C'est vraiment décevant de faire germer des graines pour les choux de Bruxelles, ou de les ramener du marché, pour découvrir ensuite qu'elles ont une odeur.
Une mauvaise odeur.
L'odeur est généralement due au fait que quelque chose d'autre que vos pousses pousse : sles conditions de germination sont vraiment idéales pour les microbes.
Pourquoi mes choux sentent-ils mauvais ?
Les pousses sentent mauvais ou rancissent parce que les conditions humides de germination favorisent la croissance des bactéries et des champignons, qui libèrent des composés aux odeurs désagréables. Rincez abondamment et évitez toute stagnation d'eau pour éviter les mauvaises odeurs. Apprenez-en plus ci-dessous.
C'est donc une bataille constante pour donner à vos pousses l'avantage grâce à un bon timing, un rinçage fréquent et l'utilisation de graines, d'eau et d'équipements de qualité supérieure et propres. (Wow, c'est une bouchée).
Voici quelques facteurs contributifs et explications possibles expliquant pourquoi vos pousses sentent mauvais :
- Le itrempage initial c'était trop long
- Problèmes de drainage:Trop d'eau est restée avec les graines
- N'a pas rincer assez fréquemment
- Utilisé eau impure, ou de l'eau présentant une teneur inadéquate en chlore, en sel ou en d'autres contaminants
- Équipement impurt : Vos pots de germination ou autres équipements ne sont pas assez propres. Stérilisez-les dans de l'eau bouillante pour de meilleurs résultats.
- Germes achetés:Ils étaient mauvais quand tu les as achetés
- Problèmes d'insectes: assurez-vous que les mouches à fruits et autres bestioles peuvent atteindre vos pousses.
- Mauvaises graines Il se peut qu'elles proviennent d'une source hautement pathogène ou qu'elles aient été mal stockées. Certaines graines sont étiquetées comme exemptes de pathogènes.
- Fongicides qui ne sont pas sans danger pour les humains peuvent être présents sur certaines graines qui ne sont pas spécifiquement commercialisées pour les germes, certaines d'entre elles ont une odeur.
- Non écrémé graines flottantes, coques de graines fragmentées et autres débris
Il se peut aussi que vous cultiviez des pousses de brocoli et que vous n'êtes pas habitué à l'odeur. Le brocoli contient glucoraphanine (qui se décompose en sulforaphane) et d’autres composés qui ont une légère odeur de soufre, comme le chou.
Les pousses de brocoli sont-elles censées sentir mauvais ?
Les pousses de brocoli ont une odeur particulière. Certaines personnes la décrivent comme une odeur de soufre. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec l'odeur, il est facile d'identifier si l'odeur des pousses de brocoli est normale.
Certains vendeurs de graines recommandent de saupoudrer un peu d'acide citrique sur les pousses de micro-pousses après quelques jours. Cela permet de lutter contre l'odeur inhabituelle et de les rendre plus attrayantes pour les palais sensibles et exigeants.
L’un des composés les plus uniques des pousses de brocoli est glucoraphanine. Glucoraphanine On pense qu’il offre de nombreux bienfaits pour la santé, mais il a un goût étrange lorsqu’il se décompose en sulforaphane.
C'est l'un de ces composés qui a un goût pour certaines personnes, mais n'a aucun goût pour d'autres.
La coriandre contient des composés chimiques similaires, son goût est délicieux pour certains et celui du savon pour d'autres.
Comment savoir si les germes sont périmés ou s’ils peuvent être consommés sans danger ?
Il est important de pouvoir déterminer quand une pousse n’est pas comestible.
Manger des germes avariés peut vous exposer à E. coli, Listeria et Salmonella, provoquant de graves problèmes de santé, en particulier chez les groupes démographiques à risque élevé comme les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes immunodéprimées.
Tout aliment avarié n'est pas bon à manger. Les pousses et les micro-pousses ne font pas exception à la règle.
Il existe trois principales façons de savoir si les micro-pousses sont périmées :
L'odeur doit être fraîche et délicieuse
Procurez-vous un nouveau paquet au supermarché et il y a de fortes chances qu'il ait la bonne odeur.
Toute autre odeur légèrement anormale, pourrie ou inhabituelle ne vaut pas la peine de prendre le risque. N'importe lequel une mauvaise odeur est une bonne raison de jeter vos pousses.
Les pousses peuvent sembler saines à 100 %, mais si l'odeur n'est pas bonne, c'est un signe qu'une décomposition et une croissance microbienne indésirable se produisent.
Aspect : les choux doivent être croustillants, fermes et frais
Les couleurs doivent être vives et généralement blanches. Les couleurs peuvent être violettes, vertes, jaunes ou autres, mais elles contiennent généralement beaucoup de blanc. Il existe de formidables communautés en ligne où vous pouvez publier quelques photos rapides et obtenir une réponse assez rapidement si les choses semblent bonnes ou non.
Au fil du temps, vous vous familiariserez avec l'apparence des pousses et vous serez en mesure de distinguer rapidement les pousses saines des mauvaises pousses simplement en fonction de leur apparence.
