Élevage au pâturage ou en plein air : qu'est-ce qui est le mieux ?
C'est déroutant ! Les mots à la mode sont partout, accompagnés de jolies images sur le carton ou sur le site Web ! Mais qu'est-ce que tout cela signifie vraiment ? Les termes « élevage en pâturage » et « élevage en liberté » me semblent très similaires !
Comment vivent les animaux au quotidien et quels mots sur l’étiquette vous aideront à acheter ce que vous pensez acheter ?
L'élevage en pâturage signifie que l'animal a vécu au pâturage à un moment donné de sa vie, pas nécessairement tout le temps. L'USDA définit l'élevage en liberté comme un « accès continu à l'extérieur », qui peut aller de poules au pâturage à une fenêtre ouverte dans la grange.
J'aime savoir que mon argent est bien dépensé. Malheureusement, les termes « élevage au pâturage » et « élevage en liberté » semblent être proches dans leur sens et peuvent être techniquement corrects tout en étant trompeurs dans la pratique.
Comment élever naturellement des porcs heureux et en bonne santé vous donnera une idée de la façon de donner à un animal une vie heureuse.
Bien que cet article soit adapté aux porcs, les idées s'appliquent à tous les animaux, ce qui est vraiment l'objectif de cette comparaison entre les animaux élevés en pâturage et les animaux élevés en liberté.
Élevé au pâturage signifie avoir vécu dans un pâturage à un moment donné de sa vie.
Le terme « élevé au pâturage » signifie simplement que l'animal en question a été élevé au pâturage à un moment donné de sa vie.
Si vous parlez des poules, c'est un pas dans la bonne direction ! La plupart des poules modernes, que ce soit pour leur viande ou leurs œufs, ne passeraient jamais de temps dehors.
Les poulets élevés en pâturage signifient que ces oiseaux ont une vie meilleure que la plupart des oiseaux industriels, qui sont élevés entièrement à l'intérieur.
La plupart des bovins sont élevés au pâturage jusqu'au sevrage.
Les choses sont un peu différentes lorsqu'il s'agit d'animaux plus gros, comme les bovins. En ce qui concerne les bovins, la grande majorité des bovins aux États-Unis sont élevés au pâturage, du moins pendant la première partie de leur vie, ce qui est normal.
Les choses se dégradent lorsque les veaux sont sevrés et vendus comme veaux d'engraissement. Les veaux d'engraissement, aussi appelés veaux de réserve, naissent chez quelqu'un d'autre et vous les achetez pour les nourrir jusqu'à ce qu'ils atteignent leur poids de marché. C'est là que les choses se gâtent.
De nombreux bœufs d'engraissement sont nourris dans des parcs d'engraissement, et c'est l'aspect qui est répréhensible pour la plupart des gens dans la manière dont de nombreux producteurs de bœuf choisissent actuellement de finir (de faire grandir) leurs bovins.
Les veaux dans le parc d’engraissement étaient « élevés au pâturage » depuis leur naissance jusqu’à la fin de l’automne ou au début de l’hiver. Ensuite, ils sont vendus ou déplacés vers un parc d’engraissement, qui n’est définitivement plus un pâturage.
Pour être clair, les bovins et autres ruminants (moutons, chèvres) n'ont pas besoin d'être gardés dans un parc d'engraissement et nourris aux céréales. Ils peuvent très bien se développer grâce au fourrage.
Il faut simplement plus de temps pour achever l’élevage des ruminants avec de l’herbe que de les achever avec des céréales.
C'est pourquoi l'alimentation aux céréales est si populaire. En particulier, le maïs étant si abondant, il est parfois difficile d'acheter du foin et l'alimentation aux céréales est moins chère !
Autres termes que vous pourriez rencontrer pour votre viande :
- pâturage terminé, animaux au pâturage jusqu'à la taille du marché, éventuellement nourris aux céréales
- nourris et finis au grain, les animaux ont mangé du grain la majeure partie de leur vie
- nourri à l'herbe, a mangé de l'herbe à un moment de sa vie
- fini à l'herbe, à l'herbe tout en approchant du poids du marché, éventuellement nourri au grain
- Nourri et fini à 100 % au pâturage/à l'herbe, cet animal (ruminant) n'a mangé que de l'herbe, jamais de céréales
Il existe bien sûr de nombreuses modalités ici ! Celle qui vous convient le mieux dépend de ce que vous préférez spécifiquement et de ce que vous souhaitez soutenir avec votre argent.
Pour être clair : je ne vous dis pas ce que vous devez choisir, j'espère simplement apporter un peu de clarté à un ensemble de termes confus afin que vous obteniez la valeur que vous payez. Bien sûr, j'ai mes préférences, mais elles ne sont peut-être pas les mêmes que les vôtres !
