Rien ne vaut la saveur de l'agneau cultivé à la maison ! Et rien ne vaut le prix non plus !
Si vous envisagez d’élever quelques agneaux pour votre congélateur (et vous devriez le faire !), comment savoir quand ils sont prêts pour le boucher ?
Votre agneau est prêt à être abattu lorsqu'il a rempli le muscle interne de la cuisse arrière et qu'il porte une couverture appropriée de graisse dorsale (mesurée en touchant la colonne vertébrale).
J'essaie encore de comprendre pourquoi, mais je me sens toujours bien après avoir mangé de l'agneau !
Je me sens également bien quand nous mangeons de la viande que nous avons nous-mêmes élevée. et nous économisons de l'argent et obtenir une qualité supérieure Tout en même temps.
Sans compter que la préparation pour la cuisson de l'agneau est super facile, c'est un gagnant !
Alors, comment vous assurer que votre agneau est prêt à être abattu ? Il y a plusieurs choses que vous pouvez vérifier, voici la liste avec les explications à suivre :
- Âge de l'agneau
- État corporel
- Vérification de la musculature de l'intérieur de la cuisse
L'élevage d'agneaux pour la viande en vaut-il la peine ? vous montre comment calculer votre budget pour l'achat, l'élevage et l'abattage de votre agneau, pour passer de l'herbe au congélateur.
Les agneaux sont prêts à être abattus à 6-8 mois
Une bonne estimation est qu'un l'agneau sera fini dans 6 à 8 moisUn agneau âgé de 6 à 8 mois serait un agneau de marché de taille adulte, pour la plupart des races de moutons.
Pour plus de détails sur les coûts de l’alimentation des moutons, lisez mon article Combien coûte l’alimentation d’un mouton ?
Le poids et la forme du corps de l’agneau à cet âge seront déterminés par la génétique.
Certaines races d’agneaux finiront avec un poids plus léger que d’autres races d’agneaux.
Le poids final n'a d'importance que si cela vous préoccupe, la finition (couverture grasse) que vous visez est à peu près la même quelle que soit la race.
La période de 6 à 8 mois est basée sur le fait que l'agneau dispose de tout le fourrage de haute qualité dont il a besoin et qu'il est élevé dans un environnement confortable et à faible stress.
Tout stress ralentira la croissance, tout comme le manque de nutrition appropriée ! Si ces agneaux sont nés dans votre ferme, il est facile de suivre leur évolution !
Si vous avez acheté les agneaux comme animaux d'engraissement, un agneau sevré que vous nourrissez jusqu'à son poids de finition, vous aurez besoin de certaines informations de la part de l'agriculteur/éleveur quant à l'âge des agneaux.
L'état corporel indique une finition d'agneau
L’état corporel est le meilleur indicateur pour savoir quand un agneau est terminé.
Vous recherchez un agneau bien gras, n'oubliez pas que le gras est une saveur ! Cependant, vous ne voulez pas nourrir l'agneau de manière à ce qu'il soit trop gras.
Avec un agneau trop gras, vous gaspillez simplement votre argent en aliments supplémentaires, surtout si vous lui donnez des concentrés.
Alors comment faire la différence entre avoir besoin de plus de gras, arriver à destination ou avoir fini ? En touchant l'agneau.
Cliquez ici pour lire une explication de la notation de l'état corporel de l'Université de l'Arkansas.
Tests pratiques pour évaluer l'état de l'agneau
Rien ne remplace le fait de mettre les mains sur les agneaux pour savoir s'ils sont finis ou non.
En palpant la colonne vertébrale de l'agneau, vous aurez une bonne idée de la quantité de gras qui le recouvre. Il vous faudra du gras, car le gras est synonyme de saveur !
Si vous pouvez sentir les bosses de la colonne vertébrale, l’agneau a besoin de plus de temps pour prendre du poids.
Si vous appuyez sur la colonne vertébrale et que vous ne sentez rien, c'est que l'agneau est un peu trop gras !
La laine de vos moutons vous trompera, à moins que vos agneaux ne soient bien tondus !
Si vos agneaux ont de la laine, la seule façon de connaître leur état corporel est de sentir la graisse le long de la colonne vertébrale.
Évaluation pratique de l'état de l'agneau
Qu'est-ce que tu souhaites exactement ? Et bien, ce qui est intéressant, c'est que tu as un bon exemple de ce que tu veux et qui est facile à obtenir !
Trop mince: serrez le poing et sentez les bosses de vos articulations. Vous ne devriez jamais sentir une colonne vertébrale comme celle-ci sur votre mouton !
Si vous sentez des bosses sur votre colonne vertébrale comme les jointures de votre poing, vos agneaux sont bien trop maigres !
Juste à droite:ouvrez votre main à plat avec la paume vers le bas, puis sentez à nouveau le long des articulations.
Sentez comme il y a de petites bosses si vous appuyez dessus, mais dans l'ensemble, le dessus de vos articulations est plat. Un agneau avec une colonne vertébrale comme celle-ci a l'air bien.
Trop gros: ouvrez votre main à plat et tournez la paume vers le haut cette fois, sentez maintenant le talon de votre main (la partie large juste au-dessus du poignet).
Vous sentez que vous pouvez pousser sans jamais sentir de bosses ? Si la colonne vertébrale de vos agneaux ressemble à la paume de votre main, ils sont trop gras !
Trop gras n'est pas un problème, à part que vous les avez conservés plus longtemps que nécessaire.
Cet agneau sera toujours excellent pour votre congélateur, n'oubliez pas simplement que pour le prochain agneau que vous élèverez, vous devrez réduire les aliments supplémentaires, comme les concentrés.
