Whites sont l’or des homesteaders

  • Cochons blancs de taille moyenne avec oreilles tombantes
  • Connu pour la qualité et la durabilité musculaire
  • Excellent choix pour les reproducteurs pour un fermier ou un petit agriculteur

Pologne Chine connue pour ses profits

  • Gros cochon noir aux oreilles tombantes et aux pointes blanches
  • Caractère calme
  • Connu pour sa maigreur, ses muscles et ses bons gains

Les porcs tachetés sont des gagnants efficaces

  • Cochon noir avec de grosses taches blanches
  • Connu pour son efficacité alimentaire et son taux de profit
  • Docile et durable, excellent choix pour les éleveurs de porcs débutants

Les porcs du Yorkshire sont musclés et maigres

  • Cochon blanc aux oreilles dressées
  • Race la plus populaire aux États-Unis
  • Connu pour sa viande musculaire et maigre

Vous cherchez une autre source de photos et de caractéristiques de race ? regarde le Liste des races de découverte de porcs de l’Université du Kentuckycliquez simplement sur la race qui vous intéresse pour plus de spécifications sur la race.

graphique d'information avec les races de porcs divisées en spécialistes de la viande, à tout faire et races rares
Petit tour d’horizon des races de porcs, n’oubliez pas que tous les porcs sont destinés à la viande ! Les porcs d’engraissement de haute qualité, élevés par un petit agriculteur local, constituent un meilleur choix que quelque chose de spécifique ou d’inhabituel qui est plus difficile à trouver et sera probablement plus cher par porc d’engraissement.

Des porcs de races rares sont disponibles

Peut-être vous demandez-vous si l’achat de quelques porcelets d’une race plus inhabituelle serait une bonne solution pour vous et votre famille ?

Cette section de la liste concerne les races de porcs dont vous avez peut-être entendu parler au cours de vos recherches, mais dont vous ne savez peut-être pas grand-chose.

Selon votre amour pour les races de porcs et leurs caractéristiques, vous n’avez peut-être pas entendu parler de ces races.

Les races les plus rares sont les porcs des petits agriculteurs qui veulent se distinguer le reste, principalement destiné à la vente privée ou sur les marchés de producteurs, est en augmentation.

Ces porcs ont des traits qui les rendent un peu différents des porcs mentionnés ci-dessus, traits qui ne sont pas valorisés par les éleveurs de porcs commerciaux.

A lire : ils sont cool, mais ils mettent plus de temps à grandir, ou ils ne prennent pas de poids économiquement, etc.

Ne soyez pas surpris si l’achat de certains de ces porcelets plus inhabituels, ou même de reproducteurs, vous fera économiser bien plus que l’achat d’une race de porc plus courante.

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Ils sont plus difficiles à obtenir mais sont de plus en plus populaires et la nouvelle se répand !

Cela signifie que les prix vont augmenter. Mais si vous voulez quelque chose de spécial chez vos cochons, allez-y.

Garde en tête que le goût est plus le résultat de l’alimentation que de la race.

Si vous avez mangé du porc d’une certaine race et avez décidé d’élever le vôtre, tout d’abord, c’est bon pour vous !

Deuxième, Pour obtenir les mêmes résultats, vous devez nourrir vos porcs de la même manière que d’autres personnes ont nourri leurs porcs.

*Ceci n’est pas une liste complète, juste quelques-unes pour vous donner une idée.*

Les cochons Red Wattle sont tous américains

  • Cochon rouge avec une caroncule (peau tubulaire pendante) de chaque côté de la tête
  • Cochon actif et extérieur

Les porcs Mangalitsa/Mangalica ont beaucoup de graisse

  • Aussi appelé cochon laineux
  • Connu pour les énormes quantités de graisse entourant la viande

Les cochons d’Inde sont des cochons plus petits

  • Cochon noir, très rond avec un nez court
  • Porc beaucoup plus petit que les autres sur la liste, poids adulte de 300 livres
  • À l’origine un potamochère, un autre nom est le mangeur de glands.

Les porcs Tamworth sont actifs et amicaux

  • Cochon orange/rouge avec un long nez et un corps long
  • Actif, bon extérieur

Les gros cochons noirs sont connus pour leur capacité maternelle

  • gros cochon tout noir avec des oreilles tombantes
  • Connu pour sa capacité maternelle

Si vous souhaitez plus d’informations sur l’une de ces races de porcs rares, le meilleur endroit pour commencer est L’élevage.

Ils ont une excellente liste de toutes les races rares et des descriptions de chaque race, y compris les poids adultes et les caractéristiques qui rendent ces races si intéressantes.

Je ne suis pas entré dans les détails de ces porcs car ils sont plus difficiles à trouver et sont donc moins susceptibles de constituer une option pour vous.

Si vous avez une certaine expérience dans l’élevage de porcs et que vous souhaitez commercialiser et élever quelque chose de spécial, une race rare est un excellent choix. Ils ne conviennent pas à tout le monde, mais qu’est-ce que c’est ?

Sources : porc.org se débarrasser du porc