Le libre parcours signifie « accès à l’extérieur »
• Définition de l'élevage en liberté : œufs emballés dans des emballages de consommation de qualité USDA étiquetés comme étant élevés en liberté. doit être produit par des poules logées dans un bâtiment, une pièce ou une zone qui permet un accès illimité à la nourriture, à l'eau et un accès continu à l'extérieur pendant leur cycle de ponte. 22 août 2016
Élevage en liberté – Service de commercialisation agricole – USDA
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L'élevage en plein air n'est en réalité défini que pour les volailles, notamment en ce qui concerne les œufs. Cela signifie que le terme « en liberté » n'est défini que pour les œufs de poules pondeuses. Les autres utilisations du terme « en liberté » ne sont pas spécifiques.
L’autre chose à noter concernant l’élevage en liberté est que la définition indique « pendant leur cycle de ponte », ce qui signifie que ces règles ne s’appliquent qu’aux poules lorsqu’elles produisent des œufs, et non lorsqu’elles grandissent.
L'élevage de poules pour la production d'œufs en vaut-il la peine ? vous donnera une idée des coûts et du temps nécessaires pour amener les poussins jusqu'à l'âge de ponte et les maintenir en pleine forme pour produire de bons œufs.
Norme d'élevage en plein air appliquée aux poulets et autres animaux
Étant donné que l'élevage en liberté ne s'applique qu'aux poules pondeuses pendant la période de ponte, ce tableau est plutôt un « si », comme si la norme de l'élevage en liberté était appliquée à d'autres animaux. À quoi cela ressemblerait-il ?
Comme mentionné ci-dessus, l'élevage en liberté n'est officiellement défini que pour les œufs, donc le tableau suivant est plutôt un exercice de réflexion pour faire travailler votre esprit.
L’idée ici est de vous montrer à quoi ressemble l’éventail des possibilités en matière de production de vos aliments afin que vous puissiez décider de ce qui vous convient et où vous souhaitez dépenser votre argent.
| Animal | En liberté* Ressemble à | Le pâturage élevé ressemble à |
| Poules pondeuses | Probablement : des poules errant autour d'un bâtiment avec ouvrir les fenêtres ou les côtés Meilleur cas : poules sur un petit pâturage attenant au poulailler |
Probablement : poules dehors sur la végétation Meilleur cas : poules au pâturage et déplacées fréquemment vers l'herbe fraîche |
| Poulets de chair | Probablement : pratiques normales des CAFO (si appliquées aux poulets de chair) Meilleur cas : oiseaux sur un petit terrain |
Probablement : oiseaux au pâturage pendant la dernière moitié de leur vie Meilleur cas : oiseaux au pâturage après 3 semaines, pâturage frais quotidien |
| Bovins de boucherie | Probablement : pratiques normales des CAFO (si appliquées aux bovins) Meilleur cas : du bétail sur l'herbe |
Probablement : bovins au pâturage jusqu'au sevrage, puis non élevés au pâturage Meilleur cas : le bétail au pâturage toute sa vie |
| Vaches laitières | Probablement : pratiques normales des CAFO (si appliquées aux vaches laitières) Meilleur cas : bétail au pâturage |
Probablement : bovins non laitiers au pâturage Meilleur cas : traite quotidienne du troupeau sur des pâturages frais |
| Mouton | Probablement : une bergerie normale ou un CAFO Meilleur cas : moutons dans un petit pâturage |
Probablement : moutons au pâturage jusqu'au sevrage Meilleur cas : des moutons au pâturage toute leur vie |
| Les cochons | Probablement : pratiques normales des CAFO (si appliquées aux porcs) Meilleur cas : porcs dans un petit pâturage ou un terrain en terre |
Probablement : les porcs sont élevés à l'extérieur, il ne restera pas beaucoup de pâturages lorsque les porcs seront plus grands Meilleur cas : porcs élevés en extérieur sur des pâturages en rotation |
| Chèvres | Probablement : pratiques normales des CAFO (si appliquées aux chèvres) Meilleur cas : chèvres sur un terrain en terre ou un petit pâturage/terrain envahi par la végétation |
Probablement : les chèvres ont élevé des pâturages jusqu'au sevrage Meilleur cas : chèvres au pâturage ou sur un terrain envahi par la végétation, déplacées vers un nouveau terrain selon les besoins |
| Chèvres laitières | comme ci-dessus | légèrement différent : les chevreaux seraient gardés dans la grange à nourrir au biberon, ne pas garder avec la mère jusqu'au sevrage |
| Autres volailles | Probablement : pratiques normales des CAFO (si appliquées à d’autres volailles) Meilleur cas : les volailles ont un petit pâturage ou un terrain vague où se déplacer |
Probablement : oiseaux au pâturage dans des abris à partir de 3 semaines avec alimentation complémentaire Meilleur cas : oiseaux au pâturage à partir de 3 semaines avec alimentation complémentaire, pâturage déplacé quotidiennement |