Voici un coup de pouce pour faire paître vos agneaux, nous obtenons des agneaux parfaitement finis lorsqu'ils sont gardés dans des pâturages abondants et vermifugés.
Il est peu probable qu'un agneau devienne trop gras en mangeant de l'herbe. En revanche, il est beaucoup plus probable qu'il devienne trop gras en mangeant des aliments concentrés.
Si vous cherchez d'autres conseils pour obtenir une belle finition sur vos agneaux, lisez Obtenir une finition brillante sur les agneaux écrit par Meat and Livestock Australia.
Vérifiez la musculature de l'intérieur de la cuisse
Un agneau de marché développe naturellement des muscles de la patte arrière à l'intérieur de la cuissecontrairement aux bovins ou aux porcs qui développent les muscles de la patte arrière sur la partie externe de la cuisse.
Cela signifie que plus les pattes arrière sont naturellement écartées, plus vous obtiendrez de gigot d'agneau pour votre congélateur !
Vous pouvez vérifier le développement de l’intérieur des cuisses de l’agneau en regardant par l’arrière pendant que l’agneau est debout.
Cependant, si l'agneau a une laine plus longue, vous aurez du mal à voir quoi que ce soit !
Pour les agneaux à laine plus longue, vous devrez saisir l'agneau et le retourner, comme si vous alliez le tondre.
Dans cette position, vous pouvez voir à quel point l'intérieur de la cuisse de l'agneau est musclé.
Comme je l'ai mentionné plus haut, vous pouvez regarder le placement des pattes arrière, plus elles sont écartées, plus l'agneau est musclé.
Si vous voulez une vue rapprochée, placez l'agneau en position de tonte et regardez-le de plus près.
Le temps nécessaire pour finir votre agneau est de 4 à 6 mois
Si vous avez acheté un agneau sevré chez un éleveur, sachez que l'agneau a probablement 8 semaines. Il est préférable de demander, bien sûr !
Pendant que vous y êtes, demandez également l'âge de finition typique, afin que vous puissiez avoir une idée de ce que vous visez. Lisez 5 meilleurs animaux à élever pour le profit ou Élever des moutons pour le profit si vous voulez en savoir plus sur le côté commercial des moutons.
Quand on ne connait pas l'âge des agneaux
Si vous avez acheté vos agneaux mais que vous ne connaissez pas leur âge, regardez leur structure corporelle. En vieillissant, les pattes de l'agneau vont « grandir ».
Cela signifie que les agneaux bébés n'auront que des pattes et pas de corps, mais les agneaux plus âgés auront presque tout le corps avec les proportions d'un mouton adulte.
Si vos agneaux ont encore une allure de bébé, il leur faudra trois ou quatre mois pour finir leur couvée.
S'ils ont perdu l'apparence et la forme d'un bébé, ils seront alors beaucoup plus proches d'un poids final.
En général, les agneaux finissent leur vie entre 6 et 8 mois, mais cela dépend de la race, de ce qu'ils reçoivent comme alimentation et de votre gestion.
Les agneaux peuvent être abattus à presque n'importe quel âge
Je tiens également à souligner que les agneaux peuvent être abattus à presque n’importe quel âge, à condition qu’ils soient dans une condition physique idéale. Si vos agneaux ont besoin de quelques kilos, Need Lambs To Gain Weight vous aidera à engraisser vos agneaux.
Certaines personnes recherchent un rôtissoire, c'est-à-dire un agneau plus petit cuit entier.
Cet agneau serait abattu à un poids vif d'environ 60 à 70 livres.
Les personnes qui veulent des coupes d’agneau veulent généralement un agneau de marché dont le poids vif se situe plutôt dans la fourchette de 100 livres.
Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise réponse ici, sachez simplement que vos agneaux finiront naturellement à un certain poids, en fonction de la génétique.
Si vos amis qui élèvent également quelques agneaux destinés au congélateur ont fait abattre leurs agneaux à un moment différent du vôtre, c'est parfait.
Tout dépend de la génétique de vos agneaux et des génétiques différentes donneront lieu à des taux de finition et des poids différents.
Aliments pour augmenter le taux de croissance des agneaux
Si vous souhaitez que vos agneaux grandissent le plus possible chaque jour et que vos fourrages (herbe ou foin) ne font pas leur travail, pensez à leur donner des concentrés.
Concentrés est simplement le terme technique pour les aliments, qui comprend les céréales et les granulés.
Les concentrés doivent être introduits lentement dans l'alimentation de l'agneau, sinon les agneaux mangeront trop, ce qui peut les tuer ! (Sans blague.)
Nourrir vos agneaux avec des concentrés leur garantira un apport calorique suffisant par jour pour leur permettre de prendre du poids.
Les concentrés ne sont pas nécessaires, ils sont une option pour augmenter les gains par jour.
Les moutons étant des ruminants, ils n’ont besoin que de fourrages de haute qualité pour se nourrir.
Je mentionne les concentrés comme une option afin que vous puissiez être informé et prendre une décision éclairée une fois que vous aurez examiné vos choix.
Si vous souhaitez nourrir et finir vos agneaux avec de l'herbe, sans aucun concentré, c'est super ! Nous sommes très favorables à l'agneau nourri et fini à l'herbe !
Pour notre ferme et nos ressources, l'alimentation et la finition à l'herbe ne sont pas toujours économiques, mais nous l'utilisons autant que possible.
Si nous élevions quelques agneaux pour nous-mêmes, j'opterais certainement pour le plan d'élevage uniquement à l'herbe !