Un autre point important est de s'assurer qu'il s'agit bien de moisissure et non de poils racinaires ! C'est une confusion tellement courante que j'ai écrit un article à ce sujet que vous pouvez trouver ici :
Moisissure des micro-pousses et racines : un guide illustré pour faire la différence (liens vers l'article)
Au fil du temps, les pousses perdent une partie de leur blancheur et développent une couleur plus ambrée et jaune, ce que l'on appelle parfois la rouille. Cela ne pose généralement pas de problème au début, mais vos pousses sont sur le point de pourrir. Cela peut être une source d'inquiétude, alors assurez-vous que l'odeur est fraîche si vous comptez les manger de toute façon.
D'où proviennent vos graines
Les graines : s'approvisionner auprès d'une source réputée, bien certifiée, avec laquelle vous avez eu du succès dans le passé, et les manipuler correctement peut vous donner une plus grande confiance dans le fait que vos graines germées sont bonnes pour les germes.
Les graines germées doivent être fraîches, non traitées avec des fongicides et stockées correctement.
Il existe de nombreux fournisseurs que vous pouvez essayer si vous obtenez de mauvais résultats. Assurez-vous que vos graines germées ne contiennent aucun pesticide, c'est encore plus important pour les germes que pour les micro-pousses, car vous mangez la graine entière et la racine avec les germes.
Pourquoi mes micro-pousses sentent-elles le marais ?
Les micropousses, tout comme les pousses, doivent avoir une odeur fraîche et appétissante. Si vos micropousses sentent le marais, vous avez peut-être des problèmes de bactéries, de moisissures ou d'autres microbes.
Il y a une légère odeur de sol humide et de graines en germination, mais tout ce qui est trop fort ou évoque des souvenirs d'odeurs de marais est un motif d'inquiétude.
Votre problème peut provenir de plusieurs facteurs différents, mais la cause la plus probable est la croissance microbienne, probablement des bactéries et des moisissures. Cela peut être dû à une humidité élevée, à de l'eau stagnante, à une mauvaise circulation d'air, à des semences contaminées ou à une combinaison des deux.
Pour en savoir plus sur la façon de traiter la moisissure sur vos micro-pousses une fois que vous en avez, consultez cet article :
Pour en savoir plus sur la façon d’empêcher la moisissure de s’installer sur les micro-pousses, voici votre ressource :
Ok, alors quelle est la meilleure façon de stériliser les graines ?
Vous avez élaboré un bon plan de trempage et de rinçage pour garder vos pousses belles et fraîches et leur donner un avantage contre les microbes.
Et vous avez vos outils et votre équipement de germination bien propres et stériles.
Mais quelle est la meilleure façon de stériliser les graines ?
L'eau de Javel domestique n'est pas sans danger pour la consommation humaine. C'est donc exclu.
Mais il existe une autre excellente option :
La Division de l'agriculture et des ressources naturelles de l'Université de Californie a quelques recommandations clés pour les meilleures pratiques en matière de germination :
« 1. Achetez des semences certifiées (sans agents pathogènes)* ET
2. Traitez les graines en les chauffant sur la cuisinière pendant cinq minutes dans une solution de peroxyde d'hydrogène à 3 % (disponible dans la plupart des pharmacies) préchauffée à 140 °F (60 °C).
3. Rincez les graines à l’eau courante du robinet pendant 1 minute… Ensuite, écumez soigneusement toutes les graines flottantes, les fragments de tégument et autres débris et jetez-les. Bien que l’écumage puisse être un processus fastidieux, la recherche a lié la plupart des contaminations à ces matières. » – Source
questions connexes
Pourquoi mes tapis en fibre de coco sentent-ils les pieds ?
La culture de micro-pousses dans des tapis en fibre de coco peut provoquer des odeurs étranges. Certains tapis sont maintenus ensemble par du latex, des caoutchoucs et d'autres adhésifs. Ces adhésifs peuvent provoquer des odeurs assez fortes dans un espace clos.
Parfois, les tapis ont une doublure, cette doublure peut avoir une odeur étrange.
La fibre de coco seule ne semble pas être à l'origine de ce problème, il doit donc s'agir des adhésifs et des liants. Il est toujours utile d'examiner de près pour s'assurer que l'odeur ne provient pas de moisissures ou d'autres agents pathogènes.
Je m'appelle Alex Lafreniere. J'ai beaucoup appris sur les plantes lorsque j'ai créé et exploité une entreprise d'aménagement paysager. J'en ai appris encore plus lorsque j'ai commencé à cultiver et à vendre des micropousses. Mais l'apprentissage est un voyage, pas un objectif. Depuis que j'ai voyagé à travers le monde, j'ai voulu trouver des moyens d'introduire plus de plantes délicieuses et exotiques dans ma vie. C'est sur ce site que je partage tout ce que j'ai appris avec vous. Et peut-être que nous apprendrons une chose ou deux ensemble.
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